Китайская листовая капуста

Семейство - крестоцветные. Родина - Средиземноморье и Восточная Азия.

Самый близкий родственник пекинской капусты. Однолетнее растение, очень скороспелое - от момента всходов до образования настоящей розетки листьев проходит всего лишь 35 - 45 дней.

Листья китайской капусты цельные, без опушения, серовато-зеленого цвета. Соцветие - щиток. Цветки мелкие, желтые, плод - стручок, семена круглые, мелкие (масса 1000 семян составляет всего 1 - 2 г). Растение холодостойкое, семена прорастают при температуре +5 - +8°С. Всходы появляются через 10-12 дней после посева.

♦ Размещение - светлые подоконники, а поздней весной и ранней осенью - застекленные веранды, лоджии, балконы. Для нормального роста и развития китайской капусте необходима температура в пределах +15 - +18°С.

♦ Посадка и уход. Китайская капуста хорошо растет как на кислых, так и на карбонатных почвах. Субстрат можно приготовить самим. Для этого необходимы: перегнойная земля, дерновая земля и песок в соотношении 2:1:1. Очень хорошо себя чувствует капуста, если ее посадить в "Биогрунт", продающийся в цветочных магазинах.

Перед тем как семена посеять, их обрабатывают в течение 20 минут горячей водой (48 - 50°С). Заделывают семена на глубину 0,5 см. Полив обильный, но не частый. Подкармливают капусту в течение вегетации не более 2 раз, используя для этого жидкое концентрированное удобрение "Радуга".

♦ Размножение - семенами.

Применение

Салат

Порезать 2-3 кочана пекинской или китайской капусты, 2-3 огурца, зелень лука. Смешать и заправить сметаной или майонезом. По вкусу посолить.

Горячее блюдо из капусты

2-3 кочана пекинской или китайской капусты отварить, 50 г сливочного масла поджарить с сухарями и смешать с отваренными листьями капусты. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Корейский способ квашения

Кочаны капусты заквасить в крепком рассоле (700 - 800 г соли на 10 л воды). Через неделю промыть. Нарезать чеснок, сладкий перец, морковь, которыми нафаршировать кочан (закладывать между черешками и листьями). Кочаны плотно уложить и залить раствором соли меньшей крепости (400 - 500 г на 10 л воды). Хранить, как все соленья.

В древние времена капуста являлась не только источником пищи, но и широко применялась в медицине. Указания о ценности капусты для лечения ряда болезней имеются у Катона, Плиния, Диоскорида, Пифагора и других древних деятелей науки и медицины. Капусту применяли при расстройствах пищеварения, болезнях печени, для лечения ожогов.

В настоящее время капусте также придается большое значение. Установлено, что ее свежий сок способствует заживлению язв. В листьях капусты содержатся фитонциды, которые способствуют уничтожению туберкулезной палочки и золотистого стафилококка. Сок капусты используется также для лечения ангины, кашля, простуды.