Салат посевной или огородный
Семейство - сложноцветные. Родоначальником салатов считают латук компасный, ареал его находится в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке, Сибири и Закавказье. В культуре широко распространен почти во всех странах земного шара.
В комнатных условиях лучше всего разводить салат листовой (сорта Московский парниковый, Курчаволистный, Желтый). Его свойства - скороспелость и холодостойкость. После всходов он пригоден в пищу через 40-50 дней.
Вначале листовой салат развивает розетку прикорневых листьев, затем появляется цветоносный стебель, высотой 60 — 80 см, несущий на себе большое количество некрупных соцветий (корзинок). Цветки мелкие, желтого цвета, плодосемянка с летучкой.
♦ Размещение. Салаты светолюбивые и холодостойкие растения. Семена прорастают уже при 5°С тепла. Оптимальная температура для роста и развития растений +15 - +20°С. Они не выносят затенения. В соответствии с этими требованиями ящики с посеянными семенами салата устанавливают на подоконниках северных и северо-западных окон, где температура не превышает +15 - +20°С, с хорошим доступом воздуха.
♦ Уход. Все виды салатов могут круглогодично выращиваться в квартире. Для этого семена следует высевать каждые 10-15 дней в небольшие ящички или горшки, глубиной 10 — 12 см.
Лучшей почвенной смесью является "Биогрунт". При его отсутствии можно использовать хорошо подготовленный перегной с торфом и песком в соотношении (2:1:1). Семена высевают на глубину 0,5 см.
Салат очень требователен к воде, во избежание застоя воды необходимы частые поливы незначительными дозами.
Вследствие короткой вегетации удобрения не применяются.
При правильном уходе урожай с подоконника можно собирать уже через 25-35 дней после появления всходов. Обязательным является прореживание всходов. Оставляют растения на расстоянии 10 - 12 см друг от друга.
♦ Вредители и заболевания - листоблошки, тля. При переувлажнении - осыпание листьев.
♦ Размножение - только семенами.
Применение
Салат ценен для питания человека, так как содержит много витаминов: С, В1, В2, Е, К, РР, А. В нем также находятся сахар, белки, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, янтарная) минеральные вещества и микроэлементы (медь, йод, марганец, молибден).
Употребление салата в свежем виде позволяет полностью использовать имеющиеся в нем ценные вещества.
Салат
Порезать 100 г листьев салата, залить соусом, приготовленным следующим образом: 1 желток вкрутую сваренного яйца растереть с 1 чайной ложкой сахара и небольшим количеством соли, затем смешать с 200 г сметаны. Сверху посыпать мелко порезанным яичным белком.