Тыква
Тыква происходит из засушливых районов Центральной Америки. Ее старинное название — турецкая чалма. Ближайшие родственники тыквы — арбузы — происходят из южноафриканской пустыни Калахари, дыни — из Азии. Ирана, Афганистана, кабачки и лагенария (вьетнамский кабачок), как и тыква, пришли к нам из засушливых районов южной Америки. Происхождение тыквенных определяет их требования к условиям роста, а значит, все эти огуречные родственники, в отличие от самого огурца, культуры засухоустойчивые, но, как и огурец, теплолюбивые, светолюбивые.
На раннем этапе развития иногда приходится делать опыление вручную. Для этого в первой половине дня надо сорвать мужской цветок (у него нет маленького плоди-ка под цветком), оборвать лепестки и вставить в женский цветок. Одним мужским цветком можно опылить 2—3 женских (у них под цветком есть маленький плодик), но лучше сделать опыление не один раз, а два, причем разными мужскими цветками. Для лучшего завязывания плодов надо раз в 2 недели опрыскивать тыквенные культуры гормоном гибберелин (препараты «Завязь», «Бутон», «Гибберсиб»),
Семена тыквенных сохраняют всхожесть 5—7 лет, причем желательно сеять семена 2—3-летней давности, а не свежие, тогда у растений больше женских цветков. Это правило не распространяется на гибриды, поскольку у них и так преобладает женский тип цветения.
Общие сведения: тыква — древняя культура, происходящая из районов Центральной Америки, Персии и Малой Азии. В Россию она была завезена лишь в XIX веке. Для возделывания используют три вида тыквы — крупноплодную, твердокорую и мускатную. Тыкву можно размещать рядом с огурцом. Лучшие ее предшественники — корнеплоды, лук, капуста, картофель. На прежнее место тыкву возвращают не раньше чем через 4 года.
Cucurbita sp. L. Это тот овощ, который огородники могли бы шире употреблять для приготовления разнообразных блюд л консервирования. За рубежом, например в Южной Европе, в арабских странах, в Африке и Америке, тыква ценится гораздо больше, чем у нас. У нас семейство тыквенных представлено четырьмя видами, но более распространены тыква обыкновенная (Cucurbita реро L.) и тыква большая, или крупноплодная (С. maxima Duch.). В теплых областях или в парниках начинают культивировать как подвой для огурцов тыкву фиголиетную (С. ficifolia Bouche) и более теплолюбивую тыкву мускатную (С, moschata Duch.).
Тыква переносит холодную погоду лучше, чем огурцы, но любит солнечное место, достаточное количество питательных веществ и влаги. Часто тыкву выращивают на компосте. Лучше ее выращивать из рассады, особенно в возвышенной местности. В теплых областях тыкву высевают в открытый грунт. Тыкву следует достаточно обильно поливать, хотя бы в выходные дни. У нас распространены следующие виды: из стелющихся сортов «Голиаф», плоды которого достигают массы 60 кг, у них оранжевая мякоть, годная для приготовления компотов, и «Велтруска обровска» — менее требовательная к теплу, также пригодна для консервирования компотов.
Из кустовых сортов выращивают ранний сорт «Квета» с плодами зеленовато-белого цвета. Приемлемым сроком сбора этой тыквы считается время достижения ею массы 1—2 кг, хотя плоды еще могли бы расти. Еще у нас выращивают патиссоны дискообразные, плоды которых снимают еще зеленоватыми. У огородников все большее распространение получает тыква спагеттовая, происходящая из Японии. Отваренная целиком в подсоленной воде (в течение 30—40 минут), она распадается на волокна, похожие на спагетти. Плоды тыквы имеют разнообразные формы и размеры. Они могут быть круглые, плоские, яйцеобразные, конусовидные, короткие и длинные, тарелкообразные, грушевидные и тюрбанообразные. Поверхность плодов бывает гладкой, ребристой или бургистой. Цвет плодов — желтый, оранжевый, кремовый, зеленый. У многих из них на поверхности темные и светлые полосы, некоторые бывают как бы покрыты сеткой, у других на поверхности пятна или бородавки. Мякоть тыквы бывает зеленоватая, кремовая, желтая и оранжевая. Она может быть нежной и сочной, волокнистой или кашеобразной до мучнистой.
Тыква содержит около 90% воды, некоторые виды и сорта имеют большую витаминную ценность. Среди сор-тон тыквы с оранжевой мякотью встречаются сорта с высоким содержанием каротина (до 38 мг°/о). В бело-мясных тыквах каротина мало. Они содержат также витамины В1, и В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, мало витамина С — только около 6 мг%. Питательная ценность тыквы невелика, но это диетический овощ, широко применяемый в ограничительных диетах. Можно использовать не только плоды тыквы, но даже ее приятные на вкус цветы. Молодые тыквочки, как и патиссоны диаметром до 5 см, годны для маринования. Тыкву можно варить, печь из нее блинчики, как картофельные, можно жарить в панировке, запекать, варить из нее супы, компоты, фаршировать или печь с пей пироги. Тыкву можно мариновать в сладко-кислом маринаде, как салат, подслащивать, используя в качестве замены засахаренного лимона. Можно использовать как заменитель огурца и в косметике.
Требования: под тыкву отводят освещенные и хорошо прогреваемые участки с южным склоном. Больше всего для нее подходят супесчаные, легко- и среднесуглинистые нейтральные почвы, хорошо заправленные органикой. После уборки предшественника почву перекапывают на глубину 28—30 см и вносят по 5—8 кг/м2 навоза, компоста или разложившегося мусора, а также 25—30 г/м2 фосфорных и 15—20 г/м2 калийных удобрений.
Перед посевом почву снова обрабатывают на глубину 12—15 см и дают припосевное удобрение, состоящее из 15—20 г/м2 сульфата аммония, 10—15 — суперфосфата и 10— 12 г/м2 калийной соли. На бедных почвах в каждую лунку дополнительно вносят 2—3 ведра органических удобрений, 50 г. суперфосфата и 2 стакана золы, которые хорошо перемешивают с верхним слоем почвы на глубину 15—20 см.
Состав: содержит много пектина, а желтомясные и оранжевые формы богаче каротином, даже чем морковь. Из минеральных элементов тыква больше всего накапливает калия, железа, кальция и фосфора. Сахаристость плодов достигает 14 %, особенно на юге.
Выращивание: для посева используют семена, прогретые в течение 2—3 часов при температуре 60 °С, а затем проращенные во влажных опилках или салфетке в течение 2—3 дней. Чтобы повысить холодостойкость, особенно мускатной тыквы, семена закаливают. Выращивают рассаду в парниках под пленкой или на окне в комнате. Для этого за 15—20 дней до высадки в грунт наклюнувшиеся или проросшие семена высевают в глиняные горшочки диаметром 14—16 см, на 2/3 наполненные почвосмесью, состоящей из перегноя.
Тыква является раздельнополым, однодомным, перекрестноопыляемым растением. В некоторых случаях для гарантированного получения урожая необходимо произвести ручное опыление. Зля этого мягкой пышной кисточкой осторожно проводят по пыльникам внутри цветка, перенося пыльцу на рыльца других цветков. Можно также осторожно приблизить цветки друг к другу и соединить их рыльце и пыльники торфа и дерновой земли (2:1:1). Сверху их засыпают смесью такого же состава, к которой добавляют 10—12 г. древесной золы и 5% раствора коровяка (в расчете на ведро). Проращивают семена при комнатной температуре, с появлением всходов ее снижают до 12—14 °С. Поливают рассаду умеренно и нечасто; дважды подкармливают смесью органических и минеральных удобрений, расходуя на 1 ведро воды 1 л навозной жижи, 15 г. аммиачной селитры, 20 г. — двойного суперфосфата, 15 г. — серно-кислого калия или 50 г. огородной смеси. На 1 растение тратят 0,3—0,5 л раствора. Высаживают рассаду в фазе 2—3 настоящих листьев.
В конце мая — начале июня рассаду или сеянцы высаживают в специально подготовленные
Уход: через 2—3 дня после высевания тыквы в открытый грунт лунки поливают, присыпая их после каждого полива сухой землей. При появлении первых настоящих листьев растения прореживают, оставляя у крупноплодной тыквы 1 растение в лунке, у твердокорой и мускатной — 2. Окончательно их прорывают в фазе 3—4 настоящих листьев.
Через 7—10 дней после посадки проводят подкормку разведенным водой коровяком (1: 10) или навозной жижей (1: 4) из расчета 2 л под растение. Для подкормки тыквы используют также минеральные удобрения (на 10 л воды): в первую — сульфат аммония (20—22 г), суперфосфат (60—75 г), калийную соль (12—15 г); во вторую и последующие — соответственно 30— 35, 80—90 и 20—25. Вначале удобрения вносят в бороздки глубиной 6—8 см, сделанные с одной стороны лунки на расстоянии 20 см от растений, затем в бороздки глубиной 10—12 см на расстоянии 40 см. После подкормок бороздки засыпают почвой. Тыква очень отзывчива и на некорневые подкормки, для которых используют мочевину (10 г. на 10 л воды) или смесь удобрений (30 г. сульфата аммония, калийной соли и 40 г. суперфосфата). Поливают тыкву регулярно и обильно — не менее 1 ведра воды на взрослое растение. Первое рыхление почвы в междурядьях и в гнездах проводят, как только появятся всходы, на глубину 5—6 см; второе — при образовании 4—5 настоящих листьев на глубину 8—10 см; в последующем — примерно через 1,5—2 недели на глубину 5—6 см.
Для ускорения образования женских цветков прищипывают главный стебель над 4—5-м листом. Эту операцию проводят при появлении на растении 5—7 завязей диаметром 15—17 см в середине августа. В дальнейшем все вновь образующиеся боковые побеги целесообразно удалять.
Боковые побеги, растущие из пазух 1—2-го листов, на расстоянии 50—60 см от главного стебля присыпают почвой и поливают. При этом быстрее образуются придаточные корни и усиливается налив плодов. Чтобы плоды были более крупными и скорее созревали, на растениях оставляют 2—3 плода.
Сбор урожая: признаком зрелости плодов являются усыхание и опробкование плодоножки, хорошо обозначенный рисунок коры и ее затвердение. Созревшие плоды срезают вместе с плодоножкой и убирают в сухое прохладное помещение (ни в коем случае нельзя переносить тыкву за плодоножку). Сбор проводят в сухую погоду. Предназначенные для длительного хранения плоды подсушивают и прогревают на солнце в течение 8—10 дней. Хранят тыкву в проветриваемом помещении, где нет прямого солнечного света, при температуре не выше 10 °С (лучше 3 °С) и влажности воздуха 60—75 %9632; Плоды укладывают на стеллажи в 1 ряд плодоножками вверх так, чтобы они не соприкасались.
Использование: благодаря гармоничному сочетанию в тыкве белков, витаминов, ферментов она легко усваивается и быстро переваривается, поэтому служит диетической пищей для детей и больных. Употребляют тыкву при нарушениях пищеварения, функции желчного пузыря. Тыквенная мякоть в сыром виде действует как мочегонное и слабительное средство, ее рекомендуется прикладывать к коже при воспалительных процессах, ожогах, сыпи, прыщах и экземах. Сок тыквы с медом применяют на ночь как успокаивающее средство. Семена тыквы также очень питательны: они содержат до 55% ценнейшего для организма растительного масла и обладают целебным действием — ими изгоняют ленточных глистов.
Выбор сорта
Существует большой выбор сортов и гибридов, все зависит от того, хотите ли вы вырастить тыкву-гигант, чтобы поразить соседей или привезти ее на выставку, или же вас больше устраивают небольшие тыквочки для одноразового употребления.
Огромные тыквы (например, Голиаф или Биг Мун) весом от 40 до 60 кг, как правило, являются кормовыми для скота, но из них можно отжать сок, а оставшиеся выжимки разложить небольшими порциями в морозилку и использовать по мере надобности для оладий. Но гораздо вкуснее для этого менее крупные тыквы, весом около ю кг, не предназначенные на корм скоту, такие как хорошо известные Стофунтовая и Волжская серая.
Из тыкв среднего размера (весом около 5 кг) наиболее вкусна Лечебная с повышенным содержанием каротина и Сахаров. Во-первых, она хранится до нового урожая и при этом в ней сохраняются все витамины. Во-вторых, она настолько вкусная, что ее можно есть в сыром виде, добавляя в салаты или приготовив салат из тыквы с яблоками. Есть неплохие сорта Витаминная и Мозолеевская.
Из тыкв предпочтительнее растить кустовые, к примеру Кустовую желтую, Кустовую оранжевую, поскольку они не расползаются по участку и занимают сравнительно немного места. К тому же они хорошо хранятся до весны.
Но если вы разрезали тыкву, то ее следует использовать в течение недели или разделить на куски и заморозить в морозильной камере, потому что разрезанная тыква практически не хранится даже в холодильнике. Если вы любите готовить каши с тыквой, то лучше растить небольшие тыквы весом 1 —2 кг, которые запросто используются за неделю, например, Миндальную, Эстамп красную, Золушку.
Есть интересный сорт туркменской мускатной тыквы Испанская гитара, с очень сладкой мякотью. Варенье и пирожки с начинкой из этой тыквы напоминают по вкусу абрикосовые. Ее удлиненной формы плоды больше напоминают кабачки, нежели тыкву.
Алтайская 47 — один из самых скороспелых сортов (от появления всходов до созревания 75— 85 дней). Плоды твердокорые, оранжево-желтые, с коричнево-желтыми полосами, массой 2,5—5 кг. Волжская серия 92 — крупноплодный, среднеспелый. Плоды светло-серые, слегка зеленоватые, массой 8—10 кг, без рисунка, при благоприятных условиях достигают 40 кг и более. Мякоть толстая, яично-желтая с оранжевым оттенком, мучнистая, плотная, сладкая и вкусная.
Грибовская зимняя — твердокорый, среднеспелый (125—140 дней). Плоды серого цвета, масса 3,2—4,2 кг. Мякоть толстая, ярко-оранжевая. Сорт лежкий, хорошо сохраняется до нового урожая, при этом вкусовые качества его со временем даже улучшаются. Очень хорош для переработки.
Мускатная витаминная — позднеспелый, с повышенным содержанием каротина. Плоды зеленые с оранжевым или темно-оранжевым рисунком. Сизый налет выражен хорошо. Масса плода 4,6—6,8 кг. Мякоть красновато- и желто-оранжевая, хрустящая, нежная.
Миндальная — твердокорый, скороспелый (95— 110 дней). Масса 4—5 кг, мякоть желтая с оранжевым оттенком, плотная, хрустящая. Стофунтовая — старинный русский крупноплодный сорт. Позднеспелый (110—115 дней). Плоды желтые или оранжевые, но встречаются серые, белые, розовые, массой более 10 кг. Уфимская — крупноплодный, раннеспелый (84— 93 дня). Плоды массой 4,2—7 кг, розовые или темно-оранжевые с серыми полосами и пятнистостью.
Готовят лунки, хорошо политые водой (1,5—2 л). В них должны свободно входить горшочки и размещаться корни. Длинноплетистые сорта размещают на расстоянии 2 м, кустовые — 1 — 1,5 м. После посадки растения обильно поливают. В открытый грунт тыкву высевают примерно в те же сроки, что и огурец.
Выращивание рассады
Семена тыквы крупные, с плотной оболочкой (но есть и голосемянная тыква). Можно перед посевом замочить их в теплой воде (не ниже 20 градусов). Как только они проклюнутся, сразу посеять на ребро в подготовленную, увлажненную почву, заглубив на 5—6 см, уплотнить, накрыть пленкой до появления всходов. Семена тыквы взойдут через неделю при температуре почвы около 20 градусов. Если температура почвы будет ниже 15—16 градусов, тыква не взойдет.
С появлением петельки всходов пленку надо снять. Растениям требуется много света и тепло. Лучшая температура для роста и развития растений 22—25 градусов. Сразу же после разворачивания семядольных листьев рассаде надо давать еженедельную подкормку, лучше всего удобрением «Унифлор-рост» или «Кемира-люкс», точно так же, как рассаде огурцов.
Если семядольные листья искривлены или на них есть «ржавое», желто-коричневое, пятно (бактериоз), рассаду надо отбраковать и выбросить, оставив только лучшие экземпляры с красивыми, правильной формы, семядолями.
Полив надо делать очень умеренный и обязательно теплой водой, не ниже 20— 25 градусов.
Пересадка рассады
Пересадку на место следует сделать не позднее 20—25 дней после появления всходов. Перед пересадкой растения хорошо поливают и высаживают вместе с комом земли перевалкой в подготовленную лунку. Перед пересадкой рассады на грядку следует внести ведро перепревшего навоза или компоста, слега перекопать на глубину 12—15 см, сделать лунку, внести в нее 2 стакана золы, добавить 2 ст. ложки суперфосфата и вылить 5—8 л воды.
После высадки рассады подсыпать аккуратно почву вокруг растения до семядольных листьев, слегка полить, чтобы почва грядки соединилась с комом почвы рассады (не обжимать высаженную рассаду). Почву под посадками замульчировать (можно просто прикрыть почву газетой). Не поливать в течение 2 недель. Притенить на 4 — 5 дней, накрыв рассаду колпаками из газеты. Если ваша рассада переросла и имеет 3—4 настоящих листа, то при пересадке нижний лист оборвите. Если стоит холодная погода, то накройте высаженную рассаду спанбондом прямо по газетным колпакам.
Посев сухими семенами в почву
Можно сеять тыкву на подготовленную заранее гряду сухими семенами после того, как минует угроза весенних заморозков. Почва при этом должна прогреться до 15— 16 градусов на глубине 6—8 см. На Северо-Западе, например, это будет после ю июня. Можно сеять гораздо раньше, например, 10—15 мая, но надо предварительно утеплить грунт и накрыть посевы пленкой. В качестве утеплителя можно использовать старое пальто или ватник, одеяло или любую ненужную одежду, по возможности несинтетическую. Текстильный хлам закапывают под грядкой на глубине 40—50 см. Сверху вносят богатую органикой почву.
Можно с осени вырыть траншеи на глубину двух штыков лопаты и заполнить их растительными остатками, выполотыми сорняками, опавшими листьями, можно внести небольшое количество навоза. К весне вся эта масса осядет, надо добавить плодородной почвы, чтобы полностью заполнить траншеи. Траншеи можно выкопать и весной, но уже только на один штык лопаты, и заполнить их сухим сеном или листьями полностью, сверху поместить выкопанную из траншей почву, уплотнить, полить, накрыть на 10 дней пленкой. Как только почва прогреется до 15—16 градусов, можно высевать семена.
Еще лучше сеять тыкву на расположенной на солнце прошлогодней компостной куче, сделав в ней углубления величиной с ведро. Насыпать в углубления по полведра перепревшего навоза или компоста, внести 3 ст. ложки азофоски, добавив 1 ст. ложку калийного бесхлорного удобрения (или внести стакан золы и 1 ст. ложку суперфосфата), вылить по полведра теплой воды и посеять на глубину 5—6 см семена тыквы — по 2 семечка в лунку. Вместо азофоски можно внести в лунку при посадке 1 ч. ложку порошковой фракции удобрения AVA. Накрыть всю кучу старой пленкой.
Сеять можно очень рано. На Северо-Западе, например, это можно сделать уже в первых числах мая. Компостная куча под семенами начнет перегнивать и давать тепло корням тыквы; растение начнет быстро развиваться. Как только растения дорастут до пленки, надо вырезать в ней отверстия и выпустить их наверх, подсыпать почву до семядольных листьев. Если все еще стоит холодная погода (температура ниже 16—18 градусов) или сохраняется угроза ночных заморозков, над растениями надо поставить дуги и накрыть их двойным спанбондом. Накрывать дуги пленкой не рекомендуется, поскольку при сильной дневной жаре растения под пленкой могут «сгореть».
При посадке на компостной куче за все лето не потребуется ни подкормки, ни поливки, за исключением длительной засухи. В этом случае воду подливают под каждое растение из чайника в отверстие в пленке. Пленка с кучи не снимается все лето. При таком способе выращивания тыква не доставит вам никаких хлопот. При посадке тыквы нужна довольно большая площадь питания — расстояние между растениями 1,2— 1,5 м.
Есть интересный способ выращивания тыкв. Зимой кожуру от тыкв и кабачков, а также шкурки от бананов и кожуру овощей и фруктов, картофельные очистки высушивают на батареях парового отопления и постепенно складывают в открытые бумажные пакеты и хранят до весны. Ранней весной, как только оттает почва на солнечных возвышенных местах на участке, выкапывают неглубокие ямки размером 30 х 30 х 30 см и высыпают туда все эти высушенные очистки. Сверху насыпают заготовленную с осени сухую почву (слоем в 15—20 см) и накрывают черной пленкой. В первых числах мая пленку убирают и высаживают семена (или рассаду) тыкв и кабачков. Посадки прикрывают двойным лутрасилом. Сверху ставят пленочное укрытие. Все укрытия снимают, как только закончатся весенние заморозки. Никакой подкормки и поливки растениям не требуется все лето.
Подкормка и полив растений
Тыква довольно прожорлива, у нее баланс N + Р + К = 42, а соотношение между основными элементами питания N ; Р : К составляет 29: 14 : 57, то есть тыква является калиелюбивым растением, к тому же выносит довольно много минералов из почвы (42 г с каждого метра за сезон). Поэтому, если вы растите тыкву не на компостной куче, ее надо регулярно подкармливать и поливать все лето. Можно следовать общепринятым рекомендациям, подкармливая тыкву азофоской: 2—3 ст.
ложки после 2—3-го настоящего листа, 3 ст. ложки перед цветением, 4 ст. ложки в момент плодоношения, растворяя каждый раз удобрение в ю л воды и добавляя по 1 ст. ложке калийного удобрения. Под каждый куст подливать по 1 л раствора после полива водой. Надо чередовать минеральные подкормки и органические, внося по 1 л раствора навозной жижи, разбавленной водой в соотношении 1:10, или птичьего помета (1 : 20). Можно использовать настой сорняков, разбавленный водой в соотношении 1 : 5 (по 1л под растение).
Можно «кормить» тыкву постоянно, применяя слабый раствор минерального удобрения, добавленный в настой сорняков или навоза. Для этого берут 3 ст. ложки азофоски и 1 ст. ложку калия на 10 л настоя сорняков, разбавленного водой в соотношении 1 : 5, или 1 л навозной жижи, разбавленной 9 л воды; добавляют в подкормку 2 ч. ложки «Унифлор-микро» и подкармливают еженедельно растения, выливая по пол-литра подкормки под корень каждого растения. Вместо этого можно в раствор навоза (1 : 10)добавлять стакан золы и 2 ч. ложки микроэлементов «Унифлор-микро».
Можно использовать удобрение AVA. Как уже говорилось выше, его вносят прямо при посадке растения в лунку по 1 ч. ложке. Можно при этом добавить по 1 ст. ложке золы и суперфосфата, если почвы очень бедные, и больше весь сезон не давать тыкве минеральных подкормок. Но, поскольку тыква наращивает в начальный период роста большую зеленую массу, приходится давать ей органическую подкормку постоянно до того момента, пока не подрастут плоды.
Во влаге у тыквы потребность небольшая. Полив надо делать редкий, но обильный, чтобы влага проникла на глубину 40 см, где находится основная масса сосущих корней. Если вы высадите тыкву под пленкой на компостной куче и пленку снимать все лето не будете, то полива вообще не требуется, кроме небольшого периода, когда плоды начнут расти интенсивно. Как только их рост прекратится, следует прекратить все подкормки и поливки (особенно поливки). Если в этот момент идут длительные дожди, то придется поставить над тыквами пленочный тоннель (если почва под тыквой не накрыта пленкой), иначе в клеточном соке плодов накопится излишек влаги и они не будут храниться.
Формирование растений
Плетистые тыквы могут выпускать плети на 3—5 м в длину. Их рост надо ограничивать. Как только плод завяжется и начнет интенсивно расти, надо отсчитать после него 5—6 листьев, их оставить, а все последующие оторвать. Не нужно оставлять на растении больше 2—3 плетей, тогда тыква вырастит 2—3 больших плода. Но если вы хотите вырастить очень большую тыкву, то следует оставить всего одну плеть и лишь один плод.
На небольших садовых участках удобнее выращивать кустовые тыквы, которые не дают боковых побегов, а потому занимают меньше места. Для их выращивания достаточно площади 1 м2. На них также не следует оставлять больше 1 —2 тыкв. Конечно, для домашнего употребления удобнее небольшие (весом около 1 кг) тыквы, сейчас довольно много соответствующих сортов.
Крупные тыквы (весом до 5—7 кг) удобно использовать для осенних заготовок (на варенье или овощную икру, для замораживания кусками). Тыквы-гиганты весом более 15—20 кг неудобны при транспортировке и хранении, к тому же они, как правило, являются кормовыми.
Под завязавшиеся плоды тыквы, чтобы они не загнивали, надо обязательно подкладывать дощечку. При уборке на хранение ягоду (плод у тыквы — ягода) надо срезать так, чтобы у нее остался хвостик длиной около 5 см, тогда она лучше хранится.
Тыква хорошо хранится в комнатных условиях до самой весны.
Заболевания и проблемы
Болезней у тыквы немного. Главная из них — это мучнистая роса, которая проявляется в виде серовато-белого налета прежде всего на листьях. Как правило, болезнь возникает при резкой смене температур в течение длительного периода.
Иногда тыквы заболевают вирусными болезнями, при которых листья приобретают мозаичную окраску. Болезнь чаще всего появляется в периоды длительного похолодания.
Аскохитоз — это заболевание, которое проявляется в почернении стебля и листьев. Постепенное пожелтение листьев вызывает бактериоз.
Со всеми заболеваниями, кроме вирусных, отлично справляется бактерия-хищница Bacillus Subtilis, которая содержится в «Фитоспорине». При появлении первых признаков заболевания надо сразу полить раствором этого препарата целиком весь куст. Можно, конечно, использовать и «Циркон» для опрыскивания по листьям.
Из вредителей главные — это слизни, которые выедают крупные дыры в листьях, иногда нападает тля. О мерах борьбы с ними уже говорилось выше.
Есть сорта тыкв и кабачков, у которых на листьях виден серый сетчатый налет наподобие воскового налета на плодах сливы. Это не заболевание, а особенность сорта.
Фиголистная тыква
Ее семена часто продают доверчивым садоводам под видом тыквы-арбуза или тыквы-дыни, а на самом деле это просто малосъедобная фиголистная тыква из Перу.
Вообще говоря, продажа семян таких растений — это не очень честный бизнес, рассчитанный на любопытство садоводов-любителей и их неосведомленность. Если вам интересно посмотреть, что из этих семян вырастет, то пробуйте, может, что-нибудь вам и понравится. Если вы цените время и свой труд или испытываете материальные затруднения, то на подобные предложения клевать не следует. Лучше вырастить районированные для вашего региона сорта хорошо известных культур.
Кулинарные рецепты из тыквы
Тыква содержит большое количество пектинов, способствующих усвоению пищи, минеральные вещества, из них особенно ценным является селен (обладает противоопухолевым свойством). В мякоти плодов содержатся углеводы, каротин и витамины, особенно много витаминов группы В. Поэтому тыкву можно считать антистрессовым растением.
Она незаменима в диетическом и лечебном питании, поскольку выводит из организма шлаки, улучшает солевой обмен, она рекомендуется врачами при атеросклерозе, болезнях сердца, печени, желчного пузыря, почек. Из мякоти тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.
Особенно полезны сырые мякоть и сок. Сырые семена тыквы издавна используют как глистогонное средство против аскарид и других круглых червей. Кусочком тыквы полезно протирать кожу лица, особенно склонную к образованию угрей, а также шею, поскольку тыква обладает омолаживающим и лечебным воздействием на кожу. Из тыквы можно приготовить множество вкусных, полезных и разнообразных блюд.
Каша с тыквой
500 г тыквы (примерно 4 стакана нарезанных кубиков), 1 стакан пшена и 3 стакана молока, соль и сахар по вкусу.
Ломтик тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, залить молоком и проварить 12—15 минут.
Тщательно, в нескольких водах, промыть пшено и добавить к тыкве.
Посолить по вкусу, добавить сахар и варить, помешивая, чтобы каша не пригорела, до загустения примерно 20 минут.
Тыква с йогуртом
Одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотка корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.
Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. Вымыть и ошпарить изюм и чернослив (или вымыть сливу).
Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.
Тыква с томатами
200 г тыквы, 3 красных томата, 1 головка репчатого лука, соль, майонез для заправки по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Натереть на крупной терке тыкву, нарезать кольцами репчатый лук, тонкими кружочками — томаты. Мелко нарезать зелень. Тыкву, томаты и лук смешать, заправить майонезом, если требуется — досолить по вкусу. Украсить сверху зеленью.
Тыква с хреном
200 г тыквы, 1 ст. ложка натертого хрена, лук-порей (можно заменить репчатым луком) и пучок зеленого лука, майонез для заправки.
Тыкву нашинковать, лук тонко нарезать, все перемешать, добавив хрен. Зеленый лук мелко нарезать.
Заправить майонезом и украсить сверху зеленым луком.
Суп на молоке
750 г тыквы, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, цедра одного лимона.
Тыкву нарезать кусочками и проварить в небольшом количестве воды до готовности, протереть сквозь сито. Натереть на мелкой терке кожуру с неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу и проварить несколько минут.
Тыква с мясом
400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, 1 /4 ч. ложки семян тмина, 1 ст. ложка муки и немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.
Отварить мясо в небольшом количестве посоленной воды с нарезанным луком, лавровым листом и тмином. Нарезать тыкву кубиками. Слить часть мясного отвара и сварить в нем кубики тыквы до готовности. Обжарить на жире муку и развести ее небольшим количеством мясного отвара — получится соус. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом.
Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху.
Тыква с капустой
500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 стакана яблочного сока, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.
Мелко нарезать шпик, растопить. В это время нашинковать лук и добавить к шпику. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить ю—15 минут.
Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать. Нарезать ломтиками тыкву, добавить к капусте. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить по готовности.
Салат с медом
Натертые тыква, яблоко и морковь — по 1 стакану, ложка меда, сметана по вкусу.
Натереть на крупной терке тыкву, яблоко и морковь, добавить ложку меда, заправить сметаной и все перемешать.
Салат с фруктами
50 г тыквы, 50 г персиков, 40 г яблок, сахар, лимонная кислота, сметана для заправки.
Все нашинковать, перемешать и заправить сахаром, лимонной кислотой и сметаной.
Суфле из тыквы
1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 0,5 л молока, соль, сахар по вкусу, 2—3 cт ложки натертого сыра.
Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке, вынуть, протереть сквозь сито. В остатках молока отварить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно 10— 12 минут.
Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать. Отделить желтки от белков. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая.
Влить соус в суфле. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.
Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле. Растопить масло, полить суфле. Натереть сыр и посыпать сверху.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Тыква, запеченная в духовке
С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками.
Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь примерно на 40—60 минут. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.
Заготовка из тыквы на зиму
500 г тыквы, 100 г сладкого перца, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 5%-ного уксуса.
Тыкву очистить, разрезать на кусочки и потушить в собственном соку с нарезанными полосками сладкого перца.
Мелко нарубить луковицу и поджарить ее. Смешать тыкву и жареный лук, добавить уксус, вновь довести до кипения.
Быстро сложить готовую горячую смесь в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Использовать как добавку к гарниру из отварного риса, добавив сметану и измельченный укроп.
Тыква маринованная
650 г тыквы, 150 г сахара, 200мл воды, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса (или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты), 3—4 шт. гвоздики, 1/4 ч. ложки корицы.
Тыкву очистить, нарезать кубиками, опустить на 3—4 минуты в кипящую воду, затем на 2—3 минуты — в холодную. Уложить тыкву в литровую банку, добавить корицу и гвоздику.
Сварить маринад (200 мл воды со 150 г сахара кипятить ю минут), снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить тыкву, закатать.
Перевернуть на крышку и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.