Кремлевская диета

Категория: Диеты и похудение

Кремлевская диета Фото 1Едва ли найдется женщина, которой не свойственно желание нравиться. Времена и народы создавали свои идеалы красоты, к которым женщины стремились по мере сил и возможностей. Стройные и мускулистые античные богини, нежные и гибкие красавицы Средневековья, сдобные и пышные дамы с полотен Рубенса и Рембрандта сменяли друг друга и находили своих поклонниц и последовательниц.
Красота, как известно, требовала жертв: красавицы XIX века, заковывая в корсеты свои талии до состояния «полуперепиленности», опрокидывались в обморок часто и, к сожалению, вполне непритворно. В начале прошлого века несчастные жертвы красоты, добиваясь «интересной бледности», пили уксус, мазались свинцовыми белилами, обводили глаза толченым графитом, стремясь походить на кинематографическую «женщину-вамп». Власть Советов, нуждаясь в здоровых и сильных строителях коммунизма, создала новую, рабоче-крестьянскую Венеру — могучую «Девушку с веслом». В ней наконец-то нашли воплощение вековые представления о красоте народа, у которого слово «худой» значило «плохой, злой», плохой едок неизменно оказывался никудышным работником, а пышность женских форм означала здоровье, добрый нрав, плодородие и благосостояние.

Если на полотнах Э. Дега и П. Рубенса мы видим пышнотелых женщин, которые, не стесняясь своего целлюлита, позируют обнаженными перед великими художниками, то сегодня мы даже не рискнем надеть на пляж бикини, если не будем уверены в совершенстве наших форм. Отдельных дам это замечание не касается. Они так и остались во временах П. Рубенса и Э. Дега.
Сегодня эталон — это предельная четкость и стройность, а также рельефность мышц. Да, теперь и женщин начала красить мускулатура, они стали, как маленькие мужчинки с маленькими кулачками. Если в XII или XIII вв. модным аксессуаром для женщины в европейских была маленькая подушечка, которую носили под платьем и которая символизировала маленький срок беременности, то теперь от «подушечек» на талии стараются всеми способами избавиться.
Пожалуй, современным женщинам на их тернистом пути к идеалу можно повздыхать о моде послевоенных лет на «здоровую упитанность» и позавидовать бабушкам и мамам. Вопрос об эстетичности полноты никем не обсуждался, а страшное слово «целлюлит» еще даже не было придумано. Рецепт красоты был довольно прост: есть нужно было часто, но много, заедая хлебом все, включая каши и жареную картошку.
Причины, вызывающие полноту, бывают разными, однако генетическая предрасположенность встречается гораздо реже, чем неправильные привычки питания, обычно заложенные еще в детстве, и малоподвижный образ жизни. Элементарное переедание в состоянии эмоционального стресса, естественное возрастное замедление обмена веществ в организме, нарушение гормонального баланса в связи с различными заболеваниями также ведут к появлению избыточного веса.
Хотя у нас полнота и ожирение еще не приняли масштабы национальной проблемы, как, например, в США, сегодня уже никому не нужно доказывать, что лишний вес — это не просто некрасиво и неудобно, но и вредно для здоровья. Быть красивой в наше время означает оставаться энергичной и молодой в любом возрасте, иметь стройную фигуру, хорошую осанку и четко выраженную мускулатуру. Каждая уважающая себя женщина хотя бы однажды садилась на диету или начинала заниматься в тренажерном зале, пытаясь создать фигуру своей мечты.
Наверняка так поступали и вы. Спустя какое-то время после начала ваших занятий вы с гордостью смогли оценить первые плоды своих усилий. А еще через некоторое время вы, скорее всего, с огорчением заметили, что стрелка ваших весов, как заколдованная, стоит на одной и той же, весьма далекой от цели цифре, то и дело норовя отклониться вправо. Что же произошло? Ваша диета или тренировки перестали быть стрессом для организма и превратились в жизненный фактор, к которому он постепенно адаптировался.
Решение начать соблюдать диету не всегда легко дается, даже когда ее необходимость уже очевидна. Что нас обычно останавливает? Во-первых, сложно отказаться от привычного способа питания, от любимых продуктов. Во-вторых, всегда существуют опасения, что диета отнимает силы и мы не сможем вести активную жизнь, как прежде. Как же быть, какую диету выбрать?
А знаете ли вы, что представляет собой диета в действительности? Диета, о которой так много сегодня говорят и пишут, на которой сидят, на которую надеются и втайне (даже от самих себя) ругают последними словами? Диета — это особый пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных людей соответственно возрасту, телосложению, полу, климату и т.д. Древние греки (слово «диета» — греческого происхождения) называли диетой здоровый образ жизни.
В наше время этот смысл слова подзабылся, а сам термин прочно вошел в нашу речь. И если еще 20 лет назад говорить в обществе, что ты сидишь на диете, было не принято, то сегодня только ленивый не объявляет во всеуслышание, какой диеты он придерживается.
Согласно данным специалистов, похудеть сегодня мечтают почти 80% полных людей, но строго выполняют рекомендации программ по похудению никак не больше 12% из них. Что же мешает некоторым людям лечить ожирение, ставшее тяжелым жизненным грузом?
Можно выделить основные причины прекращения или неэффективности лечения ожирения:
— нередко у человека, садящегося на диету, возникает так называемая диетическая депрессия, иначе говоря, стресс из-за использования трудных, несбалансированных программ похудения. У людей появляется страх, что их лишают единственной радости, защиты от переживаний, ведь более чем для половины всех женщин нашей планеты, имеющих проблемы с весом, еда — главный и часто даже единственный способ избавиться от депрессивного состояния;
— на определенной стадии снижения веса организм включается в режим более экономного расхода калорий, в результате чего замедляется такой замечательный процесс исхудания! Это — нормальное временное состояние, поскольку мы постепенно адаптируемся к новым условиям питания. Человек, становясь очередной раз на весы, расстраивается и от огорчения нарушает диетическую программу;
— обратный набор лишних килограммов. При быстром сбрасывании веса, как правило, организм не успевает перестраиваться, и в случае малейших нарушений диеты или просто прекращения ее жир стремительно набирается снова.
Именно из-за всех перечисленных выше причин следует не просто добиваться снижения аппетита или голодать, а подобрать себе подходящую по всем параметрам диету, которая, во-первых, не будет вызывать отвращения, а, во-вторых, станет даже некоторым образом доставлять удовольствие.
Тысячи примеров доказывают, что ни безжалостное следование диете при общем малоподвижном образе жизни, ни самые беспощадные тренировки без соблюдения особого режима питания не решат навсегда проблему избыточного веса. Решить ее может только программа, сочетающая в себе систему диетического питания и систематических физических нагрузок. И эта программа должна стать вашим образом жизни.
Разумеется, любая из нас предпочла бы такую диету, которая не вызывала бы постоянного чувства голода и обеспечивала организм всем необходимым. К счастью, не так давно диетологами была разработана система питания, которую можно назвать универсальной, то есть подходящей практически всем.
Кремлевскую диету не зря называют уникальной. Во-первых, она работает! Никакая диета не станет популярной, если не позволяет достичь желаемого результата. Сегодня это одна из самых модных диет.
Кремлевская диета, которая пользуется сейчас огромной и во многом заслуженной популярностью, на самом деле известна очень давно. Свое название она получила благодаря слухам о том, что ее использовали многие высокопоставленные чиновники (например, Юрий Лужков, Рашид Нургалиев, Борис Грызлов). Однако на самом деле эта диета была придумана не в Кремле и не в кремлевских больницах и поликлиниках. Она была разработана американцами и длительное время была известна под немного странным названием «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США».
Впервые сведения о ней, а также таблицу с перечнем продуктов и их «веса» опубликовала «Комсомольская правда». С тех пор о диете писали довольно много и весьма подробно.
Итак, в чем ее секрет? В крайне малом употреблении углеводов. Как известно, они служат источником энергии для человеческого организма. Как только организм начинает испытывать дефицит «топлива», он принимается искать другой источник — жиры. И активно перерабатывает их, уничтожая годами накопленные залежи.
Кстати, принцип этот совсем не нов, на нем основаны известные белковые диеты Аткинса, Монтиньяка, Агатстона и Квасьневского.
Часто можно столкнуться с утверждением, что кремлевская диета — это то же самое, что и диета Аткинса. Между этими диетами действительно много общего, в том числе и главный принцип — ограничение количества углеводов. Эти системы в одинаковой степени исходят из того, что жиры в сочетании с углеводами приводят к похудению. Но между ними имеются и различия.
1. В диете Аткинса используется принцип раздельного питания: жиры и углеводы не должны одновременно попадать в организм. Другими словами, в ней не действует правило: чем меньше углеводов, тем лучше.
2. В диете Аткинса нет настолько строгого ограничения количества углеводов. На первом этапе употребление углеводов, правда, ограничивается 14-20 г в день, однако на более продвинутых этапах оно увеличивается, причем, в зависимости от особенностей организма, в 2-5 раз.
Никакой кремлевской диеты в научных источниках вы не найдете. Именную диету врача-диетолога Роберта Аткинса у нас клонировали дважды. Первый раз она появилась уже в достаточно усеченном виде 30 лет назад, почти сразу после выхода в США книги «Революционная диета доктора Аткинса» (1972).
Тогдашние диетологи Института питания АМН СССР были немало удивлены и озабочены появлением так называемой «очковой диеты», якобы используемой «американскими космонавтами». Сама ссылка на мифические персонажи стала ходячим анекдотом, потому что в Америке нет космонавтов, но есть астронавты.
Для достаточно приличного похудения в очковой диете нужно было только подобрать дневной рацион из предлагаемой корзины продуктов таким образом, чтобы он не превышал для обычных людей 40 очков, а для ведущих активный образ жизни - 60 очков. Причем с жирного мяса или рыбы снимались все ограничения, поскольку напротив них в таблице стояли нули.
Нулевые отметки также красовались и против алкоголя. А калории подсчитывать в течение дня вообще не рекомендовалось. Жесткому ограничению подвергалась только пища, богатая углеводами. Все это противоречило общепринятому мнению, что похудение должно находиться в прямой зависимости от суммарной калорийности дневного рациона.
По некоторым источникам, очковая «диета американских космонавтов» перекочевала к нам из-за океана через Федеративную Германию, где некая предприимчивая фрау Эрна Каризе опубликовала брошюру с заметно облегченными и упрощенными выкладками доктора Аткинса. О том, что она неплохо на этом нажилась, писал в то время, в частности, журнал «Штерн». Так что, казалось бы, речь можно было вести только о бизнесе, а не о каких-то научных подтверждениях. Однако, несмотря на гневные выступления в печати врачей-диетологов у нас и за рубежом, это не остановило желающих похудеть и проверить диету на себе. Интерес к первому клону диеты Аткинса утих только сам собой.
Второй клон той же именной диеты появился в наши дни уже под кассовым названием «Кремлевская диета» - и тоже буквально сразу после выхода в Америке книги «Новая революционная диета доктора Аткинса». (Переводы книги были выпущены под разными названиями несколькими издательствами.)
На то, что Кремлевская диета отнюдь не загадочное, а коммерческое название, указывает тут же возникающая в памяти недавно широко рекламированная «Кремлевская таблетка». А это косвенное подтверждение связи нового «товара для похудения» с сетевиками: не пропадать же удачному бренду на прикормленном месте! На этот раз в унисон с многообещающими заголовками переводной книги «сетевики-консультанты» обещают похудеть на несколько кг всего за 14 дней. Также в новом клоне учтена критика в адрес чрезмерного употребления жирной пищи при низкоуглеводном питании. В частности, начались метания в сторону повышения доли овощей. Поэтому-то по ошибке в изданиях некоторые «авторы-составители» уже называют видоизмененную диету «типичной растительно-белковой диетой»!
Такое «изобретение» и уклонение от курса не объяснишь иначе, чем увиливанием жадных до денег «сетевиков-консультантов» от критики очковых диет и диеты Аткинса. Отсюда и многочисленные ошибки в «составлении» таблицы.

Советы для желающих похудеть
Необходимо правильно подобрать диету, ведь именно правильная диета помогает нам сократить потребление тех излишних компонентов, которые мешают иметь красивую фигуру и здоровый организм. Но сразу же возникает вопрос, к какой диете обратиться, их так много, что глаза разбегаются. Для начала, необходимо знать, какие продукты вам можно употреблять, а какие нежелательно, нет ли у вас на них аллергии и т.д. И затем смело можно выбирать диету, которая вам нравится и, которая вам подходит. Мы предлагаем вам очень популярную и известную диету, которая называется «кремлевской».
Одно из самых замечательных свойств кремлевской диеты заключается, пожалуй, в том, что, вопреки широко распространенному мнению, для похудения не надо отказываться от мяса, яиц, масла и жиров. Нам постоянно внушают, что для похудения необходимо отказаться именно от этих продуктов. Это понятно, потому что именно они приносят в организм жиры, а цель любой диеты — от этих жиров избавиться. Так что расчет ясен: снижая количество жиров, мы надеемся, что их станет меньше и в организме.
Но это не совсем так. И получается, что мяса можно есть сколько душе угодно. Для современного человека, который любит плотно покушать и не может представить себе жизнь без того же мяса, это немаловажно. Ведь одно из самых сложных препятствий на пути к похудению — это необходимость отказа от любимых продуктов, без которых нормальную жизнь представить себе просто невозможно. А еще сложнее смириться с постоянным чувством голода, которое стало препятствием на пути к похудению для множества людей.
В общих словах можно сказать так: хотите похудеть, избегайте сладкого, мучного, картофеля, круп, а также соков и овощей, в которых много углеводов. Все остальное — пожалуйста.
Еще важный момент: Кремлевская диета заключает в себе минимум ограничений. Она великолепно подходит для тех женщин, которые не только сами мечтают избавиться от лишнего веса, но и незаметно и тактично хотят склонить к этому своих близких, не ломая их трепетного отношения к еде как к удовольствию. Супы, салаты, мясные и рыбные блюда, алкоголь и даже выпечка — речь идет о питании, которое привычно не только вам самим, но наверняка и вашему супругу, и детям.
Если вы заботитесь о своем внешнем виде не только перед праздником или началом купального сезона, эта диета — для вас. Она покажет вам единственно верный и безопасный для здоровья способ «сделать» тело вашей мечты, достичь своего идеального веса и физической формы и оставаться такой навсегда!
В мире современных технологий и бесконечной занятости людям достаточно сложно выделить свободное время для правильного питания, занятий спортом. Зачастую следствием неподвижного образа жизни становится лишний вес, борьба с которым сложна, кропотлива и полна всяческих лишений. Спорт для многих альтернативой не становится, и они идут знакомой дорогой диеты. Их сейчас бесчисленное множество. Зачастую они дублируют друг друга, отличаясь незначительными нюансами. Людям, готовым практически на все ради похудания и перепробовавшим все способы, все сложнее верить красивой рекламе.
Однако важно помнить, что только разумное следование диете даст положительный результат и не скажется отрицательно на вашем здоровье. Обязательная консультация диетолога и возможное медицинское обследование до начала диеты дадут вам дополнительный стимул в борьбе за ваше здоровье и нормальный вес.
Некоторые люди сбрасывали при помощи кремлевской диеты более 5 кг за 8 дней. По крайней мере, поначалу так получается у многих. Потом темпы похудения снижаются, хотя эффект все равно накапливается. Медленно, но верно.
Естественно, получается так далеко не у всех, ведь многое зависит от особенностей организма. Но сбросить 5 кг за месяц уже вполне реально. И это при том, что ограничивать себя в еде особенно не приходится!
Прежде чем садиться на кремлевскую диету, необходимо хорошенько подумать. Наиболее важные вопросы:
1) а стоит ли мне худеть?
2) а могу ли я позволить себе худеть при помощи кремлевской диеты?
В нашем теле содержится около 30 миллиардов жировых клеток. Некоторое их количество жизненно необходимо организму для нормальной деятельности головного и костного мозга, нервной системы, сердца и клеточных мембран. Для мужчин нормой считается 18 % такого жира от общей массы тела. У спортсменов того же веса жировой компонент может составлять и 6 %!
Женщинам необходимо более высокое содержание жира — от 19 до 25 % в зависимости от типа телосложения — для нормального функционирования гормональной системы. Когда содержание жира в женском организме падает слишком низко, гормональная система перестает вырабатывать нужное количество эстрогена, ответственного за детородную функцию и необходимого для нормального строения костей. Бездумный и дилетантский подход к избавлению от «ненужного» жира может в итоге добавить вам как минимум две новые проблемы.
В настоящее время существует множество методик определения «правильного» веса. Никто никогда не скажет, какой именно вес является абсолютно нормальным для данного человека. Как быть, например, с особенностями конституции, ведь не все люди тощие и тонкокостные? Здесь возможны только приблизительные величины, а потому о необходимости худеть стоит говорить только в том случае, если отклонение от этих величин существенно (то есть заметно со стороны). Только в этом случае возникает опасность для здоровья.
Ваш вес определяется многими факторами: рост, пол, возраст, скорость обменных процессов, гормональный фон, генетическая наследственность, тип телосложения.
В 1940 г. доктором Уильямом Шелдоном было выделено 88 типов телосложения человека. Возможно, их даже больше, но при формуле расчета идеального веса, как правило, берутся 3 основных типа строения скелета: астенический (тонкокостные люди), нормальный (люди со средним строением костей) и гиперстенический (ширококостные люди).
Японские ученые, шагающие, как обычно, «впереди планеты всей», разработали новейшие напольные весы, которые выдают на дисплей не только данные о вашем весе со всеми его составляющими (содержание воды, мышечной массы, костного веса, жира подкожного и висцерального), но и определяют уровень вашего метаболизма и физического развития.
Если же вы еще не приобрели такую чудо-машину, целесообразнее будет не взвешиваться, а следить за изменением объемов вашего тела. Возьмите сантиметровую ленту и замерьте обхваты шеи, плеча, груди, талии, таза, бедра так, как это делает портной, когда снимает с вас мерку. Каждые две недели повторяйте замеры и записывайте результаты в специальную таблицу вашего тренировочного дневника. Опыт показывает, что один сантиметр, как правило, соответствует одному килограмму.
Многие женщины имеют искаженное представление о своем весе. Встречаются, конечно, и толстушки, считающие, что они в отличной форме, несмотря на то что страдают одышкой и давно не видели собственных ног из-за большого живота. Но намного чаще это женщины и совсем молодые девушки нормального, а то и худощавого телосложения, всеми способами сгоняющие несуществующий жир.
Будьте реалистичны, ставя перед собой цель похудеть, определите для начала, нужно ли это вам. Приступайте к похудению только в том случае, если для вас избыток веса означает чрезмерное количество жировой ткани, а не мышечного компонента, и знайте — мышечная ткань тяжелее жировой! Спортсменка весом в 60 кг и нетренированная женщина того же роста и с тем же «идеальным» весом в одежде будут выглядеть одинаково. Но на пляже разница между ними сразу бросится в глаза: тело, состоящее из сплошных мускулов, полное энергии — и дряблое тело с неопределенными формами. Объяснение этому — разное соотношение жировой и мышечной массы в двух одинаковых по весу телах.
Если у вас нет весов нового поколения, для определения индекса жировой массы тела можно воспользоваться формулой Клее: Вес (в кг) разделить на рост (в м) в квадрате. Первые две цифры полученного числа — индекс жировой массы тела.
Эта формула достаточно точна для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, и для людей с нормальной степенью физической активности, но не подходит для спортсменов-профессионалов.
Самостоятельно подбирать себе диету категорически противопоказано страдающим ожирением, особенно если это заболевание осложнено такими недугами, как сахарный диабет, гипертония, ишемическая болезнь сердца. Только врач-диетолог на основе анализов способен составить такой рацион питания, при котором вес бы снижался, не ухудшая состояния здоровья больного. Если избыточная масса тела еще не перешла в стадию болезни, то практически здоровый человек может прибегнуть к помощи популярных диет.
Подбирая диету, помните! Рацион должен в основном состоять из традиционных для вашего народа продуктов. Ведь к ним, можно сказать, генетически приучен ваш организм. Конечно, совсем отказываться от экзотических продуктов не стоит, но в диете они должны быть на вторых ролях. Включать в питание их нужно с осторожностью. Случается, что экзоты вызывают или провоцируют пищевую аллергию. Но самое главное, внимательно изучите диету и прикиньте, сможете ли вы ее соблюдать долго.
Слово «диета» в переводе с греческого означает образ жизни. Чтобы правильно выбрать диету, необходимо иметь хотя бы общее представление о том, из чего состоят пищевые продукты, какие вещества в них вам необходимы, а какие вредны. Очень доходчиво это изложено в книгах наших отечественных диетологов 3. М. Эвенштейна «Популярная диетология», М. Гурвича «Все о диете», В. Г. Лифляндского, В. В. Закревского, М. Н. Андроновой «Лечебные свойства пищевых продуктов». В любой из этих книг перечислены продукты, богатые белками, которые нельзя полностью исключать из своего рациона, поскольку в них есть вещества, жизненно необходимые человеку.
Обычно предписывается придерживаться монодиеты 1 — 2 недели, не дольше. Если выдержать такой срок, конечно, можно сильно похудеть — еще бы, на столь ограниченном рационе! Но когда человек прекращает соблюдать диету — как эту, так и любую другую — и переходит к своему прежнему образу жизни, то сброшенные килограммы непременно возвращаются. Поэтому кратковременные диеты неэффективны, если человек хочет стабильно снизить вес.
Монодиетой можно воспользоваться лишь в качестве дополнения к основной диете и только в течение одного дня. Диетологи называют такие зигзаги в питании контрастными разгрузочными днями. Устройте себе «разгрузку», если на фоне соблюдения диеты ваш вес перестал снижаться. Такая диета хороша после погрешности в питании — например, после праздничного застолья — или просто для того, чтобы немного «почистить» организм. Существует около 20 монодиет — среди них фруктовая, овощная, кефирная, творожная, рыбная и другие.
Если же вам предлагают препараты и обещают, что, принимая их, вы похудеете, не меняя своего рациона, не верьте. Таблетки будут «работать» только тогда, когда вы откажетесь от определенных продуктов. О том, какой именно диеты следует придерживаться, указано в аннотации к любому препарату для похудания. Во многих диетах оговорено шести — восьмиразовое питание, т. е. практически на протяжении всего дня надо что-то есть. Как же тут похудеешь?
Для поддержания своего веса на определенном уровне, а также в целях профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, действительно, нужно питаться как минимум четыре раза в день. Если перерывы между едой более длительные, то волей-неволей нагуливается сильный аппетит, и человек, не контролируя себя, съедает больше, чем это необходимо его организму. Однако дробное питание ни в коем случае не означает, что нужно каждый раз, садясь за стол, съедать несколько блюд — такое допустимо только трижды в день: в завтрак, обед и ужин. Остальные приемы пищи должны быть намного менее основательными: можно подкрепиться фруктами, нежирным творогом, овощным салатом.
Если вы ложитесь спать поздно, то незадолго до сна можно легко перекусить — подойдут стакан кефира, нежирный йогурт. Многие говорят: я утром не хочу есть, где-то к обеду разгуливаюсь, а в ужин просыпается зверский аппетит. Это естественно — если человек в ужин очень сытно поел, то за ночь его желудочно-кишечный тракт не отдохнул, и утром он совершенно не хочет есть. Этот замкнутый патологический круг необходимо разрушить, потому что то, что мы едим поздно вечером, легче уходит в жировые отложения. А вот съеденное в первой половине дня «сгорает» — ведь мы активно работаем. Не зря говорят: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу».
Сами, и только сами, вы должны принимать решение с похудеть на энное количество килограммов и идти к намеченной цели. Те, кто норовят переложить ответственность за свое похудение или непохудение на: мужа-разгильдяя, злого начальника, подруг - проиграют. Это не регламент на длину юбки: ни муж, ни начальник не могут приказным порядком решить вопрос вашего похудения.
На первых порах придется проявить стойкость. Вы должны наглядно продемонстрировать в первую очередь себе (и никому другому), что ваш вес не есть нечто застывшее. Начните разумно воздействовать на него диетой, и он сдвинется с мертвой точки!
Прежде всего откажитесь от хлеба и мучных изделий. Трудно будет только первые два дня. Если все же не сможете без хлеба, покупайте маленькую булочку бородинского черного хлеба и делите его на маленькие дольки, как в войну. Представьте себя героиней фильма в блокадном Ленинграде, а не в окружении ломящихся от изобилия полок современных супермаркетов.
Одновременно откажитесь от гамбургеров, чизбургеров и вредного быстрого питания вообще. Через некоторое время вы уже сами не сможете даже глядеть на перегруженные углеводами горы продуктов на подносах «фирменных заведений». И только диву будете даваться: как можно столько съедать зараз!
Итак, на хлебе и гамбургерах ставим запрещающий знак. Нарисуйте эти продукты в блокноте, обведите кружком и перечеркните красной линией.
А чтобы закрепить этот запрет, повторяйте при виде хлеба и других мучных изделий переделанную на этот случай поговорку: «Сами с весами». Ее же можете использовать, если вас будут искушать хлебом и примкнувшими к нему хлебобулочными изделиями на работе или дома. Как аргумент она, конечно, не потянет - слишком короткая, но вот смех вызовет, и просьбы «отведать» прекратятся.
Сало - наркотик не только в анекдоте. Высвобождаемые в процессе поглощения пищи химические вещества в совокупности оказывают действие, подобное морфию. Еда становится развлечением и временно помогает избавляться от стресса. Даже в домашних условиях еда часто сопряжена с другими удовольствиями: чтением газет, книг, просмотром журналов. Во многих семьях ужин «приурочивают» к просмотру телесериала или видео.
Но такой наркотик, как еда, для многих не проходит бесследно. В «Макдоналдсе» часто можно заметить одиноких жиреющих людей, восседающих за столиком наедине со своим переполненным подносом. Поедание пищи в дружелюбной компанейской обстановке в таких местах превращается для них в манию и чревато приступами неконтролируемого обжорства. Зависимость от пищи становится постоянной, а все увеличивающиеся «дозы» - настоящим бичом, причиняющим огромный вред. Самое страшное - когда разъевшийся человек уже не в состоянии самостоятельно «спрыгнуть» с ежедневного обжорства.
Один знакомый фотокорреспондент, уехав с семьей в Германию, за полгода превратился в разжиревшего бюргера. Едой и пивом там принято затариваться впрок - ящиками, мешками и т. д. Для этого в субботу-воскресенье специально едут в Польшу - там дешевле. В результате через полгода такого «откорма» его не смогли узнать даже бывшие сослуживцы: руки безвольно свешивались по сторонам, а непомерный живот не помещался не только в огромных джинсах на толстых помочах, но и в машине. Жена этого не замечала, поскольку толстела одновременно с ним. И, только заметив ужас в глазах бывших сослуживцев, он решил взять себя в руки и прекратить получать от еды «все больше и больше удовольствия».
В следующий раз он уже приехал из Германии нормальным человеком, к которому вернулись вместе с комплекцией его прежние профессионализм и увлеченность фотографией, которые до этого были напрочь подавлены тягой к обжорству. На вопрос, как это ему удалось, он ответил, что пришлось завести правило: где бы и что бы ему ни предлагали из еды - дома, на работе, в ресторане, - он съедал только половину! Так постепенно он отучился получать удовольствие исключительно от пищи и переключился на другие сферы: работу и искусство.
Научитесь получать удовольствие от других дел, а не только от систематических перееданий. Начните обливаться холодной водой. Действует отрезвляюще. Свяжите между собой оба процесса и постепенно замените одно другим. Как только вам захочется гамбургеров, примите холодный душ - и все пройдет.
К тому же будет замечательно, если вам удастся полюбить эту водную процедуру, поскольку ежедневное обливание холодной водой способствует не только бодрости и здравому смыслу, но и похудению.
Постепенно вам понравится новый образ жизни и вы научитесь находить новые удовольствия: в утренней пробежке с подругой, ходьбе наперегонки вверх по эскалатору, загородных уик-эндах (без обжираловки!), тренажерных и спортивных залах, в которых вы уже не будете выступать в группе «тяжеловесов».
Перед тем как сесть на любую диету, мы задаем себе вопрос, с чего начать. В первую очередь вам следует обратиться за консультацией к врачу, ведь вполне возможно, что у вас есть противопоказания для такого рациона питания, а вы об этом даже не догадываетесь. Обязательно сдайте кровь на анализ, чтобы знать содержание сахара, «плохого» и «хорошего» холестерина, триглицеридов. И после нескольких месяцев, проведенных на низкоуглеводной диете, сдайте повторно кровь на анализ и сравните результаты.
Ни в коем случае не становитесь фанатом похудения, дабы не навредить себе! И не делайте еще одну глупость, а именно: не сокращайте количество единиц до минимума, ведь организм должен получать все необходимое.
Не стремитесь в погоне за тонкой талией употреблять только низкокалорийные продукты, их необходимо обязательно сочетать с высококалорийными, но такими, без которых наш организм обойтись не в состоянии. Не отказывайтесь совсем от овощей, фруктов, иначе образуется дефицит витаминов, что чревато серьезными проблемами.
Перестраивая свою систему питания, не впадайте в крайности и не превращайтесь в ходячий калькулятор для подсчета калорий или автомат, тщательно сортирующий и взвешивающий принимаемую пищу. Противоположная крайность — люди, для которых вкусная и обильная еда является смыслом жизни и затмевает все остальные удовольствия.
Привычка к перееданию часто закладывается еще в детстве. Когда ребенок плачет, мать кормит его грудью и он сам отрывается от груди, когда насыщается. Но затем, когда ребенок начинает есть с ложки, у матери появляется порыв скормить ему все содержимое тарелки, даже если ребенок показывает всем своим поведением, что уже наелся. У ребенка в этом возрасте еще есть самоконтроль в отношении еды, который мы невольно ломаем и хвалим малыша за то, что он переел. У взрослого человека укореняется привычка есть определенное количество пищи в определенные часы, и, даже если он не голоден, мозг посылает ему соответствующие сигналы. Получается, что мы ориентируемся не на реальные потребности организма, а на память и привычку. Кроме того, острое желание поесть часто может возникать в ответ на различные неприятности и проблемы. Здесь тоже на подсознательном уровне действует память раннего детства. Малыш запоминает ситуации, когда он испытывал боль или дискомфорт, и то, как мать утешала его, прикладывая к груди или давая конфету. Став взрослым, такой человек испытывает потребность «заедать» любую проблему. Научитесь отличать настоящее чувство голода от укоренившихся в памяти вредных пищевых привычек.
Если же вы полны решимости похудеть, но дисциплина для вас — проблема и в еде вы теряете самоконтроль, изучите несколько специальных психологических приемов, которые перечислены ниже. Они по-настоящему результативны и особенно пригодятся вам на первых порах, когда вы только начинаете перестраивать свою систему питания.
Наметьте цель и настройтесь на успех. Повесьте на видном месте, например на дверцу холодильника, одну из своих фотографий, где вы себе нравитесь, фото актрисы или модели, чья фигура для вас — воплощение идеала. Скептические мысли («Посмотрим, может, и получится...») выбросите из головы. Думайте в позитивном направлении: «Я могу это сделать и сделаю!»
1. Начните утро с разминки, не дожидаясь, пока придут мысли о еде. Зарядка взбодрит вас, ускорит обменные процессы, поднимет настроение и укрепит желание продолжать начатое дело — изменение образа жизни и системы питания.
2. Постарайтесь весь день заниматься делами, для свободного времени найдите себе хобби. Если какое-то занятие полностью вас поглотит, вы будете вспоминать о еде только тогда, когда по-настоящему проголодаетесь. После еды сразу же вернитесь к прерванному занятию.
3. Готовьте ровно столько пищи, сколько собираетесь съесть. Излишки, находящиеся в поле вашего зрения, непременно заставят ваш мозг просить добавку. Четко соблюдайте размер порций!
4. Сигнал о насыщении доходит до мозга не сразу. Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. После еды немедленно вставайте, вымойте посуду или займитесь каким-нибудь делом. Через 20 минут вы почувствуете сытость.
5. Часто мы путаем жажду с чувством голода. Попробуйте выпивать стакан воды за полчаса до еды. Вода заполнит объем желудка, и насыщение наступит быстрее. Если вы пообедали и, выждав положенные 20 минут, обнаружили, что голодны, снова выпейте немного воды.
6. Не перекусывайте на ходу, всегда сервируйте стол. Постарайтесь, чтобы пища на вашей тарелке была красиво разложена и привлекательно выглядела. Садясь за стол, расслабляйтесь и наслаждайтесь едой.
7. Пользуйтесь маленькими тарелками и маленькими ложками. Так даже небольшое количество еды будет выглядеть более чем достаточным. Замените свою вилку китайскими палочками.
8. Купите лично для себя синие или зеленые тарелки — эти цвета помогают сдерживать аппетит. Неплохо, если помещение, где вы обычно едите, будет выдержано в холодных серых или голубых тонах.
9. После еды прополощите рот водой. Вода смоет вкус еды, и желание есть станет слабее. Старайтесь отвыкнуть постоянно снимать пробу с готовящейся еды — не раздражайте понапрасну свои вкусовые рецепторы и не возбуждайте аппетит.
10. Не держите дома ничего из «запрещенных» продуктов и старайтесь делать минимум всяких запасов. Трудно избежать соблазна, зная, что где-то лежит пакетик чипсов, сухариков или быстрорастворимого пюре. Не покупайте пищу быстрого приготовления, обходите стороной кулинарии и кондитерские. Держите в холодильнике свежие овощи, а в буфете — только те продукты, которые требуют приготовления.
11. Не ходите по продуктовым магазинам на голодный желудок — лучше это сделать сразу после еды. Всегда составляйте список продуктов, соответствующих вашему меню.


Как создать собственную систему питания

Измените образ жизни
Любая диета рано или поздно заканчивается, мы возвращаемся к прежним привычкам питания, и потерянные килограммы тоже возвращаются. Если же вы хотите избавиться от лишнего веса навсегда, то и свой образ жизни нужно поменять не на месяц или два, а тоже навсегда. Согласитесь, среди действующих спортсменов нет толстяков (не считая борцов сумо, которых с раннего детства откармливают по специальной системе), потому что они регулярно тренируются и правильно питаются.
Конечно, у каждого спортсмена есть персональные тренер, диетолог, массажист, поддерживающие его в форме и следящие за его режимом, а в вашем случае все придется делать самой. Но с другой стороны, физические упражнения для вас — не работа, а время, которое вы уделяете лично себе, — для красоты, здоровья и молодости.
Соблюдайте режим питания
Запомните: лучше есть по часам, чем часами не есть! Общепринятая трехразовая система питания отлично подходит обычным людям — умеренно активным и не имеющим лишнего веса. Распределите дневную норму пищи на 5 - 6 приемов: завтрак, второй завтрак, обед (за 1 - 1,5 часа до тренировки), полдник (через 1 - 1,5 часа после тренировки, если вы стремитесь похудеть) и ужин, не позднее чем за 3 часа до сна.
Не пропускайте завтрак!
Вы не ели в течение 12 часов, и по утрам ваш организм испытывает острую необходимость в питательных веществах. Если вы просто что-то перехватите на скорую руку, это отразится и на работе, и на тренировке, и на вашем самочувствии в целом. Есть люди, не завтракающие вообще, так как не в силах проглотить с утра ни кусочка. Обычно это происходит от того, что вечером они наедаются «до отвала», поглощая за ужином практически суточную норму калорий. Понятно, что обмен веществ у таких людей, если еще не нарушен, нарушится в скором времени.
Некоторые пропускают завтрак, чтобы потом весь день держать себя «в ежовых рукавицах» и не переедать. Такой стоицизм тоже себя не оправдывает.
Чувство голода — сигнал того, что ваш организм истощил запасы гликогена. И как бы мало вы ни съели в обед, прием пищи сопроводится настоящим инсулиновым взрывом, а ваш организм заботливо восполнит жировые запасы. Поэтому всегда начинайте день с полноценного и сбалансированного завтрака.
Составляйте меню на завтра
Учитывая суточную потребность в питательных веществах, свои энергозатраты и режим дня, подробно спланируйте все основные и промежуточные приемы пищи: когда, что и сколько вы будете есть. Записывайте меню в дневник. Во-первых, это удержит вас от соблазна случайно наесться чем-то «вкусненьким», о чем придется потом жалеть. Во-вторых, привыкая к четкому режиму питания, вы психологически перестаете испытывать угрозу голода.
Больше воды!
Вода — естественная среда, в которой в основном протекают физиологические процессы на клеточном уровне, включая перенос энергии, утилизацию жира, выведение шлаков. Есть профессиональные бодибилдеры, которые во время подготовки к соревнованиям выпивают до 15 л воды ежедневно! Вам, конечно, столько не нужно, но обязательно выпивайте по 30 мл на каждый килограмм своего веса.
Работаете вы или тренируетесь, держите под рукой бутылку воды. Единственное исключение: во время еды не пейте. Питье разбавляет концентрацию желудочного сока и нарушает тем самым пищеварительный процесс.
Минимум калорий из жира!
Пристрастие к жирной пище может свести на нет все ваши усилия на пути к стройной фигуре. Главная причина в том, что калории из сливочного масла, тортов и кондитерских изделий, жареной картошки или жирного сыра отправляются непосредственно в жировые отложения. Иногда, чтобы до нужного уровня уменьшить общую калорийность рациона, достаточно исключить несколько привычных жирных блюд.
Отдавайте предпочтение белому куриному мясу, нежирной говядине и рыбе. Яичницу или омлет готовьте только из яичных белков: основные калории (и жиры) содержатся в желтках. Если нет обезжиренного майонеза, попробуйте заправлять салаты из свежих овощей нежирным кефиром или йогуртом — очень вкусно, если привыкнуть.
Выбирайте «хорошие жиры»: орехи, оливки, растительные масла. Сливочное масло замените молочным маргарином, если не можете совсем от него отказаться. Купите сковороду для жарки без жира — или просто «разлюбите» жареную еду. Внимательно изучайте этикетки: много жиров скрыто в крекерах, сдобе, соленых сухариках, хрустящих хлебцах и т. п. При этом помните, что некоторое количество жира вам жизненно необходимо.
Исключите из рациона суррогатную еду
Чтобы похудеть, забудьте о жареном во фритюре картофеле, чипсах, сладостях и прочих «вкусностях» из шуршащих пакетиков. Такая пища не содержит в себе практически ничего, кроме «пустых» калорий и неимоверного количества углеводов.
В рекламных роликах и на магазинных витринах разные шоколадные батончики, печенье, чипсы и сухарики представлены в самом выигрышном свете — учитесь игнорировать рекламу!
Следите за потреблением соли
Соль удерживает в организме воду, поэтому, если хотите увидеть мышечный рельеф, уберите солонку подальше. Избегайте консервов и пищи быстрого приготовления — соли в них с избытком. Употребление соли — это не потребность, а всего лишь пищевая привычка.
Попробуйте использовать вместо соли стебли ламинарии, которые продаются в аптеках. Ламинария прекрасно влияет на обмен веществ и нормализацию работы щитовидной железы.
Питайтесь тем, что приготовили дома
На этапе сбрасывания веса откажитесь от кафе, ресторанов, коллективных перекусов на работе и праздничных застолий. Готовьте себе сами, согласно заранее составленному вами меню, и берите еду с собой, уходя из дома на весь день. Только так вы сможете контролировать размеры порций, калорийность еды и содержание в ней всех необходимых вам питательных веществ.
Следите за совместимостью продуктов
Избегайте сочетаний в одном приеме пищи жиров с углеводами (бутерброды или макароны «по-флотски»). Белковую пищу сочетайте или только с углеводами (обезжиренный творог или йогурт, несладкие хлопья с обезжиренным молоком), или только с жирами (яичница с ветчиной и сыром).
Гарниром к мясу или рыбе выбирайте не каши и картофель, а салаты из свежих овощей и бобовые. Фрукты нужно есть отдельно, перед завтраком и между приемами пищи, так как с остальными продуктами они вызывают брожение в желудке и нарушают пищеварение. Не смешивайте фрукты с жирами.
Вводите в меню бобовые, зелень, свежие овощи и фрукты, овсянку и сухие завтраки с отрубями. Овощи содержат максимум питательных веществ, витаминов и минералов при минимуме калорий и являются как наилучшим гарниром к белково-жировым блюдам, так и самостоятельной едой.
Растительная клетчатка понижает уровень инсулина и способствует снижению веса. Впитывая воду, она создает ощущение сытости. Клетчатка нейтрализует воздействие жирной пищи и нормализует пищеварение. Съедайте 20-25 г клетчатки в день.
Меньше алкоголя!
Во-первых, пиво, вино и другие спиртные напитки сами по себе содержат огромное количество калорий и содержат тот самый вид сахара, который легко превращается в подкожный жир. Во-вторых, спиртное, как правило, требует закуски. А поскольку самоконтроль в такие моменты очень слаб, есть все шансы «наверстать» потерянные килограммы! Хотя в умеренных количествах пиво полезно, а вино даже рекомендовано как профилактическое средство от многих болезней, лучше воздержаться от алкоголя, пока не достигнете устойчивого «идеального» веса.

Шесть «вредных» продуктов, которые совсем не вредны
1. Сыр
Да, во многих сортах сыров слишком много жира и калорий, но сыр также отличный источник кальция. К тому же сыры содержат линолевую кислоту, так называемый «хороший» жир, которая сокращает риск заболеваний раком, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эта же кислота может помочь вам в борьбе с лишним весом, поскольку одно из ее свойств — блокировать накопление жира в организме.
Что можно есть: острые сыры и сыры с сильным запахом, такие как пармезан, свежий козий сыр и «Фета». К примеру, козий сыр содержит только 90 калорий на 100 г, в то время как сыр «Чеддер» — 400 калорий.
Лучше не есть сыры с низким содержанием жира. Такие сыры все еще содержат около 20 г жира на 100 г сыра, поэтому довольно калорийны, в то же время они на вкус довольно пресные и не удовлетворяют психологическое чувство голода, а значит, вы обычно съедаете их больше, чем нужно.
2. Шоколад
Он содержит много антиоксидантов, сходных с теми, которые содержатся в овощах и фруктах и уменьшают риск заболеваний раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями. И хотя содержание жиров в шоколаде достаточно велико, исследования показали, что стеариновая кислота, основной источник жиров в шоколаде, не увеличивает уровень холестерина в крови. И если вам особенно хочется шоколада, когда у вас плохое настроение, то вы правы: шоколад способствует производству в мозге серотонина, вещества, улучшающего настроение.
Что можно есть: темный и горький шоколад. Чем больше содержание в шоколаде какао-бобов, тем меньше он содержит масла какао.
Лучше не есть шоколадные батончики с карамелью, мармеладом, орехами и другими высококалорийными продуктами.
3. Мясо
Мясо — отличный источник белка и веществ, которые женщины часто не получают в достаточной мере с другой пищей: железа, цинка и витамина В12.
Что можно есть: постную говяжью вырезку, которая содержит 4,5 г или менее насыщенных жиров на 100 г. Крольчатину. С птицы лучше предварительно снять кожу.
Лучше не есть: жирное мясо (свинину, баранину и т. д.); ребрышки и лопатку, в которых в 2 раза больше жира и калорий, чем в более постных кусках.
4. Кофе
Полностью отказываться от кофе совсем не обязательно. Последние исследования не показали прямой связи между кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями и увеличением кровяного давления. В то же время кофеин облегчает симптомы аллергии и способствует увеличению концентрации внимания.
Что можно пить: 2 — 3 чашки кофе в день, ограничив употребление сливок и сахара.
Лучше не пить кофе со сливками и взбитыми сливками, который может содержать до 300 калорий.
5.Яйца
Многие женщины не едят яиц из-за содержащегося в них холестерина, но на самом деле вреден не столько холестерин, сколько насыщенные жиры, а яйца содержат очень мало насыщенных жиров (менее 5 г на одно яйцо). К тому же вещество лютеин, которое содержится в яйцах, очень полезно для глаз и поддержания зрения. В любом случае одно яйцо в день не принесет вам вреда.
Что можно есть: вареные яйца (крутые или всмятку), которые содержат мало калорий. Омлет из белков, который совсем не содержит ни жиров, ни холестерина.
Лучше не есть яйца с беконом и сосисками, чрезвычайно богатые жиром и холестерином, а следовательно, калориями.
6. Орехи
Да, орехи содержат много жиров, но это так называемые «хорошие», ненасыщенные жиры, которые уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и даже способствуют снятию лишнего веса. Люди, в чьем рационе много мононенасыщенных жиров, теряют до 4 кг веса за 6 недель. Этому способствует и магний, в большом количестве содержащийся в орехах, который к тому же может облегчить симптомы предменструального синдрома и головную боль.
Что можно есть: горсть орехов в день (около 170 калорий) на полдник или вместо ужина. Добавлять небольшое количество орехов в мюсли, салаты и другие блюда.
Лучше не есть: орехи в блюдах, содержащих много жиров и калорий, таких как печенье, пирожные и мороженое.
Мода на обезжиренные продукты в полном ходу. Однако диетологи все чаще отмечают, что их пациенты чувствуют себя обманутыми: «Я ем обезжиренные продукты, — жалуются они. — Почему же мой вес остается все на той же отметке? Почему я не худею?!» На самом деле большинство людей полнеют совсем не оттого, что едят слишком много жира. В действительности мы сейчас потребляем гораздо меньше жира, чем когда бы то ни было. С 1970 г. процент калорий, которые среднестатистический россиянин получал от жира, уменьшился с 38 % до 31 %. Тем не менее около 40 % взрослых людей имеют лишний вес. Что же мы делаем не так?
Как правило, большинство людей, стремящихся похудеть, совершают одну и ту же ошибку. Они полагают, что раз они едят обезжиренную пищу, то могут есть столько, сколько хотят. И в итоге ежедневно употребляют в среднем на 250 калорий больше, чем обычно. Вместо того, чтобы заменять высококалорийную пищу фруктами и овощами, они едят обезжиренный йогурт, тщательно переработанный, в который к тому же добавлены сахар и крахмал и который не столько уменьшает чувство голода, сколько добавляет лишних калорий. Такие йогурты и другие подобные продукты не могут заменить здоровой натуральной пищи. Поэтому поберегите ваши деньги.
Диеты, в которых содержание жиров менее 20%, вызывают у человека чувство голода и неудовлетворенности и заставляют его переедать при приеме пищи. Жиры же вызывают чувство сытости, благодаря которому человек ест меньше, а значит, потребляет меньше калорий. Жиры к тому же отсрочивают наступление чувства голода: они стимулируют выработку особого гормона, который замедляет скорость переваривания пищи. В желудке и кишечнике находятся специальные рецепторы, которые при переваривании жиров посылают в мозг сигнал: «Я сыт!» То есть, при правильном употреблении, жиры могут быть вашими важными помощниками в борьбе с лишним весом. Исследование детей с излишним весом, проведенное одним американским институтом, показало, что при питании, содержащем рафинированные углеводы и малое количество жира, чувство голода наступало гораздо быстрее, чем при питании с таким же количеством калорий, но с большим содержанием жиров.
Диетологи все больше склоняются к тому, что для похудения важно количество калорий, а не то, из каких источников они берутся: из жиров, белков или углеводов. Люди, соблюдающие диету с 35 %-ным содержанием жиров, и люди, соблюдающие диету с 20 %-ным содержанием жиров, при одинаковом потреблении калорий и равных физических нагрузках теряют равное количество веса. То есть для снижения веса совсем не обязательно радикально ограничивать себя в потреблении жиров, необходимо лишь снизить потребление калорий и увеличить физические нагрузки.
Оставив в стороне вопросы лишнего веса, необходимо сказать, что ограничение употребления жиров может пагубно сказаться на здоровье: в крови уменьшается содержание особых липопротеинов (так называемого «хорошего холестерина») и увеличивается содержание триглицеридов, что увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней. Это может также привести к возникновению подагры и камней в желчном пузыре. Кроме того, уменьшение потребления жиров до 2 % от общей диеты ежедневно приводит к тому, что организм начинает компенсировать этот дефицит, создавая и откладывая свой собственный жир в форме особого энзима, именуемого липопротеиновой липазой. Это увеличивает жировые отложения, от которых потом будет избавиться труднее, чем от жира, поступившего с пищей.

Сущность диеты, что такое баллы и как их подсчитать?
Кремлевская диета содержит некоторые принципы, которых обязательно надо придерживаться. Легко будет тем, кто в еде предпочитает мясо во всех видах, а также под хорошую закуску считает недурным выпить, т. е. мужчинам, которые в большинстве своем не едят и не любят сладкого, эта диета подойдет. А вот дамам придется попускать слюну при виде шоколадки или сладкой выпечки.
Если у вас нет проблем с поджелудочной железой и большого избыточного веса, ваша пищеварительная система работает нормально, рацион более или менее сбалансирован и вы не привыкли переедать, то вряд ли вам придется в корне менять свой рацион. Все, что вам требуется, — определить правильное соотношение продуктов питания и размер порций.
Принципы Кремлевской диеты очень просты, они основаны на знании элементарных законов энергетического обмена, постоянно происходящего в нашем организме. На первых порах придется на время забыть об овощах, фруктах и соках, в них содержится огромное количество углеводов. Старайтесь употреблять мясо, рыбу, сыр, некоторые овощи с низким содержанием углеводов. Итак, все продукты питания в «кремлевской» диете обладают определенной стоимостью, выраженной в у.е. Мы с вами будем называть их баллами. Как вы, несомненно, уже поняли, в «кремлевской» диете отсутствует запрет на употребление мяса, рыбы, морепродуктов, яиц и алкоголя. Все они ничего не стоят согласно таблице. Чем больше углеводов, тем больше «цена», которую мы платим. Выражаясь проще, тем больше мы поправляемся. Однако не забывайте о том, что совсем отказываться от углеводов нельзя. Если, например, вы сведет к нулю потребление овощей и фруктов, ваш организм окажется без естественных витаминов, да и вообще проблем со здоровьем может прибавиться.
Кремлевская диета предполагает обязательное составление суточного меню с учетом следующих показателей:
— для тех, кто хочет значительно похудеть, за день нельзя набирать более 40 баллов. Поверьте, это вполне нормальное питание;
— для тех, кто не хочет сбросить вес, а только стремится поддерживать его на достигнутом уровне, — от 40 до 60 баллов в сутки;
— для тех, кто хочет, напротив, поправиться (ведь так тоже бывает!), следует набирать за день более 60 баллов.
На первом этапе (он длится не менее двух недель) сократите потребление углеводов до 20 очков в день (1 очко равняется 1 г углеводов). Считайте очки по таблице. Полностью исключите из рациона фрукты, мучные продукты, крахмалистые овощи (картофель, кукурузу) и сладости. Зато мясо, рыбу, яйца, сыр, масло можно есть в любом виде и в любых количествах. За 14 дней некоторые умудряются сбросить до 10 кг веса, другие — всего 1,5 кг. Это зависит от особенностей вашего организма.
Если вы худели медленно, то индукцию можно продолжить — срок первого этапа зависит от вашего самочувствия. Если темпы похудения вас удовлетворяют, переходите на следующую ступеньку.
Второй этап. Постепенно вводите в меню продукты, которые раньше запрещались: овощи, затем орехи, семечки и ягоды. Прибавляйте не более 5 очков в неделю и не забывайте время от времени вставать на весы.
Ешьте регулярно, не голодайте больше 6 часов, не наедайтесь до отвала. Стали набирать вес — вернитесь в пункт отправления, к индукции на 20 очков. И вновь повторите пройденное.
Наконец вы обнаружили, что вам осталось сбросить всего ничего — 2 кг. Теперь не торопитесь! Ведь ваша цель — не просто достижение желаемого веса, а постоянное его поддержание на этом уровне.
Третий этап. Лучше растянуть его на 2 — 3 месяца (пока вы не сбросите те последние килограммы). Можно прибавлять по 10 очков в неделю. Чем медленнее пойдет процесс, тем лучше. На этой стадии вы должны определить, какое количество углеводов в день вы можете себе позволить (без ущерба для фигуры). Большинству людей подходит 60 очков в день. Ну вот, цель достигнута — вы похудели.
Четвертый этап. Здесь легко сорваться и вернуться к прежним привычкам. Держитесь! Вы, конечно, можете позволить себе кусочек торта, но исключительно на праздник. Мы будем жить теперь по правилам!

Старайтесь соблюдать некоторые правила
Внимательно изучайте сведения на упаковках продуктов — почти на всех указывают содержание углеводов. Не злоупотребляйте сладкими, мучными и картофельными блюдами, откажитесь от рафинированных продуктов.
Пейте по 8 стаканов воды в день (именно воды, а не напитков) для лучшей работы кишечника. Соки и колу долой — в них много сахара!
Раз в неделю взвешивайтесь. Если вы прибавите 1—1,5 кг, ничего страшного. Если же прибавка в весе более существенна, ограничивайте потребление углеводов.
Не забывайте о физических нагрузках (ходите пешком, занимайтесь гимнастикой и плаванием, катайтесь на велосипеде).
У многих людей возникает вопрос: как использовать диету в пост? Вряд ли этот вопрос полностью обоснован, и возникает он в силу того, что суть кремлевской диеты часто объясняют при помощи парадокса: худей, не прекращая есть мясо.
Если внимательно изучить таблицу, то нетрудно заметить, что в ней содержится много «постных» продуктов, вполне допустимых с точки зрения низкого содержания углеводов: рыба, яйца, сыр, творог. Впрочем, эти продукты не являются постными в полном смысле этого слова. Так что если вы хотите и можете поститься всерьез, вам подойдут овощи и фрукты (в небольших количествах), гречневая, овсяная, пшенная каши, овощные супы, постные щи из свежей и квашеной капусты, фасоль, чечевица, грибы.
Но в любом случае, пост и диета (пусть даже такая «щадящая», как кремлевская) — это двойное ограничение. А потому можно дать совет: не начинайте диету во время поста. В этот период для сохранения здоровья неизбежен переход на более мягкий вариант, который предполагает не похудение, а поддержание существующего веса.
Для многих людей крайне сложно отказаться от сладкого. Но нужно помнить, что одной чашки чая с двумя ложками сахара будет вполне достаточно, чтобы полностью свести на нет все положительные результаты.
Если вы не можете обойтись без сладкого, используйте вместо сахара его заменители. Назовем наиболее известные из них.
Естественные заменители. Воздержитесь от использования заменителей сахара, имеющих естественное происхождение: фруктозы, ксилита и сорбита. Эти заменители сахара полностью усваиваются организмом и, как обычный сахар, снабжают человека той самой энергией, от которой мы хотим избавиться, снижая потребление углеводов.
Искусственые заменители. Их использование полностью допустимо, поскольку они только дают сладкий вкус и совершенно не усваиваются организмом. К ним относятся: ацесульфам калия (Е 950); аспартам (Е 951). Известен под названиями NutraSweet и «Сладекс», входит в состав таких заменителей сахара, как «Дулко», «Сурель» и др.; цикламат, известный как добавка Е 952; сахарин (Е 954), известный своим металлическим привкусом; сукразин.
Если вы решили использовать сахарозаменители, прочитайте внимательно инструкцию, поскольку не все из них безвредны для организма. Так что если у вас есть болезни, от употребления некоторых из них следует отказаться.

Распространенные ошибки и побочные эффекты
1. Многие думают, что продукты, которые оцениваются в 0 очков, можно потреблять в неограниченном количестве. Это не так. Переедание или неумеренное употребление любых продуктов не может не нанести вреда для организма и не сказаться на результатах диеты.
2. Некоторые люди, привыкнув, что диета — это неизбежные тяжелые ограничения и постоянное чувство голода, начинают мучить себя.
Кремлевская диета не предполагает особых ограничений. Например, совершенно не требуется питаться в какое-то особое время: вы можете есть в любое время суток, в том числе и перед сном, и даже ночью. Главное — не выходить за пределы 40 очков (если вы хотите похудеть) или 60 очков (если вам надо поддержать форму).
3. Из-за употребления большого количества животного белка у некоторых людей иногда начинают болеть суставы. Как правило, это происходит при нарушенном обмене веществ, поскольку на суставах начинают откладываться соли. В этом случае желательно обратиться к ревматологу, который поможет решить, стоит ли продолжать диету.
4. В первую неделю диеты пейте как можно больше воды (обычной или минеральной).
5. Углеводы оказывают воздействие на деятельность поджелудочной железы, которая отвечает за выработку инсулина — вещества, необходимого для переработки пищи. Поэтому ограничение употребления углеводов может привести к неполадкам в деятельности эндокринной системы.
Впрочем, существует мнение, что низкоуглеводные диеты полезны для больных сахарным диабетом. По крайней мере, для больных диабетом второй группы, то есть тех, кто не является инсулинонезависимыми, она может стать путем к выздоровлению. Она может быть полезной и для больных диабетом первой группы, хотя сама по себе и не принесет здоровья. Но следует помнить, что диета с низким содержанием углеводов должна подбираться с участием специалиста: только он может решить, в какой степени можно себя ограничивать.

Ценность продуктов
Едва ли не самая важная составляющая «кремлевской теории похудения» — это широко известная таблица ценности продуктов, в которой отражено содержание углеводов в самых разных продуктах. Каждый, кто захочет похудеть, просто обязан глянуть в нее перед тем, как положить в рот любую пищу или выпить какой-то напиток. Чем больше «стоимость» продукта, тем меньше смысла его есть — тогда, чтобы уложиться в пресловутые 40 очков («у. е.») придется отказываться от других продуктов.
Для удобства оценка содержания углеводов в продуктах приводится, как правило, из расчета на 100 г продукта; все исключения оговариваются особо. Поэтому пусть вас не пугают одни цифры — и настораживают другие. Ведь вряд ли кто-то съедает за один присест 100 г аджики, «стоимость» которой составляет 8,3 «у. е.», то есть пятую часть рациона человека, худеющего «по-кремлевски». Да и за обедом обычно мы съедаем не 100 г картофеля, а гораздо больше. Так что прежде чем решать, стоит ли исключать из рациона тот или иной продукт, прикиньте, сколько вы его съедите.
Таблица является практически полной: она содержит в себе информацию об огромном количестве продуктов. Если вы не находите названия какого-то продукта:
- если название продукта состоит из нескольких слов, посмотрите по другому слову (не «зеленый горошек», а «горошек зеленый»);
- так же следует поступать в случае, если продукт встречается в нескольких видах (например, может быть свежим или сушеным);
- если вы не находите продукта в списке, поищите родовое название (не «лосось», а «рыба») или посмотрите продукты из той же группы («лещ», «карп» и т. д.); все это поможет вам хотя бы приблизительно представить, сколько углеводов содержится в продуктах.
В таблице не приводится содержание углеводов в большинстве упакованных продуктов (например, в свежезамороженных овощах). Узнать их «цену для талии» нетрудно, просто посмотрев на упаковку.
В заключение хотелось бы указать на одну важную закономерность. Как это ни странно, в сушеных продуктах количество углеводов возрастает, причем иногда многократно. Так, если ценность моркови составляет приблизительно 7 очков, то у сушеной она увеличивается до 55 очков, то есть без малого в 8 раз! То же справедливо и для грибов, и для других продуктов.


Кремлевская диета. Полная таблица баллов


Абрикосовый компот 21
Абрикосовый сок 14
Абрикосы 9
Абрикосы, консервированные в сиропе 16,5
Абрикосы, консервированные в соку 8,4
Аджика острая 8,3
Айва 8
Алыча 6,5
Ананас 12
Ананас, консервированные в сиропе 16,5
Ананас, консервированные в соку 12,5
Апельсин 8,5
Апельсиновый сок 12
Арахис 15
Арбуз 9,2
Артишоки 7,0
Баклажаны 5
Баклажаны, фаршированные овощами 22,1
Бананы 21,5
Бараний жир топленый 0
Баранина 0
Баранки 69
Батат (сладкий картофель) 28,5
Бекон 0
Белок сухой 7
Бифштекс 0
Бобы 8
Борщ с капустой и картофелем 5,2
Борщ со свежей капустой 5,1
Бренди 0
Брусника 8
Брынза 0
Бублики 58
Бульон костный 0
Бульон куриный 0
Бульон мясной 0
Бычки, консервированные в томате 5,2
Варенье клубничное 71
Варенье малиновое 71
Варенье яблочное 69
Вафли 40
Вермут сладкий 15,9
Вермут сухой 5,5
Винегрет овощной 7,5
Вино белое игристое 6
Вино белое полусухое 3,4
Вино белое сухое 0,6
Вино красное столовое 0,2
Вино красное сухое 1
Виноград 15
Виноградный компот 19
Виноградный сок 14
Вишневый компот 24
Вишневый сок 12
Вишня 10,5
Вишня сушеная 73
Водка 0
Выпечка сдобная 51
Гавайская смесь 23
Геркулес 65,5
Говядина 0
Говядина тушеная 0
Говяжий жир топленый 0
Голубика 7
Горох лущеный 50
Горох сушеный 47,5
Горошек зеленый 12
Горошек зеленый 9,5
Горчица (1 ст. л.) 0,5
Гранат 12
Гранатовый сок 14
Грейпфрут 6,5
Грейпфрутовый сок 8
Грецкие орехи 12
Гречка 70
Грибы белые свежие 1
Грибы белые сушеные 7,5
Грузди 1
Груша 9,5
Груша земляная 3,8
Груша сушеная 49
Грушевый компот 18
Гусь 0
Дайкон (китайский редис) 1
Джем 68
Джем диабетический 3
Драже фруктовое 73
Дыня 9,5
Ежевика 4,5
Желток сухой 4,4
Земляника лесная 6
Земляника садовая 8
Земляника, консервированная в сиропе 17
Зефир 78,5
Изюм 67
Икра баклажанная 5
Икра кабачковая 7,5
Икра красная 0
Икра свекольная 12
Икра черная 0
Инжир 14
Инжир сушеный 11
Ирис 82
Йогурт несладкий 2 - 4
Йогурт сладкий 11,5 - 19
Кабачки 4
Какао на молоке 17
Кальмары 1,4
Камбала, консервированная в томате 5
Каперсы 3,2
Капуста белокочанная 5
Капуста брокколи 5
Капуста брюссельская 1,7
Капуста брюссельская быстрозамороженная 8,1
Капуста квашеная 1,8
Капуста краснокочанная 5
Капуста савойская 5,4
Капуста цветная 4,9
Карамель 78
Картофель вареный 23
Картофель жареный 20
Картофель печеный 20
Картофельное пюре 30
Каштаны сладкие 36,5
Каштаны сушеные 74,5
Квас 5
Кедровые орехи 10
Кета, консервированная в томате 4
Кетчуп (1 ст. л.) 4
Кефир обезжиренный 3,5
Кефир (3,2 % жирности) 4,1
Кешью 25
Киви 9,3
Кизил 9,9
Клубника 6,5
Клюква 4,8
Кока-кола (1 банка) 51
Кокос 20
Колбаса «Докторская» 1,5
Колбасный фарш 2,8
Кольраби 8
Консервы рыбные в собственном соку 0
Конфеты в шоколаде 77
Конфеты шоколадные 51
Коньяк 0
Корейка 0
Корень имбиря (1 ст. л.) 0,8
Корица (1 ст. л.) 0,5
Корнишоны 1,8
Котлеты 5
Кофе без сахара 0
Крабы 2
Крабы сушеные 5
Крахмал картофельный 79
Крахмал кукурузный 85
Креветки 0
Крем 30
Крем-сода 7,2
Кролик 0
Крыжовник 9
Кукуруза консервированная 23,5
Кукурузная крупа 75
Кунжут 20
Курабье 50
Курага 55
Курица 0
Лаваш 56
Лайм 2,1
Лапша яичная 69
Леденцы 70
Лепешки ржаные 43
Лещ, консервированная в томате 2,6
Ликер 30
Лимон 3,6
Лимонад 7,5
Лисички 1,5
Лук зеленый (перо) 3,5
Лук репчатый 9
Лук-порей 6,5
Мажитель (молочный коктейль) 11
Майонез 2,6
Макароны 77
Малина 8
Манго 14
Мандарин 8,6
Мандариновый сок 9
Маниока 37
Манка 73,3
Маргарин 1,5
Морковь 7
Морковь сушеная 54,5
Маргарин молочный 1,5
Мармелад 77,7
Маслины 5,2
Масло растительное 0
Масло сливочное 1,5
Масло топленое 0,6
Маслята 0,5
Мед 75
Мексиканская смесь 16,5
Мидии 5
Миндаль 11
Минеральная вода 0
Молоко 4,7
Молоко ацидофильное 10,8
Молоко сгущенное 9,5
Молоко сгущенное 56
Молоко топленое 4,7
Морковный сок 6
Мороженое сливочное 22
Мороженое фруктовое 25
Морошка 6
Морская капуста 1
Мука кукурузная 70
Мука пшеничная высшего сорта 68
Мука пшеничная первого сорта 67
Мука ржаная 64
Мука соевая 16
Мясо в сухарях 5
Мясо под мучным соусом 6
Облепиха 5
Овсяная крупа 65,4
Огурцы грунтовые 5
Огурцы маринованные 3
Огурцы парниковые 1,8
Огурцы соленые 13
Окрошка мясная 5,1
Окрошка овощная 6
Оливки 5
Оливье 9,1
Омары 1
Опята 0,5
Палочки крабовые 12
Пастернак 8,3
Пастила 80,4
Паштет печеночный 3,5
Перец зеленый сладкий 4,7
Перец красный сладкий 5,5
Перец чили зеленый 0,7
Перец чили красный 4
Перец чили молотый 0,5
Пирожное слоеное с яблоком 52,7
Повидло диабетическое 9
Подберезовики 1,5
Подосиновики 1
Подосиновики сушеные 13
Помадка 83
Помидоры грунтовые 4
Помидоры консервированные 4
Помидоры парниковые 2,9
Помидоры соленые 1,8
Простокваша 4,1
Пряники 71
Пшено 69,5
Подлива мясная на основе бульона
(1 ст. л.) 0,1
Перловая крупа 73,7
Персики 9,4
Персики сушеные 69
Персики, консервированные в сиропе 20
Петрушка, зелень 8,1
Петрушка, корень 10,5
Печень говяжья 0
Печень куриная 1,5
Печенье овсяное 68
Печенье сдобное 63
Пиво 5
Пирожное миндальное 65
Пирожное с кремом 62
Рассольник со сметаной 8
Ревень черешковый 2,9
Редис 4,1
Редис красный с растительным маслом 3,4
Редька 6,5
Редька с растительным маслом 6,4
Редька со сметаной 6,4
Репа 5
Рис 73,7
Ром 0
Ромовая баба 58
Рыба в сухарях 12
Рыба копченая 0
Рыба мороженая 0
Рыба отварная 0
Рыба свежая 0
Рыжики 0,5
Рябина черноплодная 11
Рябина садовая 8,5
Ряженка 4,1
Сайра, консервированная в масле 0
Салат из капусты белокочанной
с заправкой 8
Салат из моркови и яблок 9,1
Салат из огурцов и помидоров с
растительным маслом или сметаной 3,2
Салат из огурцов с
растительным маслом
или сметаной 2,8
Салат листовой 2
Сало 0
Сардельки говяжьи 1,5
Сардельки свиные 2
Сардины атлантические,
консервированные в масле 0
Сахар 99,5
Свекла 9,8
Свекла маринованная 10,8
Свекольный 14,6
Свинина 0
Свинина тушеная 0
Свиные ножки 0
Сельдерей,зелень 2
Сельдерей, корень 6
Семена подсолнечника 18
Семена тыквы 12
Сердце 0
Скумбрия, консервированная в масле 0
Слива садовая 10
Сливки 4
Сливовый сок 16
Сливовый сок с мякотью 11
Сметана 3
Смородина белая 8
Смородина красная 7,5
Смородина черная 7,7
Сморчки 0,2
Соевые бобы 6
Соевый соус (1 ст. л.) 1
Соевый сыр (тофу) 2
Сок лимонный 8
Соломка сладкая 69
Солянка сборная мясная 1,5
Сосиски молочные 1,5
Соус барбекю (1 ст. л.) 1,8
Соус тартар (1 ст. л.) 0,5
Спаржа 2,6
Суп гороховый 4
Суп грибной 3
Суп грибной с лапшой 6,5
Суп овощной 6,5
Суп куриный с пшеном и картофелем 6
Суп молочный с макаронными изделиями 10
Суп молочный с рисом 3,2
Суп с картофелем и белыми
сушеными грибами 6,8
Суп томатный 3,3
Суп-гуляш 2,4
Суп-пюре из картофеля 8,5
Суп-пюре овощной 5,5
Сухари 65
Сушки 69
Сыр голландский 0
Сыр пармезан 3
Сыр плавленый 3
Сыр пошехонский 0
Сыр российский 0
Сыр швейцарский 0
Сырки творожные 27,5
Сыроежки 1,5
Сырок глазированный 32
Творог диетический 1
Творог нежирный 1,8
Текила 0
Телятина 0
Толокно 68,5
Томатная паста 19
Томатный сок 3,5
Торт бисквитный 50
Торт миндальный 45
Трепанг 0
Треска копченая 0
Тушенка 0
Тыква 4
Укроп 5,6
Уксус винный белый (1 ст. л.) 1,5
Уксус винный красный (1 ст. л.) 0
Уксус яблочный (1 ст. л.) 1
Урюк 53
Устрицы 7
Утка 0
Фанта (1 банка) 43
Фасоль белая консервированная 15,5
Фасоль зеленая консервированная 4,3
Фасоль красная консервированная 17
Фасоль стручковая 3
Фасоль стручковая свежезамороженная 3,1
Фасоль, консервированная в томате 13
Финики 68
Фисташки 15
Фруктовая вода 8
Фундук 15
Халва подсолнечная 54
Халва тахинная 50,6
Хлеб бородинский 40
Хлеб диабетический 38
Хлеб зерновой 43
Хлеб пшеничный 50
Хлеб ржаной 34
Хлеб рижский 51
Хрен 7,5
Хрен (1 ст. л.) 0,4
Хурма 13
Чай без сахара 0
Черемша 6
Черешня 10,5
Черника 8
Чернослив 58
Чеснок 5
Чечевица 15
Чипсы картофельные 42
Шампиньоны 0,1
Шелковица 13
Шиповник сушеный 21
Шоколад белый 58,3
Шоколад горький 23
Шоколад молочный 54
Шоколад с орехами 48
Шпинат 2,5
Шпроты, консервированные в масле 0,4
Щавель 3
Щи зеленые 2,4
Яблоки 9,5
Яблоки сушеные 45
Яблочный компот 19
Яблочный сок 7,5
Язык говяжий 0
Язык свиной 0
Яичный порошок 7
Яйца под майонезом 1,7
Яйцо куриное (1 шт.) 1,5
Яйцо перепелиное (1 шт.) 0,4
Ячневая крупа 72


Основные питательные вещества и их значение для организма
Как известно, все, что мы едим, состоит из белков, жиров и углеводов. Кремлевская диета является белково-растительной по своему составу. Белки (протеины), жиры и углеводы имеют различные функции.
Белки
Белки представляют собой сложнейшие органические вещества. Они входят в состав всех тканей нашего организма, поэтому белок справедливо называют «носителем жизни». Белок состоит из 30 аминокислот, большинство из которых в организме человека не синтезируется, поэтому их необходимо получать извне, с пищей. При недостаточном количестве белков снижается кроветворение, нарушается деятельность нервной системы, печени и других органов, замедляется восстановление клеток после тяжелых заболеваний. Недостаточность белков в питании служит одной из причин повышенной восприимчивости организма к инфекциям.
Белки, содержащиеся в яйцах, молоке, мясе и рыбе отличаются высокой биологической ценностью, хорошо перевариваются и усваиваются. Растительные продукты — злаки, бобовые, картофель — также являются источником поступления белка.
Большое значение имеют азотистые экстрактивные вещества, содержащиеся в мясе, рыбе, грибах. Мясные и рыбные бульоны, грибные отвары благодаря присутствию в них этих веществ улучшают пищеварение, вызывая повышенное выделение пищеварительных соков. Вместе с тем азотистые экстрактивные вещества в связи с содержанием в них так называемых пуриновых оснований требуют усиленной работы печени, поэтому высокобелковая Кремлевская диета противопоказана людям с больной печенью.
Жиры
Жиры являются ценнейшим энергетическим материалом для нашего организма: при окислении 1 г жиров высвобождается 9,3 килокалории, в то время как 1 г белков или углеводов дает 4,1 килокалории. Жиры могут образовываться из углеводов и белков, но это не значит, что их можно исключить из рациона. С жирами поступают необходимые для организма вещества — витамины A, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин и др. Жиры необходимы доя усвоения белков, некоторых минеральных солей и жирорастворимых витаминов.
Особенно легко усваиваются организмом жиры, консистенция которых представляет собой эмульсию. К ним относятся жиры молока, сметаны, сливок, яичного желтка, маргарина. Легкоплавкие жиры (свиной, молочный, гусиный) усваиваются легче, чем тугоплавкие (бараний, говяжий).
Жиры, поступающие с пищей, частично идут на создание жировых запасов. Удовлетворение потребности в жире зависит от вида и качества жира — установлена взаимодополняемость животных и растительных жиров. Наилучший в биологическом отношении баланс создается при включении в суточный рацион 70 % животных жиров и 30 % растительных.
В растительных жирах содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая и линолевая). Они являются важной частью клеточных мембран, регулируют обмен веществ (прежде всего холестерина), положительно влияют на состояние кожи и стенок кровеносных сосудов.
В пищевой рацион входят также некоторые жироподобные вещества — холестерин и лецитин. Холестерин, которого много в животных жирах, яичных желтках, икре, таких субпродуктах, как мозги, печень, почки, играет большую роль в организме, в частности в деятельности нервной системы. Он нужен для образования ряда гормонов, желчных кислот, является необходимой составной частью клеток.
Лецитин, содержащий фосфор и холин, — биологический антагонист холестерина. Он стимулирует развитие растущего организма, благотворно влияет на деятельность нервной системы, печени, стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость токсическим веществам, улучшает усвоение жиров, препятствует развитию атеросклероза. Значительное количество лецитина содержится в гречневой крупе, пшеничных отрубях, салате, много его в сое, фасоли и других зернобобовых.
Углеводы
Свыше половины энергии, необходимой для нормальной жизнедеятельности, организм человека получает с углеводами. К ним относятся крахмал (сложный сахар) и сахара (свекловичный, фруктовый, виноградный, молочный, солодовый и др.). Они содержатся преимущественно в продуктах растительного происхождения. Много углеводов в виде крахмала имеется в хлебе, крупах, картофеле, а в виде сахаров — в сахаре, кондитерских изделиях, сладких сортах фруктов и ягод. Крахмал попадает в кровь постепенно, сахара же усваиваются легко и быстро.
В растительных продуктах наряду с обычными углеводами содержатся и не усвояемые углеводы, входящие в состав так называемых балластных веществ, или пищевых волокон. Это клетчатка, которая не имеет значения как источник энергии, но способствует нормальному функционированию кишечника. Раздражая стенки кишечника, она вызывает их движение — перистальтику. При употреблении пищи, лишенной клетчатки, перистальтика ослабевает, что создает условия для запоров.
Продукты, богатые клетчаткой, особенно рекомендуются при атеросклерозе, привычных запорах, ожирении. Но их нужно ограничивать при желудочно-кишечных заболеваниях, требующих механически щадящих диет. Много клетчатки содержится в свекле, моркови, хлебе из муки грубого помола, гречневой крупе.
Если у вас слабая перистальтика, вы все равно можете пользоваться Кремлевской диетой: просто добавляйте в свой ежедневный рацион пшеничные отруби (продаются в аптеках). Отруби пшеницы — это оболочка пшеничного зерна, которую наш желудок не переваривает. В ней много полезных для здоровья витаминов, минералов и балластных веществ.
К балластным веществам относятся также пектины. Ими богаты фрукты и ягоды. Пектины связывают вредные вещества в кишечнике, уменьшая в нем гнилостные процессы. Поэтому, во избежание неприятного запаха изо рта, не экономьте условные единицы на продуктах, богатых пектинами.
В чем смысл ограничения углеводов
Мы уже говорили о том, что жир синтезируется организмом не только из поступивших жиров, но и из белков и углеводов. Даже при полном исключении жира из пищи он все же образуется и в довольно значительном количестве может откладываться в организме. Основным источником образования жира в организме служат преимущественно углеводы.
Обычно взрослый человек употребляет за день около 400 - 500 г углеводов, в том числе около 100 г чистого сахара. При небольшом поступлении углеводов с пищей организм начинает синтезировать их из белков и жиров. При низком уровне выработки глюкозы из углеводов уменьшается выделение инсулина — гормона, способствующего накоплению жира, организм включает свои «сжигатели» жиров и извлекает энергию из собственного запасенного жира. Именно эта особенность нашего организма легла в основу Кремлевской диеты, которая предлагает снизить количество углеводов до 40 г в сутки.
Одновременно обеспечивая своему организму высокий уровень белка, витаминов и минералов, вы сможете сбрасывать вес быстро и безопасно, не подвергая риску клетки, ткани и органы. Не стоит, однако, увлекаться и стремиться свести количество углеводов к нулю, отказываясь от овощей и фруктов, — иначе вам не будет хватать витаминов.
И еще: повышенные умственные и физические нагрузки требуют значительного количества углеводов, поэтому если у вас впереди сессия, сдача годового отчета, переезд или ремонт, то Кремлевская диета вам не подойдет. Не расстраивайтесь, скорее всего, в силу сложившихся обстоятельств вы похудеете и без всяких диет.

Кремлевская диета не подходит:
- для детей и подростков;
- для беременных и кормящих женщин;
- для диабетиков;
- для тех, кто недавно перенес операцию или тяжелое заболевание;
- для тех, у кого наблюдается нервная лабильность, депрессия;
- для тех, у кого имеют место алиментарные нарушения (переедание, несбалансированное питание и употребление чрезмерного количества либо углеводов, либо белков, либо жиров; употребление пищи, лишенной витаминов);
- для тех, кто не любит мясо и в обычной жизни привык к растительной пище.

Основные рекомендации по питанию
Следует заметить, что только Кремлевская диета позволяет употреблять любые продукты и не имеет строгих запретов. Вы сами должны помнить о «стоимости» каждого съеденного блюда и учитывать ее при составлении последующего меню. То есть, в принципе, конечно, можно съесть на завтрак плитку шоколада, но потом придется обедать и ужинать исключительно мясом с рыбой без гарнира (а такой рацион может привести к серьезным проблемам со здоровьем).
Что можно есть и пить без ограничений
Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, колбасы и т. д. (в мясных изделиях необходимо всегда обращать внимание на информацию на упаковке, чтобы избежать изделий с углеводосодержащими наполнителями);
Все виды рыбы: тунец, лосось, сардины, макрель, селедка и т. д.;
Все виды птицы: куры, гуси, утки, дичь и т. д.;
Морепродукты (содержат очень незначительное количество углеводов);
Яйца, приготовленные всевозможными способами без углеводных добавок;
Сыры (все виды сыров содержат количество углеводов от мизерного до значительного, смотрите таблицы и читайте состав продукта на упаковке);
Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, сельдерей, редька;
Грибы;
Травы и приправы: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец;
Животные жиры: рыбий жир и натуральное сливочное масло;
Растительные масла: оливковое, ореховое, соевое, сезам, подсолнечное (лучше всего неочищенные холодного отжима);
Чай без сахара;
Кофе без сахара;
Вода: питьевая, минеральная;
Травяные чаи без сахара;
Напитки с сахарозаменителями с нулевым содержанием углеводов (внимательно изучайте этикетки!);
Алкогольные напитки без сахара. Но будьте осторожны, так как алкоголь не только притупляет сознание, но и разжигает аппетит.

Что можно употреблять в ограниченном количестве
Молодые побеги пророщенных злаков;
Капусту всех видов, спаржу, баклажаны, шпинат, цуккини, горошек зеленый (отварной или консервированный), авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки и т. д.
Молочные продукты;
Не очень сладкие фрукты и ягоды: лимон, алыча, апельсин, клюква, облепиха;
Соки и компоты.

От чего придется отказаться
Сахар (одна ложка сахара «съедает» весь ваш дневной рацион!);
Хлеб;
Кондитерские изделия и конфеты;
Каши;
Картофель;
Бананы;
Очень сладкие фрукты и ягоды: ананас, груша, инжир, виноград;
Молочные продукты с сахаром: сладкие йогурты, творожные массы и сырки;
Макаронные изделия;
Лимонады типа «колы»;
Молочные коктейли;
Пиво;
Ликеры.


Продукты питания и ваш облик

Мясо, рыба, морепродукты, масло
Начнем, пожалуй, с мяса, поскольку именно этот продукт присутствует в блюдах «кремлевской» диеты чаще всего. Теперь вам необходимо знать о мясных и рыбных продуктах как можно больше, чтобы грамотно и легко готовить из них разнообразные кушанья.
В чем же особенность мяса? Человек в глубокой древности, еще до приручения огня, чтобы сохранить себе жизнь, ел сырое мясо, позже научился готовить его на очаге, а еще позже придумал из него тысячи самых разных блюд. С помощью мяса лекари в старину даже заживляли тяжелые раны, прикладывая к ним кусок парной говядины или телятины.
Мясо стало незаменимым продуктом. Произошло так потому, что любые его сорта (баранина, говядина, свинина и др.) — продукты высокой биологической ценности. В его состав входят и белки, и жиры, и углеводы, а также небольшое количество витаминов. Кроме того, мясо животных — источник легкоусвояемых фосфора и железа, калия и кальция, натрия и цинка. Потребность человека в мясе зависит от пола, возраста, профессии, места проживания, физической активности, а также национальных традиций. Мясо даже при соблюдении строгих диет обязательно должно входить в ваш ежедневный рацион, а уж «кремлевская» диета вообще сделала его основой всего.
На особенности потребления мяса в каждой стране влияют климат, традиции и религия. В Китае едят змей и собак, в Западной Европе всегда была популярна конина, в Индии нельзя есть мясо коровы, потому что она священна, мусульмане даже видеть не могут свинину, а французы просто обожают соловьиные язычки и лягушачьи лапки. В Японии человек в среднем съедает 5 кг мяса в год, а в России — 80.
Достоинства и недостатки различных видов мяса:
Говядина содержит по большей своей части легкоусвояемые белки, из нее можно готовить огромное количество самых разных блюд. Самая вкусная часть говяжьей туши — верхняя.
Телятина — лучшее мясо для диетических и деликатесных блюд. При кулинарной обработке следует доводить телятину до полной готовности. Основным гарниром служат свежие овощи, а самое вкусное блюдо из этого сорта мяса — котлеты.
Свинина в отличие от других видов мяса служит лучшим источником витаминов группы В. Нежирная свинина — наиболее подходящее мясо для диеты, как ни удивительно это звучит. И холестерина она содержит меньше, чем, например, яйца или сливочное масло. Свинина особенно вкусна, приготовленная на гриле и на вертеле.
Конина похожа на говядину, жир в ней почти отсутствует, но волокна грубее. Готовить ее приходится дольше, чем другое мясо.
Мясо кролика бесподобно вкусное. В крольчатине много белка, а жира мало, его смело можно употреблять для диетических блюд.
По средним медицинским нормам, потребность человека в мясе — около 80 кг в год. Лучше всего употреблять в пищу мясо с небольшим количеством жира, в этом случае оно и вкуснее, и гораздо лучше усваивается. Хорошая хозяйка всегда отличит свежее мясо от лежалого. Свежее мясо должно иметь нормальный цвет, запах и упругость. Можете на рынке или в магазине так определить его свежесть: пальцем слегка надавите на кусок, чтобы образовалась вмятина. У свежего хорошего мяса ямка после надавливания быстро выравнивается. Если этого не произошло, ищите дальше.
Если человек по каким-то показаниям не вегетарианец, то его организм обязательно нуждается в мясных продуктах. Без этого потраченная энергия не сможет восстанавливаться так быстро, как этого хотелось бы.
Кроме того, мясо способствует укреплению луковиц волос, снабжает кровь необходимым ему железом. От количества железа в крови зависит не только самочувствие, но и внешний вид: при нормальном составе крови у человека здоровый цвет лица, красивая кожа, волосы блестящие. И еще одно качество мяса: его потребление улучшает настроение, часто даже облегчает депрессивные состояния.
Мясо вы должны есть каждый день, только старайтесь разнообразить способы его приготовления. Мясо с жирком кладите прямо на сухую сковороду, не используя добавочно жира. Можете добавить 1 — 2 ложки теплой воды. Обязательно ешьте мясо с зеленью, используйте в качестве приправ сухие вина, всевозможные пряности. Не забывайте про маринованные овощи и соевый соус.
Кроме мяса крупных животных человек с древних времен употреблял в пищу дичь, подстреленную на охоте, а позже — и домашнюю птицу. Наиболее ценный пищевой компонент мяса птиц, конечно, белок. Чаще всего в настоящее время используется в пищу мясо кур, индюшек, уток и гусей. В птичьем мясе содержится много полиненасыщенных жирных кислот, которые являются незаменимыми. Из витаминов преобладают витамины группы В. В нем немало и минеральных элементов, прежде всего фосфора, серы, железа и цинка. Гусятина самая тяжелая из перечисленных видов птицы, но очень питательная и полезная. Цыплят и индейку готовьте в духовке или жарьте на небольшом количестве растительного масла. Для улучшения вкусовых качеств и для придания большей пользы полейте приготовленную птицу лимонным соком.
Разумеется, полезно и мясо диких птиц (так называемая дичь) — глухарей, рябчиков, тетеревов, вальдшнепов, куропаток, и диких гусей и уток. Их мясо менее жирное, чем у домашней птицы, и содержит большое количество полезных для человека веществ.
Птичье мясо благодаря витамину В также способствует здоровому внешнему виду человека.
В пищу используется не только птичье мясо, но и птичьи яйца. Это совершенно особый продукт, очень даже подходящий к «кремлевской» диете. Из яиц получаются замечательные закуски и салаты, и затем яйца практически заменяют мясной белок в том случае, если человек по каким-то причинам не может есть мясо в чистом виде.
Особо следует сказать о таком продукте, как колбаса, также разрешенном «кремлевской» диетой. Учтите, что даже в самой лучшей колбасе мяса будет не больше 70%, остальное — вода, растительные белки, крахмал и прочие модифицированные добавки. Колбаса — это фарш, приготовленный из мышечной ткани животных. У нас для его приготовления используют смесь говядины и свинины или куриное мясо. В диетических сортах мало и жира, и холестерина. Помните, что никакие колбасы, а тем более вареные, нельзя долго хранить.
Блюда «кремлевской» диеты часто готовятся из самых разнообразных сортов и видов рыбы. Об этом продукте следует рассказать подробнее.
Рыбу человек ел с самых древних времен, тоже сначала сырую, а позже запеченную в костре или зажаренную на вертеле. Практически у всех народов мира присутствуют в национальной кухне рыбные блюда, за исключением кочевников, обитающих в пустынях. Из года в год увеличивается перечень рыб и морских продуктов, которые мы употребляем. Рыбные блюда обладают большой биологической ценностью и вполне могут заменить мясные продукты и тем более их полноценно дополнить.
Белки, содержащиеся в рыбе, усваиваются лучше, чем мясные. Витаминный состав рыб весьма разнообразен. В рыбе и мясе содержится примерно равное количество витаминов группы В. Но витаминов А и D в рыбе (особенно в сельди) значительно больше, чем в мясе, а больше всего — в печеночном жире трески. Рыба и морепродукты полезны всем — и здоровым, и больным, в первую очередь нежирные и обязательно свежие. Кроме того, ученые обнаружили в рыбе особые кислоты, помогающие бороться с ожирением и с сердечными болезнями, которые нередко связаны одни с другими. Употребление рыбы и морепродуктов в пищу снимает с лица, рук и ног отечность, помогает похудеть. Фосфор, содержащийся в рыбе в больших количествах, помогает дольше сохранить кожу красивой, здоровой и молодой, придает особый блеск волосам, укрепляет зубы, оставляет суставы подвижными на долгие годы. Самый лучший способ приготовления рыбы — это запекать ее в духовке, не используя жир, или употреблять в сыром виде, как это делали древние люди и как в наше время поступают мудрые японцы и народы Севера. Приготовленная таким способом рыба принесет вам только пользу. Рыбу можно перед запеканием завернуть в фольгу или в листья лопуха.
При жарке рыбы используйте растительное масло и совсем немного соли. Вместо муки обваляйте рыбу в специальной приправе из растений, так вы исключите ненужные вам углеводы. Готовьте к рыбным блюдам разные соусы, используя специи, зелень и другие приправы.
Морепродукты включают в себя рыбу, но, кроме того, еще массу всяких разных морских животных и растений. Дары моря содержат большое количество дефицитного в наших областях йода и почти все элементы таблицы Менделеева. К морепродуктам относятся крабы, омары, креветки, моллюски, мидии, морская капуста и другие разнообразные водоросли. Блюда из них не только оригинальны, вкусны, полностью соответствуют требованиям «кремлевской» диеты, но и помогают сохранить вашу красоту на долгие годы за счет содержащихся в них микроэлементов и витаминов.
Масла при «кремлевской» диете можно использовать любые, но лучше все-таки растительные, богатые различными органическими жирными кислотами, которые дарят нам энергию. Растительные масла помогают лучшему усвоению витаминов A, D, Е, К, способствуют хорошему пищеварению, что отлично сказывается на вашем внешнем виде. Самое полезное из растительных масел — оливковое, которое, по данным современных исследователей, замедляет процесс старения. Правда, употреблять его нужно в натуральном виде, то есть заправляя уже готовые салаты. А жарить лучше на привычном нам подсолнечном масле.

Овощи, фрукты, ягоды
В овощной продукции больше всего содержится углеводов, белков и в незначительном количестве — жиров. Именно из-за состава овощи вы теперь будете готовить, сверяясь с таблицей содержания в них углеводов. В любом случае желательно есть их сырыми или отварными. Из сырых овощей можно приготовить огромное количество салатов, заправляя их растительным маслом, уксусом или лимонным соком. Можно потушить смесь овощей без использования жиров, но с добавлением приправ.
В нашей стране выращивают более 70 видов овощных культур. В пищу употребляют листья, кочаны, соцветия, плоды, корнеплоды, побеги. Овощи ценны прежде всего тем, что улучшают усвоение организмом белков, углеводов и жиров. Использованные в сыром, вареном, сушеном, квашеном, консервированном виде в салатах, гарнирах, они усиливают секрецию пищеварительных желез и способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Овощи — основной источник витаминов, необходимых для нормального существования человеческого организма, особенно богаты овощи аскорбиновой кислотой. В некоторых из них также содержатся разнообразные витамины группы В.
В овощах много щелочных минеральных солей, нейтрализующих Избыток кислот, образующихся при употреблении богатой белками пищи, а также солей калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа и др. Бактерицидные свойства чеснока, лука, хрена, редьки общеизвестны. Начинать еду лучше всего с овощей, поскольку они действуют как стимулятор секреции желудка и тем самым подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию пищи.
Поистине неоценима роль овощей в питании тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Ведь овощи объемны и вследствие этого быстро вызывают чувство насыщения. Кроме того, они малокалорийны и содержат тартроновую кислоту, которая препятствует превращению в организме углеводов в жир. Нет ни одной лечебной диеты, в которую не входили бы овощи. «Кремлевская» диета, несмотря на яркую приверженность белковой пище, вовсе не отрицает замечательных питательных свойств различных растительных продуктов.
Очень полезны овощи для пожилых людей. Кроме того, последние исследования ученых показали, что многие овощи (капуста, шпинат) из-за большого содержания фолиевой кислоты снижают риск заболевания раком.
О нескольких овощах следует рассказать подробнее. Вы узнаете об их пищевых особенностях, косметических свойствах и многое другое. Начнем, пожалуй, с капусты.
Капуста — всем доступный, полезный овощ, любимый очень многими народами. Она растет даже за Полярным кругом, занимая первое место по урожайности среди овощных культур. У капусты множество разновидностей, и все они содержат очень мало углеводов, кроме кольраби — та чуть больше. Капуста содержит достаточное количество витамина С; особенностью овоща является то, что аскорбиновая кислота находится в нем как в чистом виде, так и в соединениях с другими веществами. Поэтому она не разрушается при квашении и хранении. Кроме того, в капусте присутствуют самые разнообразные витамины. В наружных зеленых листьях и в ранней молодой капусте содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обменных процессов. Больным с заболеванием крови капусту или сок из нее рекомендуют в сыром виде. Особенно важным является то, что солей калия в овоще значительно больше, чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме. Капустный сок имеет почти нейтральный показатель кислотно-щелочного равновесия (PH) и благоприятен для больных с повышенной кислотностью желудка.
В капусте много холина, регулирующего обмен веществ, мало сахарозы и почти нет крахмала, поэтому ее можно есть больным сахарным диабетом. Капуста — низкокалорийный продукт (30 ккал на 100 г продукта), богатый витаминами и биологически ценными веществами, поэтому его рекомендуют использовать в питании людей с избыточной массой, ожирением, атеросклерозом. Между прочим, в 100 г капусты содержится всего 5,4 г углеводов, то есть вы вполне можете использовать ее в качестве гарнира к мясным блюдам, не нарушая правил «кремлевской» диеты. Очень полезна квашеная капуста; есть ее нужно не промывая и добавляя растительное масло — это просто кладезь витаминов! Широко использует капусту и народная медицина, как наружно, против язв и для заживления ран, так и внутренне, особенно при заболеваниях пищеварительного тракта. Капустный сок, как принятый внутрь, так и использованный для очистки лица, улучшает кожу в любом возрасте.
Следующий по распространению овощ, точнее, корнеплод, — разумеется, картофель, но он практически запрещен к употреблению правилами «кремлевской» диеты из-за высокого содержания углеводов, поэтому мы не будем о нем подробно говорить.
Лук репчатый «кремлевской» диетой приветствуется, поскольку содержит сравнительно небольшое количество углеводов. Овощ широко употребляется в пищу в свежем, вареном, печеном, жареном и консервированном виде. Много лука требуется для приготовления фаршей, соусов и подлив для мяса и рыбы. Луковица поистине является кладезем витаминов; особенно силен лук в обеззараживании различных микробов, то есть при инфекционных заболеваниях. Овощ помогает при нарывах и фурункулах, очень хорош при простудах и кашле. Очень популярен и полезен также зеленый лук, в котором большое количество витамина С.
Красивая и полезная морковка содержит втрое меньше углеводов, чем картофель, и по этой причине вполне может подойти как гарнир к вашим мясным и рыбным блюдам. Морковь — поливитаминное растение, однако важную роль она играет только как ценный источник каротина (провитамина А) и углеводов.
В организме человека каротин преобразуется в витамин А, который повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям и называется еще витамином роста. Остро нуждаются в каротине люди, профессия которых связана с напряжением зрения. Морковь рекомендуется при запорах, заболеваниях печени, почек, сосудистой системы. Употреблять ее в пищу лучше сырой, но с добавлением растительного масла или сметаны (то есть любого жира). Весьма полезен морковный сок, особенно для детей. Сок также применяют при малокровии и истощении, при ангинах и т.д. Он признан эликсиром красоты и здоровья. Полезна морковь для косметических масок при сухой коже лица.
В огурцах 95% воды и всего 2% углеводов, смело используйте их в любом виде для приготовления блюд, соответствующих правилам и требованиям «кремлевской» диеты. Плоды бедны белковыми веществами, но зато содержат много витаминов. В минеральном составе преобладают соединения калия, магния, кальция и хлора. Из микроэлементов много железа и алюминия, присутствует также йод, фтор, цинк, марганец, медь, молибден.. Чем огурец меньше, тем он полезнее. Овощ возбуждает аппетит, усиливает отделение желудочного сока, обладает желчегонным действием, способствует усвояемости белков, жиров и других составных частей пищи. Огурцы оказывают мочегонное действие, усиливают выведение из организма воды и соли, что очень важно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для желающих похудеть. Мягкое слабительное действие огурцов полезно при запорах. Сок огурца с медом успокаивает кашель.
Огурцы низкокалорийны, поэтому просто незаменимы при любых диетах, включая и «кремлевскую». Свежие огурцы, съеденные без соли, улучшают обмен веществ. Кроме того, прекрасно освежают и омолаживают кожу огуречные маски, особенно они хороши при жирной коже. Огурцы очень широко применяются в натуральной косметике.
Перец сладкий (болгарский) просто рекордсмен по содержанию витамина С. Правда, употреблять его для пополнения запасов этого витамина следует сырым. Перец имеет разную окраску и очень многообразен по форме. Сладкий перец богат каротином, другими витаминами и минеральными веществами. Старайтесь делать из него салаты, а также можно солить и мариновать его на зиму, фаршированный мясом и овощами перец — пример сбалансированного питания при любой диете. Готовя из сладкого перца блюда, обязательно сверяйтесь с таблицей количества углеводов.
Редька улучшает пищеварение, проявляет мочегонное и желчегонное действие. В редьке содержатся все витамины группы В, а также каротин, витамины С, РР, соли калия, кальция и практически все остальные микроэлементы, необходимые человеку. Сок редьки с медом — лучшее средство против кашля; вылечивает даже туберкулез легких. Клетчатка редьки усиливает перистальтику, способствует опорожнению кишечника при запорах, а также ускоряет выведение холестерина и избыточных солей из организма. Редьку хорошо использовать как добавку к тяжелым мясным блюдам, поскольку она улучшает процессы жирового обмена. Кроме того, редька является санитаром организма — выводит из него ядовитые продукты обмена. «Кремлевская» диета также включает ее в рецепты рекомендуемых блюд, поскольку углеводов в ней не более 6 г на 100 г продукта.
Свекла содержит довольно высокий процент углеводов (10,8% в 100 г), поэтому старайтесь ограничить ее потребление, но ни в коем случае не отказывайтесь от нее совсем. В корнеплоде необычайное разнообразие микроэлементов. Этот овощ занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, калием, натрием, хлором. Он содержит кремний, жизненно важный для суставов, связок, костей и волос. Удаляет из организма ненужные кислоты, укрепляя иммунную систему. Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин, само название которого происходит от латинского названия свеклы — beta. Бетаин в других овощах пока не обнаружен, это соединение уникальное. Оно регулирует обмен веществ, способствует усвоению белков, правильной работе печени. Найден в свекле и витамин U, хотя до недавнего времени считалось, что он есть лишь в капусте. В свекле его поменьше, но зато он сохраняется и при тепловой обработке. Этот загадочный до сих пор витамин способствует заживлению ран, улучшает обмен холестерина и, что особенно важно, обладает антиаллергическим действием.
Наступила очередь рассказать об уникальном корнеплоде, имеющем необыкновенный вкус и чрезвычайно полезном. Это сельдерей. Очень полезный продукт, пряный корнеплод. Древние греки очень хорошо знали о лечебных свойствах этого растения, высоко его ценили и даже листьями сельдерея украшали победителей на состязаниях. Содержит белки, жиры, углеводы, витамины С, РР, группы В, каротин, эфирное масло, органические кислоты, железо, калий, кальций, фосфор. Помогает организму справиться со стрессами, укрепляет нервную систему благодаря содержащимся в нем горьким веществам и эфирным маслам. Ешьте сельдерей и пейте свежевыжатый сок из него в любое время. Сельдерей официально показан в любом диетическом питании и при лечении ожирения. Хороши сметанные маски с добавлением измельченной зелени для усталой, покрытой пятнами кожи. У сельдерея есть одно-единственное противопоказание: его нельзя употреблять беременным женщинам. За счет предельно низкого для растительных продуктов содержания углеводов (2 г на 100 г) сельдерей просто незаменим для приправ к мясным и рыбным блюдам при «кремлевской» диете: полезен, красив и баллов практически не прибавляет.
Баклажаны в наше время называют «овощем для диет». Почему? Баклажаны богаты различными минеральными веществами и витаминами. Систематическое употребление их в пищу способствует ослаблению патологических явлений при атеросклерозе. Марганец улучшает использование жиров в организме, противодействует жировому перерождению печени, понижает уровень сахара в Крови. Калий способствует выделению из организма избытка воды и соли. Баклажаны рекомендуются пожилым людям и людям, стремящимся похудеть, поскольку они очень полезны, но малокалорийны. Из-за низкого содержания углеводов этот овощ хорошо подойдет для дополнения к мясным блюдам.
Томаты используются в наше время повсеместно для приготовления самых различных блюд. Сейчас выращивается несколько десятков сортов томатов. В них много ценных питательных веществ — минеральных солей, витаминов, сахаров, органических кислот. В томатах много щавелевой кислоты, каротина и витаминов группы В, поэтому они используются как витаминное средство. При обработке плодов сохраняется витамин С. Томаты улучшают пищеварение, способствуют выделению желудочного сока. Благодаря своей витаминной ценности и содержанию большого количества микро- и макроэлементов, томаты должны включаться в рацион людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушением обмена веществ. Их нежная мякоть легко усваивается и понижает кровяное давление. Томаты просто вкусны, притом в любом виде, содержат 5 г углеводов на 100 г продукта, поэтому широко используются в приправах и гарнирах при приготовлении блюд «кремлевской» диеты.
Столько же углеводов содержится и в тыкве, незаслуженно отодвинутой на задний план. Тыква — очень полезный овощ, содержит бета-каротин, железо, магний, белки, богата фтором и кальцием. В ней присутствуют витамины А, Вь В2, С, Е, РР. Овощ оказывает мягкое слабительное действие и является хорошим лечебным средством при запорах. Выгоняет лишнюю жидкость из организма, а также соли. Полезна тыква и при малокровии и атеросклерозе. Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд; не следует забывать о ней и тем, кто хочет похудеть с помощью «кремлевской» диеты.
Кабачок — полезный и вкусный овощ, в котором много самых различных минералов и витаминов. Очень хорошо подходит для диетического питания, широко может использоваться при приготовлении блюд по «кремлевской» диете, так как содержит столько же углеводов, сколько тыква и томаты. Кроме того, очень хороши маски из мякоти кабачка при сухой коже лица.
Чеснок является ценным продуктом питания, используется для разнообразных целей. Широкое распространение во всем мире получил как пряность, являясь обязательной и необходимой приправой к множеству самых различных блюд. Чеснок полезен как свежий, так и маринованный; можно употреблять в пищу и его зеленые стрелки. Кроме того, чеснок кладут в крупы, чтобы предохранить их от порчи во время длительного хранения.
Интересен витаминный состав овоща. В съедобной части луковиц найдены витамины С, Bg, никотиновая кислота, рибофлавин. Кроме того, в чесноке содержится йод, который вообще очень редко встречается в наших местных продуктах. Чеснок уничтожает грибковую флору, способствует повышению иммунитета. Углеводов в нем совсем немного, старайтесь больше использовать его при приготовлении мясных блюд, особенно из жирной свинины.
Грибы содержат огромное количество белка и почти не содержат углеводов. В них множество минеральных веществ, в том числе кальций, железо, цинк, медь, йод и целый ряд витаминов. По содержанию минеральных солей грибы намного превосходят мясо и приравниваются к молодому картофелю. В грибах очень много витамина D, редко встречающегося в продуктах. Кроме того, в грибах много грубой клетчатки, которой недостает всем нам. Благодаря этим качествам грибы являются хорошим диетическим блюдом. Готовьте из них гарниры к мясу и рыбе, самые разные соусы, маринуйте, солите их — и у вас не будет проблем с разнообразием блюд. Главное — будьте осторожны при сборе или покупке грибов.
Теперь поговорим о таких вкусных и легких продуктах, как фрукты и ягоды, разберемся, какие из них можно употреблять при соблюдении «кремлевской» диеты, а какие — нежелательно. Именно плоды являлись необходимым дополнением к мясному и рыбному рациону древних людей. Фрукты и. ягоды — богатый источник витаминов, минеральных веществ, микроэлементов. Они не только красивы и вкусны, но и очень полезны. Их питательная ценность определяется наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, клетчатки. Свежие фрукты и ягоды — вкусный освежающий десерт, особенно при условии, что сладости в виде пирожных и конфет вам категорически запрещены.
Фрукты способствуют лучшему усвоению организмом любой пищи. Они возбуждают деятельность пищеварительных желез и служат регуляторами всего пищеварительного процесса в организме. Белков фрукты содержат всего до 1%, не более 0,1% жиров, зато множество витаминов. Ни в коем случае нельзя забывать об огромной ценности дикорастущих ягод. Наши леса ими очень богаты: лесная земляника, шиповник, калина, рябина, клюква, черника, ежевика, облепиха и др. В них порой витамина С больше, чем в культурных плодах. Ценны у диких плодов листья и цветы. И, самое главное, не забывайте, употребляя в пищу ягоды и фрукты, сверяться с таблицей количества углеводов.
Мы расскажем вам о некоторых фруктах и ягодах, которые содержат небольшое количество углеводов и поэтому подходят для «кремлевской» диеты. Расскажем и о том, как употребление этих плодов влияет на вашу внешность.
Арбуз необыкновенно хорошо подходит для самых разных диет благодаря низкокалорийному составу, но, увы, содержит 9 г углеводов, поэтому не очень-то подходит для вас в настоящее время. В любом случае не вздумайте отказаться от него совсем, только ограничьте потребление. В нем содержится фруктоза, витамин С, каротин, а также соли кальция и железо.
Дыня содержит столько же углеводов, сколько арбуз. Зато этот уникальный плод вообще не содержит жира; кроме того, дыня освобождает клетки от излишней жидкости, мобилизует защитные силы организма, очищает почки. Дыня, как и арбуз, содержит фолиевую кислоту, много в ней железа, есть соли калия, магния и витамины. Закусывайте дыней между основными приемами пищи — она вызывает выделение мозгом серотонина — гормона радости, то есть поднимает настроение и помогает справиться с депрессией.
Клубника (земляника) содержит немного меньше углеводов, чем дыня и арбуз, и более 300 полезных веществ, в том числе марганец, оптимизирующий процессы обмена. Ягоды улучшают пищеварение, усиливают обмен веществ. Очень хорошо есть землянику при малокровии, подагре и заболеваниях мочеполовой системы. Маски из сока используются в косметике. Очень полезны отвары из листьев при самых различных заболеваниях.
Малину мы любим и за вкус, и за лечебные свойства. Все знают, что нет лучшего средства от простуды, чем малиновый чай. Кроме того, ягоды улучшают пищеварение, благоприятно действуют на кожу.
Смородина черная — ценный источник витаминов, особенно витамина С. Высокое содержание железа и других элементов делает смородину незаменимой при болезнях крови. В ягодах содержится эфирное масло, обладающее антисептическим действием. Лечебное применение черной смородины очень широко.
Апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны отличаются высокими вкусовыми качествами, имеют приятный аромат, богаты витаминами С, Р, каротином и солями калия и меди. Не менее богата полезными веществами кожура цитрусовых. Все цитрусовые, кроме лимона, содержат около 8 г углеводов, а лимон — менее 3 г. Понятно, что именно его вы будете использовать для приправ и украшений, а также для приготовления освежающих напитков.
Яблоки содержат 11 г углеводов, но использовать их в рационе обязательно нужно, хоть и в небольших количествах. Они содержат фруктозу и большое количество витамина С, а также яблочную, лимонную и другие кислоты. Яблоки способствуют улучшению умственной деятельности, их советуют употреблять при заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, при артритах. Плоды обладают мочегонным действием, поэтому полезны при водянке и отеках. Лечебными свойствами обладают не только свежие, но и переработанные яблоки.
Незаменимы при приготовлении блюд «кремлевской» диеты различные приправы: расскажем о пряностях, которые вполне можно купить на рынке или в магазине.
Хрен ослабляет, заглушает и даже нейтрализует пряные запахи. Уксус и спирт изменяют вкус приправленных блюд. Соль усиливает аромат пряностей. Лавровый лист придает более изысканный вкус. Бадьян добавляют в мясо, птицу и овощи; вкус у него сладковато-горьковатый, похож на анис, но богаче и приятнее. Имбирь — приправа из русской кухни. Особенно оригинален он как добавка к мясу или птице. Кроме того, убивает микробов и обладает жаропонижающим действием. Кардамон можно добавить в мясные супы и вторые блюда. Это одна из самых изысканных пряностей.
Куркума — непременный компонент индийских карри, в Средней Азии ее используют при приготовлении плова. Вообще же посыпать ею можно абсолютно все, включая жаркое, рыбные блюда, тушеную капусту и любые супы. Куркума обладает лечебными свойствами — она облегчает приступы астмы, смягчает проявления гастрита, улучшает состав крови. Запах у специи тонкий и очень приятный, а еще она придает блюдам золотистый цвет. Использовать куркуму, в отличие от большинства других пряностей, можно в довольно больших количествах.
Мускатный орех — дорогая и изысканная пряность хороша при приготовлении ароматных напитков, а также придает особый аромат телятине, говядине и свинине. Мускатный орех нормализует пищеварение, но употреблять его следует в очень небольшом количестве.
Индийский тмин (кумин) — экзотическая приправа, улучшающая зрение и работу мозга. Использовать лучше при приготовлении соусов к мясу. Семена черной горчицы, в отличие от привычной нам приправы, имеют ореховый запах. Использовать их лучше всего, смешивая с маслом при заправке соусов.
Шамбала (метхи) — хорошая добавка в любые супы и салаты. Придает блюдам легкий ореховый привкус. Шамбала улучшает пищеварение и работу сердца. В использовании следует проявлять осторожность.
Чтобы почувствовать особенность и своеобразие неизвестной вам приправы, добавьте ее для начала в простое, привычное для вас блюдо с обычным вкусом. Например, в гуляш из говядины. Других пряностей не добавляйте, и так вы сразу определите «характер» нового друга.
Кстати, для каждого знака Зодиака существует одна-две пряности, необыкновенно улучшающие общее состояние организма.
Рыбы — лавровый лист и черный молотый перец.
Овен — базилик и кинза.
Телец — белый перец и горчица.
Близнецы — черный перец горошком и куркума.
Рак — мускатный орех и красный молотый перец.
Лев — шафран и чеснок.
Дева — гвоздика и корица.
Весы — бадьян и укроп.
Скорпион — кардамон и эстрагон.
Стрелец — имбирь и тмин.
Козерог — хрен и петрушка.
Водолей — жгучий красный перец и шамбала.


Кремлевская диета. Меню на неделю

Первый день
Завтрак:
Сыр, 50 г.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной.
Кофе или чай (без сахара).
Второй завтрак:
Апельсиновый сок, 200 г.
Обед:
Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом, 150 г.
Бульон куриный, 250 г.
Отбивная, 100 г.
Полдник:
Яблоко, 1 шт.
Ужин:
Салат листовой с сыром.
Рыба, запеченная в фольге, 200 г.
Итого: 59 у. е.

Второй день
Завтрак:
Сыр домашний, 200 г.
Яйцо всмятку, 2 шт.
Чай или кофе.
Второй завтрак:
Половина грейпфрута, 150 г яблочного сока.
Обед:
Салат из огурцов и помидоров с подсолнечным маслом, 150 г.
Щи из свежей капусты с мясом и сметаной, 250 г.
Рыба отварная, 100 г.
Полдник:
Грецкие орехи, 30 г.
Ужин:
Творог обезжиренный, 200 г.
Помидор, 1 шт.
Итого: 62 у. е.

Третий день
Завтрак:
Отварная сосиска, 2 шт.
Зеленый горошек с маслом, 100 г.
Второй завтрак:
Йогурт питьевой, 200 г.
Обед:
Суп из сырков с овощами, 250 г.
Шашлык, 100 г.
Салат листовой.
Полдник:
Яблоко, 1 шт.
Ужин:
Помидор, 1 шт.
Отварная или запеченная рыба, 200 г.
Итого: 60 у. е.

Четвертый день
Завтрак:
Омлет из 2 яиц, помидор, сладкий перец, зелень.
Второй завтрак:
Сок гранатовый, 150 г.
Обед:
Салат овощной с шампиньонами, 100 г.
Щи с мясом, 250 г.
Рыба жареная, 100 г.
Полдник:
Апельсин, 1 шт.
Ужин:
Мясо отварное, 100 г.
Салат листовой, 100 г.
Итого: 62 у. е.

Пятый день
Завтрак:
Творог нежирный, 150 г.
Смородина, 100 г.
Второй завтрак:
Сок грейпфрутовый, 200 г.
Обед:
Салат из помидоров, 200 г.
Солянка мясная, 250 г.
Курица отварная, 100 г.
Полдник:
Грецкие орехи, 30 г.
Ужин:
Рыба жареная, 200 г.
Сыр, 150 г.
Сухое красное вино, 200 г.
Итого: 59 у. е.

Шестой день
Завтрак:
Омлет из 3 яиц с тертым сыром.
Помидор, 1 шт.
Второй завтрак:
Йогурт питьевой, 200 г.
Обед:
Салат из квашеной капусты с маслом, 200 г.
Уха, 250 г
Бифштекс, 100 г.
Полдник:
Апельсин, 1 шт.
Ужин
Салат листовой, 200 г.
Курица-гриль, 200 г.
Итого: 60 у. е.

Седьмой день
Завтрак:
Отварная сосиска, 2 шт.
Омлет из 2 яиц.
Помидор, 1 шт.
Второй завтрак:
Творог, 100 г.
Сок апельсиновый, 200 г.
Обед:
Салат с шампиньонами, 150 г.
Борщ с мясом, 250 г.
Отварная рыба, 200 г.
Полдник:
Орехи грецкие, 30 г.
Ужин:
Курица-гриль, 200 г.
Салат из помидоров и огурцов, 200 г.
Итого: 61,5 у. е.

Еще один вариант меню на неделю:
Первый день
Завтрак:
Сыр, 100 г.
Глазунья из 2 яиц с ветчиной.
Кофе; чай без сахара.
Обед:
Салат из квашеной капусты с клюквой и подсолнечным маслом, 100 г.
Бульон куриный, 250 г (кусочек курятины, зелень, лук репчатый).
Мясо жареное, 100 г.
Чай без сахара.
Полдник:
Яблоко.
Ужин:
Салат листовой с сыром.
Рыба отварная, 200 г.
Чай без сахара.
Итого: 33 у.е.

Второй день
Завтрак:
Сыр домашний, 200 г.
2 вареных яйца.
Чай без сахара.
Обед:
Салат из огурцов и помидоров с подсолнечным маслом, 100 г.
Щи из свежей капусты с мясом и сметаной, 250 г.
Рыба отварная, 100 г.
Кофе без сахара.
Полдник:
Грецкие орехи 30 г.
Ужин:
Творог диетический, 200 г.
Помидор.
Чай без сахара.
Итого: 31 у.е.

Третий день
Завтрак
3 сосиски отварные.
Зеленый горошек с маслом, 50 г.
Чай без сахара.
Обед:
Суп из плавленых сырков с овощами, 250 г.
Шашлык, 100 г.
Чай, кофе без сахара.
Полдник:
Яблоко.
Ужин:
Помидор, 1 шт.
Рыба отварная, 200 г.
Чай без сахара.
Итого: 36 у.е.

Четвертый день
Завтрак:
Омлет из 4 яиц с помидором, зеленью.
Чай без сахара.
Обед:
Салат овощной с шампиньонами, 100 г.
Щи из квашеной капусты с мясом, 250 г.
Рыба жареная, 100 г.
Чай, кофе без сахара.
Полдник:
Апельсин.
Ужин:
Салат листовой, 100 г.
Мясо отварное, 100 г.
Чай без сахара.
Итого: 39 у.е.

Пятый день
Завтрак:
Творог нежирный, 150 г.
Чай без сахара.
Обед:
Салат из помидоров.
Солянка мясная, 250 г.
Курица отварная.
Чай без сахара.
Полдник:
Грецкие орехи, 30 г.
Ужин:
Стакан сухого красного вина.
Сыр, 150 г.
Рыба жареная, 200 г.
Итого: 24 у.е.

Шестой день
Завтрак:
Омлет из 4 яиц с тертым сыром.
Кофе без сахара.
Обед:
Салат из квашеной капусты с маслом, 100 г.
Уха, 250 г.
Бифштекс, 100 г.
Водка, 100 г.
Полдник:
Апельсин.
Ужин:
Салат листовой, 100 г.
Курица жареная, 200 г.
Чай, кофе без сахара.
Итого: 30 у.е.

Седьмой день
Завтрак:
4 сосиски отварные.
Два вареных яйца.
Обед:
Творог, 200 г.
Салат овощной с шампиньонами, 150 г.
Борщ с мясом, 250 г.
Рыба отварная, 200 г.
Чай без сахара.
Полдник:
Орехи грецкие, 30 г .
Ужин:
Помидор.
Курица жареная, 200 г.
Чай, кофе без сахара.
Итого: 30 у.е.

Вы все делаете правильно, и диета вам подходит, если:
первое — вас не преследуют постоянно мысли о еде, у вас не возникают неконтролируемые приступы голода, когда вы набрасываетесь на пищу, не в состоянии себя сдержать. Чувство голода появляется время от времени, и вы можете с ним справляться;
второе — снижается вес. В первые дни этот процесс идет довольно быстро, потом постепенно все больше замедляется, чтобы со временем совсем остановиться. Желательно вести дневник — он поможет вам анализировать и свое состояние, и эффективность диеты. В дневнике обязательно зафиксируйте вес, с которого вы начали худеть. Заносите в него результаты каждого взвешивания. Первое время старайтесь взвешиваться ежедневно, а потом можно и раз в 2 недели. Вставать на весы нужно сразу после утреннего туалета, натощак и всегда в одной и той же одежде;
третье — спустя примерно недели две после начала диеты возникает ощущение, будто вы помолодели душой и телом. Улучшилось настроение, повысилась работоспособность. Нет раздражительности, слабости;
четвертое — с помощью диеты вам удалось максимально приблизиться к своему идеальному весу и с успехом поддерживать его.
Если хотя бы один из этих пунктов не соблюдается, значит, диета вам не подходит. Однако опыт, который вы приобрели, чрезвычайно полезен — вы узнали много нового о своем организме. Это поможет вам подобрать следующую диету более точно.

Ниже предложены рецепты блюд, которыми можно разнообразить Кремлевскую диету.

Салаты

Салат из шампиньонов
Для приготовления этого салата потребуется: 200 г мелких свежих шампиньонов, 150 г листового салата, 2 столовых ложки семян подсолнечника, 0,5 пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовых ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Очистите семечки, промойте холодной водой, дайте им высохнуть и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая. Нарежьте шампиньоны на кусочки средней величины, сбрызните их лимонным соком и обжарьте на сливочном масле в течение 2 - 3 минут (на сильном огне).
Когда грибы будут готовы, смешайте их с семечками и залейте заправкой, а затем добавьте измельченные листья салата.
Заправка для этого салата готовится так: измельчите чеснок и петрушку, смешайте их с растительным маслом и небольшим количеством сока лимона, посолите, поперчите и хорошо взбейте вилкой.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Стоимость одной порции этого салата — 2 у. е.

Салат из яиц с редисом
Для приготовления этого салата потребуется: 1 яйцо, 1/4 пучка редиса, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка лука, 1/2 пучка кресс-салата, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка нежирного йогурта, 1/2 чайной ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки горчицы, 1 чайная ложка оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Нарежьте редис и кресс-салат, петрушку и лук мелко порубите. Сварите яйцо вкрутую и также мелко порубите. Залейте все это заправкой, которая готовится из сметаны, йогурта, лимонного сока, горчицы, оливкового масла и молотого черного перца. Смешайте все компоненты.
Съев этот салат, запишите на свой счет 2,5 у. е.

Салат из болгарского перца
Для приготовления потребуется: 2 стручка красного болгарского перца, 2 стручка зеленого болгарского перца, 2 стручка желтого болгарского перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, 1 красная луковица, 3 столовых ложки винного уксуса, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовую ложку рубленой петрушки, соль, перец по вкусу.
Нарежьте перец соломкой и обжарьте в половине растительного масла. Оставшееся растительное масло смешайте с уксусом, измельченным чесноком и луком, солью и перцем. Этой заправкой залейте салат и хорошо перемешайте. Украсьте салат кусочками яйца и нарезанными кружочками маслинами.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция набирает 3 у. е.

Витаминный салат
Для приготовления этого салата потребуется: 1 стручок красного перца, 1 стручок желтого перца, 1 стручок зеленого перца, 1 кочан зеленого салата, 1 луковица, 200 г сыра Гауда, 6 столовых ложек растительного масла, 4 столовых ложки винного уксуса, 150 г консервированной кукурузы, соль, перец.
Вымойте, очистите и нашинкуйте красный, зеленый и желтый перец. Добавьте в него крупные куски салата, нашинкованный кольцами лук и нарезанный ломтиками сыр Гауда. Приготовьте заправку: смешайте растительное масло с винным уксусом, добавьте горчицу, перец, соль. Добавьте в овощи кукурузу, залейте заправкой, хорошо перемешайте.
Рецепт рассчитан на 4 порции. Одна порция этого салата набирает 7 очков.

Салат «Бавария» с сардельками
Для приготовления 4 порций этого салата потребуется: 4 помидора, 4 маринованных огурца, 1 красная луковица, 300 г сарделек, 1 пучок зеленого лука, б столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 1 чайная ложка сладкой горчицы, соль, перец по вкусу.
Нарежьте помидоры дольками, огурцы и очищенные сардельки — кружочками. Смешайте компоненты и залейте заправкой, которая готовится следующим образом. Смешайте винный уксус, растительное масло и горчицу и хорошо взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нашинкованный лук. Салат необходимо выдержать 10 минут в холодильнике.
За одну порцию этого салата начислите себе 3 у. е.

Салат из редиса с печенью
Для приготовления этого салата потребуется: 1 пучок редиса, 100 г отварной говяжьей печени, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сметаны, соль, черный перец по вкусу.
Отварите печень в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте редис таким же образом, смешайте компоненты.
Отдельно смешайте сметану, растительное масло и уксус, добавьте соль, перец (можно небольшое количество сахара) и хорошо перемешайте. Залейте печень и редис заправкой, охладите.
Стоимость этого салата составляет 5 у. е.

Салат из щавеля
Для его приготовления необходимо взять: 1 стакан мелко нарезанного щавеля, 1 - 2 красных болгарских перца, 1 столовую ложку тертого хрена, 1 луковицу, 0,5 стакана сметаны, соль и перец (по вкусу).
Смешайте нарезанный полосками щавель с нарезанным кубиками красным перцем. Смешайте сметану, тертый хрен и мелко нашинкованную луковицу, добавьте перец и соль. Залейте салат соусом и хорошо перемешайте.
Съев этот салат, запишите на свой счет 5 у. е.

Салат из лука-порея
На 100 г лука-порея потребуется: 5 г винного уксуса, 10 г белого вина, 10 г растительного масла (желательно оливкового), перец и соль по вкусу.
Хорошо промойте стебли лука-порея и порежьте его кусочками длиной 6 - 8 см, залейте на несколько минут крутым кипятком, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите лук в кастрюлю, залейте уксусом, вином и маслом, добавьте перец и соль по вкусу и варите все это в течение 15 - 20 минут. Охладите, выложите лук в салатницу и заправьте оставшимся холодным маринадом.
«Стоимость» этого салата — 7 у.е.

Салат из помидоров и огурцов
Для его приготовления необходимы: 2 - 3 помидора, 1 свежий или соленый огурец, 1 яйцо, 1 столовая ложка мелко нарубленного зеленого лука, 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа, 1/2 стакана заправки (майонеза или растительного масла, смешанного с уксусом), соль и перец по вкусу.
Нарежьте кружочками помидоры, огурец и яйцо и уложите их в неглубокую посуду слоями.
Залейте мелко нарезанные укроп и зеленый лук майонезом или растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Залейте салат заправкой, не перемешивая его, и поставьте на некоторое время в холодное место.
Этот салат «набирает» 8 очков.

Салат из свежей зелени
Для его приготовления потребуется: 1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, 2 - 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1/2 стакана тертой моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 столовых ложки уксуса, 1 - 2 столовых ложки растительного масла, 2 - 3 дольки чеснока, 5 - 6 листьев зеленого салата, соль по вкусу.
Смешайте в посуде зелень и тертую морковь. На блюдо уложите листья салата (основание листа должно находиться в центре) и уложите сверху салат. Залейте салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса и соли. При желании салат можно украсить кружками сваренного вкрутую яйца или маслинами.
Этот салат «набирает» 6 очков.

Салат из соленых огурцов
Для его приготовления потребуется: 1 - 2 соленых огурца, 1 - 2 дольки чеснока, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны или майонеза (или их смеси в равных частях), 1 - 2 столовых ложки мелко рубленной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу.
Нарежьте огурцы и яблоки небольшими кубиками и смешайте в салатнице. Добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, оставив немного для посыпки салата. Хорошо перемешайте.
Добавьте в салат заправку (сметану или майонез), посолите, поперчите. При желании можно также добавить чуть-чуть сахара. Снова хорошо перемешайте салат. Посыпьте готовый салат остатками зелени.
Этот салат стоит целых 8,5 у. е.

Салат с куриной грудкой
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 350 г листового салата, 2 моркови, 200 г стеблей сельдерея, 2 луковицы лука-шалота, 600 г филе куриной грудки, 2 столовые ложки ядер орехов кешью, 40 г растительного масла, 100 мл бульона из кубиков, 2 столовые ложки уксуса бальзамического.
Нарежьте салат, выложите на тарелку. Морковь и шалот нарежьте соломкой, сельдерей — кружочками, овощи выложите на листья салата. Филе куриной грудки вымойте, обсушите. Ядра орехов поджарьте на сковороде без добавления жира и посыпьте ими салат. Обжарьте мясо с обеих сторон. Выньте из сковороды, посолите, поперчите, дайте немного остыть, нарежьте кусочками и выложите на салат. В оставшийся на сковороде жир влейте бульон и доведите до кипения. Приправьте уксусом, растительным маслом, солью и молотым черным перцем. Сбрызните готовым маринадом и подайте на стол.
В одной порции — 8 у. е.

Салат «Алиса»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г копченого колбасного сыра, 3 яйца, 1 сырая морковь, 1 луковица, 2 - 3 дольки чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сыр, яйца натереть на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, все смешать, заправить майонезом, добавить соль и специи.
В одной порции — 5 у. е.

Салат «Китайское разноцветие»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г говяжьего мяса, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 2 сладких болгарских перчика (желательно красный и желтый), растительное масло, соль, перец, соевый соус, майонез по вкусу.
Нарезать соломкой мясо, картофель, огурцы и перец. Обжарить в казане говядину, посолить, поперчить, добавить немного соевого соуса. За 5 - 7 минут до готовности мяса положить в казан картофель и продолжать жарить, часто размешивая. В идеале картофель должен оставаться чуть сыроватым. Именно в этом изюминка салата. Добавить в казан огурцы и обжаривать еще 1 - 2 минуты. Снять казан с огня.
Добавить в салат болгарский перец, майонез и хорошенько перемешать. Очень оригинальное на вкус блюдо, которое к тому же красиво смотрится на праздничном столе. А еще салат «Китайское разноцветие» весьма универсален — его можно предлагать и как горячее, и как холодное блюдо. В первом случае нужно подавать к столу с пылу с жару, не заправляя майонезом.
В одной порции — 11,5 у. е.

Салат из отварной рыбы
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 - 3 рыбы, 200 г маринованных грибов, 300 г маринованных огурчиков, 1 яйцо, 4 ложки майонеза и 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа и петрушки.
Рыбу отварить, отделить от костей, филе порубить, нарезать соломкой. Маринованные огурчики смешать с грибами и рыбой. Заправить майонезом и горчицей. Сверху натереть вареное яйцо, посыпать зеленью.
В одной порции — 5,2 у. е.

Салат из говяжьей печени
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 200 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, зелень петрушки.
Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить печень, обжарить вместе в течение 2 - 3 минут и остудить. Грибы нарезать ломтиками. Отварить, а затем остудить. Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.
В одной порции — 4,5 у. е.

Салат «Сыроежка»
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 3 вареных яйца, 300 г твердого сыра (можно плавленого), 2 небольших свежих огурца, 1 зубчик чеснока, майонез.
Яйца мелко нарезать. Сыр и огурцы потереть на терке. Добавить толченый чеснок и заправить майонезом.
В одной порции — 5,8 у. е.

Грибной салат с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г маринованных опят, 50 г твердого сыра (лучше острого), 1 яйцо, 4 - 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, сметана (10-15%) по вкусу.
Слить маринад с опят, отбросить грибы на дуршлаг. Переложить грибы в салатник. Яйцо измельчить. Сыр натереть на крупной терке и добавить к грибам. С горошка слить воду.
Смешать горошек с остальными ингредиентами, приправить по вкусу сметаной (лучше кислой на вкус) и перемешать. Салат готов.
В одной порции — 7,1 у. е.

Салат из кальмаров
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг кальмаров, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, майонез, соль по вкусу.
Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой). Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3 - 4 минут, иначе будут жесткими.
Затем все компоненты нарежьте соломкой и посолите, заправьте майонезом.
В одной порции — 4,8 у. е.

Салат из одуванчиков
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 200 г листьев одуванчика, 200 г салата, 50 г зелени петрушки, 150 г майонеза, 1 яйцо, 50 г кедровых орехов, цедра 1/2 лимона.
Листья одуванчика замочить на 40 минут в холодной воде. Листья салата и одуванчика нарезать соломкой, яйцо сварить и мелко нарубить. Соединить подготовленные продукты, посолить по вкусу и заправить майонезом. Оформить орешками, зеленью, цедрой лимона.
В одной порции — 10,5 у. е.

Вкусный салатик
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 100 г кальмаров сушеных, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 50 г майонеза.
Кальмары нарезать, яйцо сварить и накрошить, сыр натереть на терке, заправить майонезом.
В одной порции — 5,2 у. е.

Салат «Неаполитанок»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 250 г ветчины, 150 г говядины, 3 маринованных огурца, 1 яйцо, 1 морковь, 1 помидор, зелень, майонез.
Постную ветчину и жареную говядину нарезать соломкой. Томат ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Два огурца нарезать кубиками. Вареное яйцо нарезать кружками. Все выложить в салатницу и заправить майонезом, перемешать. При подаче украсить яйцом, огурцами, зеленью.
В одной порции — 5,8 у. е.

Зеленый салат «Привет из Простоквашино»
Для приготовления понадобится: 3 пучка зеленого салата, 2 яйца, 1 пучок редиса, 3 свежих огурца, 1/2 пучка укропа или петрушки, 1 стакан простокваши, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, соль по вкусу.
Промытые листья салата нарезать тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать, смешать с салатом и выложить на середину салатницы. Яйца отварить вкрутую. Одно яйцо нарезать кружочками, другое — вдоль. Один желток положить в середину салата, а вокруг него уложить дольки яиц белками вверх, чтобы получилась ромашка. Вокруг выложить кружочки яиц и редиса, а также нарезанные соломкой огурцы, между ними — веточки петрушки. Салат посолить.
Для соуса простоквашу посолить по вкусу и хорошенько взбить. Затем добавить уксус, растительное масло и размешать. Приготовленный соус подается отдельно в соуснике.
В 100 г салата — 53 у. е.

Салат «Рыбное изобилие»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 средних тушки кальмара, 1 упаковка крабовых палочек или крабового мяса, 4 яйца (используют только белки), 1/2 банки красной икры, майонез, зелень петрушки и укропа.
Кальмары отварить 3 минуты, нарезать соломкой. Крабовые палочки и яичный белок мелко нарезать. Добавить красной икры, перемешать с майонезом. Салат выложить в салатник горкой и посыпать сверху зеленью.
В одной порции — 3,3 у. е.

Украинский салат
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка маринованных или консервированных грибов, 1,5 луковицы, 2 - 3 яйца, 250 - 300 г сыра, 1 столовая ложка белого сухого вина, растительное масло, зелень, специи, черный или красный перец по вкусу.
Мелко нарезать лук и пассеровать его до золотистого цвета в растительном масле с добавкой белого сухого вина. Нарезать мелко грибы и смешать с охлажденным пассерованным луком. Отварить яйца вкрутую и добавить в полученную смесь. Натереть сыр, нарезать зелень, добавить специи и смешать с луково-грибной массой. Подавать в охлажденном виде без дополнительной заправки.
В одной порции — 4,8 у. е.

Салат с креветками майонезный
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг креветок (замороженных, в шкурке), 4 яйца, укроп, майонез, чеснок, лавровый лист, черный перец (горошком), майонез по вкусу.
Бросить креветки в кипящую воду, добавить туда соли, лаврового листа и перца горошком. Дать 1 минуту покипеть, не больше!
Снять с огня, слить воду, накрыть крышкой и дать постоять таким образом некоторое время. Потом снять крышку и остудить. Сварить яйца, остудить, нарезать не очень мелко. Туда же нарезать креветки, укроп, выдавить чеснок и залить майонезом.
В одной порции — 3,8 у. е.

Салат из кальмаров и яиц
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г замороженных кальмаров, 4 яйца, майонез, лимон, петрушка.
Отварить, очистить и нарезать соломкой кальмары. Отварить и нарезать соломкой яйца. Тонко нарезать лимон (примерно 6 кружочков). Уложить слоями кальмары, яйца, майонез, веточки петрушки, по краям — лимон. Если делать порционно — будет смотреться интереснее. Быстрый, сытный, полезный и вкусный салатик.
В одной порции — 4 у. е.

Мамин салатик
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка консервированных шампиньонов, 2 - 3 соленых огурчика, 2 - 3 яйца, 1 маленькая луковица, 1 головка чеснока, подсолнечное масло, майонез.
Мелко покрошить шампиньоны, лук, нарезать соленые огурчики и спассеровать все вместе на подсолнечном масле. Яйца отварить и мелко покрошить. Все выложить в салатницу и перемешать с майонезом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.
В одной порции — 6,8 у. е.

Салат «Айсберг»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка кальмаров, 1 свекла, 1-2 соленых огурца, майонез.
Отварить кальмары и свеклу. Кальмары нарезать полосками. Свеклу и соленые огурцы натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.
В одной порции — 18,4 у. е.

Салат из мидий
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г мидий маринованных, 4 яйца, 2 соленых огурца, сок 1 лимона, майонез.
Нарезать яйцо мелко, огурцы кубиками, мидии целыми, заправить майонезом и выдавить сок лимона.
В одной порции — 14,2 у. е.

Салат «Обжорка»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг говядины или свинины, 2 морковки, 1 луковица, черный молотый перец, уксус, майонез.
Отварное мясо нарезать мелко кусочками. Обжарить лук и морковь по отдельности (морковь должна быть не мягкой при обжаривании), добавить чуточку уксуса и перца, смешать, когда охладится, с мясом. Все заправить майонезом. Это блюдо можно делать и с рыбой.
В одной порции — 5,3 у. е.

Бабушкин салат
Для приготовления этого блюда на 1 порцию потребуется: по 100 г помидоров, ветчины, сыра «Сваля», майонез.
В равных пропорциях покрошить небольшими кубиками помидоры, сыр и ветчину. Заправить майонезом, не солить.
В одной порции — 6,6 у. е.

Салат «Случайный»
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г куриного филе (вареное, запеченное, жареное), 1 листик китайской капусты, 2 помидора, майонез.
Куриное филе, китайскую капусту (весь листик), помидоры нарезать, перемешать и заправить майонезом.
В одной порции — 6,4 у. е.

Весенний салат
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 качан салата, 1 маленький фенхель (ок. 150 г), 1 пучок редиса, 1/2 стручка красной паприки, 1/2 стручка зеленой паприки, 1 плод авокадо, 5 столовых ложек соевого масла; 2 столовые ложки уксуса, соль, перец, сахар, мелко нарезанный зеленый лук.
Очистите кочан от испорченных листьев. Отделите оставшиеся листья друг от друга, промойте салат в проточной воде. Очистите и вымойте фенхель. Разделите на 4 части и нарежьте соломкой. Очистите, вымойте и нарежьте редиску. Вымойте паприку, удалите семечки и нарежьте поперек тоненькими колечками. Разрежьте авокадо пополам в длину, выньте косточки и очистите плод. Нарежьте. Подавайте салат в стеклянном салатнике.
Соус: смешайте масло и уксус. Добавьте соль, перец, сахар и зеленый лук, перемешайте салат с соусом и дайте ему немного постоять, прежде чем подавать на стол.
В одной порции — 6 у. е.

Салат грибной с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1 банка консервированных шампиньонов, 200 г сыра мягких сортов, 2 яйца, зелень, майонез, можно немного ветчины (по желанию).
Грибы слить в дуршлаг, обсушить. Сыр натереть на крупной терке, яйца сварить и мелко нарезать. Все перемешать и добавить майонез. Ветчина придает очень пикантный вкус, поэтому если есть — добавьте, не пожалеете.
В одной порции — 4,7 у. е.

Салат «Весенний»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г ветчины, 2 - 3 свежих огурчика, 2 яйца, 100 г сыра, майонез.
Ветчину, огурчики и яйца нарезать полосками (не очень длинными, но желательно узкими). Сыр натереть на терке, добавить в салат. Заправить майонезом.
В одной порции — 3,2 у. е.

Салат «Дубки»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 вареная курица, 300 г сушеных грибов, 3 яйца, майонез.
Грибы и яйца отварить. Все продукты нарезать и заправить майонезом. Перед подачей дать салату пропитаться примерно 20 минут.
В одной порции — 1,1 у. е.

Салат из шампиньонов с твердым сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 100 - 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 2 яйца, майонез, соль.
Сырые шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, отделить шляпки от ножек. Шляпки тоненько нарезать. Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Все смешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
В одной порции — 1,9 у. е.

Салат с ветчиной
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 250 г ветчины, 250 г острого сыра, 500 г свежих шампиньонов или 1 упаковка замороженных, 1/2 луковицы, пучок петрушки и пучок укропа, майонез.
Грибы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, ветчину нарезать полосками, сыр потереть на терке, луковицы нарезать четвертинками колец и обжарить в растительном масле, зелень порубить. Все перемешать и заправить майонезом.
В одной порции — 6,4 у. е.

Салат «Вкусный»
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1 - 2 свиных сердца, 2 - 3 яйца, 1 луковица, майонез, уксус, зелень.
Свиное сердце отварить до полной готовности и нарезать мелкими кубиками. Сваренные яйца тоже нарезать, добавить майонез, очень мелко порезанный лук, уксус, черный перец по вкусу и немного зелени.
В одной порции — 9,6 у. е.

Салат «Легкий»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г кочанного салата (китайской капусты), 2 - 3 куриные грудки, запеченные в духовке или отваренные, биойогурт простой (без добавок), майонез, приправа карри и чили.
Салат нарезать, курицу отделить от костей и тоже нарезать. Смешать йогурт, майонез, добавить чили и карри. Потом смешать все с салатом и курицей.
В одной порции — 4 у. е.

Салат с индейкой и ананасами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кочан салата, 2 кольца консервированного ананаса, 1 стручок красного сладкого перца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки кунжута, 500 г грудки индейки, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка топленого масла, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки сливок,1/2 чайной ложки карри.
Салат вымыть, обсушить и нарезать листья полосками. С ананаса слить сок, собрав отдельно 4 столовые ложки. Сладкий перец вымыть, очистить и нарезать полосками. Все перемешать. Сухари перемешать с кунжутом.
Индейку нарезать полосками. Посолить и поперчить. Обвалять в муке, во взболтанном яйце и в кунжутной смеси. Обжаривать около 6 минут со всех сторон в топленом масле до образования хрустящей румяной корочки. Смешать уксус, сливки, карри, ананасовый сок, соль и молотый черный перец. Залить маринадом салат и выложить сверху кусочки индейки.
В одной порции — 16 у. е.

Салат из морской капусты
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка консервированной морской капусты, 4 яйца, майонез.
Яйца отварить, порубить и смешать с морской капустой, заправить майонезом. Вкусно, а главное — полезно!
В одной порции — 1,4 у. е.

Салат из кальмаров
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г кальмаров, 1 лимон, соевый соус.
Отварить кальмары. Нарезать тонкой соломкой, добавить сок лимона (можно не жалеть) и соевый соус. Для пропитки оставить на несколько часов, но можно не оставлять, и так очень вкусно. Никакого лука и соли!
В одной порции — 2,3 у. е.

Салат-коктейль по-шанхайски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 250 г вареного куриного мяса, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 дольки чеснока, 4 столовые ложки майонеза.
Для приготовления этого салата понадобятся 4 креманки. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезать мелкой соломкой. Сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Затем все продукты уложить в креманки слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичный белок, сыр, чеснок, майонез, яичный желток, майонез, зеленый горошек. Салат необходимо выдержать в холодном месте около двух часов для того, чтобы он пропитался, и можно подавать к столу.
В одной порции — 4,8 у. е.

Салат «Необычный»
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 - 350 г вареной колбасы, 250 - 300 г сыра, 1 перец, 1 помидор.
Все нарезать кубиками, заправить майонезом.
В одной порции — 3,8 у. е.

Салат из морской капусты с кальмарами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка маринованной морской капусты, 1 банка кальмаров, 1 свежий огурец, 1 красный или желтый сладкий перец, соль, перец, растительное масло.
Нарезать мелко морскую капусту, кальмары, огурец, сладкий перец, все перемешать, посолить, немного поперчить, заправить растительным маслом. Очень вкусно и полезно.
В одной порции — 3,5 у. е.

Хрустящий салат
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка горбуши (лосося), 4 редиски, 1 огурец, зелень (лук, укроп, петрушка), листья салата, яйца вареные, майонез.
Все составляющие нарезать, перемешать, заправить майонезом. И хрустите на здоровье!
В одной порции — 7,5 у. е.

Салат по-деревенски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1/2 кочана свежего листового салата, 1 небольшой огурец, 3 крупных помидора, 1 пучок мелко нарубленных листьев кориандра, 50 г сыра «Фета», соль, 1 горсть черных оливок, сок 1 лимона, 2 столовые ложки оливкового масла.
Измельчить листья салата и кориандра. Нарезать Помидоры дольками, а огурцы сначала очистить от кожицы, а потом нарезать кружочками. После этого поместить все составляющие салата (кроме сыра «Фета») в миску и аккуратно перемешать, чтобы салат пропитался соком лимона с солью и оливковым маслом. Сыр «Фета», нарезанный тонкими пластинками, положить поверх готового салата в качестве украшения.
В одной порции — 7,2 у. е.

Салат из квашеной капусты с сельдереем
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г квашеной капусты, 100 г стеблей сельдерея, 4 столовые ложки свежей клюквы, 1 свежее или моченое яблоко, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 чайные ложки сахара.
Сельдерей вымыть, нарезать наискосок кусочками шириной 1 см. Яблоко вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоко тонкими дольками. Клюкву перебрать, положить в дуршлаг и тщательно промыть. Выложить ягоды на бумажные салфетки, чтобы стекла жидкость. Размять 1 столовую ложку клюквы ложкой, аккуратно слить сок. Смешать его с маслом, добавить сахар по вкусу Перемешать квашеную капусту с сельдереем и яблоком. Добавить ягоды клюквы. Заправить салат маслом с клюквенным соком. Если вы используете не моченое, а свежее яблоко, то после нарезки его необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
В одной порции — 19,2 у. е.

Салат из цветной капусты
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 50 г цветной капусты, 1 небольшой помидор, 1 огурец, листья салата, зеленый лук, 20 г стручковой фасоли, по 25 г сметаны и майонеза, сахар, соль, зелень.
Отварить капусту, охладить в отваре, разобрать на мелкие кочешки. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата — соломкой, зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли нарезать ромбиками и отварить. Соединить подготовленные овощи и заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Украсить зеленью.
В одной порции — 13,4 у. е.

Салат «Черепаха»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 3 сваренных вкрутую яйца, 1/2 вареной курицы, 1 небольшая луковица, 1 среднее яблоко, 200 г твердого сыра, майонез.
Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол.
Он состоит из следующих слоев: белки, тертые на крупной терке; мелко нарезанная курица; мелко нарезанный лук; яблоки, тертые на крупной терке; сыр, тертый на крупной терке; желтки, тертые на мелкой терке; майонез.
В одной порции — 3,4 у. е.

Салат «Сахалин»
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 2 кг кальмаров, 3 крупные морковины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, перец черный молотый, соль по вкусу, майонез.
Отваренных кальмаров мелко нашинковать, добавить натертую на терке морковь, мелко нарезанный лук, чеснок, пропущенный через чесночницу, перец, соль по вкусу, но с учетом, что салат острый. Все заправить майонезом.
В одной порции — 8,2 у. е.

Салат «Мимоза»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 3 вареных яйца, 1 банка консервированного лосося, 1 - 2 луковицы, 1 яблоко, сливочное масло, майонез.
Уложить все ингредиенты слоями. 1-й слой — мелко рубленные белки, 2-й слой — лосось, 3-й слой — жареный лук, 4-й слой — майонез, 5-й слой — тертое яблоко, 6-й слой — тертое сливочное масло, 7-й слой — майонез, 8-й слой — тертые желтки.
В одной порции — 5,9 у. е.

Салат с говяжьим языком
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г черешкового сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка фруктового уксуса, 2 чайные ложки сахарного песка, 300 г молодого картофеля, 500 г отварного говяжьего языка, 2 свежих огурца, 2 маринованных огурца, соль, перец по вкусу, 100 г твердого тертого сыра, 50 г ростков редиса.
Очистить от кожицы стебли сельдерея и нарезать тонкой соломкой.
Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 минут. Откинуть на сито. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса.
В одной порции — 15,6 у. е.

Салат из двух видов фасоли
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г стручковой фасоли, 1 банка белой фасоли, 2 луковицы, 4 помидора, 1 пучок базилика, 100 мл мясного бульона из кубиков, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, соль, молотый черный перец.
Вымыть и очистить стручковую фасоль, по желанию разрезать на кусочки. Около 15 минут отваривать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Базилик вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и нарезать полосками.
Для приготовления маринада смешать бульон, уксус, базилик, соль и молотый черный перец. Медленно влить масло и все тщательно перемешать.
Фасоль, помидоры, репчатый лук залить маринадом и оставить на 30 минут пропитаться.
В одной порции — 19 у. е.

Салат с утиной печенью
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 банка белой фасоли, 1 пучок зеленого лука, 1 яблоко (антоновка), 250 г помидоров «Черри», 100 г руколы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 1/2 пучка базилика и петрушки, цедра и сок 1 лимона, 2 столовые ложки уксуса бальзамического, 7 столовых ложек оливкового масла, 400 г утиной печени, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки портвейна, соль, черный молотый перец.
Фасоль откинуть на дуршлаг, очистить и порубить зеленый лук. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Руколу вымыть и разрезать на кусочки.
Чеснок и лук очистить и нарезать кубиками. Петрушку и базилик вымыть и порубить. Перемешать все с лимонным соком, цедрой, уксусом, солью и молотым черным перцем. Взбивая, влить растительное масло и приправить маринад специями. Перемешать с фасолью, зеленым луком и настаивать 15 минут.
Обвалять в муке печень, обжарить в сливочном масле, посолить по вкусу и выложить.
Оставшийся на сковороде сок развести портвейном и слегка уварить. Полить им печень. Подавать с фасолью и руколой.
В одной порции — 19 у. е.

Салат из редьки с говядиной
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 350 г мяса, 1 небольшая морковь, 3 луковицы, 50 г корня сельдерея, 150 г редьки, растительное масло для обжаривания, 100 г майонеза, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Морковь, сельдерей и 1 луковицу очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой сковороде 3 минуты. Добавить к мясу.
Довести бульон до кипения, снять пену. Добавить соль и лавровый лист. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить черный перец. Говядину вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими пластинами.
Редьку очистить и натереть на крупной терке. Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле 4 минуты. Смешать редьку с луком, посолить, заправить майонезом. Сверху выложить мясо.
В одной порции — 93 у. е.

Салат из редиса, редьки и дайкона
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 150 г редиса, 150 г черной редьки, 150 г дайкона, 100 г плавленого сыра «Виола», 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки зелени.
Редис и дайкон вымыть, отрезать кончики. Дайкон очистить от кожуры. Нарезать то и другое тонкими кружочками, уложить в сервировочное блюдо. Редьку вымыть, разрезать пополам и, не снимая кожуры, нарезать тонкими полукружьями. Присыпать их солью.
Через 3 минуты стряхнуть соль и свернуть полукружья в розу, закрепив основание деревянной зубочисткой.
Приготовить соус. Для этого плавленый сыр смешать с оливковым маслом, добавить мелко нарезанную зелень и еще раз перемешать.
В одной порции — 9,2 у. е.


Закуски

Мясо с овощным ассорти
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки меда, соль, молотый черный перец, 6 столовых ложек подсолнечного масла, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 1 огурец, 12 тонких ломтиков копченой свиной шейки.
Порубите листики петрушки. Перемешайте с уксусом, медом, солью и молотым черным перцем, растительным маслом.
Сладкий перец и огурец вымойте и очистите. Овощи порубите кубиками, выложите в маринад и оставьте ненадолго пропитаться.
Овощное ассорти разложите по тарелкам вместе с ломтиками мяса и посыпьте крупномолотым черным перцем.
В одной порции — 4 у. е.

Кальмары нежные
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг кальмаров, 2-3 яйца, 1 банка красной икры, 1/2 луковицы, майонез.
Кальмары отварить, нарезать соломкой. Яйца отварить, отделить желтки от белков. Желтки не нужны, белки натереть на мелкой терке. Половинку репчатого лука нарезать мелко-мелко, все это смешать, добавить красную икру и заправить майонезом.
В одной порции — 2,6 у. е.

Восхитительная грибная закуска
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 1 банка консервированных грибов, 1 пачка плавленого сыра «Виола», майонез, чеснок.
Смешать до консистенции густой сметаны сыр и майонез, добавить тертый чеснок и, предварительно слив воду, добавить грибы.
В одной порции — 2,6 у. е.

Закуска из отварных сосисок
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 сосиски, 2 столовые ложки майонеза. 2 столовые ложки творога, 1 чайная ложка горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу.
Творог протереть через сито, добавить майонез, горчицу, соль, молотый перец и тщательно вымешать массу. Сосиски отварить (или обжарить в сливочном масле), положить на порционные тарелки и полить подготовленным соусом.
В одной порции — 5 у. е.

Закуска из шампиньонов
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1/2 кг шампиньонов, 1 средняя луковица, соль, 1 - 2 чайной ложки лимонного сока, укроп свежий.
Грибы почистить и вымыть, срезать лишние концы ножек, нарезать вдоль аккуратными ломтиками, жарить на растительном масле. Когда жидкости останется немного, добавить порезанный кольцами лук, посолить по вкусу (не будет ошибкой заменить соль 1 кубиком грибного бульона), довести до мягкости лука После охлаждения добавить лимонный сок и нарезанный укроп, дать постоять 1 час.
В одной порции — 9,7 у. е.

Закуска «Нежная»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 луковица, 1 лимон, плавленый сыр «Янтарь» или «Виола», специи.
Лук крупно нарезать, сбрызнуть уксусом, а лучше — лимонным соком, посолить, слегка подсластить, посыпать черным или белым молотым перцем, паприкой (для красоты) или чем захочется. Поставить в микроволновку на три минуты или слегка потушить на огне. Лук должен потерять горечь, но похрустывать. Горячий лук смешать с плавленым сыром, уложить плотно, дать остыть. Идет под коньяк, водку, белое вино.
В одной порции — 3,2 у. е.

Закуска творожная
Для приготовления этого блюда потребуется: 150 г творога, 1 столовая ложка сметаны, зеленый лук или зелень петрушки, укропа.
Смешать творог со сметаной, добавить мелко нарезанный зеленый лук или зелень укропа, петрушки.
В 100 г закуски — 4 у. е.

Закуска по-белорусски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г говядины, 1/2 луковицы, 50 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 10 г желатина, лавровый лист.
Говядину отварить в небольшом количестве воды с лавровым листом, пропустить через мясорубку, добавить лук, тертый сыр и майонез. Замочить желатин (10 г на стакан воды) на час. Разбухший желатин залить говяжьим бульоном, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и залить ранее приготовленную смесь (удобно делать в судке, как заливное).
В одной порции — 7 у. е.

Яйца с зеленым майонезом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 6 яиц, 100 г листьев зеленого салата, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана майонеза, зелень для оформления.
Яйца сварить вкрутую и разрезать на четвертинки. Зеленый салат очень мелко порубить, растереть со сметаной и смешать с майонезом. Яйца выложить на блюдо желтками вверх и залить зеленым майонезом. Оформить зеленью.
В одной порции — 3,8 у. е.

Яичница с мясом крабов
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 яйца, 200 г мяса крабов, 4 помидора, соль, молотый черный перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 пучка укропа, 1 - 2 столовые ложки лимонного сока.
Помидоры вымыть, обсушить, клиновидно вырезать основание плодоножки и острым ножом нарезать кольцами. Затем разложить на 4 тарелки, посолить и немного поперчить. Разогреть сковороду и на сливочном масле приготовить яичницу-глазунью из четырех диетических яиц. Укроп вымыть, отщипнуть от стеблей метелочки и мелко их нарубить.
Яичницу посолить и поперчить. Мясо крабов сбрызнуть лимонным соком и распределить поверх каждого помидорного ломтика. На каждую тарелку положить по одному жареному яйцу и посыпать рубленым укропом.
В одной порции — 4,7 у. е.

Яйца в сметане
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 яйца, 1,5 стакана сметаны, 1 столовая пояска укропа, 1/3 чайной ложки соли.
Сваренные вкрутую яйца нарезать крупными кольцами, положить на сковороду, посолить, залить густой сметаной и поставить в духовку на 10 - 15 минут. Посыпать укропом и подать к столу. Время приготовления — 20 минут.
В одной порции — 2,8 у. е.

Яйца-грибы
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 10 яиц, 1 банка консервированных грибов, 1 луковица, 2 - 3 зубчика чеснока, майонез, чайная заварка, зелень.
Это блюдо готовится для праздничного стола и очень здорово его украшает. Сварить вкрутую яйца, отрезать небольшую часть от каждого яйца (там, где больше белка), положить в кастрюльку с крепкой чайной заваркой и поставить на огонь на 15 - 20 минут. За это время «шляпки» станут темно-коричневого цвета. Далее из яиц надо аккуратно вынуть желтки, покрошить их и смешать с обжаренными грибочками (мелко нарезать) и обжаренным луком, добавить нарезанного чеснока и майонез и нафаршировать этой смесью белки яиц.
Поставить их на тарелку, капнуть майонезом и накрыть «шляпками».
На тарелку с яйцами выложить островками зелень и майонез. Оригинальная и вкуснейшая закуска!
В одной порции — 6,2 у. е.

Шампиньоны, фаршированные паштетом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг свежих грибов, 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.
Лук репчатый очистить, нарезать кубиками. Печень промыть, нарезать мелкими кусочками, смешать с репчатым луком, посолить и потушить все на сливочном масле под крышкой, пока лук не станет мягким.
Промолоть тушеную печень с луком на мясорубке, полученный фарш взбить миксером, добавив для аромата натертый мускатный орех или размолотые семена кориандра.
Грибы свежие перебрать, удалить пленки, вымыть, вытереть насухо, опустить в кипящее растительное масло на 2 - 3 минуты. Обжаренные грибы выложить шляпками вниз, вокруг ножки каждого гриба уложить приготовленный печеночный паштет.
В одной порции — 2,8 у. е.

Филе кильки с яйцом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 50 г килек (филе), 2 яйца, 20 г майонеза, 10 г зеленого салата, зелень.
Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружками. На каждый кружок яйца положить филе кильки, свернутое кольцом, и, поместив на лист салата, уложить на тарелку.
Кольцо свернутой кильки заполнить майонезом. Перед тем как подать на стол, оформить зеленью и салатом.
В одной порции — 2,7 у. е.

Масло селедочное с луком
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 200 г сливочного масла, 100 г сельди, 50 г репчатого лука.
Лук пропустить через мясорубку вместе с сельдью. Смешать с мягким маслом и охладить.
В одной порции — 1,6 у. е.

Паштет мясной с сыром
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 200 г мясного паштета, 100 г «Голландского» сыра, 50 г майонеза.
Сыр мелко нарезать, перемешать с майонезом. Добавить мясной паштет, вновь все перемешать до образования однородной массы, выложить в салатник горкой, посыпать тертым сыром.
В одной порции — 1,8 у. е.

Паштет из картофеля и сельди
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 600 г картофеля, 2 сельди слабого посола, 1 луковица, 3 вареных яичных желтка, 2 столовые ложки густой сметаны.
Для оформления: 200 г соленых огурцов, 1 морковь, 3 вареных яичных белка.
Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупными кусками, отварите без соли в кипящей воде. Слейте воду, разомните картофель в пюре. Лук очистите и измельчите. Сельдь разделайте, измельчите вместе с желтками. Все тщательно перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте. Выложите картофельную массу на блюдо и придайте ей форму рыбы. Один огурец нарежьте тонкими полосками, остальные нарежьте полукружками. Уложите полукружки на картофель в виде рыбьей чешуи. Из полосок сделайте хвост и плавники.
В одной порции — 16,5 у. е.

Сельдь под винным маринадом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 - 3 селедки, 1 луковица, 1 стакан красного вина, 5 столовых ложек яблочного уксуса, 50 г растительного масла, специи, перец по вкусу.
Сельдь разделать на чистое филе. Разрезать вдоль, свернуть спиралью и сколоть зубочисткой. Вино вскипятить со специями, маслом, уксусом и остудить. Добавить нарезанный соломкой лук и залить этим маринадом сельдь. Поставить в холодильник на 4 - 6 дней. С каждым днем ее вкус будет меняться.
В одной порции — 1,5 у. е.

Соленая рыба быстрого приготовления
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг красной рыбы, 1 стакан теплой воды, 1 столовая ложка соли с верхом, перец-горошек, лавровый лист, гвоздика по вкусу.
Нарезать рыбу кусочками (можно даже мороженую). Кусочки не должны превышать толщину 6 - 7 миллиметров. Вскипятить воду, добавить все специи, остудить до комнатной температуры, залить рыбу этим рассолом. Через 2 часа слить рассол, оставив специи.
В одной порции — 0,1 у. е.

Шпроты по-домашнему
Для приготовления этого блюда на 10 порций потребуется: 1 кг мелкой рыбы, 1 кг репчатого лука, 20 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 1 лимон, 2 стакана растительного масла, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Рыбу вымыть, отрезать головы, выпотрошить, выложить на бумажные салфетки и как следует обсушить. Лук нарезать полукольцами, лимон — тонкими кружками. В сотейнике разогреть половину масла. Обжаривать рыбу небольшими порциями по 4 минуты с каждой стороны. На дно кастрюли положить кружки лимона, затем лук и рыбу. Сверху — лавровые листья и черный перец. Развести уксус водой, смешать с растительным маслом и солью. Довести до кипения и залить рыбу. Накрыть крышкой и дать остыть. Подавать рыбу холодной. Для приготовления домашних шпрот подходит любая свежая мелкая рыба — салака, мойва, килька. Очень мелкую рыбу можно не потрошить.
В одной порции — 1,6 у. е.

Лосось малосольный
Для приготовления этого блюда на 8 -10 порций потребуется: 1 кг филе лосося, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 500 г укропа.
У лосося разрезать брюшко и удалить внутренности. Отрезать хвост и голову. Промыть рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушить салфетками или полотенцем. Сделать глубокий надрез вдоль хребта и, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать филе с кости. Таким же образом отделить вторую часть филе. Вынуть реберные кости. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать с солью и сахаром. Выложить смесь ровным слоем на одну половину филе, накрыть второй половиной, прижать. Завернуть в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего поместить в холодильник.
В одной порции — 7,8 у. е.

Творожная масса с тмином
Для приготовления этого блюда на 1 порцию потребуется: 100 г творога, 15 г сливочного масла, 10 г сметаны, 2 г тмина.
Протертый творог тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сметану, соль и тмин, предварительно перебранный и вымытый в теплой воде, и снова все хорошо перемешать. Перед подачей положить горкой на тарелку, в середине массы сделать ложкой углубление и заполнить его сметаной.
В одной порции — 4,6 у. е.

Творожная масса с зеленым луком
На одну порцию потребуется: 100 г творожной соленой массы, 20 г лука зеленого, 30 г сметаны.
Соленую творожную массу непосредственно перед подачей смешать с мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством сметаны, положить на тарелку горкой, в центре которой сделать ложкой углубление и наполнить его сметаной.
В одной порции — 5,7 у. е.

Капуста китайская фаршированная
Для приготовления этого блюда на 8 порций потребуется: 1 кочан китайской капусты, по 1/2 стручка сладкого красного, желтого и зеленого перца, 200 г сливочного сыра, 200 г брынзы, 100 г черных маслин без косточек, 1 зубчик чеснока.
Измельчите и очистите чеснок. Брынзу разомните со сливочным сыром и чесноком в однородную массу. Перцы вымойте, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками.
Маслины нарежьте кружочками, добавьте к сырной массе и тщательно перемешайте. Капусту ополосните, разрежьте вдоль на две половины и, осторожно отгибая листья, выкладывайте тонким слоем начинку между листьев капусты.
Сложите обе половины так, чтобы вновь получился кочан. Туго заверните в несколько слоев пищевой пленки и положите в холодильник минимум на 2 часа.
В одной порции — 3,4 у. е.

Шампиньоны по-гречески
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г шампиньонов, 100 мл сухого белого вина, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 1 столовая ложка концентрата томатной пасты, 10 г кориандра, перец, зелень, соль по вкусу.
Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая, 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.
В одной порции — 73 у. е.

Кальмары с грибами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг свежих кальмаров, 1 кг свежих грибов, 1 луковица, подсолнечное масло, приправы.
Кальмары очистить и бросить в кипяток минуты на 3 - 4, не больше, чтобы они не стали жесткими. Отдельно поджарить почти до готовности свежие грибы с луком — лучше шампиньоны, но можно и вешенки. На сковородку с грибами добавить нарезанные соломкой кальмары, все это засыпать грибным кубиком и еще минут 5 подержать на слабом огне под крышкой, чтобы пропиталось. Уже готовое блюдо поперчить, а при желании добавить соевый соус. Блюдо можно есть и горячим, и холодным.
В одной порции — 2,5 у. е.

Вкусные грибочки
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г любых грибов, 1 луковица, 3 яйца, майонез.
Прокрутить грибы через мясорубку и поджарить с мелко нарезанным репчатым луком. Яйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Смешать желтки с жареными грибами и жареным луком и все это залить майонезом. Получившуюся начинку вложить в белки.
В одной порции — 3,9 у. е.

Яйца, фаршированные шпротами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 10 яиц, шпроты, масло сливочное, анчоусная паста.
Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки. Желтки, сливочное масло, шпроты, анчоусную пасту смешать до однородной консистенции. Полученным фаршем заполнить белки.
В одной порции — 63 у. е.

Яйца под майонезом с соленой сельдью
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 100 - 150 г филе соленой сельди, 3 яйца, 6 листьев салата, 2 - 3 столовые ложки майонеза, 3 чайные ложки мелко нарезанного зеленого лука.
Сваренные вкрутую яйца охладить, разрезать вдоль на две половинки. На блюдо положить листики салата, на каждый листик — широкий ломтик сельди, на сельдь — яйцо желтком вниз и сверху полить майонезом. Посыпать блюдо зеленым луком.
В одной порции — 3,5 у. е.

Омлет питательный
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 100 г сметаны, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 100 г сыра, соль по вкусу.
Потереть сыр на мелкой терке, перемешать его со сметаной, добавить яйца, круто взбить миксером. Затем на разогретую сковороду положить масло, вылить то, что у вас получилось, на сковороду, накрыть крышкой и жарить 3 минуты. После этого снять крышку и поставить в духовку на 10 минут при температуре 200 °С. Употреблять можно в горячем и холодном виде.
В одной порции — 1,7 у. е.

Селедочный паштет
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 селедка, 2 вареных яйца, 2 плавленых сырка по 100 г, 1 банка майонеза.
Если селедка очень соленая, можно вымочить в чае или в молоке. Все прокрутить через мясорубку 2 раза, добавить майонез. Паштет готов.
В одной порции — 0,9 у. е.

Рулетики из баклажана
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 средний баклажан, 200 г нежирного творога, 50 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки зелени кинзы и укропа, 6 помидоров черри, соль, перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Баклажан разрезать вдоль на б пластин. Присыпать солью, чтобы вышла горечь. Промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 180 °С 10 минут. Духовку не выключать. Кинзу и укроп вымыть, мелко нашинковать. Орехи и чеснок измельчить. Творог перемешать с орехами, зеленью и чесноком. Посолить по вкусу. Свернуть рулетики из баклажана с творожной начинкой. Смазать их растительным маслом и поместить в духовку минут на десять, чтобы они подрумянились. Подавать с помидорами черри.
В одной порции — 8,6 у. е.


Супы

Щи из свежей капусты без картофеля
Для приготовления потребуется: 160 г капусты, 20 г моркови, 15 г репы, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 1 луковица, 1 - 2 помидора, 1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.
Нарежьте морковь, репу, петрушку и лук дольками и обжарьте на жире. Затем нарежьте кубиками капусту и опустите ее в кипящий бульон; когда он закипит снова, положите туда обжаренные овощи. Когда щи будут почти готовы, добавьте в них соль и пряности, а также нарезанные дольками помидоры.
Подают эти щи со сметаной и зеленью.
Ценность этого блюда составляет 15 очков.

Овощной суп со свежими огурцами
Суп готовится на любом бульоне. Для приготовления этого супа потребуются также морковь, белый корень, лук, свежие огурцы, листья шпината и зеленый горошек (свежий или консервированный), а также немного картофеля. Обжарьте мелко нарезанные морковь, белый корень и лук. Положите их в бульон вместе с нарезанным картофелем. За 5 - 7 минут до окончания варки положите в суп свежие огурцы, нарезанные кружочками, листья шпината и зеленый горошек. Едят такой суп со сметаной и зеленью.
Одна тарелка такого супа оценивается приблизительно в 3 - 5 у. е. (все зависит от количества картофеля).

Овощной суп с копченостями
Для приготовления потребуется: 50 г постной копченой грудинки, 300 г свинины, 500 мл мясного бульона, 500 г брюквы, 2 столовых ложки овсяных хлопьев, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, соль, перец по вкусу.
Обжарьте грудинку, предварительно нарезанную кубиками, в кастрюле без масла до образования золотистой корочки. Затем выньте ее из кастрюли и на образовавшемся жире обжарьте свинину, нарезанную крупными кусками (огонь должен быть сильным). Затем в кастрюлю необходимо положить лук, брюкву и суповую зелень, убавить огонь и тушить мясо с овощами в течение 10 — 15 минут. Спустя это время влейте в кастрюлю бульон, накройте ее крышкой и варите 45 - 50 минут. За 10 минут до окончания добавить овсяные хлопья, посолить и поперчить. Подавать с ломтиками жареной грудинки.
Одна порция такого супа оценивается в 11 очков.

Холодник (белорусский суп)
Для приготовления потребуется: 700 г щавеля, 400 г свеклы, 2-3 свежих огурца, 1 яйцо вкрутую, 120 г зеленого лука, 2 стакана кефира, 2 столовых ложки сметаны, укроп, соль по вкусу.
Нарезать щавель и сварить его в подсоленной воде. Отдельно в воде с добавлением уксуса отварить целую свеклу. Свеклу охладить и нарезать соломкой. Мелко нарезать зеленый лук, растереть его с солью и яичными желтками; нашинковать огурцы, яичный белок; все это смешать со свеклой и добавить в отвар со щавелем. Вылить кефир и все хорошо перемешать.
Подавать со сметаной и укропом.
Одна порция супа оценивается приблизительно в 4 - 5 у. е.

Борщ по-украински
Для приготовления потребуется: 3 л воды, 500 г мяса, 400г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, 1/5 стакана томата-пюре, 1/5 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, 20 г свиного сала, 1 ст. л. сливочного масла, любые коренья, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю и залить водой, затем варить. Готовое мясо вынуть, а мясной бульон процедить. Очищенную свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20 — 30 мин, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанный лук слегка поджарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
В приготовленный для борща бульон положить нарезанный крупными кубиками картофель, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10 — 15 мин, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
В готовый борщ добавить сало, пропущенный через пресс чеснок, помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15 — 20 мин. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью.
В 100 г борща — 14,5 у. е.

Борщ с фрикадельками
Для приготовления потребуется: 3 л воды, 500 г говядины, 1 крупная головка репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. л. воды, 300 г свеклы, 300 г капусты, 1 морковь, петрушка, сельдерей, 2 ст. л. томата-пюре, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.
Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить. Мякоть говядины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить в фарш яйцо, соль, молотый перец, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть всю массу деревянной ложкой. Из готового фарша сделать некрупные шарики. Вскипятить воду, добавить в нее лук, соль; в кипящую воду опустить фрикадельки и варить их 25 — 30 мин, после чего бульон процедить, готовые фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ. Перед подачей на стол фрикадельки опустить в готовый борщ.
В 100 мл борща — 51 у. е.

Борщ витаминный
Для приготовления потребуется: 500 г мяса, 300 г свеклы, 200 г картофеля, 200 г свежей капусты, 200 г суповых белых кореньев, 20 г репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить водой и сварить мясной бульон. Свеклу, морковь и репчатый лук очистить, вымыть под струей холодной воды и нарезать соломкой. Петрушку вымыть, стряхнуть и мелко нарезать. Свеклу смешать с морковью, репчатым луком и петрушкой, затем добавить томатное пюре, столовый уксус, сахар, бульон с жиром, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить. Через 20 мин, после того как овощи начали тушиться, нужно добавить нарезанную капусту и тушить еще 20 мин.
Потом залить овощи подготовленным мясным бульоном, положить картофель, перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.
Борщ можно приготовить со свежими помидорами. Их также нарезать дольками и положить в борщ за 5 — 10 мин до окончания варки. В готовый борщ, кроме мяса, можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Чтобы сделать борщ ярче и привлекательнее, в него можно добавить свекольный настой. Для этого свеклу надо нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить 1 ч. л. столового уксуса, поставить на 10 — 15 мин на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В 100 мл борща — 60 у. е.

Суп из цветной капусты и ветчины
Для приготовления на 2 порции потребуется: 250 мл воды, 150 г соцветий цветной капусты, 250 г постной ветчины.
Сварить капусту, предварительно порезав на кусочки. Взбить вместе с отваром, посолить. Добавить в пюре порезанную соломкой ветчину и дать вскипеть.
В одной порции — 2,45 у. е.

Рыбный суп
Для приготовления на 4 порции потребуется: 200 г трески, 100 г семги, 200 г мидий, 200 г креветок, 1 стакан томатного сока, перец, соль, зелень.
Треску и семгу нарезать кусочками и залить водой, добавить соль, перец и варить. Чуть позже добавить мидии, креветки, томатный сок и побольше зелени.
В одной порции — 7,2 у. е.

Свекольник с кефиром
Для приготовления на 4 порции потребуется: 1 л кефира, 2 яйца, 2 вареные свеклы, 2 свежих огурца, пучок редиски, 100 г зеленого лука, укроп.
Яйца, лук, укроп мелко нарезать, свеклу и редиску потереть на крупной терке, смешать все в кастрюле и залить кефиром.
В одной порции — 17,5 у. е.

Окрошка обыкновенная
Для приготовления на 6 порции потребуется: 300 г картофеля, 300 г мяса или колбасы, 60 г моркови, 30 г репы, 50 г редиса, 70 г зеленого лука, 160 г огурцов, 90 г сметаны, 3 яйца, укроп, соль, сахар, квас.
Для кваса: на 3 л воды 500 г ржаного хлеба, 100 г сахарного сиропа, 10 г дрожжей, 10 г изюма.
Почистить картофель, отварить его и нарезать кубиками. Нарезать морковь, репу и потушить в сковороде с небольшим количеством воды до готовности. Нарезать редис и огурцы на кубики. Сложить все овощи в миску, посолить и перемешать. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой.
Добавить порубленные яйца. Все это заправить квасом. Можно добавить сахар по вкусу. Любители острого могут добавить немного тертого хрена. Окрошку подавать охлажденной, со сметаной.
Приготовить квас для окрошки. Ржаной хлеб подсушить до коричневого цвета, залить кипящей водой, дать настояться 5 - 6 часов. Настой процедить через марлю в эмалированную кастрюлю (посуду обдать кипятком), влить в него разведенные холодной кипяченой водой дрожжи, размешивая, добавить сахарный сироп, перебранный и промытый изюм. Накрыть посуду крышкой и оставить на сутки в помещении с комнатной температурой. После этого квас следует разлить в бутылки или в этой же посуде вынести на холод.
В одной порции — 38,5 у. е.

Окрошка рыбная
Для приготовления на 4 порции потребуется: 300 г отварного рыбного филе (без кожи и костей), 1,5 л хлебного кваса, 3 - 4 свежих огурца, 350 г картофеля, 100 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 75 г сметаны, горчица, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Отварной картофель очистить и нарезать кубиками, свежие огурцы также нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук, растереть с солью, сахаром, горчицей и развести хлебным квасом. Нарезанные продукты залить квасом и осторожно перемешать. Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанные яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
В одной порции — 36,4 у. е.

Окрошка грибная
Для приготовления на 4 порции потребуется: 1,5 л хлебного кваса, 400 г соленых грибов, 250 г картофеля, 50 г моркови, 100 г зеленого лука, 2 свежих огурца, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка горчицы, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.
Соленые грибы помыль холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.
В одной порции — 33,6 у. е.

Окрошка с кальмарами
Для приготовления на 4 порции потребуется: 200 г отварного мяса кальмаров, 1,5 л кваса, 2 вареных яйца, 3 свежих огурца, 1/2 стакана зеленого лука, 2 вареные картофелины, 2 - 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка горчицы и сахара, укроп и петрушка.
Кальмары, яйца и картофель отварить. Кальмары нарезать соломкой, картофель и яйца — кубиками. Огурцы натереть на крупной терке. Все перемешать и добавить сахар, соль, горчицу и измельченную зелень. Залить квасом и положить сметану.
В одной порции — 27,9 у. е.

Суп из брокколи и цветной капусты
Для приготовления на 4 порции потребуется: 1 луковица, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, 500 г брокколи, 500 г цветной капусты, соль по вкусу, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 2 яйца, 50 г твердого сыра.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжаривать в кастрюле на растительном масле 5-7 минут до мягкости. Влить 0,5 л воды, довести до кипения. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Добавить в закипевший бульон, посолить. Положить лавровый лист, душистый перец и варить на слабом огне 8 - 10 минут. За 5 минут до готовности добавить черный перец. Яйца отварить вкрутую. Из сыра с помощью десертной ложки вырезать небольшие шарики. В каждую тарелку с супом положить половину вареного яйца и несколько сырных шариков.
В одной порции — 16,6 у. е.

Холодный суп из ревеня
Для приготовления на 4 порции потребуется: 500 г филе судака, 300 г стеблей ревеня, 3 картофелины, 2 яйца, 2 свежих огурца, пучок зеленого лука, пучок укропа, соль, сахар по вкусу.
Ревень вымыть, нарезать кубиками и варить в кипящей воде в течение 5 минут. Кастрюлю с ревенем закрыть крышкой и дать настояться 2 часа. Остывший отвар процедить. Рыбу вымыть, разрезать на порционные куски и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности 6 - 7 минут. Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук и укроп измельчить, перетереть с солью. Добавить к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Разложить овощи по тарелкам и залить отваром. В каждую тарелку положить по кусочку рыбы.
Отвар из ярко-розовых стеблей ревеня получается нежно-розового цвета. Если вы по каким-либо причинам хотите этого избежать, просто снимите со стеблей верхний слой кожицы.
В одной порции — 16,2 у. е.

Суп чесночный
Для приготовления на 8 порции потребуется: 1 л мясного бульона, 150 г чеснока, 100 г сладкого перца, 50 г маслин без косточек, по 1 щепотке сушеного орегано и сушеного тимьяна, 200 г белого хлеба, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, кайенский перец.
Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками. Маслины нарезать колечками. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить подготовленные овощи и обжаривать их 2 минуты. Добавить сушеный тимьян, соль, кайенский перец, перемешать, влить горячий бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой 5 - 7 минут. Хлеб нарезать кубиками среднего размера, выложить на противень. Духовку разогреть до температуры 200 °С. Кубики хлеба запекать в духовке 5 - 7 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Готовые гренки приправить солью и сушеным орегано. Суп подавать горячим, отдельно подать гренки.
В одной порции — 24,3 у. е.

Вторые блюда

Поджарка из отварного мяса
Для приготовления этого блюда потребуется: 150 г отварного мяса, 4 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного или сливочного масла, соль и специи по вкусу.
Отварное мясо и лук нарежьте мелкими кубиками; яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на четвертинки. На разогретую сковороду с маслом высыпьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем добавьте мясо и яйца, соль и специи и обжаривайте до подрумянивания.
Ценность этого блюда равняется 8 у. е.

Отварное мясо с гарниром из тушеных огурцов
Для приготовления этого блюда потребуется: 150 г отварного мяса, 1 - 2 столовых ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, петрушка или укроп, 6 соленых огурцов, 1 луковица, 1 стакан бульона, 1/3 стакана сметаны.
Нарежьте отварное мясо ломтиками толщиной в полсантиметра и обжарьте на растительном масле до подрумянивания. Незадолго до готовности посыпьте мясо перцем.
Гарнир готовится так. Огурцы очищают и нарезают ломтиками вдоль. На сковороде обжаривают лук, добавляют огурцы и выдерживают на огне до тех пор, пока они не станут мягкими. В огурцы выливают 1 стакан бульона и треть стакана сметаны и доводят до кипения.
Ценность этого блюда вместе с гарниром составляет 17 у. е.

Отварная курица с ореховым соусом
Для приготовления этого блюда необходимо: 1 отварная курица, 1 л куриного бульона, 1,5 стакана грецких орехов, 2 - 3 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль и специи по вкусу.
Чтобы приготовить соус, необходимо растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку до тех пор, пока она не станет золотистой. Затем осторожно вылейте на сковороду куриный бульон, добавьте орехи, предварительно пропущенные через мясорубку, а также специи и соль.
Варить соус следует 10 - 15 минут. Отварите курицу, слейте бульон, нарежьте курицу на куски, сложите в кастрюлю и залейте соусом.
Это блюдо можно есть как горячим, так и слегка охлажденным.
Ценность этого блюда равняется 17 у. е.

Мясо птицы в соусе
Для приготовления этого блюда потребуется: 1,5 кг мяса птицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г белых грибов или шампиньонов, 2 стакана сливок, 1 стакан молока, 3 ст. л. муки, соль, перец молотый и зелень по вкусу.
Вымытую птицу нарезать кусками, обжарить в растительном масле. Лук очистить и нарезать кольцами, грибы вымыть. Лук и грибы смешать и добавить к кускам птицы, тоже обжарить. Затем добавить воду, сливки, перец, соль и тушить до готовности. Далее добавить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень и загустить разведенной в молоке мукой. Довести до кипения. Положить куски птицы в глубокое блюдо, залить соусом.
В 100 г — 52 у. е.

Курочка с рисовым гарниром
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 курица, 100 г муки, 120 г растительного масла, 2 головки репчатого лука, 200 г сметаны, 100 г сыра, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.
Курицу выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, сварить, нарезать кусками, положить на противень, добавить 3 — 4 ст. л. бульона.
Затем приготовить соус. Для этого надо очистить лук, нарезать и поджарить на хорошо разогретой сковороде до полу-готовности, добавить пассерованную муку, подогретую сметану, немного бульона, на слабом огне варить 10 — 15 мин, посолить. Приготовленным соусом залить курицу, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Подавать с рисом, посыпать зеленью.
В 100 г — 67 у. е.

Куриные чахохбили
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 курица, 6 головок репчатого лука, 4 клубня картофеля, 750 г помидор, 25 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. зелени чабера, 1 ст. л. зелени кинзы, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. семян сунели, 1 ч. л. семян шафрана, соль по вкусу.
Курицу выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать кусками, положить в разогретую кастрюлю, тушить без добавления жира под закрытой крышкой на слабом огне 5 мин, затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 мин с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить нарезанный лук, растительное масло, жарить еще 5 мин, слегка посолить. Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, затем вылить на мясо в кастрюлю. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, положить в кастрюлю, перемешать с мясом и помидорами, закрыть крышкой, тушить на среднем огне 20 мин. За несколько минут до готовности досолить. Пряную зелень вымыть, мелко нарезать, перемешать с сухими пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, подержать на слабом огне 5 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться 5 мин под закрытой крышкой.
В 100 г — 49 у. е.

Куриное мясо, тушенное в белом соусе
Для приготовления этого блюда потребуется: 1,5 кг курицы, 100 г свежих грибов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, сок 1 лимона, 0,5 стакана виноградного вина, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Курицу выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, затем положить в кастрюлю вместе с морковью и луком, влить воду, чтобы она закрыла птицу на 1/3, варить на слабом огне до полуготовности, далее добавить 50 мл виноградного вина и варить до готовности. Готовую курицу вынуть, нарезать порционными кусками, положить на блюдо, украсить нарезанными овощами. Грибы вымыть, поджарить на растительном масле с нарезанным луком и мукой, добавить оставшееся виноградное вино, лимонный сок и сметану, смешать с 2 стаканами отвара, прокипятить. Готовым соусом полить курицу вместе с гарниром из риса, стручковой фасоли или зеленого горошка. Подавать, посыпав зеленью.
В 100 г — 47 у. е.

Индейка по-рождественски
Для приготовления этого блюда потребуется: 700 г индейки, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана изюма, по 1 ч. л. муки, корицы, мускатного ореха, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Индейку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посыпать солью, корицей и мускатным орехом, жарить на хорошо разогретой сковороде в жиру. Изюм хорошо вымыть, прокипятить в воде, добавить поджаренную с маслом муку, развести сметаной, залить готовым соусом мясо, тушить 40 мин. Затем посыпать нарезанной зеленью.
В 100 г — 71 у. е.

Курица отварная в пряной томатной подливке
Для приготовления этого блюда потребуется: 300 г филе курицы, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. томата-пюре, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только закрыла тушку, и варить до готовности. Готовую курицу вынуть, нарезать порционными кусками, а бульон процедить. Лук очистить, крупно нарезать, обжарить на масле, добавить томат-пюре и жарить 5 мин. Поджаренную муку развести бульоном, добавить лук с томатом-пюре, соль, перец и довести до кипения.
Готовой подливкой залить куски курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
В 100 г — 41 у. е.

Суфле из утки
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 утка, 200 г телячьей печени, 100 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, тертые сухари, гвоздика, соль и перец по вкусу.
Утку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, обжарить. Мясо жареной утки отделить от костей. Целые части грудки нарезать порционными кусками, оставшееся мясо пропустить через мясорубку вместе с тушеной телячьей печенью, добавить нарезанный лук, перец, гвоздику по вкусу, 2 желтка, все смешать с пенкой из двух белков. Кастрюлю густо смазать жиром, обсыпать сухарями, положить куски мяса вперемежку с фаршем, запечь в духовке. Подавать с острым соусом.
В 100 г — 49,5 у. е.

Утка, приготовленная в яблочном соке
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 утка, 2 головки репчатого лука, 0,5 л яблочного сока, 1 ст. л. жира, соль и черный молотый по вкусу.
Утку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные куски, каждый кусок натереть смесью соли, перца и мелко нарезанного лука. Затем куски положить в эмалированную или огнеупорную стеклянную посуду, залить яблочным соком и оставить на 1 ч. В этой же жидкости тушить утку. Когда мясо станет мягким, вынуть его из бульона, дать обсохнуть, смазать жиром, положить на противень и жарить в духовом шкафу до образования светло-коричневой корочки. В бульон, где утка тушилась, добавить разведенную водой муку, прокипятить, посолить по вкусу.
Подавать блюдо с отварным картофелем и салатом.
В 100 г — 40,5 у. е.

Гусь или утка по-диканьски
Для приготовления этого блюда потребуется на 100 г утки или гуся: 3 ст. л. крупы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу.
Утку выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками весом по 50 г, положить в глубокую кастрюлю, налить немного воды и варить до полуготовности. Затем добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, тонко нарезанную морковь, хорошо промытую крупу — рис или гречку, сметану, бульон, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Подавать с картофельным пюре.
В 100 г — 49,2 у. е.

Макароны с густой мясной пастой
Для приготовления этого блюда потребуется: 500 г говяжьего фарша, 125 г мясного бульона, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ст. л. томата-пюре, 1 банка консервированной белой фасоли (425 г), 250 г макарон, соль и перец по вкусу.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле мясной фарш, когда он будет почти готов, добавить лук, чеснок и тимьян. Туда же добавить томат-пюре, помешивая, влить бульон. Все довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин помешивая. Отдельно сварить макароны в подсоленной воде, откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. Открыть банку фасоли, слить жидкость, выложить фасоль к мясу и приправить солью и перцем. Разложить макароны по тарелкам вместе с мясным соусом.
В 100 г — 62,5 у. е.

Гуляш из свинины
Для приготовления этого блюда потребуется: 800 г свиной лопатки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, ЗОО мл мясного бульона, 400 г картофеля, петрушка, соль и перец по вкусу.
Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками. Очищенный чеснок пропустить через пресс и смешать с растительным маслом. Обмазать чесночной смесью мясо и оставить на 10 мин. Очистить лук и нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать на четвертинки. Почистить морковь, вымыть зеленый лук и нарезать с морковью. Мясо положить в хорошо разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить лук, помидоры, бульон и тушить 50 мин.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить морковь с луком в мясо за 15 мин до окончания, посолить и поперчить. Петрушку мелко нарезать и посыпать ею выложенный по тарелкам гуляш.
В 100 г — 52,5 у. е.

Рубленое мясо a la Profession
Для приготовления этого блюда потребуется: 4 тонких ломтика хлеба, 2 зубчика чеснока, 100 г молотых ядер грецких орехов, 1 лимон, 6 ст. л. растительного масла, 500 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 6 веточек петрушки, на кончике ножа острый красный перец, соль и черный перец по вкусу.
В кастрюльку налить 50 мл кипяченой воды и размочить 2 ломтика хлеба. Чеснок очистить и пропустить через пресс. С лимона натереть цедру. Из мякоти выдавить сок, добавить чеснок, орехи, 4 ст. л. растительного масла, хлебную массу, смешать, посолить, поперчить. Оставшиеся ломтики хлеба размочить в кипяченой воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать яйцо, мясо, нарезанный лук, лимонную цедру, отжатый хлеб, соль, черный и красный перец. Вымесить фарш. Слепить 8 фрикаделек и жарить 10 мин в масле. На деревянные шпажки (тонкие, но крепкие палочки) нанизать по 2 фрикадельки и положить в форму, залить их соусом и запекать в духовом шкафу 10 минут при 150 °С. Посыпать нарезанной петрушкой. Подавать с жареным картофелем.
В 100 г — 42 у. е.

Бифштекс по-мальтийски
Для приготовления этого блюда потребуется для мяса: 1 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1,5 кг стейка из говядины на косточке, соль и перец по вкусу.
Для пасты: 1 ст. л. пасты с анчоусами, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана зелени петрушки, по 1 ст. л. растительного масла и бальзамного уксуса, 600 г спелых помидоров, соль и перец по вкусу.
Чеснок очистить, измельчить. В тарелке смешать растительное масло, соль, перец, чеснок, полученной массой натереть мясо и дать настояться 15 мин. Смешать анчоусы, нарезанный лук, петрушку, растительное масло, столовый уксус, соль, перец, помидоры, нарезанные кусочками. На сковороде-гриль обжарить мясо с ребрышками. Переложить на разделочную доску и оставить на 10 минут. Нарезать порционными кусками и подавать с картофельной запеканкой.
В 100 г — 42 у. е.

Жаркое из баранины
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 кг баранины мякоти, 0,8 стакана растительного масла, 2 зубчика чеснока, 8 помидоров, зелень, соль, черный и красный перец по вкусу.
Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды. Зелень вымыть, стряхнуть, мелко нарезать и смешать с растительным маслом. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к зелени в масло. Подготовленную баранину смазать полученной массой и поставить в холодильник на ночь. Утром разогреть духовой шкаф до 250 °С. Помидоры хорошо вымыть. Затем с мяса удалить зелень и тут же ее положить в масло. Мясо посолить, поперчить, выложить в жаровню и жарить 15 мин. Вынуть жаровню с мясом, обложить его помидорами и смазать растительным маслом с травами. Жарить еще 5 мин. Проверить готовность мяса, если еще сыровато, жарить дополнительно 5 мин. Подавать с помидорами и зеленью.
В 100 г — 41,5 у. е.

Кролик под пушистым снегом
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 тушка кролика, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г свиного сала, 1 стакан 6 % -ного уксуса, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу.
Тушку кролика хорошо вымыть под струей холодной воды, замочить на 3 ч в холодной воде. Затем вынуть из воды и замариновать в уксусе, наполовину смешанном с водой, на 2 ч. Потом вынуть, слегка обтереть салфеткой, нафаршировать нарезанным свиным салом, натереть солью и перцем. Положить на противень и обжарить в духовом шкафу. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Когда мясо покроется золотистой корочкой, нужно его вынуть, нарезать на порционные куски, сложить в утятницу, залить сметаной, добавить прожаренный лук. Тушить мясо до тех пор, пока оно не будет свободно отделяться от костей. Подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.
В 100 г — 43,5 у. е.

Мясное рагу с овощами
Для приготовления этого блюда потребуется: 500 г говядины мякоти, 500 г картофеля, 1 кг стручковой фасоли, 1 бульонный кубик, 1 пучок петрушки, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
В кастрюльку налить 2 л холодной воды. Мясо хорошо вымыть и дать стечь воде, затем нарезать средними порционными кусками. Положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и, когда закипит, снять пену, варить на слабом огне 90 мин. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль вымыть, очистить от черенков, нарезать косыми кусочками. За 20 мин до готовности мяса положить в бульон картофель и фасоль, бросить лавровый лист. Мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими порционными кубиками и добавить в рагу. Раскрошить бульонный кубик и заправить рагу. Добавить щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
В 100 г — 63 у. е.

Пряная мясная запеканка с фасолью
Для приготовления этого блюда потребуется: 400 г свежей стручковой фасоли, 2 головки репчатого лука, 300 г мясного фарша, 2 ст. л. растительного масла, 1 пакетик картофельного пюре, 400 г консервированной фасоли с пряностями, 50 г сала, соль, перец и майоран по вкусу.
Фасоль вымыть и 10 мин варить в кипящей подсоленной воде на сковороде, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле до прозрачности. Добавить к луку фарш, жарить его, периодически помешивая, посолить, поперчить и посыпать майораном. Приготовить пюре и половину выложить к фаршу. Сверху ровным слоем выложить мясной фарш и приготовленную фасоль. Засыпать сверху консервированной фасолью. Горками выложить оставшееся пюре и кусочки сала. Запекать в духовом шкафу около 45 мин при 200 °С.
В 100 г — 52 у. е.

Нежное свиное филе со сливками
Для приготовления этого блюда потребуется: 200 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок, 1 головка репчатого лука, 2 куска свиной вырезки по 250 г, 1 ст. л. топленого масла, соль, перец, кориандр на кончике ножа, сахар, петрушка по вкусу.
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В хорошо разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжаривать в нем лук и морковь 2 мин, залить сливками и варить на слабом огне 10 мин. На сильном огне обжарить вырезку с обеих сторон до золотистой корочки по 5 мин каждую сторону, посолить и поперчить. Мясо нарезать на ломтики 2 см толщиной. Морковно-луковый соус приправить кориандром, посолить по вкусу, посыпать сахаром и перемешать. Зелень мелко нарезать и посыпать соус. На гарнир можно приготовить отварной картофель с петрушкой и сливочным маслом.
В 100 г — 42,5 у. е.

Котлеты пражские
Для приготовления этого блюда потребуется: 350 г постной говядины, по 250 г стручков красного и зеленого перца, 500 г маленьких помидоров, 4 — 8 головок репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сухарей, соль и перец по вкусу.
Перец вымыть, вытереть салфеткой и нарезать кусочками. Помидоры обдать горячей водой, очистить от кожицы, выложить на разделочную доску, разрезать мякоть на равные дольки. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, а одну из луковиц нарезать как можно мельче и отложить в сторону. Кольца лука обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, добавить 1/2 помидоров, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой 20 — 25 мин. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, вбить в фарш яйцо, добавить сухари, нарезанный мелко лук, посолить, поперчить, вымесить фарш. Слепить котлетки и обжарить их в растопленном сливочном масле по 5 мин с каждой стороны. Оставшиеся помидоры добавить к овощной смеси, разогреть, следя, чтоб не разварились. Подавать котлеты, выложенные поверх овощей.
В 100 г — 52 у. е.

Мясо по-французски
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 кг бараньей лопатки без костей, 4 клубня картофеля, 4 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 веточки розмарина, 300 г помидоров, зелень, соль и перец по вкусу.
Мясо хорошо вымыть в горячей воде и высушить. Картофель очистить и вымыть. Лук и чеснок очистить от кожуры. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Выложить на разделочную доску, нарезать картофель, помидоры и лук кубиками, чеснок пропустить через пресс.
Нагреть духовой шкаф до 200 °С. В сковороду налить масло, разогреть и хорошо обжарить в нем мясо. Затем вынуть мясо из сковороды в тарелку. В сотейник выложить лук, чеснок и картофель, добавить поджаренное мясо, посолить и поперчить. Посыпать розмарином. Кубики помидоров выложить сверху, закрыть сотейник и тушить 2 ч. Зелень вымыть и мелко нарезать. Перед подачей украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.
В 100 г — 48 у. е.

Бастурма по-грузински
Для приготовления этого блюда потребуется: 600 г мякоти баранины, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 15 г жира, 50 г столового уксуса, 60 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать в виде широкой ленты, разделить на 4 куска, слегка отбить, посолить и поперчить. Затем добавить нарезанный репчатый лук, залить уксусом и поставить в холодное место на 3 — 4 ч. На середину каждого куска маринованного мяса положить нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мясо мариновалось. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски, нанизать на шампуры сначала целый помидор, затем мясо, снова целый помидор и т. д. Жарить в гриле в течение 25 — 30 мин при температуре 200 °С, периодически смазывая жиром. Готовое мясо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
В 100 г — 42 у. е.

Говяжье жаркое
Для приготовления этого блюда потребуется: 2,5 кг говядины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан кваса, 1 стакан сметаны, 1 корень петрушки, 2 ч. л. имбиря, 4 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Говядину очистить от пленок, костей, хорошо вымыть под струей холодной воды и срезать жир. Жир нарезать мелкими кусочками, положить на предварительно хорошо разогретую сковороду, растопить его. В растопленном жире обжарить кусочки говядины, затем добавить мелко
нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку и пряности. Поставить в духовку, жарить, поливая каждые 10 мин квасом, все время переворачивая. Запекать около 1,5 ч. За 7 мин до приготовления слить сок от говядины в чашку, добавить 0,25 стакана холодной кипяченой воды, поставить в холодильник. Когда вода остынет, с поверхности нужно удалить пленку жира, сок разогреть, процедить и добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть и дать ей постоять 15 мин.
В 100 г — 48 у. е.

Форменная ветчина
Для приготовления этого блюда потребуется: 500 г вареной ветчины, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. молотых сухарей, 5 ст. л. сметаны, 5 ломтиков сыра, 4 яйца, растительное масло, зелень, соль по вкусу.
Ветчину нарезать мелкими кусочками. Яичные желтки, сметану, соль, мелко нарезанную зелень, сухари, томатную пасту и ветчину тщательно перемешать. Ввести в полученную массу взбитые в густую пену яичные белки. Выложить полученную массу в 4 смазанные жиром формочки, переложить ломтиками сыра, полить растительным маслом. Выпекать в духовке 20 мин. Подавать в горячем виде в формочках, поставив на мелкие тарелки. Отдельно подать салат.
В 100 г — 48 у. е.

Бараньи биточки
Для приготовления этого блюда потребуется: 300 г мякоти баранины, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, тмин, соль и перец по вкусу.
Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш порубить ножом на доске, смоченной водой, посолить, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 6 — 8 ч. Потом в мясную массу положить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и тщательно все размешать. Сформовать биточки и обжарить на решетке.
В 100 г — 45,1 у. е.

Свинина в винно-сливочном соусе
Для приготовления этого блюда потребуется на 1 порцию: 1 свиная отбивная, 1 зубчик рубленого чеснока, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 столовая ложка тертого сыра, соль, перец.
Свинину отбить, посолить, слегка обжарить с двух сторон на растительном масле. Добавить вино, тушить под крышкой до готовности. Затем на мясо высыпать чеснок, сыр, полить сметаной. Накрыть крышкой минут на 5, до расплавки сыра. Остатки вина перемешать со сметанно-сырным соусом.
В одной порции — 5,3 у. е.

Свинина с грибами под шубой
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 0,5 кг свинины, 300 г грибов, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки острого кетчупа чили, 1 столовая ложка майонеза, 2 свежих огурца, 4 помидора, 2 свежих яблока.
В глубокой сковороде поджарить грибы до полуготовности, тонко нарезать свинину, лук, чеснок, добавить кетчуп, майонез. Все жарить, помешивая, 10 минут. Далее нарезать тонкими кружками помидоры и огурцы, выложить их сверху, а затем уложить тонко нарезанными кружками яблоки. Не мешая, закрыть крышкой и жарить 10 минут. Подавать к столу с белым сухим вином.
В одной порции — 10,7 у. е.

Свинина с ананасами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг свинины, 1 банка консервированных ананасов в собственном соку, 2 болгарских красных перца, 2 луковицы, 1 чайная ложка глютамата, 4 столовые ложки соевого соуса, 1/3 стакана хереса или китайского столового вина, 2 столовые ложки томатной пасты, крахмал, 1 имбирный корень, любая зелень.
Для маринада: сок от ананаса, соевый соус, глютамат, натертый на терке имбирный корень, вино. Мясо нарезать кубиками 2 х 2 см, обсушить на бумажном полотенце. Залить мясо маринадом и поставить в теплое место на 1 час. Перец и лук крупно нарезать и обжарить на оливковом масле. Мясо вытащить шумовкой из маринада и обжарить на сильном огне до полуготовности. Опять же шумовкой вытащить из сковороды и переложить в кастрюлю. В сок от мяса добавить маринад, томатную пасту, чеснок. Вскипятить и загустить крахмалом. Вылить соус на мясо, туда же овощи, потушить 5 минут.
В одной порции — 14,5 у. е.

Язык в овощном соусе
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 язык (говяжий, свиной или телячий), 60 г смальца, 1 луковица, 1 морковка, 50 г петрушки, 30 г сельдерея, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 2 - 3 гвоздики, 2 - 3 чайные ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, 30 г муки, 150 г сметаны, 1 столовая ложка горчицы, цедра 1/4 лимона, соль.
Язык отварить до полуготовности с нарезанными кружочками овощами, добавив после закипания в воду лимонную цедру. В смальце потушить лук, добавив к нему специи, соль, овощи, уксус и положить туда очищенный от кожицы язык. Подлить бульон, в котором варился язык, и тушить до готовности. Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода, обжарить в течение 5 минут, долить 700 г языкового отвара и кипятить еще 6 - 7 минут. Сок сцедить, овощи протереть через сито и размешать с отваром. В отдельной посуде подрумянить сахар и добавить его к жидкости с овощами. В чашке размешать муку, горчицу, сметану, долить к жидкости с овощами и довести до кипения, постоянно помешивая.
В одной порции — 17,4 у. е.

Жаркое из свинины с пряностями
Для приготовления этого блюда на 6 порции потребуется: кусок филейной чаши (примерно 900 г), 1 чайная ложка соли, 3/4 чайной ложки сухого тимьяна, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка молотой гвоздики, 175 мл сухого белого вина, 150 мл куриного бульона, веточки тимьяна для украшения, зеленый горошек и соус из яблок (желательно).
Нагреть духовку до 180 °С. Обсушить свинину бумажным полотенцем. В маленькой миске смешать соль и остальные специи. Натереть этой смесью свинину. Положить мясо на небольшой противень для запекания. Запекать мясо примерно 15 минут.
Переложить свинину на блюдо — пусть вылежится 10 минут. Тем временем добавить вино на противень. Довести до кипения на сильном огне. Влить бульон и вновь довести до кипения. Кипятить 2 минуты. Снять жир с сока. Тонко нарезать свинину. Украсить и подавать на стол, полив мясным соком.
В одной порции — 9,5 у. е.

Мясо в грибном соусе
Для приготовления этого блюда на 5 порции потребуется: 100 - 200 г сушеных грибов, 500 г мяса без костей, 1/2 луковицы, 1/2 стакана молока, 2 чайные ложки сметаны.
Сушеные грибы промыть и замочить в молоке на час-полтора (чем больше, тем лучше). Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить без масла, сложить в сотейник. Долить немного молока и поставить тушить. Лук нарезать тонкой соломкой и спассеровать.
Грибы нарезать на кусочки не более 1 см, соединить с мясом, добавить лук, вылить туда же молоко, в котором замачивались грибы, поперчить. Закрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 30 минут. Посолить, добавить сметану, все перемешать, потушить еще 2 - 3 минуты.
В одной порции — 4,3 у. е.

Телятина на грибах
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг телятины, 500 г грибов, 300 г сливок, 1 луковица, 100 г сыра, соль по вкусу.
Телятину промыть, нарезать порционными кусками, замочить в сливках на 1 - 2 часа. Грибы перебрать, промыть, нарезать крупными кусками. Мелкие грибы можно не нарезать, используя их целиком. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. На противень уложить слой подготовленных грибов, затем слой репчатого лука, посолить и посыпать тертым сыром, уложить вымоченные в сливках куски телятины и поместить в духовку, разогретую до 200 °С. После появления румяной корочки полить мясо сливками, снизить температуру духовки до 180 °С и запекать еще 40 - 50 минут.
В одной порции — 5,4 у. е.

Конвертики из ветчины с грибами
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г грибов, 50 г сала, 200 г ветчины, 1/2 луковицы, черный молотый перец, соль.
Грибы мелко нарезать и потушить с салом и луком. Добавить черный перец и соль. Когда грибы станут мягкими, их нужно немного остудить, затем завернуть их в тонкий листик ветчины (или колбасы) в виде конвертиков. Уложить их на смазанный противень и запечь в духовке.
В одной порции — 4,7 у. е.

Рулет мясной
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 700 г говяжьей вырезки, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г натертого на терке сыра, 100 г измельченного лука, немного молока.
Мясо нарезать большими пластами и выложить квадратом, в местах соединения накладывать друг на друга. Приготовить фарш из яиц, сыра, обжаренного лука, обрезков мяса. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и немного молока. Полученную смесь выложить на пласт мяса, скрутить в рулет, обвязать ниткой, положить на противень и выпекать до готовности. В процессе жарки 1 - 2 раза смазать рулет сметаной.
В одной порции — 4 у. е.

Мясо под белым соусом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг свиной вырезки, 2 луковицы, 1 кубик овощного бульона, 0,5 л сливок, 3 - 4 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки, слегка отбить и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо сложить в противень и запить соусом.
Для соуса обжарить в растительном масле порезанный лук, затем добавить сливки и кубик овощного бульона. Прокипятить соус в течение 7 - 10 минут. В залитое соусом мясо добавить лавровый лист, посолить, поперчить и запекать в духовке 30 минут.
В одной порции — 5,5 у. е.

Мясо по-французски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г свинины или отборной говядины, 2 крупные луковицы, 2 маринованных огурца или 200 г соленых грибов, 250 г майонеза, 100 г сыра или 2 яйца, пряности по вкусу.
Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон, уложить на дно сковороды, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Сверху уложить нарезанный кольцами лук (полторы луковицы) — так, чтобы все мясо было равномерно накрыто. Сверху намазать майонезом (полбанки). Сверху уложить мелко нарезанные грибы или огурцы, затем опять слой лука. Смазать оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром или залить яйцом. Поставить сковороду в разогретую духовку.
Температура сначала должна быть 200 - 250 °С, чтобы сыр схватился, а затем ее можно снизить до 150 °С, чтобы не подгорело. Держать в духовке примерно час. Затем можно снизить температуру и подержать еще, тогда мясо станет нежнее.
В одной порции — 6,3 у. е.

Свиной гуляш
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 60 - 80 г шпика, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 300 г свинины, соль, перец, паприка.
В кастрюлю положить шпик и слегка его обжарить. Добавить лук и сладкий перец. Мясо нарезать кубиками, посыпать солью и перцем и положить к овощам. Сверху блюдо посыпать паприкой. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить минут 20, иногда помешивая. Томатную пасту смешать с мукой и развести бульоном.
Добавить в гуляш, все хорошо перемешать и нагревать еще 4 минуты. Подавать со сметаной.
В одной порции — 3,7 у. е.

Отбивные, фаршированные зеленью
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 отбивные по 150 г, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки свежего розмарина, 1 столовая ложка зелени петрушки, лука, любистока, 2 столовые ложки сыра «Рокфор», 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли.
Надрезать отбивные по краям, чтобы они сохранили форму. Слегка отделить мясо от костей острым ножом, чтобы они равномерно прожаривались. Тонко нашинковать лук и чеснок. Смешать их с сыром «Рокфор». Разрезать отбивные, нафаршировать их этой смесью и закрепить деревянными палочками. Разогреть масло и хорошо обжарить отбивные со всех сторон, затем уменьшить пламя и готовить еще 6 минут. К отбивным можно подать томаты в гриле.
В одной порции — 5,3 у. е.

Стейк с красным вином
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 стейка толщиной 2 - 3 см (примерно по 300 г каждый), 2 чайные ложки растительного масла, соль и молотый черный перец, 40 г очень мелко нарубленного лука-шалота, 225 мл сухого красного вина, щепотка сухого тимьяна, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки эстрагона или петрушки.
Поставить сковороду на средний огонь, раскалить в ней масло. Обсушить стейки бумажным полотенцем, а затем посыпать их солью и перцем. Положить в сковороду и жарить с двух сторон 7 - 8 минут. Переложить стейки на подогретое блюдо. Слить жир из сковороды. Положить в нее шалот, пассеровать его 1 минуту. Влить вино и добавить тимьян. Кипятить на сильном огне минут 5, пока в сковороде не останется 75 мл жидкости, затем снять с огня. Добавить сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, хорошенько перемешать. Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленными эстрагоном или петрушкой.
В одной порции — 0,6 у. е.

Рулет из свинины
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 - 1,2 кг свинины, 500 г шпината, 200 г эстрагона (зелени), 1 луковица, 1 - 2 зубчика чеснока, 1 - 2 горсти луковой шелухи, перец черный горошком, соль по вкусу.
Свинину с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкурой вниз, посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца. Зелень нарезать и равномерно распределить по пластам свинины. Затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками или плотно завернуть в чистую марлю. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8 - 10 горошин черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформованные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2 часов. Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с черным молотым перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод. Подать в холодном виде.
В одной порции — 3 у. е.

Телятина с грибами в горшочке
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 200 г телятины, 200 г свежих грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Свежие грибы нарезать кусочками, лук очистить и нашинковать. Спассеровать измельченные грибы и репчатый лук на сливочном масле. Телятину нарезать кусочками, уложить в горшочки, положить туда же пассерованные грибы и лук, залить все кипящей водой, посолить и поставить в духовку, накрыв крышкой, на 30 минут. Затем добавить в каждый горшочек по столовой ложке сметаны и тушить еще минут десять при той же температуре.
В одной порции — 3,1 у. е.

Мясной рулет с сыром в фольге
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 0,5 кг говяжьего фарша, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 3 столовые ложки майонеза, 100 г тертого твердого сыра, черный молотый перец, соль.
Фарш выложить на фольгу пластом толщиной 1,5 — 2 см. Сверху посыпать тертым яйцом и мелко нашинкованным луком, посолить и поперчить. Фольгу свернуть, придав фаршу форму рулета. Запекать в духовке при средней температуре 30 минут, после чего фольгу раскрыть, верх рулета смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать до готовности еще 20 - 25 минут.
В одной порции — 5,4 у. е.

Мясо,запеченное в сале
Для приготовления этого блюда на 6 порции потребуется: 1 кг говядины, 300 г сала, 1 - 2 луковицы, 2 яйца, 100 г брынзы, 50 - 100 г красного вина, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.
Ровный кусок говядины посолить и поперчить. Сало нарезать тонкими длинными полосками. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью. Поджарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо вынуть, а на оставшемся жире поджарить мелко нарезанный лук. Взбить желтки, добавив воду, соль и петрушку. Туда же натереть брынзу. Все это выложить на сковороду, размешать и положить сюда же мясо, предварительно проколотое в нескольких местах вилкой. Полить красным вином и поставить в духовку. Тушить до готовности.
В одной порции — 5,1 у. е.

Свиная шейка, запеченная в фольге
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г свиной шейки, 100 г ветчины, 200 г шампиньонов, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка масла, тимьян, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить. Ветчину и очищенные грибы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Помидор очистить от кожицы, нарезать кубиками. Мясо обжарить в масле и переложить на большой лист фольги. Смешать грибы, ветчину, мелко нарезанный чеснок, помидор и тимьян. Посолить и поперчить. Выложить полученную смесь на отбивные, завернуть в фольгу. Запекать 30 минут.
В одной порции — 0,8 у. е.

Рулеты мясные с капустой
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 говяжьи отбивные, 1 соленый огурец, 200 г квашеной капусты, 20 г копченой колбасы, растительное масло, специи, чеснок по вкусу.
Длинный ломтик соленого огурца закатать в мясо в виде рулета, добавив специи и чеснок. Завязать ниткой или закрепить зубочисткой, слегка обжарить на растительном масле, залить водой или бульоном и тушить до готовности. Квашеную капусту промыть водой в дуршлаге, мелко нарезать копченую колбасу и добавить в кастрюльку с рулетами. Тушить до готовности капусты.
Внимание! Не солить, так как капуста даст необходимые соль и кислоту. Можно просто потушить капусту с колбасой или курицей, рыбой, солеными огурцами (варианты солянки).
В одной порции — 15,7 у. е.

Бефстроганов
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 - 500 г говядины, 1 большая луковица, 300 г сметаны, 1 банка резаных маринованных шампиньонов.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Говядину нарезать тонкими полосками и добавить к луку. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем прибавить огонь, чтобы мясо немного обжарилось и в сковороде не было жидкости. Добавить грибы (жидкость слить). Потушить еще 10 минут. Добавить сметану. Потушить 5 - 7 минут.
В одной порции — 2,5 у. е.

Котлеты с грибами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 г мясного фарша, 400 г шампиньонов, 1 луковица, зелень укропа и петрушки, 1 сырое яйцо, грибные кубики «Магги», перец черный, готовый грибной соус «Магги» или сметана, растительное масло.
Пропустить через мясорубку фарш вместе с луком и сырыми грибами. Добавить яйцо, черный перец, мелко нарезанную зелень, вместо соли — грибные кубики. Сделать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле. Приготовить грибной соус или сметану и полить котлеты. Грибной кубик усиливает вкус грибов.
В одной порции — 4,5 у. е.

Мясо из Киева
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг вырезки телятины, 2 - 3 помидора, 1 - 2 лимона, сало, 200 г сыра.
Возьмите продолговатый большой кусок мяса и разрежьте его (не до конца) на порционные куски шириной 1,5 см. В каждый разрез вложите кружочек помидора, кусочек сала, кружочек лимона и кусочек сыра. Этот кусок мяса обмотайте ниткой (чтобы мясо не развалилось) и поставьте в духовку.
В одной порции — 4,8 у. е.

Мясо «Лунное»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г мяса индейки, 50 г хмели-сунели, 100 г сливочного масла, 1 плавленый сырок «Дружба», 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Обжарить до полуготовности мясо, затем добавить воды, довести до кипения и посыпать тертым плавленым сыром. Помешивать до тех пор, пока сыр не растопится и не достигнет консистенции густой сметаны, затем добавить сырой лук, хмели-сунели, тертый чеснок.
В одной порции — 3,2 у. е.

Рулет из говядины
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1,5 кг говядины (лучше край), 500 г острого сыра, 300 г сала, соль, перец, специи по вкусу.
Разрезать говядину вдоль так, чтобы получился пласт толщиной примерно 1 см. Отбить, посолить и поперчить. На пласт положить сало, нарезанное тонкими полосками, на него — сыр.
Мясо свернуть рулетом, скрепить ниткой. На противень налить воды, добавить специи, петрушку, морковь. Сверху положить рулет. Запекать в духовке при температуре 220 °С примерно 2 часа, поливая соком. Остудить, снять нитку.
В одной порции — 15,5 у. е.

Отбивная «Италия»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 г свиной корейки, 200 г свежих помидоров, 50 г сыра, растительное масло, соль, перец.
Порционные куски мяса толщиной 10 - 15 миллиметров отбить, посыпать солью, перцем, обжарить. На каждый кусок положить пластик сыра, сверху дольку помидора, запечь в духовке.
В одной порции — 1,2 у. е.

Котлеты необычные
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г свинины, 2 яйца, 1 столовая ложка с горкой крахмала, 3 столовые ложки майонеза, соль, перец.
Свинину нарезать мелкими кубиками, добавить все остальное и перемешать. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладывать массу ложкой и жарить, как обычные оладьи. Точно такие же котлеты можно приготовить из курицы, телятины и говядины.
В одной порции — 1,6 у. е.

Мясо по-датски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 г свинины, 20 г сыра, 15 г растительного масла, специи, зелень, 1 яйцо, сваренное вкрутую.
Свиную вырезку отбить, посолить, поперчить. На середину положить тонкий пластик сыра, нарезанное яйцо. Мясо свернуть в виде колбаски, перевязать ниткой и обжарить. Затем снять нитку и довести мясо до готовности в духовке.
В одной порции — 0,2 у. е.

Кролик тушеный
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кролик любого веса, 250 г сметаны, растительное масло, 1 кубик бульонный говяжий, зелень петрушки или сухая петрушка, сухая мята, хмели-сунели, дополнительно можно добавить немного сухих грибов.
Вымочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить сметаной; приготовить кубик и залить в сотейник. Через 5 - 10 минут добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50 - 60 минут.
В одной порции — 0,9 у. е.

Мясо «под шубой»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г свиной шейки, 1 луковица, 300 г сыра («Гауда», «Чеддер»), 2 яйца, 200 г майонеза, 150 мл молока.
Мелко нарезать лук. Натереть на терке сыр. Сделать «шубу»: смешать яйца, молоко и майонез, можно подсолить по вкусу. Мясо мелко нарезать и обжарить на растительном масле до однородного цвета. Выключить сковороду. Посыпать слой лука, слой сыра, залить «шубой». Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 С.
В одной порции — 4,9 у. е.

Шашлычки домашние
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 700 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 75 г майонеза, 75 мл томатного кетчупа, соль, перец.
Этот рецепт очень прост в исполнении, а вкус — отменный. Для приготовления шашлычков даже не требуется мангал. Нарезать мясо и шампиньоны кубиками (3 - 4 см). В отдельной посуде смешать майонез и томатный кетчуп. Мясо посолить.
Отдельно в подсоленной воде отварить до полуготовности грибы. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и грибы.
Готовить шашлычки в духовке (можно и на домашнем гриле). За 2 - 3 минуты до готовности хорошо смазать шашлычки смесью из майонеза и кетчупа и снова положить в духовку.
В одной порции — 7,5 у. е.

Курица с бренди
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 куриные грудки без косточек, 1/2 чашки нарезанного лука-порея, 12 - 15 шампиньонов, 1/4 стакана бренди, соль, перец, оливковое масло для жарки, 1 чашка куриного бульона из кубика, 1 чайная ложка тмина, петрушка.
На сковороде сильно разогреть масло, посолить, поперчить курицу, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты на каждую сторону). Переложить птицу в другую посуду. Напить на сковороду масло, убавив огонь до среднего, и положить лук-порей и тмин. Через 2 минуты добавить грибы и готовить, помешивая, 5 минут, после чего добавить бренди и готовить еще 2 минуты. Вернуть курицу на сковороду, добавить куриный бульон, уменьшить огонь и готовить еще 5 - 7 минут. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
В одной порции — 1,7 у. е.

Курица с грибами
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 курица, 1 банка грибов, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 150 г майонеза, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Обжарить курицу на медленном огне. Затем приготовить соус: грибы смешать с майонезом, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. После приготовления посыпать сыром и поперчить.
В одной порции — 3 у. е.

Куриная грудка с брокколи
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 6 куриных грудок, 500 г шампиньонов, 400 г брокколи, 1 банка грибного супа (концентрат), 200 - 300 г сыра, 2 - 3 столовые ложки майонеза.
Грудку нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить (пока не выкипит жидкость). Взять огнеупорную посуду (типа гусятницы), на дно положить курицу, затем грибы, а сверху соцветия брокколи.
Грибной суп разбавить 1/2 стакана молока, добавить майонез, соль, перец по вкусу, все хорошо перемешать. Выложить эту смесь на брокколи, засыпать все тертым сыром. Запечь в духовке и достать, когда сыр подрумянится.
В одной порции — 8 у. е.

Золотая курочка
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: курица или любая другая дичь, горчица (разведенная), соль и перец по вкусу, 1 долька чеснока.
Курицу обмыть, обсушить, нашпиговать узкими полосками чеснока, натереть солью и перцем. Дать настояться и обсохнуть 5 минут, затем густо намазать горчицей, дать подсохнуть и поместить в духовку до появления золотистой корочки.
Птица получится еще нежнее, если обмазать ее горчицей с вечера.
В одной порции — 0,3 у. е.

Курочка с шампиньонами
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 курица, 150 - 200 г грибов, 250 г майонеза, соль, перец.
Срезать мясо с курицы, нарезать его на кусочки и выложить на смазанную сковороду или маленький противень. Добавить соль, перец. Сверху выложить нарезанные дольками грибы (шампиньоны дают более сильный аромат), залить майонезом.
Выпекать в духовке до образования золотистой корочки.
В одной порции — 1,1 у. е.

Курица, тающая во рту
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 1 цыпленок-бройлер, 1 бульонный куриный кубик, 30 - 50 г сливочного масла.
Цыпленка положить в подходящую посуду для запекания. Бульонный кубик и сливочное масло развести кипятком в чашке. Полить цыпленка 3 - 4 столовыми ложками бульона и поставить в духовку (150 °С). Периодически переворачивать цыпленка и поливать бульоном. Запекать не менее 2 часов до полной готовности.
В одной порции — 0,2 у. е.

Курица «Ля Пуль»
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1,5 кг курицы (или окорочков), 2 стакана грецких орехов, 2/3 ч. ложки красного перца, 1/2 стакана чернослива, соль, пряности (например, хмели-сунели), майонез.
С курицы (или окорочков) аккуратно снять шкурку, стараясь ее не повредить. Из мяса выбрать кости и провернуть через мясорубку вместе с орехами и черносливом. Добавить соль, перец, пряности и перемешать. Можно добавить несколько ложек сливок, молока или майонеза. Полученной массой заполнить шкурку. Даже если шкурка порвалась, фарш можно просто завернуть в нее и положить на сковороду. Фарш не расплывается, и «кулечек» сохранит свою форму.
Сверху слегка посолить. Сковороду смазать майонезом, выложить курицу, смазать верх майонезом и поставить в горячую духовку на 1 - 1,5 часа при температуре 220 °С.
В одной порции — 6,5 у. е.

Куриный торт
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 3 яйца, сливки, цветная капуста, спаржевая фасоль, сладкий перец, грибы, специи.
Приготовить фарш, как на котлеты, только жиже (за счет увеличенного содержания яиц и сливок). Остальные ингредиенты поварить пару минут, нарезать не очень мелко и ввести в фарш. Выложить все в неглубокую форму (слоем не толще 2 пальцев) и запекать в духовке 25 - 30 минут. Подавать теплым.
В одной порции — 4,8 у. е.

Курица под белым соусом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г куриного филе, 100 г сыра, 100 г репчатого лука, 250 мл кефира, 250 мл сметаны, 100 мл майонеза, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, зелень.
Это блюдо готовится быстро и просто. Его можно подавать и к будничному, и к праздничному столу. Нарезать лук полукольцами, мясо — кубиками (3 - 4 см), натереть на терке сыр. Отдельно в посуде смешать кефир, сметану и майонез. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и поперчить.
Когда курица будет готова, влить молочную смесь. Добавить мелко нарубленный чеснок и тертый сыр. Тушить на медленном огне еще 5 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо порезанной зеленью.
В одной порции — 8,1 у. е.

Цыпленок в сливочном соусе с укропом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: цыпленок массой 1 - 1,2 кг, 2 столовые ложки растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 луковица, 1 лимон, 1 пучок укропа, 200 мл сливок жирностью 30 %.
Цыпленка тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Разрезать на 8 частей: 2 ножки, 2 бедра, 2 грудки и 2 крылышка. Куски цыпленка сбрызнуть 1 столовой ложкой масла, а затем натереть небольшим количеством соли и перца. Наколоть кожицу вилкой или ножом в нескольких местах. Уложить подготовленные кусочки на противень, поместить в микроволновую печь с двойным грилем. Цыпленка можно готовить и в духовке.
Лук очистить, мелко нашинковать. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Лимон вымыть, при помощи мелкой терки снять с него цедру. Разогреть в сотейнике оставшееся масло. Добавить лук, укроп и цедру лимона, обжарить на слабом огне 3 минуты. Сливки нагреть, не доводя до кипения, влить в сотейник. Приправить по вкусу. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5 - 6 минут, до загустения. Влить соус в форму с цыпленком за 10 — 15 минут до готовности.
В одной порции — 7,8 у. е.

Куриные крылышки с абрикосовым чатни
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг куриных крылышек.
Для маринада: 50 г меда, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, кусочек имбиря длиной 10 см.
Для абрикосового чатни: 100 г кураги, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 маленький стручок острого красного перца, 1 зубчик чеснока, соль, порошок карри, винный уксус по вкусу.
Приготовление маринада. Из лимона выжать сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать мед, сок лимона, растительное масло, горчицу и имбирь. Залить смесью крылышки. Через 10 - 15 минут зажарить на гриле.
Приготовление соуса. Курагу отварить, отбросить на дуршлаг. Отвар сохранить. Нарезать плоды небольшими кусочками и обжаривать на сливочном масле 5 минут. Острый перец мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нашинковать, добавить к кураге. Обжаривать еще 5 минут, остудить. С помощью блендера сделать пюре. Добавить 2 столовые ложки абрикосового отвара, соль, карри и уксус по вкусу.
В одной порции — 27,1 у. е.

Цыплята табака
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 цыпленка, 4 зубчика чеснока, 8 горошин черного перца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лимон, соль по вкусу.
Тушки цыплят вымыть, обсушить бумажными салфетками и при необходимости опалить. Разрезать их вдоль грудки и раскрыть, как книжку. Положить цыплят на разделочную доску спинками вверх, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали более плоскими. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Перец растолочь деревянным пестиком. Один зубчик чеснока смешать с перцем, добавить соль по вкусу. Натереть цыплят внутри и снаружи смесью чеснока, перца и соли. В сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла. Положить на сковороду одного цыпленка, поставить на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Готовить на среднем огне. Через 15 минут перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить гнет и жарить еще 15 минут.
Переложить готового цыпленка на блюдо. Также пожарить второго. Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать. Сбрызнуть получившимся соусом готовых цыплят. Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке. Подавать с тонко нарезанным и сбрызнутым соком лимона репчатым луком или маринованными овощами.
В одной порции — 2,1 у. е.

Рыба «Рекс Хант»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г рыбного филе, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сок 1/2 лимона, 1/2 чашки бульона или воды, перец чили, майонез, зелень, растительное масло.
В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанные лук и чеснок до размягчения. В глубокую сковороду выложить рыбное филе, переложив его обжаренным луком и чесноком. Выжать на всё сок лимона (косточки удалить), добавить бульон или просто воду и поставить на средний огонь. Пусть кипит минут 10.
Смешать майонез, выжатый зубчик чеснока, перец чили или просто красный жгучий перец и зелень. Всё это влить в сковороду. Плиту сразу выключить, чтобы майонез не свернулся. Получается необычно, ароматно и очень вкусно.
В одной порции — 3,3 у. е.

Котлеты рыбные
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 кг филе любой белой рыбы, 100 г сыра, 1 - 2 яйца, 2 столовые ложки томата, лавровый лист, лимон, соль, перец — по вкусу.
Нарезать рыбу на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить водой (можно добавить кусочек лимона). Поставить на огонь. После того как закипит, варить 1 минуту и выключить.
Рыбу вынуть из бульона и остудить. Разобрать рыбу на хлопья руками, вынуть косточки. Добавить яйца, тертый сыр, перец. Столовой ложкой выкладывать смесь на горячую сковородку и жарить. В готовые котлеты добавить немного воды, лавровый лист и потушить.
В одной порции — 0,7 у. е.

Рыба, запеченная «под шубой»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг любой рыбы, 300 г моркови, 300 г лука, 200 г майонеза, 200 г твердого сыра.
В казан или в глубокую чугунную сковороду положить рыбу, нарезанную ломтиками. Сверху посыпать тертой морковью и луком, нарезанным кольцами, затем посыпать тертым сыром. Заправить майонезом. Поставить в духовку и запекать на медленном огоне примерно 20 - 25 минут.
В одной порции — 133 у. е.

Рыба по-монастырски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг филе окуня, 1 большая луковица, 4 вареных яйца, 1 банка консервированных грибов, 200 г сыра, 200 г майонеза, 100 г сливок, зелень, сливочное масло.
Масло распустить на глубокой сковороде, выложить слой рыбы, потом последовательно слой лука, нарезанного кольцами, слой яиц, нарезанных вдоль, слой грибов. Поперчить, рыбу посолить. Все залить коктейлем из майонеза и сливок. Твердый сыр натереть на терке и покрыть все тонким слоем. Поставить в духовку на 30 минут. Потом посыпать зеленью и можно подавать.
В одной порции — 5,4 у. е.

Морской окунь, запеченный с луком
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 750 г рыбы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 яйца, 50 г сыра, соль, перец.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять во взбитых яйцах. Нарезать кружками репчатый лук. Рыбу поместить в глубокую форму для запекания. Сверху уложить лук, влить растительное масло, добавить 2 - 3 ложки воды, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.
В одной порции — 2,5 у. е.

Новогодняя форель
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 6 тушек речной форели, 2 свежих помидора, сок 1 лимона, 2 щепотки листьев шафрана, 400 г бекона , сок 1 лимона, щепотка имбиря, 500 г спаржи (можно заменить спаржевой фасолью), 50 г сухого белого вина.
Отделить рыбное филе от костей и замариновать на полчаса в смеси из соли, перца, лимонного сока, имбиря. Бекон нарезать тонкими ломтиками.
На каждый замаринованный кусочек филе положить по ломтику бекона, свернуть в рулетик и сколоть деревянной шпажкой.
Обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки, после чего подержать в горячей духовке еще 5 минут. Спаржу отварить, спассеровать в сливочном масле и вине.
Приготовить соус: помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и пассеровать в течение 4 минут на сковороде, где жарилась спаржа. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок и протереть через ситечко. Всыпать шафран и перемешать.
Рыбные рулетики и гарнир выложить на тарелку. Полить соусом.
В одной порции — 23 у. е.

Форель запеченная
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г форели, 60 - 70 г бекона, 2 - 3 лимона, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, 50 г сливочного масла.
Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Голову удалять не надо. Бекон тонко нарезать. Половину лимонов нарезать тонкими (15 - 20 мм) полукольцами, из остального количества выжать сок. Петрушку мелко нарезать. Дно глубокого противня или сотейника с широким плоским дном смазать маслом и выложить беконом, оставив по маленькому кусочку бекона для каждой рыбины. Уложить рыбу. Форель должна полностью лежать на боку и лишь слегка касаться другой рыбины. Если ей будет тесно, вкус будет значительно хуже, поэтому лучше взять посуду побольше или разделить на 2 порции.
Рыбу посолить и поперчить изнутри, положить ей в живот кусочек бекона, 2 - 3 полуколечка лимона, маленький (не более 1/2 чайной ложки) кусочек сливочного масла и зелень петрушки. Сверху рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, обложить ломтиками лимона (если остались) и посыпать петрушкой. Если есть крышка — накрыть крышкой, подложив спичку или лучинку для выхода пара, если нет — накрыть противень фольгой, плотно защипать фольгу по краям и проколоть 2 маленькие дырочки для выхода пара.
Запекать в духовке при температуре 190 - 200 °С около 25 минут. Не передерживать!
В одной порции — 2,3 у. е.

Рыбное филе, запеченное с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 100 г рыбного филе, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 50 г зелени петрушки, перец черный молотый по вкусу.
Пластинки рыбного филе поперчить. Яичные белки взбить в пышную пену вместе с натертым сыром. На смазанную маслом сковороду или противень уложить подготовленное рыбное филе, залить его взбитой смесью и запекать в духовке 10 - 15 минут при температуре 180 - 200 °С. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа Рыбное филе, приготовленное в белоснежной пене, получается сочным. Солить рыбу не надо, так как в сыре достаточно соли.
В одной порции — 2,5 у. е.

Икра из моркови и слабосоленой ставриды
Для приготовления этого блюда потребуется: 100 г филе рыбы, 4 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Морковь сварить, охладить, очистить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде в масле, затем переложить в морковь и тушить 15 — 20 мин помешивая. После тушения приготовленную массу охладить. Филе ставриды вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, добавить в охлажденную овощную массу и тщательно перемешать.
В 100 г — 5 у. е.

Мойва рубленная со свеклой, морковью и творогом
Для приготовления этого блюда потребуется: 250 г мойвы, 1 морковь, 1 свекла, 3 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. зелени петрушки, соль и сахар по вкусу.
Мякоть мойвы, сваренные морковь и свеклу, творог пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
В 100 г — 2,5 у. е.

Треска с укропной корочкой
Для приготовления этого блюда потребуется: 1,5 кг трески, 1 лимон, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 300 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. каперсов, соль по вкусу.
Треску очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, отделить филе. Затем филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем и дать постоять примерно 30 мин.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле, при этом добавить измельченный укроп и чеснок, нужно продолжать жарить, добавив, перед тем как снять с огня, каперсы.
Куски рыбы выложить на мазанный маслом противень. На рыбу положить помидоры, нарезанные кружочками. Сверху на помидор выложить луково-чесночную массу. Противень поставить в духовку и запекать треску в течение 30 мин.
В 100 г — 3 у. е.

Рыбка-шашлычок
Для приготовления этого блюда потребуется: 3 кг любой мясистой рыбы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 1 стакан низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками. Затем каждый кусок филе посолить, поперчить, спрыснуть лимонным соком, положить в посуду и оставить на 1 ч.
Затем каждый кусок филе смазать майонезом, нанизать на шампур, между кусками филе нужно нанизать кольца лука. Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20 — 30 мин. Готовый рыбный шашлык посыпать нарезанной зеленью.
В 100 — 1,6 у. е.

Лосось, запеченный в фольге
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г филе лосося, 300 г креветок, 1 банка шампиньонов, 1 луковица, зелень петрушки.
Филе лосося уложить в фольгу, сверху посередине положить креветки, шампиньоны и заранее спассерованный лук. Завернуть края филе «конвертиком». Посыпать зеленью, завернуть «конвертик» в фольгу и поместить на 20 минут в духовку. Подавать прямо в фольге.
В одной порции — 2,3 у. е.

Лосось в картофельной корочке
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г филе лосося, 1 яйцо, 1/2 стакана хлопьев картофельного пюре «Магги», 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка перца с лимонным ароматом, 3 столовые ложки растительного масла.
Филе лосося промыть холодной водой, аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Снять с филе кожу, удалить мелкие косточки, затем нарезать филе на 4 порционных куска. Крахмал, картофельное пюре, молотую паприку и перец с лимонным ароматом насыпать в небольшую миску и хорошо перемешать деревянной лопаткой. Яйцо разбить в отдельную емкость, посолить по вкусу, слегка размешать венчиком. Каждый кусок лосося обмакнуть в яйцо так, чтобы покрыть только верх и бока. Затем положить рыбу (сухой стороной) в подготовленную картофельную смесь и придавить. Разогреть на сковороде растительное масло. Положить подготовленную рыбу на сковороду картофельной смесью вниз. Жарить на сильном огне 3 минуты до образования золотистой корочки, затем перевернуть и жарить с другой стороны еще 3 минуты до полной готовности.
В одной порции — 19,8 у. е.

Форель с беконом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: около 300 г форели, 60 - 70 г бекона, 2/3 лимона, зелень петрушки, соль, молотый черный перец, 50 г сливочного масла.
Форель выпотрошить и очистить от чешуи. Голову удалять не надо. Бекон тонко нарезать. Половину лимона нарезать тонкими (15 - 20 мм) полукольцами, из остального количества выжать сок. Петрушку мелко нарезать. Дно глубокого противня или сотейника с широким плоским дном смазать маслом и выложить беконом, оставив по маленькому кусочку бекона для каждой рыбы. Уложить рыбу. Форель должна полностью лежать на боку и лишь слегка касаться другой рыбины. Если ей будет тесно, вкус будет значительно хуже, поэтому лучше взять посуду побольше или разделить на 2 порции. Рыбу посолить и поперчить изнутри, положить ей внутрь кусочек бекона, 2 - 3 полуколечка лимона, маленький (не более 1/2 ч. ложки) кусочек сливочного масла и зелень петрушки. Сверху рыбу полить лимонным соком, посолить, поперчить, обложить ломтиками лимона, если остались, и посыпать петрушкой.
Если есть крышка — накрыть крышкой, подложив спичку или лучинку для выхода пара, если нет — накрыть противень фольгой, плотно защипать фольгу по краям и проколоть две маленькие дырочки для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 190 - 200 °С около 25 минут. Не передерживать!
В одной порции — 2,2 у. е.

Баклажаны с сыром «Моцарелла»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 крупных баклажана, 1 столовая ложка оливкового масла, 400 г фарша с травами и чесноком, 100 г протертых помидоров, 250 г сыра «Моцарелла», несколько листьев базилика.
Разогреть духовку до 180 ° С. Смазать маслом форму для духовки. Тонко нарезать баклажаны и быстро обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах. Выложить фарш на сковороду, обжарить, добавить помидоры и довести до кипения. Положить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать мелко нарезанными листьями базилика и полить соусом.
Сверху положить тонко нарезанные кусочки сыра. Запекать 20 минут. Дать слегка остыть перед тем, как подавать на стол.
В одной порции — 7,5 у. е.

Рулетики из баклажанов
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 - 3 баклажана, соль, перец, растительное масло для жарки, 2 вареных яйца, 200 г твердого сыра (можно плавленого), чеснок, майонез.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие пластины, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон. Приготовить начинку из тертого сыра, яиц, майонеза и чеснока.
Когда пластины остынут, положить на них начинку и завернуть рулетиком. Выложить на блюдо, украсить зеленью.
В одной порции — 12,8 у. е.

Фаршированный кабачок
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кабачок, 1 стакан риса, 500 г мясного фарша, соль, специи, зелень, сметана или майонез.
Очистить кабачок, вынуть сердцевину, смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Нафаршировать кабачок, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой, запечь в духовке. Когда кабачок будет готов, слить бульон и на его основе сделать любую подливку (с мукой, майонезом или сметаной или с чем-нибудь еще). Кабачок подавать разрезанным на кольца (2 - 3 см толщиной), полив сверху подливкой и добавив зелень.
В одной порции — 4,5 у. е.

Цветная капуста в отрубях
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сухарей панировочных, 1 чайная ложка соли, 1 пучок зелени укропа.
Вымыть капусту, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, обжарить с маслом на сковороде. Капусту или обвалять в отрубях перед жаркой, или посыпать уже готовую отрубями, обжаренными в масле.
В одной порции — 4,2 у. е.

Цветная капуста в яйце и сыре
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г капусты, 1 яйцо, 100 г сыра.
Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на сковороду и залить смесью яйца и тертого сыра.
Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или к рыбе.
В одной порции — 7,5 у. е.

Лук, фаршированный куриным филе
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 большие красные луковицы, 150 г куриного филе, 50 г оливок без косточек, 50 г «Российского» сыра, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка столового уксуса 9 %-ного, 1 бутон гвоздики, растительное масло для обжаривания, соль, перец по вкусу.
Разогреть духовку до температуры 200 °С. Лук очистить, не срезая корешковой части. Разрезать каждую луковицу пополам и затем на 3 - 4 части. Сложить в сотейник, влить 0,5 л воды. Добавить уксус, соль, специи, поставить на огонь, дать закипеть и варить 5 минут. Затем лук вынуть и отложить.
Куриное филе отбить, посолить, обжарить на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. Очень мелко нарезать. Измельчить чеснок, оливки и сыр. Все перемешать.
Выложить половину лука на противень, сверху — куриный фарш, а затем оставшийся лук. Сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку, готовить 4 минуты. К этому довольно острому блюду подойдут мягкие сметанные или сливочные соусы. Также его можно подать с неострым майонезом.
В одной порции — 29,2 у. е.

Фаршированные цуккини
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1 небольшой кабачок цуккини, 70 г козьего сыра или брынзы, 1 средний помидор, 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец по вкусу.
Цуккини вымыть, отрезать кончики. На поверхности плода сделать наискосок глубокие надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, вырезать из них кусочки мякоти толщиной примерно 0,5 см. Помидор вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Сыр нарезать кусочками такой же толщины. Вложить в надрезы кружки помидоров и сыра. Фаршированный цуккини посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую до температуры 200 °С духовку на 25 минут. Подавать горячим. Разрезать готовый цуккини на порции надо обязательно вдоль — блюдо будет смотреться эффектнее. Таким же образом можно фаршировать обыкновенные кабачки.
В одной порции — 7,8 у. е.

Сельдерей по-гречески
Для приготовления потребуется: 2 корня сельдерея, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана красного вина, соль.
Сельдерей промыть, очистить, нашинковать соломкой, сбрызнуть соком лимона, положить в небольшую посуду, потушить в масле, посолить. Помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, добавить их к полуготовому сельдерею, все перемешать и довести до готовности. Овощи можно подать как в горячем, так и в холодном виде, приправив вином.
В 100 г — 2,7 у. е.

Фасоль по-грузински
Для приготовления потребуется: 500 г фасоли белой или пестрой, соль, красный молотый перец, кинза по вкусу.
Фасоль перебрать, вымыть, замочить в воде на 6 ч, сварить до полной готовности, чтобы вся вода выкипела, а фасоль разварилась, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать. Подавать в горячем и холодном виде.
В 100 г — 6 у. е.

Сыр с травами
Для приготовления потребуется: 150 г мягкого сыра, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени (лука, укропа, петрушки, кинзы), 1 ст. л. кунжута, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Обжарить кунжут в масле на сковороде до золотистого цвета. Оставить охлаждаться. Смешать сыр с зеленью, посолить, поперчить. Поставить в холодильник. Перед подачей посыпать кунжутом.
В 100 г — 3 у. е.


Десерты и выпечка

Сырное печенье
Для приготовления этого блюда потребуется: 1 яичный белок, 3 ст. л. тертого сыра пармезан, 2 ст. л. нарезанной зелени укропа, соль по вкусу.
Смешать все ингредиенты в пиале, посолить, поперчить. Полученное тесто выложить небольшими кружочками на противень с антипригарным покрытием. Поставить противень в разогретый духовой шкаф на 6 — 8 мин. Подавать печенье охлажденным.
В 100 — 2 у. е.

Безе с клюквой
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 белка, 1 стакан сахарного песка, клюква.
Приготовить белковый состав, как для обычного безе. Отделить белок четырех яиц от желтка. Белок взбивать миксером до образования пенообразной массы, постепенно добавляя сахарный песок. Застелить противень листом кальки (можно обычной бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла или маргарина). Кондитерским шприцем (или чайной ложкой) выложить форму безе диаметром 2,5 - 3 см. На каждое изделие сверху, слегка утопив, положить отборную, спелую, промытую и подсушенную клюкву. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15 - 20 минут. Духовка должна оставаться закрытой до окончания процесса приготовления. После охлаждения духовки снять безе с противня и положить на блюдо.
В одной порции — 26,7 у. е.

Рулетики из сыра и клубники
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 150 г сыра «Моцарелла», 200 г клубники, 200 г творога, 100 г сметаны, 2 веточки мяты.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам. Творог протереть через мелкое сито, добавить сметану и как следует размешать. Сыр разделить на 8 равных частей. Каждую часть завернуть в смазанную растительным маслом пищевую пленку и обдать крутым кипятком. Пока куски сыра теплые, быстро раскатать их скалкой, выложить смесь творога со сметаной, сверху положить половинки клубники. Свернуть в рулетики. Украсить мятой.
В одной порции — 7,3 у. е.

Кофейно-ванильные «косички»
Для приготовления этого блюда на 15 штук потребуется: 13 стакана муки, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки готового кофе, 60 г сахарной пудры, 1 яйцо.
В сотейнике вскипятить молоко, добавить кофе, размешать, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно. Муку просеять. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Яйцо слегка взбить. Добавить в миску с мукой масло, сахарную пудру, яйцо; вымесить тесто. Разделить тесто на две равные части. Одну часть завернуть в пищевую пленку, а в другую добавить 1 столовую ложку кофейного напитка, следя за тем, чтобы не попала гуща. Чтобы избежать попадания гущи в тесто, кофе можно процедить через два слоя марли. Вымесить кофейное тесто еще раз, до получения однородного цвета. Также завернуть в пищевую пленку и положить обе части в холодильник на 1 час.
Вынуть тесто из холодильника. Разогреть духовку до температуры 190 °С. Противень смазать растительным маслом. Сформовать из белого и коричневого теста небольшие шарики диаметром примерно 3,5 см. Раскатать шарики в тонкие колбаски длиной 15 см. Переплести белые и коричневые колбаски в «косички». Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
В одной порции — 13,4 у. е.

Итальянские «бантики»
Для приготовления этого блюда на 20 - 25 штук потребуется: 2 стакана муки, шепотка соли, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки хереса, 1/2 ч. л. ванильного сахара, растительное масло для фритюра.
Муку просеять горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре углубление, добавить яйцо, соль, сахар, ванильный порошок, херес и нагретое сливочное масло. Вымесить тесто. Завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто тонким пластом и нарезать его на 20 полосок шириной 1 см, длиной 18 - 20 см. Завязать каждую полоску в свободный узел. Нагреть в сотейнике масло. Обжаривать «бантики» порциями по 2 - 3 минуты. Обсушить на бумажном полотенце, посыпать сахарной пудрой.
«Бантики» можно сделать солеными, если заменить 2 столовые ложки сахара на 1 столовую ложку соли и 1/2 столовой ложки сахара, а горячее печенье присыпать кунжутом.
В одной порции — 8,5 у. е.

Профитроли с апельсиновым желе и взбитыми сливками
Для приготовления этого блюда на 20 штук потребуется: 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, 100 г сливочного масла, 6 яиц, апельсин, 100 мл сливок, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина.
Муку просеять на большой лист бумаги или пергамента. В глубокую сковороду налить 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сливочное масло и соль. Убавить огонь до минимума. Взять лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпать в сковороду муку. Вымешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы. Снять сковороду с огня и сразу же вбить в тесто 2 яйца, перемешать.
Переложить тесто в миску, добавить разрыхлитель и оставшиеся яйца. Взбивать тесто деревянной ложкой, пока не получится блестящая однородная масса. Разогреть духовку до температуры 200 °С. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой. Выкладывать тесто на противень шариками размером с грецкий орех. Поставить в духовку и выпекать 10 минут. Увеличить температуру до 220 °С и готовить еще 10 - 15 минут.
Вынуть противень с профитролями из духовки. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар. Переложить на решетку и дать остыть. Небольшим острым ножом или ножницами сделать надрез сверху каждой булочки. Он должен быть такого размера, чтобы внутрь можно было с помощью чайной ложки положить начинку. Желатин замочить в 50 мл теплой кипяченой воды. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек. С помощью пестика размять апельсиновую мякоть, чтобы получилось пюре, добавить 2 столовые ложки сахара и желатин, перемешать.
На дно каждой булочки положить немного апельсинового желе. Сливки взбить с 1 столовой ложкой сахара, выложить их сверху желе. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой.
В одной порции — 12,1 у. е.

Слоеные рулетики с шоколадом
Для приготовления этого блюда на 24 штуки потребуется: 2 листа готового слоеного теста, 1 яйцо, 200 г шоколада, 1 столовая ложка воды, сахар для присыпки.
Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать до толщины 2 - 3 мм (раскатывать слоеное тесто следует в одном направлении). Разрезать каждый лист на 12 равных прямоугольников. Яйцо взбить венчиком со столовой ложкой воды. С помощью кисточки аккуратно смазать каждый прямоугольник полученной смесью. Яйцо при этом не должно попадать на боковые стороны теста (иначе при выпекании рулетики не поднимутся). Положить на каждый прямоугольник небольшой кусочек шоколада. Свернуть из кусочков теста с шоколадом рулетики одинакового размера, смазать яйцом и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до температуры 180 °С духовке 15 минут, следя за тем, чтобы сахар не подгорел. Можно посыпать шоколад небольшим количеством натертой апельсиновой цедры. Это придаст выпечке необычный цитрусовый привкус.
В одной порции — 11,1 у. е.

Вишневые пирожные
Для приготовления этого блюда на 20 штук потребуется: 200 г творога, 1 столовая ложка нежирной сметаны, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 4 столовые ложки муки, 1 чайная ложка пекарского порошка.
Для глазированных вишен: 1/4 стакана теплой воды, 5/4 стакана мелкого сахарного песка, 3/4 стакана сахарной пудры, 2 яичных белка, 20 вишен.
Для крема: 1/2 стакана сливок жирностью 33 %, 1 столовая ложка вишневого ликера, 1 чайная ложка сахара.
Разогреть духовку до 200 °С. Творог и сметану охладить в холодильнике. В миске растереть охлажденный творог с сахаром, добавить сметану. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Муку просеять. Добавить в творог яйца, муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатать творожное тесто в слой толщиной 0,7 см.
С помощью формы или рюмки диаметром 3 см сделать 20 кружков. Лист пергамента смазать растительным маслом. Уложить на него творожные кружки, поставить в духовку и выпекать 15 минут. Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры. С помощью миксера взбить сливки с сахаром в густую пену. (Вместо сливок можно использовать взбитые с сахаром яичные белки.) Аккуратно вмешать в сливки вишневый ликер. Прослойку из взбитых сливок можно сделать разного цвета, разделив сливки на 2 или 3 равные части и вмешав различные ликеры — кофейный, апельсиновый и т. д. Для детей в сливки следует добавлять не ликеры, а фруктовые соки.
Вишню перебрать, вымыть. Чтобы вынуть из вишни косточки, сохранив плодоножку, сделать с обратной от плодоножки стороны глубокий надрез и аккуратно извлечь косточку. В миску налить теплую воду и перемешать ее с белками. В две другие миски насыпать мелкий сахарный песок и сахарную пудру. Взяв одну вишню за черенок, окунуть ее сначала в яичный белок, затем в сахар. Следующую вишню окунуть в белок, затем в сахарную пудру и т. д. Готовые вишни поставить на разделочную доску, чтобы они немного подсохли.
На творожные кружки уложить из кулинарного мешка сливки. В середину каждого пирожного поместить вишенку.
В одной порции — 15,4 у. е.

Овсяное печенье
Для приготовления этого блюда на 20 - 25 штук потребуется: 2 стакана овсяных хлопьев, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1/3 стакана грецких орехов.
Овсяные хлопья размолоть в блендере до состояния муки. Пересыпать овсяную муку в широкую миску. Добавить просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и размолотые грецкие орехи, все перемешать. Размягченное сливочное масло взбить миксером с половиной сахара до получения абсолютно однородной массы белого цвета. Продолжая взбивать, осторожно влить яйца.
Оставшийся сахар смешать в сотейнике с 2 столовыми ложками воды. Варить, пока сироп не станет светло-коричневым. Снять с огня, добавить еще 1 столовую ложку воды, перемешать и добавить в яичную смесь. Еще раз тщательно перемешать. Затем, продолжая размешивать, всыпать смесь овсяной и пшеничной муки.
Вымесить тесто. Духовку разогреть до 180 °С. Готовое тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью кулинарных выемок вырезать из теста печенье различной формы.
Уложить на противень, накрытый промасленным пергаментом, выпекать в духовке 20 минут. Поверхность горячих печений покрыть сахарной глазурью или растопленным шоколадом. Присыпать овсяными хлопьями.
Можно купить полуфабрикат сахарной глазури, а можно сделать ее самим, разведя сахарную пудру в 2 столовых ложках лимонного сока до консистенции густой сметаны.
Любимое с детства овсяное печенье, оказывается, очень просто сделать дома. И даже добавить в знакомое лакомство что-то новое, свое.
Если вместо сахара положить 2 чайные ложки соли, а грецкие орехи заменить на миндаль, получится неплохая закуска к пиву.
В одной порции — 14,6 у. е.

Лимонные кексы
Для приготовления этого блюда на 18 штук потребуется: 1 лимон, 80 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 яйцо, 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, 3/4 стакана молока, щепотка соли.
Для украшения: 2 яичных белка, 1/3 стакана сахара, 50 г черного шоколада.
Приготовление этих «маленьких кексов» не займет много времени. Разогреть духовку до 180 °С. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла. С помощью кулинарной кисточки смазать им формочки для выпекания кексов. Вложить внутрь формочек бумажные розетки. Формочки для выпекания кексов и бумажные розетки подходящего размера можно купить в универмагах. С помощью небольшого острого ножа снять с лимона цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из мякоти выжать сок. Можно снять цедру с помощью мелкой терки. Но в этом случае внутренность кекса будет менее фактурной. Просеять в миску муку, соль и разрыхлитель теста. Добавить лимонную цедру и перемешать.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растереть его в отдельной миске с сахаром и ванильным сахаром. Вбить в смесь яйцо, добавить молоко, 1 столовую ложку лимонного сока и быстро перемешать. Небольшими порциями добавлять к масляной смеси муку с цедрой, слегка взбивая венчиком. Вся процедура должна занять не более. 1 минуты. Лучше делать эту операцию вручную, а не с помощью миксера или кухонного процессора. Если тесто для кексов взбивать слишком долго или слишком сильно, оно станет жестким и ноздреватым. Тесто для кексов должно падать с ложки крупными каплями, а не стекать. Переложить тесто в кулинарный пакет и с его помощью наполнить формочки. Поставить в духовку и выпекать 20 минут.
Приготовить глазурь. Слегка взбить яичные белки с сахаром. Продолжая взбивать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока Кулинарной кисточкой смазать верх кексов получившейся смесью. Приготовить шоколадное покрытие. На водяной бане растопить черный шоколад и кисточкой нанести его на кексы. Дать застыть. Кексы лучше всего подавать к столу сразу после выпекания, еще теплыми. Если они все же остыли, их можно разогреть, неплотно завернув в фольгу и подержав 5 минут в духовке при 220 °С.
В одной порции — 7,3 у. е.


Напитки

Напиток витаминный
Для приготовления потребуется: 1 лимон, 1 грейпфрут, 1 апельсин, 1,5 л минеральной воды.
Взять один лимон, один грейпфрут, один апельсин. Мелко нарезать и размять. Залить минеральной водой, размешать, бросить кубики льда и процедить. Напиток прекрасно утоляет жажду.
1 стакан — 4 у. е.

Томатный сок с сельдереем
Для приготовления на 12 - 18 порций потребуется: 3 кг помидоров, 1 кг черенкового сельдерея, соль, перец по вкусу.
Прежде всего нужно подготовить для сока банки и крышки. Банки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут. Выжать из помидоров сок с помощью соковыжималки. Есть еще один способ приготовления томатного сока: помидоры можно пропустить через мясорубку, а затем протереть получившееся пюре через сито. Поставить сок на огонь и довести до кипения. Сельдерей вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Уложить в кастрюлю, залить томатным соком и довести до кипения. Протереть через сито и еще раз вскипятить. Разлить по банкам.
В 100 мл — 10,6 у. е.

Напиток с клюквой и гранатом
Для приготовления на 4 порции потребуется: 1 л минеральной воды, 200 г клюквы, 1 гранат, сахар по вкусу.
Гранат вымыть, срезать верхушку. Ножом сделать на кожуре несколько глубоких продольных надрезов. Опустить гранат в широкую миску с водой, очистить от кожуры. Аккуратно освободить зернышки от внутренних перегородок. Клюкву перебрать, промыть и выложить на бумажные салфетки, чтобы стекла вода. Сложить зерна граната и клюкву в сито, с помощью деревянного пестика отжать сок. Добавить сок в емкость с минеральной водой, перемешать и разлить по бокалам. Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и не газированную минеральную или ключевую воду.
В одной порции — 6,7 у. е.

Николо-урюпинская настойка
Для приготовления настойки потребуется: 1 л водки, 45 - 60 г смородинового листа.
Настаивать 5 - 7 дней в темном месте. Процедить через четырехслойную марлю. Дать отстояться 1 - 2 дня. Повторно процедить. Употреблять с овощными, мясными, рыбными закусками. Приятный светло-зеленый цвет напитка способствует лучшему пищеварению. Терпкость смородиновых листьев вызывает ощущение, как будто напиток крепче на 5 - 8 градусов, чем на самом деле.
Ценность напитка - О у.е.

Настойка на мандариновых корочках
Для приготовления настойки потребуется: 0,5 л водки, 150 г мандариновых корочек, 2 кофейных зернышка.
Мандариновые корки нарезать небольшими кусочками, обдать крутым кипятком и уложить на дно бутылки. Водку влить в кастрюлю, осторожно нагреть до температуры 60 °С и вылить ее в ту же бутылку. Положить в бутылку обжаренные кофейные зерна, плотно заткнуть пробкой. Дать настояться в течение 30 дней, затем процедить.
Ценность напитка - О у.е.

Настойка на можжевельнике
Для приготовления настойки потребуется: 0,5 л водки, 70 г сухих можжевеловых ягод, свежая цедра 3 лимонов.
Можжевеловые ягоды залить кипятком и варить на слабом огне 2 минуты. Вынуть шумовкой и обсушить бумажной салфеткой. Ягоды всыпать в бутылку. Цедру лимона нарезать тонкой соломкой, положить в бутылку. В кастрюлю влить водку, осторожно подогреть до температуры 60 °С.
Через воронку аккуратно перелить горячую волку в бутылку, плотно закупорить пробкой. Настаивать 2 недели, затем процедить.
Ценность напитка - О у.е.

Глинтвейн
Для приготовления потребуется: 0,75 л сухого красного вина, смесь пряностей для глинтвейна, 1 чайная ложка черного чая, 1/2 стакана сахара, 1 яблоко, 1 лимон.
Вскипятить воду. Всыпать в стакан чай, залить кипятком, накрыть, дать настояться 5 минут. Когда чай заварится, процедить его через мелкое сито. Яблоко и лимон вымыть. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину. Тонким острым ножом сделать на кожуре лимона узкие продольные бороздки. Нарезать яблоко дольками, а лимон — тонкими кружками. В кастрюлю с толстым дном влить красное вино.
Добавить чай, сахар, яблоко, лимон и смесь пряностей для глинтвейна. Поставить на огонь, сильно нагреть, но ни в коем случае не кипятить. Сразу же разлить по кружкам или высоким бокалам.
В 100 мл — 7,4 у. е.

Мокко-актив
Для приготовления потребуется: 0,5 л воды, 50 г кофе, щепотка соли, половина грейпфрута, 3 столовые ложки меда.
Кофе очень мелко смолоть. Воду довести до кипения, всыпать кофе, размешать. Как только образовавшаяся сверху пена начнет подниматься, снять с огня. Добавить в кофе щепотку соли. Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой (.можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтровать кофе.
Из грейпфрута выжать сок, смешать его с медом и добавить в кофе. Пить маленькими чашечками. Достаточно одной чашки этого напитка, чтобы вы чувствовали себя бодрым весь день.
В 100 мл — 11,1 у. е.

Мятный джулеп
Для приготовления потребуется: 1 л минеральной воды, 4 веточки мяты, 1 лайм.
Мяту вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать вместе со стеблем. Влить в блендер 100 мл минеральной воды, положить мяту и измельчить. Чтобы получившееся пюре стало более нежным, протереть его через сито. Лайм вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок и добавить в мятное пюре. Вторую половину лайма нарезать тонкими кружками — для украшения. Разложить пюре по бокалам, влить оставшуюся минеральную воду, перемешать. Украсить бокалы дольками лайма и листиками мяты. Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и не газированную минеральную или ключевую воду.
Ценность напитка - О у. е.

Настойка на калине
Для приготовления потребуется: 500 г ягод калины, 500 мл водки.
Калину для настойки собирают после первых морозов, когда горькая ягода становится сладковатой. Калину перебрать. С больших кистей снять ягоды, маленькие кисти можно использовать целиком. Ягоды пересыпать в дуршлаг, тщательно промыть, выложить на бумажные салфетки, дать просохнуть. Чисто вымытую и просушенную бутылку наполнить до половины ягодами калины. Не уплотнять. Залить калину водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты. Закрыть бутылку пробкой, оставить в теплом месте. Через сутки долить оставшуюся водку в бутылку с калиной. Плотно закрыть, настаивать в сухом темном месте минимум 3 недели.
В 100 мл — 8,1 у. е.


Рецепты для приготовления в микроволновке


Закуски

Мясная закуска
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г нежирного мяса, 1 луковица, 150 - 170 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, острая приправа из смеси специй.
Мясо мелко нарезать, положить в стеклянную посуду, смешать с мелко нарезанным луком и поставить в печь на 1,5 - 2 минуты при полной мощности («High»). Перемешать, слить сок, смешать мясо с томатной пастой, сахаром и приправой и запекать при полной мощности еще 1,5 - 2 минуты. Готовое блюдо слегка остудить. Подавать теплым.
В одной порции — 18,5 у. е.

Сосиски в беконе
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 8 сосисок (или 4 сардельки), 300 г бекона, 120 г сыра.
Сосиски (сардельки) глубоко надрезать вдоль, положить в надрез нарезанный соломкой сыр, обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками или зубочистками. Запекать при полной мощности 2 - 3 минуты. Подать к столу с хлебом и горчицей.
В одной порции — 1,5 у. е.

Рулетики из бекона с сыром
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г бекона, 350 г сыра (эмменталъского или швейцарского), зеленый лук по вкусу.
Сыр нарезать небольшими продолговатыми кусочками, бекон — полосками. Куски сыра обернуть беконом и сколоть специальными приспособлениями или зубочистками. Положить на решетку для запекания или блюдо, прикрыть жиронепроницаемой бумагой. Запекать 3 - 4 минуты при средней мощности, пока сыр не начнет плавиться. Готовые рулетики подавать теплыми, посыпав нарезанным зеленым луком.
В одной порции — 0,9 у. е.

Рулетики из ветчины
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 ломтика ветчины, 60 г твердого сливочного сыра, 100 г тертого сыра, зеленый лук по вкусу, 1/2 ч. ложки столовой горчицы.
Сливочный и тертый сыр разогреть до размягчения в маленькой кастрюльке при полной мощности 15 - 20 секунд. Вмешать в расплавленный сыр измельченный зеленый лук и горчицу. Намазать сырную смесь на кусочки ветчины и свернуть в рулетики. Разрезать каждый рулетик на 4 части, скрепить их деревянной зубочисткой.
Выложить на вращающийся поднос, накрытый слоем бумаги, или на большую обеденную тарелку. Готовить при полной мощности 1 - 1,5 минуты.
В одной порции — 1,1 у. е.

Бургеры из курицы
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 600 г фарша из мяса курицы, 6 ломтиков сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея, 2 - 3 ст. ложки измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки соевой приправы, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 4 ст. ложки кетчупа, соль по вкусу.
Фарш смешать с сельдереем, луком, чесноком, эстрагоном, посолить, добавить соевую приправу. Полученную массу разделить на 6 лепешек, положить на блюдо и запекать 1,5 - 2 минуты при полной мощности. Затем бургеры перевернуть, положить на них кусочки сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 2 минуты. Подавать на тостах.
В одной порции — 4,8 у. е.

Паштет из куриной печени
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г куриной печени, 1 крупная луковица, 1 - 2 дольки чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливок, черный молотый перец, соль.
Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, добавить 25 г масла, накрыть посуду крышкой и готовить при средней мощности 1,5 - 2 минуты. В процессе приготовления один раз перемешать. Затем влить сливки, положить томатную пасту, перемешать. Получившуюся смесь протереть через сито или взбить в миксере. Выложить паштет на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.
В одной порции — 6,7 у. е.

Рыбный паштет
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 300 г отварной рыбы (форели, пикши), 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сливок или молока, молотый черный перец и соль по вкусу.
Масло растопить в кастрюле за 40 секунд при полной мощности. Добавить нарезанный лук и готовить 1,5 - 2 минуты при той же мощности.
В отдельной посуде размять рыбу вилкой. Добавить лук и оставшиеся компоненты. Хорошо перемешать. Паштет разложить в порционные вазочки, накрыть и остудить. Подавать с лимоном.
В одной порции — 2,9 у. е.

Орехи с пряностями
Для приготовления этого блюда на 5 порций потребуется: 500 г ядер миндаля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 - 2 ст. ложки порошка карри.
Растопить масло в кастрюле за 1 - 1,5 минуты при полной мощности. Добавить порошок карри, орехи и тщательно перемешать. Нагревать 1,5 - 2 минуты при полной мощности, дважды помешать.
Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи, тогда вместо порошка карри надо взять имбирь или корицу.
В одной порции — 11 у. е.


Супы

Куриный бульон с омлетом
Для приготовления этого блюда на 5 порций потребуется: 250 г белого куриного мяса, 1 л куриного бульона из кубиков, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 2 крупные моркови, 6 горошин черного перца, 150 г замороженного зеленого горошка, несколько капель томатного соуса, соль.
Для омлета: 2 яйца, 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука, тертый мускатный орех, молотый белый перец, соль по вкусу, немного сливочного масла для смазывания.
Куриное мясо промыть под струей воды и очень мелко нарубить. Чистую суповую зелень тоже мелко нарезать. Все сложить в кастрюлю, добавить бульон и черный перец. Закрыть крышкой и варить в течение 12 минут при средней мощности, причем через 4 минуты добавить целую очищенную Морковь.
Взбить в миске яйца со сливками, смешать их с нарезанными петрушкой и зеленым луком, заправить зеленью, перцем и мускатным орехом. Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу.
Суп вынуть из печи. Яичную массу накрыть листом пергамента и готовить в печи 8 минут при средней мощности. Из бульона выложить морковь. Бульон процедить сначала через сито, затем через марлю и вылить в кастрюлю. Морковь нарезать мелкими кубиками и положить в бульон вместе с размороженным зеленым горошком. Варить 3,5 - 4 минуты при полной мощности. Перевернуть супницу, вынуть омлет, нарезать кубиками и заправить ими готовый бульон. В бульон добавить несколько капель томатного соуса.
В одной порции — 4,4 у. е.

Солянка по-испански
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г говяжьей мякоти (от реберной части), 400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 50 г оливок, 1 л мясного бульона, приготовленного из костей, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 100 г сметаны, 1/2 ч. ложки горошин черного перца, 2 ч. ложки паприки, 2 маленьких лавровых листа, соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кубиками. В кастрюле довести до кипения бульон — за 2,5 - 4 минуты при полной мощности, положить в него мясо. Кастрюлю накрыть тарелкой. Варить мясо 17 - 20 минут. Через 8 - 10 минут добавить перец. Все один раз хорошо перемешать.
Капусту очистить, вымыть и нарезать. Лук нарезать кубиками и на сковороде в растительном масле пассеровать до прозрачности. Добавить к луку капусту и немного потушить. Затем добавить паприку и томатную пасту. Оливки и огурцы обсушить и нарезать кружочками или кубиками, вместе с овощами со сковороды положить в суп. Добавить лавровый лист и, закрыв крышкой, варить еще 9 - 11 минут при полной мощности. В готовую солянку положить сметану, размешать и посолить. Перед подачей к столу вынуть из супа лавровый лист.
В одной порции — 12,4 у. е.

Суп-гуляш
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 450 г мякоти говядины, 3 клубня картофеля, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 125 мл бульона, 125 мл красного вина, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки измельченной зелени, 1 - 2 лавровых листа, красный молотый перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками, как для гуляша. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Сложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить соль по вкусу, 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить при полной мощности 2,5 минуты. После этого добавить мясо и тушить еще 4 - 6 минут при той же мощности. В процессе приготовления один раз перемешать. Бульон, вино и томатную пасту перемешать, вылить в кастрюлю, добавить перец и лавровый лист. Варить под крышкой при полной мощности до готовности (2,5 - 3 минуты).
В одной порции — 18,6 у. е.

Овощной суп с говяжьим языком
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 100 г очищенного сваренного говяжьего языка, 1 луковица, 100 г моркови, 150 г цветной капусты, 150 г капусты брокколи, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 1/2 ст. ложки белого соуса, 250 мл сливок, 1 - 2 г тертого мускатного ореха, 1 - 2 г кайенского перца, 1 - 2 г сахара, немного лимонного сока, немного томатного соуса, 2 - 3 ст. ложки резаной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и тушить 10 - 12 минут при полной мощности. Смешать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу, заправить суп солью, перцем, мускатным орехом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 5 - 7 минут при полной мощности.
В одной порции — 10,4 у. е.

Суп из баранины
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г баранины, 1 яйцо, 1 лимон, 1 луковица, 70 г моркови, 70 г репы, 2 веточки сельдерея, 1/2 корня петрушки, зелень петрушки, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Баранину порубить на кусочки, уложить в посуду, залить 0,5 л кипятка и варить при полной мощности 2,5 - 3 минуты. Периодически снимать пену.
Очистить морковь, репу, корень петрушки и нарезать кубиками. Мелко нарезать лук и зелень сельдерея. Затем овощи и зелень выложить в посуду с бараниной. Туда же поместить связанные пучком лавровый лист, две веточки петрушки, кусочек лимонной кожуры, несколько листиков сельдерея. Посуду прикрыть крышкой. Варить при полной мощности 10 - 13,5 минут. Дать остыть и удалить пучок зелени. Достать мясо, извлечь из него кости, выложить мясо обратно в суп. Когда суп остынет, собрать застывший на поверхности жир. Перед подачей к столу суп подогреть до кипения при средней мощности.
Отдельно взбить яйцо с лимонным соком и цедрой, посолить по вкусу И добавить перец. Во взбитую яичную массу добавить примерно 100 г бульона из супа и очень быстро размешать. Полученную смесь вылить в суп. После введения взбитого яйца суп уже больше нельзя доводить до кипения, иначе яйцо свернется.
В одной порции — 13,3 у. е.

Суп с цветной капустой
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1 1/4 стакана бульона, 150 г цветной капусты, 1 1/4 стакана молока, 1/4 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль, тертый мускатный орех и молотый белый перец по вкусу.
Капусту разделить на соцветия. Стебли нарезать мелкими кубиками. Положить в глубокую кастрюлю, добавить 2 - 3 ст. ложки воды и нагревать при полной мощности 4 минуты 10 секунд, пока капуста не станет мягкой. Залить капусту смесью молока с бульоном и нагревать под крышкой 1,5 - 2,5 минуты до закипания.
Масло смешать с мукой и добавить в суп. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Нагревать 35 секунд при полной мощности. Дать постоять под крышкой 10 минут. Приправить специями и размешать. Сбрызнуть лимонным соком.
В одной порции — 14,5 у. е.

Борщ с грибами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 л мясного бульона, 350 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 30 г сушеных грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени сельдерея, соль по вкусу.
Испечь свеклу при полной мощности за 5 - 6,5 минут. Очистить от кожуры и нарезать соломкой. Очистить и нашинковать соломкой морковь, корень петрушки, лук. Все овощи выложить в посуду, добавить растительное масло и прогревать при полной мощности
1,5 - 2 минуты. Нарезать соломкой отваренные грибы и добавить к овощам.
Посолить по вкусу. Залить нагретым бульоном, закрыть посуду крышкой и варить 6 - 7 минут при полной мощности. Готовый борщ посыпать зеленью сельдерея. Вместо мясного бульона можно использовать грибной.
В одной порции — 14,6 у. е.

Луковый суп по-французски
Для приготовления этого блюда на 5 порций потребуется: 1 л мясного бульона, 3 - 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного маргарина, 50 г сыра, 3 ст. ложки муки, пряности, молотый черный перец и соль по вкусу.
Нарезанный лук пассеровать в горячем маргарине под крышкой 1,5 - 2 минуты при полной мощности, добавить муку и готовить еще 40 - 70 секунд. Добавить тертый сыр, влить бульон, перемешать и готовить 4 - 5,5 минут после закипания при мощности ниже средней.
В одной порции — 20,6 у. е.

Грибной суп
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 л грибного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы лука-шалота, 750 г свежих грибов, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сливок, 2 яйца (желтки), молотый черный перец, соль по вкусу.
Грибы нарезать ломтиками, лук — кольцами, положить масло, лук-шалот и грибы в глубокую,кастрюлю. Накрыть и пассеровать 2 минуты при полной мощности. Добавить, помешивая, куриный бульон и молоко. Варить еще 3,5 минуты при той же мощности.
Смешать муку с небольшим количеством воды до образования однородной массы. Затем, помешивая, добавить эту смесь в суп. Варить 1,5 минуты при полной мощности.
В другой посуде хорошо взбить желтки со сливками. Быстро влить эту смесь в горячий суп и размешать.
Подогревать 2 - 3,5 минуты при полной мощности. Добавить соль и перец по вкусу. Суп подавать в горячем виде, посыпав зеленым луком.
В одной порции — 7 у. е.

Сырный суп
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 стакана куриного бульон, 1 стакан воды, 1 картофелина, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 100 г сыра, 1/2 стакана молока или сливок, зелень петрушки и сельдерея по вкусу.
В глубокую, жаропрочную, неметаллическую кастрюлю налить 1 стакан воды, положить нарезанный кубиками картофель, измельченные лук, морковь и сельдерей. Нагревать, закрыв крышкой, при полной мощности 7 - 8 минут до готовности овощей.
Сыр натереть на крупной терке и положить в суп. Добавить остальные продукты, кроме петрушки, и нагревать при полной мощности 4 - 6 минут или при средней мощности 6 - 8 минут до закипания, пока не расплавится сыр. Раз или два перемешать. Подавать суп, посыпав петрушкой.
В одной порции — 9 у. е.

Рыбный суп
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г филе трески, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана белого вина, 1 ст. ложка нарезанной
зелени петрушки, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 1 небольшой лавровый лист, молотый черный и острый красный перец и соль по вкусу.
В стеклянной кастрюле распустить 1 ч. ложку сливочного масла за 1 минуту при полной мощности. Положить мелко нарезанные лук и морковь. Пассеровать 45 секунд при полной мощности, пока морковь не станет мягкой.
В кастрюлю влить 2 ст. ложки воды. Добавить лавровый лист и томатную пасту. Перемешать. Прикрыть крышкой и тушить при полной мощности 4 минуты. Филе трески нарезать кубиками, положить к овощам и добавить 250 мл воды. Нагревать при полной мощности 3 - 4,5 минуты, пока не закипит.
Растереть муку с 1 ч. ложкой масла, развести бульоном и вылить в суп, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Нагревать при полной мощности 2 минуты под крышкой и дать постоять. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить петрушку и укроп. Все тщательно перемешать. Смешать яичный желток со сливками, добавить в суп и подавать.
В одной порции — 18,9 у. е.

Мясные блюда

Отварная говядина
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 - 4 горошины черного перца, соль по вкусу.
В кастрюлю положить говядину целым куском и залить водой так, чтобы она только покрывала мясо. Очистить и нарезать лук, корень петрушки, морковь. Положить овощи в посуду с мясом. Посолить по вкусу, поперчить, добавить лавровый лист. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить мясо при средней мощности около 11 - 12 минут, а затем при минимальной мощности еще 2,5 - 3 минуты.
В одной порции — 10 у. е.

Жаркое из говядины
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г филе говядины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла из виноградных косточек, 1/2 стакана говяжьей подливки (готовой), 1/2 стакана сухого розового вина, 1 ч. ложка крахмала, 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки ворчестерского соуса, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 веточки майорана, 1 щепотка сахара, молотый белый перец, соль по вкусу.
Чеснок очистить, мелко порубить и вместе с солью растолочь в кашицу. Зелень сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Смешать с растительным маслом и чесночной солью, натереть мясо и в закрытой посуде оставить на ночь.
Кастрюлю для жаренья разогревать в печи 4 - 4,5 минуты при полной мощности. Мясо посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Обжаривать 5 - 5,5 минут при полной мощности, затем перевернуть и жарить еще 5 - 6 минут. Мясо завернуть в фольгу и дать в течение 10 минут отстояться.
Говяжью подливку и вино налить в чашу и за 1,5 — 2 минуты при полной мощности довести до кипения. Крахмал развести в сливках, соединить с соусом от жаренья и варить 1,5 - 2 минуты при полной мощности. Соус пропустить через сито и по вкусу заправить ворчестерским соусом, сахаром, солью и перцем.
В одной порции — 2 у. е.

Говяжья грудинка с перцем
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 900 г говяжьей грудинки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка листьев свежего тимьяна, 2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка крупной соли.
За 30 минут до приготовления грудинку смазать маслом. Перемешать крупную соль, перец и тимьян, рассыпать смесь ровным слоем по большой тарелке и положить на нее кусок грудинки, слегка надавить на мясо, перевернуть и положить его в смесь другой стороной. Поместить грудинку в блюдо и жарить при средней мощности и включенном гриле 19 - 20 минут. В середине приготовления мясо перевернуть.
В одной порции — 0,1 у. е.

Бифштекс
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 250 г говяжьей вырезки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см, отбить, чтобы получить широкие плоские куски.
При полной мощности в течение 40 секунд разогреть масло и положить в него мясо. Готовить при полной мощности 2 минуты, затем перевернуть и довести до готовности в течение 1,5 минут Отдельно спассеровать в масле очищенный и мелко нарезанный лук за
1,5 минуты, который потом положить на бифштексы. Посолить и поперчить по вкусу.
В одной порции — 4,8 у. е.

Ростбиф по-флорентийски
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1,5 кг говядины (вырезки), 250 г замороженного шпината, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка соевого (слабосоленого) или томатного соуса, 2 ст. ложки портвейна, 1 ч. ложка молотого белого перца, 50 мл воды, соль по вкусу.
Сделать глубокий надрез по всей длине куска. Соединить шпинат с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, перцем. Нашпиговать этой смесью мясо. Перевязать мясо бечевкой. Готовить при средней мощности из расчета 7 - 10 минут на 500 г мяса. За это время несколько раз перевернуть. По окончании приготовления дать отстояться 10 - 15 минут.
Для приготовления соуса соединить остальные продукты, перемешать и готовить 3 - 4 минуты при полной мощности.
Подавать мясо нарезанным и политым соусом, на гарнир — овощи.
В одной порции — 6,7 у. е.

Говядина, тушенная с грибами
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г говядины (вырезки), 2 луковицы, 30 - 50 г сушеных грибов, 30 г жира, 100 мл сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Говядину (куском) вместе с мелко нарезанным луком вымочить в вине в течение нескольких часов. Отдельно вымочить грибы в холодной воде. Вымоченное мясо обсушить и нарезать порционными кусками. Разогреть жир в течение 1 минуты при полной мощности, обжарить в нем мясо (1 - 1,5 минуты при полной мощности). Один раз перемешать.
Мясо посолить, поперчить, влить половину вина и бульон, добавить лук и грибы. Накрыть посуду крышкой. Тушить при средней мощности примерно 12 минут. Если понадобится, долить вино.
В одной порции — 12 у. е.

Бефстроганов
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 1 кг говядины (вырезки), 100 г свежих грибов, 1 луковица, 70 г муки, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана говяжьего бульона, 1/4 стакана красного вина, 30 г сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать соломкой. Муку (1/3 порции), соль и перец смешать и положить в пластиковый пакет. Положить туда же мясо. Слегка встряхивая пакет, панировать мясо. Остаток муки растереть с томатной пастой, разбавить смесью бульона и красного вина. Выложить панированное мясо и мелко нарезанный лук в трехлитровую кастрюлю, залить приготовленной жидкой смесью. Тушить 45 - 52 минуты при средней мощности. При этом дважды помешать. Добавить очищенные и нарезанные грибы и сметану. Все перемешать. Тушить еще 5 - 7,5 минут при средней мощности. Подавать с отварным рисом.
В одной порции — 12 у. е.

Говядина по-бургундски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 700 г филе говядины, 100 г бекона или ветчины без корочки, 1 зубчик чеснока, 200 г молодых маленьких луковичек, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 200 мл красного вина, 1 ч. ложка сухой приправы, измельченная зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Положить нарезанный бекон или ветчину в большую кастрюлю и готовить при полной мощности в течение 3 минут. Затем добавить нарезанное кубиками (2,5 см) мясо, рубленый чеснок, целые луковички, грибы, сухую приправу, поперчить, посолить, посыпать мукой, перемешать. Готовить при полной мощности 1 минуту. После этого постепенно влить красное вино, прикрыть пленкой или крышкой на 3/4 и тушить при полной мощности в течение 4 минут. Затем переключить печь в режим низкой мощности и готовить 40 - 50 минут, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивать. Перед подачей посыпать петрушкой.
В одной порции — 6 у. е.

Говядина «Мизерия»
Для приготовления этого блюда на 1 порцию потребуется: 200 г говядины, 1 - 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4 - 6 часов. Затем на куски мяса положить нарезанный сыр, свернуть их в виде рулетиков, скрепить деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 5,5 - 6,5 минут при полной мощности. Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки.
В одной порции — 3,8 у. е.

Пикантная телятина
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 450 г телятины, 120 г репчатого лука, 1 помидор, 1/2 стакана сухого белого вина, молотый белый перец и соль по вкусу.
Телятину нарезать кубиками. Помидор очистить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать телятину, очищенный и мелко нарезанный лук, помидор. Посолить. Положить в 1,5-литровую кастрюлю. Залить вином. Тушить под крышкой при полной мощности 26 - 30 минут, пока мясо не станет мягким. За это время помешать несколько раз. Если соус выкипит, добавить еще немного белого вина или воды. Дать постоять 3 - 4 минуты. Подавать с горячим отварным рисом или вермишелью с маслом.
В одной порции — 5,8 у. е.

Телятина «Континенталь»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 700 г телятины, 1 крупный помидор, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 11/2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 1/2 ст. ложки муки, 300 мл говяжьего бульона, 1 ст. ложка томатной пасты, Лавровый лист, молотый белый перец и соль по вкусу.
Телятину обжарить в сливочном масле на обычной плите. Вынуть мясо. Положить в сковороду муку и растереть с мясным соком, выделившимся при жаренье, добавляя бульон. Помидор очистить от кожицы и нарезать. Очистить и нарезать тонкими пластинками грибы. Мелко нарезать лук. Все это положить в кастрюлю для микроволновой печи и залить бульоном, смешанным с мукой. Добавить томатную пасту и лавровый лист. Нагревать, не закрывая, при полной мощности 6,5 - 8 минут до закипания. Посолить и поперчить по вкусу. Положить в кастрюлю с грибами обжаренную телятину и тушить, не закрывая, при средней мощности 16,5 - 18 минут. Телятина должна легко протыкаться вилкой. Подавать с отварным рисом или лапшой.
В одной порции — 8,7 у. е.

Рулеты из телятины, тушенные в сливках
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г телятины, 100 г ветчины, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 1/4 стакана сливок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Телятину нарезать на порционные куски, отбить, чтобы ломтики стали как можно тоньше, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. На каждую телячью отбивную положить по ломтику ветчины и по половинке сваренного вкрутую яйца. Кусочки телятины свернуть в рулеты и обмотать ниткой.
Сливочное масло разогреть на сковороде при полной мощности за 1 минуту. Обжаривать рулеты в разогретом масле около 2 минут при полной мощности. За это время один раз перевернуть. В посуду с рулетами влить сливки. Тушить под крышкой 5 - 6,5 минут при средней мощности.
В одной порции — 1,8 у. е.

Свиной гуляш
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г свинины, 60 - 80 г шпика, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 100 мл мясного бульона, 100 г сметаны, молотый черный перец, паприка, соль по вкусу.
В кастрюлю положить нарезанный кубиками шпик и нагревать при полной мощности 60 секунд.
Очистить и мелко нарезать лук и сладкий перец. Добавить к шпику и пассеровать 70 секунд при полной мощности. Мясо нарезать кубиками, посыпать солью и перцем и положить к овощам. Посыпать паприкой. Тушить под крышкой 12 минут при полной мощности. За это время перемешать 1 - 2 раза.
Томатную пасту смешать с мукой и развести бульоном. Добавить в гуляш, все хорошо перемешать и тушить при полной мощности еще 60 - 70 секунд. Перед подачей к столу полить сметаной и дать постоять под крышкой 5 минут.
В одной порции — 13,6 у. е.

Свинина, тушенная с квашеной капустой
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г свинины без костей (лопатка или любая мякоть), 1 ст. ложка жира, 500 г квашеной капусты, 1 крупный клубень картофеля, 2 луковицы, 500мл говяжьего бульона, 250 мл сметаны, молотый черный перец, паприка, соль по вкусу.
В говяжий бульон положить очищенный и нарезанный лук и тушить при полной мощности 2,5 минуты.
Нарезать мясо на кубики, посолить, поперчить и смешать с луком. Накрыть и тушить при полной мощности 14 - 15 минут. Добавить квашеную капусту, сметану и тертый картофель, хорошо перемешать. Накрыть и тушить при полной мощности 6,5 - 8 минут.
В одной порции — 12,7 у. е.

Свиные рулеты
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 свиные отбивные (по 150 - 200 г), 2 кусочка сала, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны, 100 мл мясного бульона, 1 бокал сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.
Свинину хорошо отбить, посыпать солью, перцем и паприкой, хорошо смазать горчицей. На каждую отбивную положить по кусочку сала и посыпать ее нарезанным луком.
Свернуть рулеты и связать их нитками. В стеклянную кастрюлю вылить растительное масло и выложить рулеты. Перевернуть их несколько раз так, чтобы пленка масла покрывала всю поверхность мяса. Затем долить 2-3 ст. ложки воды и запекать при полной мощности 12 минут.
Вынуть рулеты из кастрюли. Вылить в кастрюлю сметану, бульон и вино, хорошо перемешать и тушить при полной мощности 2 минуты.
Масло растереть с мукой в однородную пасту и разбавить соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Опустить в соус рулеты и тушить 70 секунд при полной мощности. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.
В одной порции — 10,7 у. е.

Свиной бифштекс с луком
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г свиной вырезки, 1 луковица, 30 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см, хорошо отбить, посолить, поперчить. Масло разогреть при полной мощности (1,5 минуты), положить в него мясо. Обжаривать 3 - 3,5 минуты при той же мощности, перевернуть и жарить еще 3 минуты. Отдельно обжарить в масле измельченный лук (1,5 - 2 минуты), а затем выложить его на бифштексы.
В одной порции — 4,5 у. е.

Свиной шницель
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 свиных шницеля (по 150 г), 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, паприка, соль по вкусу.
Шницель посолить, поперчить и посыпать паприкой. Сковороду с ферритовым покрытием нагревать при полной мощности 6 минут. Шницель обмазать яйцом и обвалять в муке. В нагретую сковороду вылить масло и положить шницели. Подождать немного, пока нижняя сторона шницелей не подрумянится, затем перевернуть их и поместить сковороду в печь, где прогревать при полной мощности 1,5 минуты.
В одной порции — 6,7 у. е.

Запеканка из свинины со сладким перцем
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 700 г свиной вырезки, 250 мл сухого белого вина или мясного бульона, 125 г сметаны или кефира, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки со специями, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 - 2 ст. ложки нарезанных листьев свежего базилика, молотый черный перец, соль по вкусу.
Растопить в кастрюле масло за 1 минуту при полной мощности. Положить нарезанные кольцами лук и перец. Готовить под крышкой 4 - 4,5 минуты при полной мощности, один раз помешав.
Мясо, нарезанное тонкими ломтиками, обвалять в муке, уложить в кастрюлю с луком и тушить 4 - 4,5 минуты при полной мощности, один раз помешав. Добавить базилик, вино, томатную пасту, посолить и поперчить. Тушить 23 - 28 минут при средней мощности и включенном гриле, пока мясо не станет мягким. Перед окончанием тушения добавить соль и перец по вкусу, положить сметану.
В одной порции — 8 у. е.

Тушеная баранина с красным перцем
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г баранины, 2 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 30 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу.
Баранину обработать и нарезать на маленькие кусочки. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кусочками баранины. Все положить в посуду для тушения. Добавить сливочное масло. Тушить 1 - 1,5 минуты при полной мощности.
В посуду с мясом засыпать красный перец, посолить по вкусу. Тушить под крышкой при средней мощности около 5 минут.
Развести томатную пасту водой и влить в кастрюлю с мясом. После этого довести мясо до готовности при средней мощности за 2,5 - 3 минуты.
В одной порции — 14,5 у. е.

Баранина с помидорами
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г баранины, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 3 % -ного уксуса, 2 ст. ложки сухого красного вина, 50 г сливочного масла, 2 крупных помидора, черный молотый перец и соль по вкусу.
Нарезать мясо на куски по 30 - 50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 ст. ложки воды, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 12—15 минут при полной мощности, пока мясо не станет мягким. Перемешать через б минут после начала приготовления. Нарезать ломтиками или кружочками помидоры, положить в мясо и тушить еще 4 минуты при той же мощности.
В одной порции — 19,2 у. е.

Баранина в горшочках
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 600 г баранины. 2 луковицы, 3 моркови, 1 небольшая репка, 1 небольшая брюква, 2 - 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, молотый перец и соль по вкусу.
Баранину нарезать кусочками, посолить и поперчить. В кастрюлю для жаренья положить немного маcла, мясо и обжарить его при полной мощности в течение 2 - 3,5 минут. Разложить мясо в порционные горшочки, добавить туда же очищенные и нарезанные овощи, накрыть крышкой и нагревать при полной мощности в течение 7,5 минут. Муку обжарить в масле при полной мощности в течение 1,5 - 2 минут, развести со 100 мл воды, перемешать. Этим соусом залить мясо в горшочках и потушить еще 40 - 70 секунд.
В одной порции — 20 у. е.

Жаркое из баранины
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 500 г баранины, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Баранину посолить и нашпиговать чесноком. Положить на тарелку и запекать 7,5 минут при полной мощности, затем 4 минуты при средней мощности.
В одной порции — 0,5 у. е.

Пряная баранина с миндалем
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г баранины, 250 г баклажанов, 120 г очищенного миндаля, 1 1/2 стакана мясного бульона, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотого имбиря, 1 ст. ложка молотого тмина, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, молотый черный перец и соль по вкусу.
Очищенные и размельченные орехи выложить на тарелку и жарить при мощности выше средней 2-3 минуты, перемешав один раз. В кастрюлю налить масло, положить нарезанный кольцами лук и тушить 1,5 — 2 минуты при полной мощности. Добавить ломтики баклажанов и тушить еще 5 - 6 минут при полной мощности, один раз помешав.
Баранину нарезать кубиками, обвалять в муке и специях, положить в кастрюлю с овощами и тушить в открытом виде 2,5 - 3 минуты при полной мощности. Добавить кипящий бульон, томатную пасту, соль, перец, накрыть и тушить еще 20 - 25 минут при средней мощности и включенном гриле.
Половину жареных орехов смешать с бараниной, а оставшимися посыпать блюдо перед подачей к столу.
В одной порции — 11,8 у. е.

Рубленое мясо по-болоньезски
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 250 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл мясного бульона, 125 мл сухого красного вина, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени сельдерея, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и смешать их. Смесь положить в кастрюлю, налить 2 ст. ложки вина и тушить 4 минуты при полной мощности. Добавить фарш и продолжить тушить, не накрывая, еще 4 минуты, помешивая.
Томатную пасту смешать со специями, солью и лавровым листом. Мясо залить этой смесью, бульоном и оставшимся вином, накрыть и тушить 13 - 14 минут, помешивая.
В одной порции — 8,5.у. е.

Рубленый бифштекс
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 г говядины, 2 ст. ложки молока, 150 г репчатого лука, молотый черный перец, соль по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку два раза, посолить, поперчить. В готовую массу влить молоко (или воду), хорошо вымешать и разделать на лепешки толщиной 1 см. На середину лепешки положить мелко нарезанный жареный лук и защипнуть края, придав изделию круглую форму. Положить в неглубокую посуду, накрыть пергаментной бумагой и прогревать 4,5 - 5,5 минут при мощности выше средней. Дать отстояться под крышкой 2 минуты.
В одной порции — 3,8 у. е.

Рубленый бифштекс с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г белого хлеба, молотый черный перец, соль по вкусу.
Говядину перемолоть, смешать с яичным желтком, растительным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымесить и сделать 4 тонкие лепешки. Сложить лепешки попарно, укладывая между ними лом-. тик сыра.
В посуде для жаренья растопить сливочное масло при полной мощности примерно за 23 секунды, затем положить в масло бифштексы и жарить их при полной мощности около 2,5 минут, перевернуть и жарить еще 2 - 2,5 минуты.
В одной порции — 12,8 у. е.

Котлеты из баранины с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г баранины, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого острого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Нежирную баранину перемолоть. Добавить яйцо, толченый чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен.
Котлеты запекать на блюде или решетке при полной мощности около 4 минут. В течение этого времени один раз перевернуть.
В одной порции — 25,4 у. е.

Мясные тефтели по-кенигсбергски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 300 мл молока, 250 мл мясного бульона, 1 луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка готовой горчицы, 2 - 3 ст. ложки каперсов, 1 ст. ложка лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу.
Смешать фарш, панировочные сухари, мелко нарезанный лук и взбитое яйцо. Влить 50 мл молока и все тщательно перемешать. Сформовать из фарша 8 шариков, положить их в кастрюлю. Налить туда бульон и тушить 6,5 - 7 минут при полной мощности. Смешать муку со сливочным маслом, влить 250 мл молока и тщательно перемешать смесь. Добавить подливку, образовавшуюся при тушении тефтелей, все снова хорошо перемешать. Соус варить 2,5 минут при полной мощности, помешивая. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в соус тефтели и тушить их 2 - 2,5 минуты при полной мощности.
В одной порции — 16,4 у. е.

Зажаренные грудки цыпленка
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г грудок цыпленка, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу.
Грудки намазать маслом, солью и специями, положить в огнеупорное блюдо. Поставить блюдо на решетку или вращающийся поддон и жарить мясо 12 - 14 минут при мощности выше средней и включенном гриле до получения румяной корочки.
В одной порции — 0,3 у. е.

Зажаренная половинка курицы
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 1/2 курицы (500 - 600 г), 1 ст. ложка растительного масла, паприка, молотый перец и соль по вкусу.
Курицу натереть растительным маслом, солью и специями, положить кожей кверху в огнеупорную форму, наколоть кожу в нескольких местах.
Поставить форму на решетку или вращающийся поддон и жарить курицу 11 - 12 минут при полной мощности и включенном гриле до получения хрустящей корочки.
В одной порции - О у.е.

Курица, тушенная с грибами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 - 700 г куриного мяса, 300 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 150 г сметаны, молотый черный перец, соль.
Мясо разрезать на порционные куски, положить в неглубокую посуду, добавить масло и поставить в печь на 5,5 - 7,5 минут при полной мощности.
Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой (она должна лишь покрывать грибы), посолить. Тушить при полной мощности 6,5 - 7 минут, затем переложить в посуду с курицей. Накрыть крышкой и тушить еще 6,5 - 7 минут на той же мощности. Добавить сметану и довести до готовности в течение 3,5 - 4 минут на средней мощности. Готовое блюдо посыпать перцем.
В одной порции — 7,6 у. е.

Куриные ножки в сметанном соусе
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 куриные ножки, 25 г сливочного масла, 1/4 стакана коньяка, 1/4 стакана сухого вина, 1/4 стакана молока, 50 г сметаны, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый белый перец, соль по вкусу.
Куриные ножки натереть солью и перцем. На обычной плите в сковороде растопить масло и слегка обжарить мясо со всех сторон. Затем ножки обрызгать коньяком и поджечь.
Когда пламя погаснет, положить ножки в посуду для тушения, влить туда молоко и тушить под крышкой 7 - 9 минут при полной мощности до мягкости мяса. Затем вынуть мясо из соуса и дать ему отстояться, накрыв фольгой. В соус добавить вино и сметану и варить около 1,5 минут при полной мощности, помешав 1 - 2 раза.
Перед подачей к столу куриные ножки полить соусом и посыпать зеленью.
В одной порции — 2,7 у. е.

Жареная индейка с сырной корочкой
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 500 г филе индейки, 1 яичный белок, 30 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, ломтики лимона, соль по вкусу.
Филе разделать на порционные куски. Обмакнуть куски в белок, взбитый с солью, а затем обвалять в тертом сыре и положить их в прогретую посуду с растопленным маслом. Жарить при полной мощности 3,5 - 4 минуты, затем перевернуть и жарить при той же мощности еще около 2,5 - 3,5 минут до готовности мяса. Перед подачей к столу украсить мясо ломтиками лимона.
В одной порции — 0,3 у. е.

Утка с яблоками
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 утка (примерно 2 кг),3 мягких красных яблока, 3/4 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана подливки из мяса птицы (готовой) или мясного бульона, 1 ст. ложка загустителя для темных соусов, 2 ст. ложки ,
густой сметаны, 1 ч. ложка сухого шалфея, по 1/2 ч. ложки семян тимьяна и майорана, 1 пучок суповой зелени, 2 головки лука-шалота, молотый белый перец и соль по вкусу.
Утку промыть с внутренней и внешней сторон/обсушить, натереть солью и перцем и натереть (только изнутри) шалфеем.
Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 долек, удалить сердцевину. Смешать с тимьяном и майораном, нафаршировать утку яблоками и зашить. Положить в большую овальную форму вместе с очищенной, крупно нарубленной суповой зеленью и шалотом и, закрыв крышкой, тушить 26 минут при средней мощности. Влить половину вина и бульон. Тушить утку еще 26 минут при средней мощности. Затем обжаривать в гриле
2 - 3 минуты, при этом один раз перевернуть.
С образовавшегося соуса снять жир. Смешать с ним оставшуюся подливу из мяса птицы, вино, загуститель для соусов и варить 4,5 - 5 минут при полной мощности. Соус процедить через сито. Смешать со сметаной, заправить солью и перцем.
Утку разделить на порционные куски и красиво уложить на блюде с дольками яблок.
В одной порции — 14,8 у. е.

Утка по-французски
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 утка, 125 г сливочного масла, 6 маленьких луковиц, 1 стакан мясного бульона, сахар, молотый черный перец и соль по вкусу.
Луковицы очистить, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и прогревать в закрытой посуде при полной мощности около 4,5 - 5,5 минут. После этого жидкость слить.
Растопить половину сливочного масла при полной мощности за 1 минуту. Выложить в масло тушеный лук, перемешать и обжарить со всех сторон при полной мощности за 1 минуту. Затем добавить сахар и готовить еще 20 - 25 секунд.
Тушку утки обработать, компактно сложить и связать бечевкой. На обычной сковороде растопить оставшееся масло и обжарить на нем утку со всех сторон за 5 минут. Выложить утку в кастрюлю, вылить туда же масло и бульон, посолить и поперчить. Тушить под крышкой из расчета 5,5 минут на 500 г массы утки. Половину времени готовить при полной мощности, потом перевернуть и дальше тушить при средней мощности. Когда утка будет готова, дать ей отстояться в закрытой посуде около 15 - 20 минут.
В центр сервировочного блюда положить утку, по краям — лук. Все полить жидкостью, образовавшейся при тушении.
В одной порции — 10,5 у. е.

Рыба в микроволновке
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 5 - 6 порционных кусков замороженной рыбы, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 200 г сливочного сыра, майонез, рыбные специи, зелень.
Взять любую замороженную белую рыбу и, не размораживая ее, положить в огнеупорную миску. Приправить любимыми специями и обмазать сверху сливочным сыром.
Далее выложить на рыбу нарезанные полукольцами луковицу и красный болгарский перец. Сбрызнуть сверху майонезом и поставить в микроволновку минут на 17 (при мощности около 1000 Вт). Примерно за пару минут до готовности посыпать рыбу мелко нарезанными укропом или петрушкой.
В одной порции — 4,3 у. е.

Отварная рыба
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г рыбы.
В кастрюлю положить обработанную рыбу (или отдельные куски). Толстые части расположить ближе к стенкам посуды. Налить немного воды и варить под крышкой при полной мощности 2,5 - 4 минуты. Отвар использовать для соусов.
В одной порции - О у.е.

Паровая рыба
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г рыбы, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени.
Обработанную рыбу положить на решетку, а снизу установить противень с водой. Рыбу посыпать зеленью, положить на нее кольца лука. Сбрызнуть соком лимона. Накрыть крышкой. Готовить 2,5 - 4 минуты при полной мощности.
В одной порции — 5 у. е.

Рыба, тушенная с яблоками
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 500 г речной рыбы, 2 средних кислых яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Рыбу обработать и уложить на дно кастрюли. Сверху положить яблоки, нарезанные крупными дольками. Посолить по вкусу. Все залить примерно 2 1/2 стаканами воды. Тушить при полной мощности 2,5 - 4 минуты. Слить жидкость, добавить масло к рыбе с яблоками и прогревать без крышки еще 1 минуту при полной мощности.
В одной порции — 12 у. е.

Рыба, тушенная в белом вине
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г рыбного филе, 1 маленькая луковица, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 мл сливок, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки нарезанного укропа, молотый черный или белый перец и соль по вкусу.
Лук очистить и нарезать, положить в кастрюлю с 1 ч. ложкой сливочного масла и тушить под крышкой при полной мощности 1 минуту. Рыбное филе посыпать солью и перцем, положить в кастрюлю к луку и залить вином. Посыпать рыбу укропом. Запекать при полной мощности 4 минуты, если филе свежее, или 5 минут, если замороженное. Затем вынуть рыбу из кастрюли.
Масло (1 ч. ложку) растереть с мукой в однородную пасту и соединить с рыбной подливкой, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Добавить сливки и лимонный сок, размешать. В соус положить рыбу и тушить при полной мощности 1 минуту. Дать отстояться.
В одной порции — 8,8 у. е.

Рыба с миндалем
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г рыбного филе, 80 г сливочного масла, 80 г миндаля, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки шерри или красного вина, 2 ст. ложки нарезанного укропа, молотый белый перец и соль по вкусу.
В неглубокой кастрюле обжаривать миндаль в масле 2,5 минуты при полной мощности. Добавить лимонный сок, укроп, специи и вино. Положить в кастрюлю рыбу, накрыть крышкой и тушить 4 минуты при полной мощности.
В одной порции — 1,2 у. е.

Рыба по-гречески
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г рыбы, 100 г репчатого лука, 200 г консервированных помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
Лук мелко нарезать, чеснок потолочь. Смешать, I добавив петрушку. Полить оливковым маслом. В закрытой посуде тушить 2 - 3 минуты при полной мощности. Выложить сверху рыбу, сбрызнуть ее лимонным соком. На рыбу положить помидоры. Накрыть крышкой с отверстием и прогревать примерно 4 - 4,5 минуты при полной мощности.
В одной порции — 9 у. е.

Треска в чесночном соусе
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г филе трески, 1 крупная луковица, 1 долька чеснока, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 10 зеленых маслин, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 125 мл сухого белого вина, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка розмарина, 2 ст. ложки молотой паприки, мелко нарезанная зелень, молотый белый перец, соль.
Рыбу нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, выложить в плоскую стеклянную посуду, накрыть крышкой и тушить при мощности выше средней в течение 3,5 минут.
Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь с солью. Сладкий перец очистить и нашинковать соломкой. Помидоры нарезать дольками или кружками. Овощи сложить в отдельную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить при полной мощности 2,5 минуты. После этого добавить паприку, сахар, белый перец, розмарин, зелень, тщательно перемешать и влить вино.
Масло растереть с мукой, добавить к овощам, тщательно перемешать и прогреть 40 секунд при полной мощности. Полученным соусом залить рыбу и прогреть блюдо при полной мощности еще 40 секунд.
В одной порции — 27,4 у. е.

Шашлык из трески с овощами
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 400 г филе трески, 1 стручок красного сладкого перца, 150 г цуккини, 200 г эмментальского сыра, сок 1/2 лимона, молотый черный перец, соль.
Филе нарезать на кусочки, полить лимонным соком. Овощи также нарезать на кусочки. Поочередно нанизать на 4 деревянных шампура. Уложить в форму, сверху положить кусочки сыра. Готовить около 7,5 минут при полной мощности и включенном гриле.
В одной порции — 2,6 у. е.

Навага в горчичном соусе
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г наваги, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 - 3 ст. ложки сухого белого вина, 125 мл сливок, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Положить лук в кастрюлю. Обработанную рыбу посолить и поперчить, положить на лук, полить лимонным соком и белым вином. Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 4 минуты при полной мощности.
Воду (1/2 стакана) довести до кипения за 1,5 минуты при полной мощности. Смешать муку с маслом в однородную массу, добавить кипяток и размешать, чтобы не было комков. Положить горчицу, влить сливки и перемешать. Нагревать 45 секунд при полной мощности. Рыбу залить соусом и посыпать петрушкой.
В одной порции — 10,8 у. е.

Камбала, тушенная со шпинатом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 8 кусочков филе камбалы (по 60 г), 600 г замороженного шпината, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки густой сметаны, 100 мл сливок, тертый мускатный орех, молотый белый перец и соль по вкусу.
Шпинат положить в кастрюлю и размораживать под крышкой 10 минут при мощности ниже средней. Выложить из кастрюли и обсушить. Смешать со сливками. По вкусу заправить солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю и тушить под крышкой 4 - 4,5 минуты при полной мощности.
Морковь очистить и нашинковать соломкой. Лук порубить. В неглубокой посуде растопить половину масла за 1 минуту при полной мощности и пассеровать в нем лук и морковь под крышкой 1,5 - 2,5 минуты при полной мощности.
Морковь и лук добавить к шпинату. Филе камбалы посолить, поперчить, положить на овощи, полить растопленным маслом. Тушить под крышкой 4 минуты при полной мощности.
Рыбу перевернуть, полить сметаной. Прогревать в открытом виде еще 2,5 минуты при мощности выше средней.
В одной порции — 8 у. е.

Филе палтуса в лимонном масле с петрушкой
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 500 г палтуса, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка зелени петрушки (мелко нарезанной), молотый черный перец, соль.
Нарезать рыбу на порционные куски, выложить в неглубокую посуду. Растопить масло в отдельной посуде, добавить муку, лимонный сок, петрушку, соль и перец. Залить этой смесью рыбное филе. Накрыть и тушить 8 - 10 минут при средней мощности.
В одной порции — 6 у. е.

Лосось по-швейцарски
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г лосося (филе), 1 маленькая луковица, 2 стручка острого перца, 1 ст. ложка лимонного сока, 100 г майонеза, 4 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка готовой горчицы, зелень и молотый белый перец по вкусу, 1/2 ч. ложки соли.
Вымыть рыбу. В широкую посуду положить лук, нарезанный кольцами, раздавленные стручки перца (без семян), соль, лимонный сок и влить 1/2 стакана воды. На овощи выложить рыбу и запекать 6 минут при полной мощности. Рыбу посыпать зеленью и запекать еще 30 секунд при полной мощности.
В стеклянной чашке смешать майонез, сливки, горчицу, соль и перец и нагревать 30 секунд при полной мощности. Полить этим соусом рыбу и подавать к столу.
В одной порции — 53 у.е.

Форель «Ля Бэль»
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 500 г форели, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки сухого шерри, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки лимонного сока, молотый белый перец, соль.
Рыбу очистить, промыть и обсушить. Натереть изнутри солью и перцем. Надрезать кожу на боках. В неглубокой кастрюле растопить сливочное масло за 40 секунд при полной мощности, добавить сок лимона, шерри, зелень и прогревать при той же мощности. Положить в кастрюлю рыбу так, чтобы ее толстые края были обращены к стенкам, накрыть крышкой и тушить 3,5 - 4,5 минуты при полной мощности. В течение этого времени рыбу перевернуть один раз.
В одной порции — 1 у. е.

Осетрина с лимоном
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г осетрины, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 2 кружочка лимона, 3 ст. ложки воды, молотый черный перец, соль по вкусу.
Рыбу нарезать на куски по 50 - 60 г, поперчить, посолить, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить кружочки лимона. Закрыть крышкой и готовить при полной мощности 10 - 12 минут.
В одной порции — 0,5 у. е.

Запеченная ставрида
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г ставриды, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Очищенный и нарезанный лук положить в посуду для запекания, добавить масло, закрыть крышкой и прогревать при полной мощности 2,5 - 3 минуты. Посолить филе ставриды, поперчить и уложить на лук. Запекать при полной мощности 4-4,5 минуты. Перед подачей к столу посыпать зеленью.
В одной порции — 4,6 у. е.

Запеченная скумбрия
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 500 г скумбрии, 40 г сливочного масла, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени укропа, цедра 1 лимона, молотый красный и черный перец и соль по вкусу.
Рыбу обработать и вымыть. Смешать петрушку, укроп, тертую лимонную цедру, красный и черный перец, посолить. Растопленным сливочным маслом полить смесь из зелени, перемешать. Начинить смесью рыбу и завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу так, чтобы масло не вытекло. Запекать при полной мощности 4 - 5 минут. Перед подачей к столу рыбу украсить тонко нарезанными ломтиками лимона.
В одной порции — 3 у. е.

Запеченный карп
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 1 карп, 1 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Обработанную и промытую рыбу хорошо обсушить. Разрезать вдоль хребтовой кости и нарезать поперек кусками. Вымачивать в подсоленном молоке 2,5 - 3,5 минуты, обвалять в муке и выложить на блюдо. Запекать при полной мощности 3,5 - 4 минуты, перевернуть и запекать при средней мощности еще 4 минуты.
В одной порции — 12,6 у. е.

Семга, запеченная с грибами
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 600 г филе семги, 100 г свежих грибов, 3 ст. ложки тертого сыра чеддер, 3 яйца, 200 мл молока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.
Филе нарезать ломтиками и равномерно разложить по дну посуды для запекания. Грибы очистить и нарезать. Положить на рыбу. Посыпать тертым сыром и зеленью. Яйца взбить с молоком. Этой смесью залить рыбу и грибы. Запекать при средней мощности в открытом виде 12 - 14 минут, один раз повернув форму на 180°С. После этого довести блюдо до готовности в течение 6,5 - 7,5 минут.
В одной порции — 4,4 у. е.

Минтай, запеченный с помидорами и сыром
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г филе минтая, 250 г творожного сыра, 3 помидора, 1 стакан мелко нарезанной зелени петрушки, сок 1/2 лимона, молотый черный перец, соль.
Промыть филе в проточной воде, обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму, пригодную для микроволн и гриля. Вымыть помидоры и нарезать их кружочками. После того как с творожного сыра стечет сыворотка, также нарезать его кружочками. Положить помидоры на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью. После этого положить на них сыр.
Поставить форму с рыбой на нижнюю решетку (если таковой нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и, не накрывая, готовить примерно 4 - 5,5 минут при мощности выше средней. После этого запекать еще 8 - 9 минут в том же режиме микроволн и включенном гриле.
В одной порции — 6,5 у. е.

Вареные креветки
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 450 г очищенных креветок, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 щепотка тмина, 1/4 ч. ложки соли.
Положить креветки в 1,5-литровую кастрюлю. Залить горячей водой (70 мл), добавить лимонный сок. соль и тмин. Варить под крышкой при полной мощности 1,5 - 3 минуты, пока креветки не станут оранжевыми и крепкими. Слить сок. Накрыть крышкой и остудить.
В одной порции — 0,1 у. е.

Креветки в белом вине
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г очищенных креветок, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 25 г сливочного масла, 1 ч. ложка томатной пасты, 50 мл сливок, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка коньяка, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
В растопленное сливочное масло положить очищенные креветки, перемешать и прогревать при полной мощности 30 секунд. Посолить и поперчить, сбрызнуть коньяком и поджечь. Когда погаснет пламя, положить к креветкам нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, залить сухим вином. Прогревать 0,5 - 1 минуту при полной мощности. Влить сливки, перемешать и прогревать 30 секунд. Креветки выложить на блюдо, а процеженный отвар проварить еще 30 секунд при полной мощности и использовать в качестве соуса.
В одной порции — 1,8 у. е.

Коктейль из креветок
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 450 г очищенных креветок, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки сухого белого вина, соль.
Положить масло и измельченный чеснок в кастрюлю и вылить туда же вино. Нагревать 2 минуты при мощности выше средней. Перемешать. Положить в кастрюлю очищенные креветки, больше не перемешивать. Прикрыть посуду куском пергаментной бумаги. Нагревать при полной мощности 1,5 минуты. Помешать креветки, накрыть и опять нагревать при полной мощности 40 секунд или пока креветки не станут мягкими и розовыми. Не перегревать — креветки станут жесткими! Переложить креветки вместе с образовавшимся соком в небольшую салатницу, посолить по вкусу. Охладить и подавать с любым соусом.
В одной порции — 0,2 у. е.

Запеченные креветки
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г очищенных креветок.
Креветки выложить равномерным слоем на дно посуды и закрыть крышкой. Готовить при полной мощности 2 - 2,5 минуты. Затем перемешать креветки так, чтобы лежащие у краев оказались в центре, и прогревать еще 1 - 1,5 минуты при той же мощности в закрытой посуде. Креветки должны приобрести розовый оттенок и стать непрозрачными. Дать отстояться 1,5-2 минуты.
В одной порции - О у.е.

Баклажаны, тушенные со сметаной
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 400 г небольших баклажанов, 2 небольшие луковицы, 400 г твердых помидоров, 400 г сладкого перила, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Нарезать баклажаны небольшими кусочками толщиной около 1 см, посолить по вкусуи дать постоять 20 минут. Затем отжать сок, чтобы удалить горечь. Нарезать помидоры, очищенные лук и перец. Все овощи положить в кастрюлю, залить сметаной. Тушить под крышкой около 5 - 7 минут при полной мощности.
В одной порции — 10,7 у. е.

Баклажаны, тушенные с грибами
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 2 средних баклажана, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, выдержать примерно 20 минут, отжать. Грибы очистить, вымыть и нарезать. Лук измельчить. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, грибы и лук. Залить сметаной. Тушить под крышкой при полной мощности 9-10 минут. Дать отстояться 5 минут.
В одной порции — 14,4 у. е.

Кабачки, тушенные со сметаной
Для приготовления этого блюда на 8 порций потребуется: 600 г кабачков, 400 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Овощи очистить. Нарезать кабачки на тонкие ломтики, посолить. Мелко нарезать лук. Помидоры нарезать кружочками, перец — кольцами. Овощи положить в кастрюлю и тушить при полной мощности 4,5 - 5 минут. Добавить сметану и прогревать еще 45 - 60 секунд.
В одной порции — 7,2 у. е.

Капуста, тушенная с овощами
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 2 помидора, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 ч. ложка каперсов, 100 г мясного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Лук очистить, нарезать кольцами, положить в кастрюлю и полить оливковым маслом. Пассеровать под крышкой при полной мощности 1,5 - 2 минуты. Стебель сельдерея очистить, промыть и нарезать полосками. Морковь очистить и нарезать кубиками. Капусту очистить и нарезать кусочками. В посуду с луком выложить нарезанные сельдерей, морковь и капусту.
Залить бульоном и тушить под крышкой 2,5 — 3 минуты при полной мощности. Затем перемешать и тушить еще примерно 4 - 5 минут при средней мощности.
Помидоры наколоть, прогреть при полной мощности за 2,5 - 3 минуты, потом обдать холодной водой и снять с них кожицу. Удалить сердцевину с семенами, нарезать помидоры крупными ломтиками и выложить в посуду с овощами. Добавить к овощам каперсы. Все посолить и поперчить, осторожно перемешать. Тушить под крышкой 1 - 1,5 минуты при средней мощности.
Приготовленную таким образом капусту с овощами можно подать к тушеной говядине.
В одной порции — 15,8 у. е.

Голубцы с шампиньонами
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 400 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 150 г моркови, 150 г свежих шампиньонов, 100 г сметаны, 100 мл томатного сока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Капустный кочан промыть и прогревать 5 минут при полной мощности («High»). С кочана снять несколько больших хороших листьев для приготовления голубцов. Остальную капусту нашинковать.
Грибы очистить и нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В кастрюлю положить грибы, лук, добавить половину сметаны. На обычной плите тушить до загустения.
Добавить нашинкованную капусту, морковь, соль и перец и тушить на плите еще 3 - 3,5 минуты. Выложить на листья капусты порции овощной смеси, скатать голубцы и связать ниткой. Смешать остаток сметаны и томатный сок. Получившуюся смесь вылить в посуду, положить в нее голубцы. Тушить в микроволновой печи под крышкой при полной мощности 9 - 11 минут.
В одной порции — 18,4 у. е.

Краснокочанная капуста, тушенная с апельсинами
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 450 г краснокочанной капусты, сок и тертая корка 2 апельсинов, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка куриного бульона, молотый черный перец, соль.
Растопить масло в большой миске при полной мощности (40 секунд). Добавить лук, тушить при той же мощности 3,5 - 5,5 минут. Добавить капусту, апельсины, сахар, лимонный сок, уксус, бульон, соль, перец. Все перемешать. Закрыть и нагревать при полной мощности 12 - 15 минут.
В одной порции — 19,8 у. е.

Капуста, запеченная с яблоками
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г белокочанной капусты, 3 средних яблока, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сметаны, 2 яичных желтка.
Капусту очистить, мелко нашинковать. Положить ее в кастрюлю. Добавить масло и 2 - 3 ст. ложки воды. Под крышкой тушить при полной мощности 4,5 минуты.
Яблоки очистить, удалить сердцевину. Мелко нарезать и высыпать на капусту. Желтки смешать с мукой и сметаной, полить этой смесью капусту и яблоки. Запекать 4 - 4,5 минуты при полной мощности.
В одной порции — 27 у. е.

Тушеная цветная капуста
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 500 г цветной капусты, 30 г сливочного масла.
Капусту замочить в соленой воде примерно на 40 минут, затем промыть и разделить на соцветия. Положить капусту в кастрюлю головками к середине посуды, добавить масло и 2 - 3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой при полной мощности 7 - 8 минут, а потом еще 1 - 2 минуты при средней мощности.
В одной порции — 12,6 у. е.

Цветная капуста, запеченная с сыром
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 900 г цветной капусты, 125 г тертого сыра, 25 г сливочного масла, нарезанная зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Разделить капусту на соцветия, уложить в кастрюлю. Добавить 4 ст. ложки подсоленной воды и готовить 10 - 10,5 минут при полной мощности, пока капуста слегка не размягчится.
Соус слить, капусту переложить в форму для запекания и печь 3 - 4 минуты при полной мощности, помешивая соус через каждую минуту. В соус добавить часть сыра, специи, соль по вкусу и залить им капусту. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать 14 - 15 минут при низкой мощности и включенном гриле до появления золотистой корочки.
В одной порции — 112 у. е.

Брокколи с сыром
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г свежей или замороженной брокколи, 100 г тертого сыра, молотый белый перец, соль по вкусу.
Брокколи вымыть, расщепить на побеги, положить в кастрюлю. Добавить 2 - 3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой при полной мощности (свежую — 6 минут, замороженную — 5 минут). Посыпать перцем и тертым сыром, подсолить и запекать 45 секунд при полной мощности, пока сыр не расплавится.
В одной порции — 7 у. е.

Кольраби тушеная
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г кольраби, 1/4 стакана сливок, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль по вкусу.
Кольраби промыть, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю. Добавить сливочное масло, влить 2 - 3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой 2,5 - 3 минуты при полной мощности. За это время один раз перемешать. Затем мощность уменьшить до средней и тушить еще 7 - 7,5 минут. Перемешать еще раз и посолить.
Смешать зелень со сливками и прогревать около 45 секунд при средней мощности. Залить кольраби приготовленной смесью. Подавать как гарнир к шницелю из свинины.
В одной порции — 17 у. е.

Картофель по-фински
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г картофеля, 1 луковица, 150 г морской рыбы, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 50 мл молока, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.
Очищенный картофель нарезать ломтиками. Смазать жиром дно и стенки посуды для запекания, а затем положить в нее картофель равномерным слоем. На картофель положить слой нарезанного кусочками филе рыбы. Посыпать мукой и полить растительным маслом. Закрыть крышкой и прогревать при полной мощности 9 - 12 минут.
Взбить молоко с яйцом и щепоткой соли. Залить яично-молочной смесью картофель и рыбу. Запекать под крышкой еще 5 - 7 минут при средней мощности.
В одной порции — 34 у. е.

Картофельная запеканка с мясом
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г картофеля, 200 г фарша из говядины, 2 яйца, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 1 ст. ложка томатной пасты, 30 г зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Фарш смешать с очищенным и мелко нарезанным луком, томатной пастой. Посолить по вкусу и поперчить. Влить 2 - 3 ст. ложки воды. Все перемешать. Отдельно поджарить ка обычной плите очищенный и нарезанный картофель. В плоскую форму, смазанную маслом, выложить равномерным слоем поджаренный картофель, а сверху уложить мясной фарш и разровнять. Взбить яйца с молоком. Залить этой смесью фарш. Запекать 3 - 4 минуты при полной мощности, а потом при средней мощности еще 2 - 3 минуты. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушки.
В одной порции — 33,5 у. е.

Лук-порей с маслом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 450 г лука-порея, 300 мл бульона, 75 г сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки или шалфея, молотый черный перец, соль.
Положить лук в большую миску с кипящим куриным бульоном и варить при полной мощности 9 - 11 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет нежным, но все еще хрустящим. Вынуть, хорошо просушить и вновь положить в миску, добавив масло, соль, перец.
Держать при полной мощности около 70 секунд, пока не растает масло. Посыпать петрушкой или шалфеем.
В одной порции — 7,6 у. е.

Зеленый лук по-гречески
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 600 г зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1 лимона, 1 корень сельдерея, 2 - 3 горошины черного перца, тимьян, кориандр, лавровый лист и соль по вкусу.
Зеленый лук ополоснуть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея очистить и натереть. Все смешать, добавить масло, сок лимона, посыпать пряностями, добавить 2 - 3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой 4-6 минут при полной мощности. Один раз перемешать. Подавать блюдо холодным с белым хлебом.
В одной порции — 6,5 у. е.

Тушеная морковь
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 400 г моркови, 30 г сливочного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.
Морковь очистить и нарезать кусочками среднего размера. В кастрюле растопить сливочное масло, поместить в нее морковь. Перемешать, закрыть крышкой с отверстием.
Тушить 3 - 4 минуты при полной мощности. Перемешать один раз. Готовую морковь приправить по вкусу мускатным орехом, перцем и посолить.
В одной порции — 14,2 у. е.

Помидоры по-провански
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 450 г помидоров, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый перец и соль по вкусу.
Помидоры вымыть, разрезать пополам и очистить от семян. Положить их на бумажное полотенце срезом вниз и дать соку стечь в течение нескольких минут. Чеснок мелко нарезать и смешать с зеленью петрушки. Плотно уложить помидоры на блюдо для запекания, полить их маслом, посолить, поперчить и посыпать смесью чеснока и петрушки. Установить блюдо на решетку и запекать 4,5 - 5,5 минут при средней мощности и включенном гриле. Подавать с жареным мясом или рыбой.
В одной порции — 6,8 у. е.

Запеченные артишоки
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 артишока.
У артишоков удалить верхнюю часть, часть основания (2 см) и острые концы внешних листьев. Вымыть и стряхнуть воду. Каждый артишок завернуть в пластиковую пленку. Положить артишоки в посуду, равномерно распределив их по дну. Готовить при полной мощности 7,5 - 10 минут. За это время поменять местами артишоки для более равномерного пропекания. Накрыть артишоки пленкой и дать отстояться 4 минуты.
В одной порции — 14 у. е.

Стручковая фасоль по-итальянски
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г стручковой фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Очистить и нарезать лук. Чеснок очистить и потолочь. Лимон очистить от цедры теркой. Цедру отложить. Выжать из лимона сок. Фасоль ополоснуть, обсушить, разломать на кусочки. Вылить в кастрюлю масло. Положить туда лук, чеснок, цедру. Полить соком лимона. Пассеровать при полной мощности 1,5 минуты. Добавить фасоль. Тушить под крышкой при полной мощности 6,5 - 8 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить.
В одной порции — 11,5 у. е.

Стручковая фасоль по-кавказски
Для приготовления этого блюда на 5 порций потребуется: 600 г стручковой фасоли, 1 луковица, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стручок острого перца, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки и кинзы, соль по вкусу.
Молодую стручковую фасоль очистить от грубых ростков, вымыть холодной водой, разломать на кусочки и, положив в глубокую посуду, залить водой. Варить под крышкой при полной мощности 8 минут. В другую посуду положить нарезанные помидоры и тушить 2,5 - 4 минуты. Смешать фасоль с помидорами в первой посуде, насыпать мелко истолченные грецкие орехи, зелень, измельченный острый перец, толченый чеснок, мелко нарезанный лук. Все тщательно перемешать. Тушить в закрытой посуде при средней мощности 4 - 4,5 минуты.
В одной порции — 13,7 у. е.

Шпинат по-португальски
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 600 г шпината, 1 яичный желток, 70 мл сухого белого вина, молотый черный перец, молотый мускатный орех и соль по вкусу.
Вымыть шпинат, нарезать и тушить в кастрюле под крышкой 5 - 7,5 минут при полной мощности. Измельчить шпинат в миксере и протереть через сито, посолить, добавить перец и мускатный орех. Влить в него вино, перемешать. Выложить полученную смесь на блюдо, смазанное маслом. Сверху равномерно разлить яичный желток. Запекать, не закрывая, 1 - 1,5 минуты при полной мощности. Подавать к жареному или запеченному мясу.
В одной порции — 2,4 у. е.

Рагу из замороженных овощей
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г замороженной овощной смеси, 1 маленькая луковица, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Овощную смесь высыпать в кастрюлю и накрыть крышкой. Тушить при полной мощности 4 минуты. Добавить в кастрюлю нарезанный репчатый лук, растопленное сливочное масло, перемешать и нагревать еще примерно 1 - 1,5 минуты при полной мощности. Готовое рагу приправить перцем и солью по вкусу.
В одной порции — 13,8 у. е.

Тушеные грибы
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г свежих грибов, 40 г сливочного масла.
Грибы (белые, подберезовики, шампиньоны) очистить, ополоснуть и обсушить, мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить масло. Тушить под крышкой 4,5 — 5 минут при полной мощности. К готовым грибам подать сметанный соус.
В одной порции — 1,4 у. е.

Молочные, яичные, сырные блюда
Сырники
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, сахар и соль по вкусу.
Замесить тесто из творога, яйца и муки. Добавить по вкусу сахар и посолить. Основательно вымесить тесто, скатать его в виде толстой колбаски. Разрезать ее поперек на круглые лепешки. Поместить лепешки в неглубокую посуду и 4 - 5 минут прогревать при полной мощности.
В одной порции — 15 у. е.

Творожная запеканка с морковью
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 250 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 2 - 3 средние моркови, 1 ст. ложка сливок, ванилин на кончике ножа или 1/4 ст. ложки молотой корицы с сахаром, сахар, соль по вкусу.
Морковь очистить, натереть. Положить в кастрюлю. Добавить 1 ст. ложку масла и тушить под крышкой 2,5 - 3 минуты при полной мощности. Добавить сливки и тушить еще 3 минуты. Периодически перемешивать.
Творог протереть через сито, добавить оставшееся растопленное масло, сахар, соль, ванилин или корицу, яичные желтки. Все взбить миксером. Соединить с морковью, хорошо перемешать. Ввести взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать. Творожную массу выложить в смазанную маслом форму, разровнять, смазать сметаной и запекать 6 - 7 минут при мощности выше средней. Подавать с сиропом или вареньем.
В одной порции — 12,4 у. е.

Яичница-глазунья с ветчиной и горошком
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 яйца, 60 г ветчины, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Ветчину нарезать полосками и положить в прогретую и смазанную жиром посуду. Яйца осторожно разбить и вылить на ветчину. Желтки проткнуть. Сверху выложить зеленый горошек, зелень петрушки. Посолить по вкусу и поперчить. Готовить при полной мощности около 45 - 60 секунд.
В одной порции — 3,2 у. е.

Яичница-болтунья с луком и орехами
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 яйца, 1 луковица, 2 - 3 ядра грецких орехов, 1 ст. ложка молока, 20 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
Орехи обжарить без масла и растолочь. Очищенный лук нарезать полукольцами. Положить их на блюдо и пассеровать в масле при полной мощности около 45 - 60 секунд. Яйца взболтать с молоком и специями. Яично-молочной смесью залить лук, сверху посыпать измельченными орехами. Накрыть и прогревать 1,5 - 2 минуты при полной мощности, один раз помешав.
В одной порции — 5,5 у. е.

Яичница-болтунья с ветчиной и сметаной
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, 50 г ветчины, 2 ст. ложки сметаны, молотый красный перец и соль по вкусу.
Мелко нарезать ветчину. Положить на блюдо, полить сметаной, добавить масло. Накрыть. Прогревать 30 - 45 секунд при полной мощности. Яйца взболтать с солью и перцем и вылить на ветчину. Все перемешать, закрыть. Прогревать 2 - 2,5 минуты при полной мощности, перемешав за это время один-два раза.
В одной порции — 1,1 у. е.

Омлет
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 4 яйца, 4 ст. ложки молока или 10 % -ных сливок, 20 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.
В чаше растопить сливочное масло за 30 секунд при полной мощности. Наклоняя чашу, добиться того, чтобы вся поверхность чаши была смазана маслом. В другой посуде венчиком или вилкой взбить яйца с молоком и специями. Взбитую массу вылить в чашу, накрыть и запекать 1,5 - 2 минуты при мощности выше средней, пока края омлета не начнут затвердевать. Деревянной лопаточкой приподнять края омлета так, чтобы жидкая масса могла стечь к краям. Снова накрыть и запекать еще 1 - 2,5 минуты при той же мощности до загустения. Дать отстояться, не открывая, не менее 1 - 2 минут.
В одной порции — 2,1 у. е.

Десерты
Желе из молока и малины
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 125 г малины, 3/4 стакана молока, 1 рюмка малинового сиропа, 1 рюмка рома, 2 ст. ложки сахара, 2 листика желатина, 2/3 стакана взбитых сливок.
Малину размять в пюре миксером или протереть через сито. Добавить в пюре сироп, ром и сахар и размешать. Замочить желатин в холодном молоке на 2 минуты, чтобы он набух, и нагревать 45 секунд при полной мощности, пока желатин не растворится. Затем смешать его с молоком и ягодным пюре. Разложить желе по бокалам и охлаждать в холодильнике. Когда желе застынет, выложить на него взбитые сливки. При желании посыпать свежими ягодами.
Аналогично можно приготовить желе из земляники, клубники и т. д.
В одной порции — 30,2 у. е.

Мусс из кураги и кефира
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 200 г кураги, 1 1/2 стакана апельсинового сока, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка желатина, 2 ч. ложки меда.
Промытую курагу замочить в 1 1/4 стакана апельсинового сока на 2 - 3 часа, а потом варить под крышкой при полной мощности 4 - 5 минут до полного размягчения. Полученную массу протереть через сито.
В оставшемся холодном апельсиновом соке замочить желатин. Когда он разбухнет, прогревать при средней мощности 15 - 30 секунд до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.
Остывшее пюре из кураги смешать с медом. Добавить желатин и взбивать. После этого влить кефир и снова взбить. Разложить мусс в вазочки или бокалы и поставить застывать в холодильник.
В одной порции — 25,8 у. е.

Самбук клубничный
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 300 г клубники, 2 яичных белка, 2 ч. ложки желатина, 50 г сахарной пудры.
В чашку налить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды и засыпать желатин. Дать желатину разбухнуть, а затем прогревать при средней мощности 15 - 30 секунд, не доводя до кипения, пока не растворится.
Клубнику перебрать и протереть через сито. Добавить сахарную пудру и белки. Смесь охладить и хорошо взбить. Во взбитую массу добавить растворенный желатин и снова взбить. Выложить самбук в формочки и поставить застывать в холодильник. Перед подачей выложить самбук на десертные тарелки, перевернув формочки.
В одной порции — 30,2 у. е.

Ванильный крем
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 яичных желтка; 1 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 3 пластинки желатина, 1 ч. ложка ванильного сахара, 125 г взбитых сливок.
Растереть с сахаром яичный желток и развести молоком. Положить в смесь желатин и выждать 2 - 3 минуты, пока он не набухнет. Прогревать 2 минуты при полной мощности, изредка помешивая. Не доводить до кипения. Добавить в крем ванильный сахар, размешать и разложить по бокалам. Остудить в холодильнике, пока крем не застынет. Потом украсить взбитым белком и сливками.
В одной порции — 34,7 у. е.

Крем «Карамелька»
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 200 г сливок, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 1 яичный желток, ванилин, корица и имбирь по вкусу.
В две формочки для крема насыпать по 1 ч. ложке сахара и налить по 1 ч. ложке воды. Прогреть при мощности выше средней в течение 2 минут и держать в печи до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться.
Взбить яйцо, желток, оставшийся сахар, ванилин, корицу и молотый имбирь. Постепенно ввести сливки и вылить приготовленную массу в формочки. Накрыть их фольгой и прогревать 2,5 минуты при средней мощности. Готовый крем перед подачей немного подержать в холодильнике.
В одной порции — 20,2 у. е.

Творожно-абрикосовый крем
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 100 г сушеных абрикосов, 400 мл апельсинового сока, 15 г желатина, цедра 1 лимона, 200 г творога, сахарная пудра или мед по вкусу, взбитые сливки.
Абрикосы, цедру лимона положить в стеклянную жаропрочную посуду, залить апельсиновым соком и готовить при средней мощности 5,5 минут. Накрыть крышкой и охладить.
Желатин растворить в небольшом количестве воды. Затем поставить в печь на 35 секунд при средней мощности (не доводить до кипения).
Перелить сок с абрикосами в кухонный комбайн (блендер) и приготовить пюре. Добавить сахар или мед по вкусу. Ввести желатин, творог и перемешивать, пока смесь не станет однородной. После чего разложить по креманкам и охладить. Подавать, украсив взбитыми сливками.
В одной порции — 29,2 у. е.

Шоколадный крем
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 50 г горького плиточного шоколада, 1 1/3 стакана молока, щепотка растворимого кофе, 1 яйцо, 2 стопки рома, 3 ст. ложки сахара, 2 листика желатина, 250 г взбитых сливок.
Шоколад разломать на кусочки, положить в чашку, залить 2 - 3 ст. ложками молока и растопить в печи при полной мощности за 0,5 - 1 минуту. Непрерывно помешивая, добавить остальное молоко, кофе, яичный желток, ром и сахар и поставить в холодильник. В охлажденную жидкость положить желатин и дать ему набухнуть. Потом нагревать около 2,5 минут при полной мощности, но не доводить до кипения. Перемешать, разложить по бокалам и охлаждать. Когда масса начнет застывать, выложить на нее взбитый в крепкую пену белок, а затем взбитые сливки.
В одной порции — 29,2 у.е.

Медовый апельсин
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 апельсина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка воды, 1 ст. ложка измельченных ядер орехов (любых), 2 ст. ложки рома.
Мед развести 1 ст. ложкой воды и нагревать 25 - 40 секунд при полной мощности. Апельсины очистить, разделить на дольки и выложить на тарелку. Посыпать дольки орехами и залить прогретым медом. Ром разогреть, вылить поверх орехов и поджечь уже за столом.
В одной порции — 25,3 у. е.

Бананы с коньяком
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 банана, 2 ст. ложки сахарной пудры, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка.
Очистить бананы. Разрезать каждый банан вдоль на 2 части. В посуде растопить сливочное масло при полной мощности за 0,5 - 1 минуту. Положить половинки бананов в масло и прогревать при полной мощности 45 - 90 секунд. В течение этого времени бананы перевернуть. Готовые бананы обсыпать сахарной пудрой и, когда она растает, облить коньяком.
В одной порции — 36 у. е.

Грейпфрутовый десерт
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 1 крупный грейпфрут, 3 ст. ложки сахара, 400 г сметаны, 1 ст. ложка консервированных вишен или 1 мандарин.
Грейпфрут очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками. Сметану взбить с сахаром. Разложить фруктовую мякоть в порционные вазочки, полить сметаной, сверху выложить вишни или дольки мандарина. Прогреть при полной мощности примерно 2 минуты. Подавать десерт холодным.
В одной порции — 24,5 у. е.

Груши с брусникой
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 2 крупные груши, 4 ст. ложки свежей или моченой брусники, 125 мл полусухого белого вина, миндаль, молотая корица, молотый имбирь.
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Вино смешать с корицей и имбирем по вкусу и довести смесь до кипения — 1,5 - 2 минуты при полной мощности. Груши аккуратно опустить в вино срезом вниз и выдержать в печи 1,5 - 2 минуты на полной мощности, затем фрукты перевернуть и выдержать еще 1,5 - 2 минуты.
Готовые груши выложить на десертные тарелки срезом вверх, начинить брусникой и посыпать измельченным миндалем.
В одной порции — 9,1 у. е.

Шоколадно-грушевый десерт
Для приготовления этого блюда на 3 порции потребуется: 300 г груш, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 50 г сахарной пудры, 20 г какао-порошка.
Выложить на дно посуды сдой мелко нарезанных груш. Отдельно взбить масло и сахарную пудру. Добавить яйцо и молоко, еще раз взбить. Затем добавить муку и какао, вымесить тесто и уложить его ровным слоем на груши. Выпекать при полной мощности около 2,5 - 3 минут. Затем вынуть из печи и отстаивать в форме 5 минут.
В одной порции — 31,6 у. е.

Десерт из смородины и вишни
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 250 г красной смородины, 200 г вишни, 50 г сахара, 30 г крахмала, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 палочка корицы, 200 г взбитых сливок.
Ягоды промыть, из вишни удалить косточки. Положить ягоды в кастрюльку, добавить обычный и ванильный сахар, 2 - 3 ст. ложки воды и корицы. Прогревать под крышкой при полной мощности 3,5 - 4 минуты. Развести крахмал 1 - 2 ст. ложками холодной воды. Вылить в ягодную массу, размешать и довести до кипения примерно за 1,5 - 2 минуты при полной мощности. Как можно чаще перемешивать. Удалить корицу. Охладить. Разложить десерт в вазочки и украсить взбитыми сливками.
В одной порции — 28,5 у. е.

Десерт из яблок
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 350 г яблок, 2 ст. ложки сахара.
Яблоки очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и посыпать сахаром. Прогревать под крышкой 3 - 4 минуты при полной мощности, помешав один раз за это время.
В одной порции — 32,6 у. е.

Печеные яблоки с брусникой
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 средних яблока, 2 ч. ложки свежей или моченой брусники, 1 ст. ложка сахара или меда, молотая корица.
Яблоки вымыть, обсушить, разрезать пополам и аккуратно удалить сердцевину. Можно срезать место прикрепления плодоножки и удалить сердцевину, сохранив остальное яблоко целым. Подготовленные яблоки начинить смесью брусники и сахара (или меда), посыпать корицей, накрыть пергаментом и запечь при средней мощности в течение 2,5 - 4 минут (чем тверже яблоко, тем больше время приготовления). Готовый десерт накрыть фольгой и выдержать 3,5 минуты при той же мощности.
В одной порции — 23,2 у. е.

Суфле из яблок
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 яблока, 25 г сливочного масла, 40 г печенья, 50 г сахарной пудры, 50 мл молока, корица.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на кусочки. Отдельно покрошить печенье. Смазать маслом форму, уложить в несколько слоев яблоки. Каждый слой яблок посыпать печеньем, сахарной пудрой, корицей и полить растопленным маслом. Закрыть форму крышкой и выпекать 1 - 2 минуты при полной мощности. Отдельно взбить яйцо с молоком и залить взбитой смесью яблоки. Печь еще 1 - 2 минуты без крышки. Посыпать сахарной пудрой.
В одной порции — 35,5 у. е.

Яблоки, запеченные с изюмом и повидлом
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 4 яблока, 100 г изюма, 2 ст. ложки повидла, 25 г сливочного масла.
Вымыть яблоки, удалить сердцевину, в каждом яблоке сделать неглубокую выемку. Положить яблоки в отдельные блюдца или на одно плоское блюдо. Смешать изюм, масло и повидло и наполнить этой смесью углубления в яблоках. Влить по 1 ст. ложке воды в каждое блюдце.
Плотно накрыть жаронепроницаемой бумагой. Поставить блюдо на решетку или вращающийся поддон и запекать в течение 5 - 8 минут при мощности выше средней, пока яблоки не станут мягкими. Проверить готовность яблок ножом.
В одной порции — 30,3 у. е.

Яблоки, запеченные с изюмом и миндалем
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется: 2 средних яблока, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки рубленого миндаля, 2 ст. ложки рома, 1 ст. ложка сахара.
Обработанные яблоки начинить смесью изюма, миндаля и сахара. Яблоки сбрызнуть ромом и запекать, как описано выше.
В одной порции — 34 у. е.

Ягоды с бренди
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуется: 500 г свежих или замороженных ягод, 1 нектарин, 1 персик, 3 ст. ложки бренди, 30 г сливочного масла, 3 ч. ложки сахара.
Смешать ягоды с мелко нарезанными нектарином и персиком. Добавить бренди, масло и сахар. Готовить при полной мощности 3,5 минуты. В середине приготовления один раз перемешать.
В одной порции — 15,9 у. е.

Яблочная шарлотка
Для приготовления этого блюда на 6 порций потребуется: 500 г яблок, 200 г черствого белого хлеба, 2 яичных желтка, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ч. ложка корицы.
Взболтать с молоком яичные желтки. С хлеба срезать корку, мякиш нарезать тонкими ломтиками и замочить на 20 - 25 минут в желтково-молочной смеси. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать сухарями. Дно формы выложить замоченными ломтиками хлеба. На слой хлеба положить очищенные и мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром и корицей. Сверху положить оставшиеся ломтики хлеба, смазать их яйцом. Запекать при средней мощности 5 - 7 минут. Дать отстояться в форме 6 - 11 минут, украсить сахарной пудрой. Подавать со сладким соусом или ванильным кремом.
В одной порции — 26,8 у. е.


Домашние соленья Кремлевской диеты

Помидоры соленые
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: 2 кг бурых помидоров, 1 стручок острого красного перца, 1 пучок укропа, 2 головки чеснока, 1 небольшой корешок хрена, 1 веточка эстрагона, рассол (1 ч. ложка соли на 1 л. воды).
Помидоры вымыть, обсушить и уложить в банки вперемешку со специями.
Приготовить рассол. Наполненные банки залить доверху холодным рассолом. Банки накрыть крышками и оставить на 3 - 5 дней для брожения. Рассол слить, нагреть до кипения и вновь залить им банки. Через 5 - 7 мин рассол вторично слить, довести до кипения, залить им банки с помидорами и сразу герметически укупорить их и охладить. Этим же способом можно засолить спелые крепкие помидоры.
В 100 г - 1,8 у. е.

Помидоры с луком
Ингредиенты на 4 литровые банки: 2 кг помидоров, 0,5 кг лука, 4 лавровых листа, черный перец горошком, рассол (1 ч. ложка соли на 1 л. воды).
В подготовленную литровую банку на 1/4 объема насыпать репчатый лук, нарезанный кольцами, положить 1 лавровый лист, 5 - 7 горошин черного перца.
Доверху заполнить банку спелыми красными помидорами, залить процеженным кипящим рассолом. Сверху налить 2 - 3 ст. ложки растительного масла. Закрыть банку стерильной крышкой, 5 - 7 мин простерилизовать в кастрюле с водой, закатать и укутать.
В 100 г - 3,8 у. е.

Помидоры в собственном соку
Ингредиенты на 4 литровые банки: 2 кг отборных помидоров для консервирования, 1 кг помидоров для сока соль по вкусу.
С помидоров снять кожицу. Для этого помидоры уложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 1 - 2 мин. Быстро вынуть и в том же дуршлаге погрузить в холодную воду на 1-2 мин. В результате на кожице плодов образуются трещины и ее можно легко снять. Для получения сока помидоры пропустить через мясорубку и протереть через сито, добавить соль по вкусу, прокипятить.
Очищенные помидоры плотно уложить в банки и залить горячим соком. Накрыть чистыми крышками и стерилизовать в полулитровых банках в течение 35 мин, в литровых — 40 мин.
Консервируют свежие, здоровые, целые, но еще не размягченные помидоры, некрупные и желательно не ребристые. Хорошо консервировать и мелкоплодные.
В 100 г - 4 у. е.

Помидоры, фаршированные овощами
Ингредиенты на 10 полулитровые банок: 3,5 кг отборных помидоров для фарширования, 2,5 кг красной моркови, 150 г корня пастернака, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 450 г репчатого лука, 50 г укропа, 100 г соли, 100 г сахара, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка душистого молотого перца, 2 кг помидоров для соуса.
Морковь, белые коренья и лук нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить к ним зелень, соль и тщательно перемешать.
Срезать с помидоров крышечки и ложкой вырезать сердцевину плода, вместо которой поместить овощной фарш. Помидоры, наполненные фаршем, накрыть крышечками.
Приготовить томатный соус. Для этого помидоры нарезать дольками и пропустить через мясорубку. Полученную массу уварить до уменьшения первоначального объема на 1/3. В конце уваривания добавить сахар, соль и пряности.
В подготовленные банки уложить фаршированные помидоры (3 - 4 шт. в банку) и залить томатным соусом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в течение 20 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить при комнатной температуре.
В 100 г - 5,1 у. е.

Огурцы консервированные
Ингредиенты на 5 литровых банок: 3,5 - 4,5 кг огурцов, 250 г соли, 5 неполных ч. ложек 80%-ной уксусной кислоты, листья хрена, сельдерей, укроп, петрушка, мята, чеснок, черный перец горошком, красный острый перец, лавровый лист.
Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 6 - 8 ч (при этом лучше сохраняется плотность, мякоть остается хрустящей).
Приготовить смесь мелко нарезанных пряных растений в расчете на литровую банку: 1/2 листа хрена, 1 веточка сельдерея, 2 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 1 лист мяты, 2 зубчика чеснока.
На дно каждой банки положить половину пряностей. Добавить 8 - 10 горошин черного перца, 1/4 стручка красного перца и 1 лавровый лист. Затем плотно уложить огурцы, сверху—остальную часть пряностей.
Приготовить рассол: на 1 л воды 2 неполные ст. ложки соли. Горячим рассолом залить огурцы и стерилизовать в кипящей воде 10 мин. За одну минуту до окончания стерилизации в каждую банку влить по неполной чайной ложке крепкой уксусной кислоты. Банки закатать и перевернуть несколько раз для равномерного распределения уксуса.
В 100 г - 3 у. е.

Огурцы резаные
Ингредиенты на 1 литровую банку: 600-700 г длинноплодных огурцов, 1 ч. ложка сахара, лист и корень хрена, лист вишни, лист черной смородины, чеснок, черный перец горошком, гвоздика, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса, рассол (1 ст. ложка соли на 1 л. воды)
Огурцы замочить на 6 - 8 часов в холодной воде, затем нарезать на кусочки размером 1,2 - 1,5 см, уложить в подготовленные банки, добавив лист и корень хрена, лист вишни и черной смородины и другие пряности по вкусу (перец, чеснок, гвоздику и др.).
В каждую банку, заполненную огурцами, добавить 1 ст. ложку 9%-ного уксуса и 1 ч. ложку сахара и залить процеженным кипящим рассолом до краев, чтобы образовался выпуклый мениск.
Банки плотно закрыть стерильными крышками, быстро закатать, не стерилизуя, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения. Хранить в холодильнике.
В 100 г - 3 у. е.

Салат из зеленых помидоров
Ингредиенты на 2 полулитровые банки: 650 г зеленых помидоров, 200 г красного сладкого перца, 150 г лука, 4 лавровых листа, 2 дольки чеснока, 2 ч. ложки растительного масла, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки 80%-ной уксусной кислоты.
Зрелые сладкие перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и бланшировать 1 - 2 мин в кипящей воде. Затем обдать холодной водой и нарезать в виде лапши (шириной 0,5 - 1 см).
Свежие зеленые помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать тонкими кружками. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 0,5 - 1 см.
Нарезанные овощи сложить в дуршлаг, хорошо перемешать, посолить по вкусу и дать стечь соку. Сок сохранить.
На дно банки вместимостью 0,5 л положить 1 - 2 лавровых листа, 1 дольку чеснока. Овощную смесь плотно уложить в банку, добавить 1 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку соли и столько же уксусной кислоты.
Залить банки овощным соком. Наполненные банки накрыть чистыми крышками, стерилизовать 35 мин.
В 100 г - 5 у. е.

Салат аппетитный
Ингредиенты на 3 - 4 полулитровые банки: 1 кг мелких огурцов, 0,5 кг лука, по 0,5 кг красного и желтой сладкого перца, 1 кг моркови, по 0,5 кг желтых и красных помидоров, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг цветной капусты растительное масло.
Мелкие огурцы нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать кружочками или звездочками. Помидоры нарезать дольками. Зелень укропа, петрушки измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи и зелень красиво уложить в чистые банки в произвольных пропорциях.
Приготовить маринад: на 1 л. воды — 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции, 5 горошин черного и 5 горошин душистого перца, 1 - 2 шт. гвоздики, 1 - 2 лавровых листа.
Залить овощи кипящим маринадом. В каждую банку добавить 1 ст. ложку кипящего растительного масла. Стерилизовать 10 мин, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.
В 100 г - 5,2 у. е.

Украинский салат
Ингредиенты на 3 - 4 полулитровые банки: 1 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 1 кг помидоров, 1 корень петрушки с зеленью, 2 - 3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, 5 - 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.
Лук очистить, нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Помидоры, пропустить через мясорубку. Сладкий красный перец нарезать небольшими кусочками. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой.
В кастрюлю сложить обжаренный лук, нарезанные овощи, измельченные помидоры, нарезанную зелень петрушки, соль, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист и тушить на слабом огне 20 мин.
В сухие стерилизованные банки разложить горячий салат, накрыть чистыми крышками, поставить в кастрюлю и стерилизовать: полулитровые банки — 50 мин, литровые — 1 час. Затем быстро укупорить и перевернуть. Хранить в прохладном помещении.
Можно закладывать в банки и сырые овощи, предварительно налив в них 3 ст. ложки нагретого, а затем охлажденного подсолнечного масла.
В 100 г - 5,7 у. е.

Салат ассорти
Ингредиенты на 3 литровые банки: 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг красных помидоров, 1 кг сладкого перца.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле. Лук, помидоры и перец красиво нарезать.
Приготовить маринад: на 1 л воды — 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.
Овощи уложить слоями в подготовленные небольшие банки, залить кипящим маринадом, накрыть чистыми крышками и стерилизовать 15 - 20 мин. Банки укупорить, перевернуть и укутать. Этот салат можно использовать в качестве суповой заправки.
В 100 г - 6,3 у. е.

Овощи для заправки
Ингредиенты на 5 литровых банок: 1 кг моркови, 1 кг петрушки, 1 кг сельдерея, 1 кг красного сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг лука-порея, 1 кг соли.
Свежие овощи тщательно перебрать, вымыть, очистить. Зелень вымыть, стряхнуть воду, выложить на салфетку, обсушить. Все мелко нарезать, добавить соль, хорошо перемешать, уложить в сухие чистые банки, утрамбовать, сверху насыпать тонкий слой соли.
Банки покрыть пергаментной бумагой, завязать или закрыть завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.
Овощи для заправки можно заморозить. В этом случае не нужно использовать соль, а а фасовать овощи следует в чистые полиэтиленовые пакеты.
В 100 г - 6,5 у. е.

Салат из свеклы с орехами
Ингредиенты на 5 полулитровых банок: 2 кг свеклы, 1 стакан орехов (грецких, фундука или миндаля), 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, 1 стакан растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Свежую свеклу с темно-красной мякотью без белых прожилок тщательно вымыть, удалить кожицу, натереть на крупной терке и уложить в кастрюлю.
Ядра орехов слегка поджарить на сковороде, удалить шелуху, протерев между ладонями, и измельчить в блендере. Орехи прибавить к натертой свекле.
Лук очистить, мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать со свекольной массой, добавить лимонную кислоту, растительное масло, соль и сахар. Все перемешать и уложить плотно в банки. Накрыть крышками и стерилизовать 35 - 40 мин. Закатать.
Этот же салат можно готовить с хмели-сунели без орехов.
В 100 г - 8,8 у. е.

Кабачки консервированные
Ингредиенты на 5 полулитровых банок: 3 кг кабачков, листья и корень хрена, 1 листья вишни, лавровый лист.
Отобрать молодые крупные с неразвитыми семенами кабачки диаметром не более 4 - 5 см, тщательно промыть (кожицу у молодых кабачков можно не снимать), нарезать кружочками толщиной 1 - 1,2 см, положить в стерильные банки с пряностями (лист и корень хрена, лист вишни, лавровый лист).
Приготовить маринад: на 1 л воды — 1 ст. ложка соли, 100 г 9%-ного уксуса. Довести его до кипения, затем охладить и залить кабачки.
Банки прикрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с водой и простерилизовать в течение 30 мин, считая от начала кипения воды в кастрюле. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и охладить.
В 100 г - 3,8 у. е.

Кабачки с перцем и яблоками
Ингредиенты на 3 полулитровые банки: 1 кг сладкого перца, 0,5 кг кабачков или патиссонов, 0,5 кг яблок.
Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать кольцами шириной 1 см. Кабачки или патиссоны нарезать кольцами, яблоки — дольками. Смешать с перцем.
Приготовить маринад: на 1 л воды — 300 г яблочного сока, 1 ст. ложка меда и 1 ч. ложка соли.
Овощи бланшировать 35 мин в маринаде, затем уложить в подготовленные банки, залить этим же кипящим маринадом и закатать.
В 100 г - 6 у. е.

Фаршированные соленые баклажаны
Ингредиенты на 2 трехлитровые банки: 1 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 1 корень сельдерея с листьями, 1 пучок петрушки, 1 головка чеснока.
Выбрать баклажаны средней величины, с едва образовавшимися семенами, без внутренних пустот. Отрезать плодоножки с чашелистиками и частью плода у основания. Верхушкой острого ножа сделать 3 - 4 разреза по длине плода (до середины). Хорошо посолить разрезы. Через 2 ч баклажаны отжать и промыть в холодной воде.
Баклажаны бланшировать порциями 3 мин в подсоленном кипятке, остудить. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс, петрушку измельчить. Все смешать. Разрезы в баклажанах наполнить овощной смесью. Каждый баклажан обернуть листьями сельдерея, чтобы не выступала начинка.
Приготовить маринад: на 3 л воды — 3 ст. ложки уксусной эссенции, 1/2 стакана соли. Баклажаны уложить в большие банки, залить вскипяченным и охлажденным маринадом.
Банки закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в темное прохладное место.
В 100 г - 5 у. е.

Баклажаны по-корейски
Ингредиенты на 3 литровые банки: 5 кг баклажанов, 150 г чеснока, 1 ч. ложка красного острого перца, 0,5 л растительного масла.
Баклажаны вымыть, отрезать чашелистики, нарезать кусочками, засыпать 500 г соли. Перемешать и оставить на 1 ч. Затем соль смыть.
Приготовить маринад: на 5 л воды — 2 ст. ложки уксусной кислоты.
Баклажаны поставить варить до мягкости в маринаде. Не перемешивать. Маринад слить, добавить в баклажаны мелко нарезанный чеснок, острый красный перец, кипящее подсолнечное масло. Перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Перед подачей посыпать черным молотым перцем и украсить свежей зеленью.
В 100 г - 5,1 у. е.

Икра баклажанная
Ингредиенты на 1 литровую банку: 1 кг баклажанов, 200 г лука, 350 г помидоров, 200 г моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 пучок петрушки, соль, молотый черный перец, сахар по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, перемешать и оставить на 30 мин. Затем отжать, переложить в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая, припустить до мягкости.
Лук нарезать тонкой соломкой и спассеровать с тертой морковью, добавив молотый черный перец и зелень петрушки. Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы, измельчить, припустить с маслом в отдельной посуде. Овощи смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, варить 5 мин.
Горячую массу переложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать 20 мин. Закатать.
В 100 г - 5,5 у. е.

Лечо с баклажанами
Ингредиенты на 6 литровых банок: 4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг моркови, 2 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9%-ного уксуса, 2 стакана растительного масла.
Баклажаны нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс.
Овощи сложить в просторную посуду, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить на среднем огне 45 - 60 мин. Горячую массу разложить по стерилизованным сухим банкам и закатать. Использовать как холодную закуску.
В 100 г - 7,4 у. е.

Квашеная капуста со сладким перцем
Ингредиенты на 3 трехлитровые банки: 10 кг капусты, 3 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 1 корень сельдерея с листьями, 1 пучок петрушки, 250 г соли.
Капусту вымыть, удалить увядшие листья, нашинковать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полосками. Морковь, корень сельдерея с листьями нарезать соломкой и добавить измельченную зелень петрушки. Овощи соединить, добавить соль, хорошо размешать и выдержать 12 ч, чтобы они пропитались солью и дали сок.
Для брожения смесь плотно уложить в банки, добавляя горошины черного перца и лавровый лист, сверху положить целые капустные листья. Смесь должна быть покрыта выделившимся соком. По окончании брожения посуду хорошо накрыть. Перебродившую смесь хранить в холодном месте.
В 100 г - 2,5 у. е.

Маринованная цветная капуста
Ингредиенты на 3 литровые банки: 3 кг цветной капусты, 1 красный острый перец, гвоздика, лавровый лист, корица, лимонная кислота.
Цветную капусту очистить от покровных листьев и разрезать на отдельные соцветия размером 3 - 5 см в поперечнике. Очищенные соцветия тщательно вымыть в холодной воде, бланшировать 2 - 3 мин в подсоленной и подкисленной кипящей воде (10 г соли и 1 г лимонной кислоты на 1 л воды), охладить в проточной воде. Уложить капусту в подготовленные банки.
На дно каждой литровой банки уложить специи: 5 - 8 шт. гвоздики, кусочек корицы, небольшой кусочек красного перца, лавровый лист.
Приготовить маринад: на 1 л воды — 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара и 1 ч. ложка 80%-ной уксусной кислоты.
Наполненные капустой банки залить горячим маринадом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 7 мин. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Можно обойтись без стерилизации, залив капусту 2 раза кипящим маринадом.
В 100 г - 3,6 у. е.

Перец консервированный
Ингредиенты на 3 полулитровые банки: 2 кг сладкого перца, сахар, лимонная кислота, гвоздика, душистый перец, черный перец горошком, лист и черешки сельдерея, рассол (1 ст. ложка соли на 1 л воды).
Крупные мясистые перцы вымыть, разрезать пополам, освободить от плодоножек, перегородок и семян, положить в дуршлаг и опустить на 1 мин в горячую воду, затем дать воде стечь.
Перцы уложить в литровые банки, в каждую добавить 1 ч. ложку сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1 - 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея. Все залить кипящим рассолом, чтобы образовался выпуклый мениск, банки накрыть стерильными крышками, простерилизовать 10 - 15 мин и закатать.
После стерилизации банки перевернуть, укрыть одеялом и оставить до охлаждения. Хранить в холодильнике.
В 100 г - 4,8 у. е.

Лечо острое
Ингредиенты на 3 литровые банки: 2,5 кг мясистых помидоров, 2,5 кг сладкого красного мясистого перца, 1 стакан сахара, 3 головки чеснока, 3 - 4 ст. ложки уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 стручка красного острого перца, 2 ст. ложки соли.
Помидоры пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить в блендере. Перец разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки.
Приготовить соус: томатную массу, чеснок, сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, измельченный красный острый перец поместить в кастрюлю и прокипятить.
Подготовленный перец опустить в соус, проварить 15 - 20 мин, быстро заполнить массой литровые банки, закатать и укутать.
В 100 г - 7,8 у. е.

Икра грибная
Ингредиенты на 2 полулитровые банки: 2 кг грибов, 250 г лука, 100 г грибного бульона, 200 г масла, соль, гвоздика по вкусу.
Грибы вымыть, очистить, сварить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Лук очистить, измельчить в блендере. Смешать с грибами, добавить соль, грибной бульон, растительное масло, черный перец и гвоздику.
Полученную массу довести до кипения и уложить в полулитровые банки, стерилизовать 70 мин, закатать.
При сортировке и очистке грибов часто отбраковывают маленькие по размеру, но очень хорошие по качеству кусочки грибов, которые можно использовать для приготовления грибной икры. Грибную икру можно также приготовить из сушеных и соленых грибов, но предпочтение следует отдать свежим.
В 100 г - 0,8 у. е.

Грибы соленые
Ингредиенты: грибы для соления, соль, чеснок, укроп, листья хрена, лист черной смородины.
При холодном солении грибы нужно перебрать и вымочить в холодной воде в течение 2 - 3 дней, многократно меняя воду для удаления млечного сока. При этом грибы должны находиться в холодном помещении, иначе они могу забродить и закиснуть.
Вымоченные грибы уложить в посуду (в эмалированную кастрюлю или бочку) ножками вверх и пересыпать солью (на 10 кг грибов 300 - 400 г соли). На дно посуды, в середину грибов и сверху положить пряности и приправы: чеснок, укроп, лист хрена, листья черной смородины.
Сверху накрыть чистой салфеткой, на нее положить деревянный кружок и груз и хранить в холодном месте, не реже одного раза в две недели промывая деревянный кружок и гнет и меняя салфетку.
При горячем способе засола перебранные, вымытые грибы бланшируют, откидывают в дуршлаг, несколько раз обдают холодной водой, дают воде стечь, затем укладывают грибы в посуду, подготовленную для засола, добавляя пряности, грибы пересыпают солью. При этом способе засола из грибов быстро удаляется горечь, грибы становятся упругими.
В 100 г - 0,8 у. е.


Альтернативное мнение о Кремлевской диете

Кому и когда пришла в голову светлая мысль заменить невразумительные гликемические индексы «очками», разобраться довольно-таки сложно. Есть разные варианты: это сделали разработчики спецпитания для астронавтов в НАСА, это сделали наши родные медики, придумывая рацион для вождей мирового пролетариата, это сделали предприимчивые журналисты с подачи Известной Газеты, это сделал кто-то из правительства Москвы, которое вроде тоже сидело на кремлевке. И вот появился-таки на свет еще один сенсационный похудательный рацион. И был тем любезен он народу, что не приходилось вдумываться в такие мудреные понятия, как гипогликемия, инсулин, дифференцировать углеводы и продукты на «плохие» и «хорошие».
Тот, кто придумал это гениальное решение, исходил из стопроцентного резона, что чем проще, тем лучше. Поэтому и считать народ призывали и призывают только до сорока. Согласитесь, каким бы малограмотным и необразованным человек ни был, до сорока-то он всяко считать, наверное, умеет. Кроме того, ни о каких этапах диеты вопрос не стоит. Просто начни есть по-новому и ешь, сколько тебе взбредет в голову, в идеале — всегда. Правда, есть небольшая оговорка: первые две недели вообще нельзя есть никаких фруктов (и соки из них тоже не приветствуются), а также лучше воздерживаться от употребления алкогольных напитков (так и не понял, почему: ведь водка, коньяк и текила стоят всего О у. е.!). Дальше — пожалуйста, но постоянно соотносясь с таблицей очков. Хочешь далее снижать вес — твой рацион должен составлять 40 у. е. в день; просто не хочешь поправляться — переходи на 60 у. е. Вот тут-то, конечно, и кроется самая настоящая опасность! Ведь не зря мудрый наш народ создал пословицы: «Заставь дурака Богу молиться, он себе лоб расшибет». Если Аткинс и компания на самую жесткую фазу диеты отводили всего две — много три недели, то здесь-то все
не регламентировано, а значит, всякие одержимые идеей похудения товарищи (потенциальные булемики, аноректики и обитатели клиники нервных расстройств) могут гробить себя чуть ли не до смерти — или пока родственники не переполошатся и не примут соответствующие меры.
Профессиональные диетологи, к которым обращаются с вопросами о кремлевской диете, только руками разводят. Это просто какое-то помешательство, дурь, не основанная ни на чем, истерия, последствия которой подсевшим на этот пищевой рацион расхлебывать придется пожизненно!
Диетологи свидетельствуют: «При увлечении низкоуглеводными диетами возможны следующие риски:
1. Холестерин в крови человека переходит в белки (легкие липопротеины) и активно превращается в окисленную форму, наиболее способствующую развитию атеросклероза и связанных с ним болезней сердца. Врачи полагают, что у людей, выдерживающих диеты с повышенным содержанием жира и белка, опасность развития коронарной болезни сердца возрастает на 50%, повышая риск инфаркта миокарда.
2. Обильное потребление мяса увеличивает отдаленный риск развития рака ряда органов, а излишек белка в рационе может привести к обеднению костей кальцием и потере этого элемента с мочой. Это, в свою очередь, увеличивает риск переломов.
3. Некоторые врачи склонны рассматривать обезвоживание организма при подобных диетах как фактор риска образования камней в мочевыводящих путях и запоров.
4. Есть опасность падения кровяного давления при вставании человека с постели.
5. Возникает риск нехватки в пище витаминов, минеральных веществ и растительных волокон из-за исключения продуктов, содержащих эти вещества».
Обратите внимание на следующее:
Ученые из Центра репродуктивной медицины в Колорадо установили, что соблюдение диеты с высоким содержанием белков может вызвать у женщины проблемы с зачатием ребенка. В ходе исследований медики выяснили, что диета уже с 25 %-ным содержанием белков вызывала у подопытных мышей снижение фертильности. Только треть мышей, которые сидели на высокобелковой диете, забеременели, в то время как мыши, рацион которых был нормальным (содержание белков — 14 %), беременели в 70% случаев. Только 65 % эмбрионов мышей из первой группы развились в плод, против 81 % в контрольной группе. На женщину, считает руководитель исследований доктор Девид Гарнер, такой же эффект окажет диета с 30 %-ным содержанием белков. Это связано с накоплением в половых путях избыточного количества азота — продукта переработки белков. Именно азот и нарушает процессы оплодотворения и внедрения оплодотворенной яйцеклетки в слизистую матки, воздействуя на определенный ген в организме.
Ведущие специалисты в области диетологии заявляют: если еще 20 лет назад считалось, что ежедневная норма потребления белка составляет обязательные 150 г, то сегодня эти взгляды пересмотрены. Официальная норма — не менее 45 г. Выяснилось, что человеческий организм не нуждается в большом количестве белка. Избыточное его употребление не только бесполезно, но и может стать причиной таких болезней, как рак, почечная и печеночная недостаточность, сердечно-сосудистая недостаточность. Диетологи считают, что, просто нормально питаясь, невозможно недополучить белков.
Диетологи считают, что следование низкоуглеводным диетам — это прямая дорога к инфарктам.
Самые лояльные диетологи уверены: «Кремлевская диета противопоказана при некоторых заболеваниях почек — например, при отложении уратных камней. Не рекомендуется данная диета при многих патологиях печени и поджелудочной железы. Кроме того, однобокое питание может ослабить работу кишечника. Не исключено и ухудшение течения сердечных заболеваний. Учитывая это, диете нельзя следовать без консультации врача», «Кремлевская диета сориентирована на увеличение содержания в пище жиров и мяса. И в этом плане она нехороша при панкреатите, холецистите и дискинезии желчных путей. Могут быть обострения этих заболеваний и болевые приступы».
Суть диеты сводится к тому же, к чему и суть всех предыдущих диет: можно есть только белковую пищу и жиры. Чем меньше углеводов, тем лучше. Собственно, углеводсодержащие продукты и тянут на максимум очков. Что это значит? А вот что: ты можешь круглосуточно есть любое мясо, при этом вообще не набирая очков и — худея, худея, худея.
В древнем Китае была такая пытка, там тоже человек сначала худел, потом помирал. А еще можно съедать по 4 кг диетического творога — и худеть (потому что в 100 г этого продукта содержится 1 у. е.). Можно — 80 яиц, сколько угодно рыбы или шпика, кашу из 70 г гречневой крупы, 90 г зернового хлеба или 70 г макарон (все из тех же соображений) и т. д. Или вообще — съедать в день по 2 г сахара. Конечно, вряд ли найдутся люди, которые начнут есть все это в таких количествах. Но, судя по таблицам очков и комментариям к ним, хотя бы теоретически такой подход к питанию существует!
Впрочем, главные специалисты по кремлевской диете предупреждают, что стремление к 0 очков до добра может не довести, так что не стоит худеть на одном мясе, рыбе и сале, запивая их водкой. Но если очень надо похудеть и есть такой соблазн, кто ж поверит во вред здоровью? А то, что есть в теории, не ровен час, и в практику может перейти!
И все-таки у кремлевской диеты есть неярко выраженная дифференциация по периодам.
Первый период кремлевки — это первые 2 - 3 недели «вхождения» в диету. Можно есть мясо, рыбу, яйца, сыр, грибы, растительное масло, сметану, сливки, майонез. Несладкие, не крахмалистые овощи — ограниченно. То есть надо сверяться с таблицей очков, в которой четко прописано, что сколько стоит (сколько в 100 г продуктов содержится углеводов). Допускаются: капуста свежая, квашеная, белокочанная, цветная, брокколи, огурцы и помидоры (свежие, соленые), сельдерей, тыква, перец сладкий, салат, разная зелень, лук, чеснок, шпинат, репа, редька, баклажаны. А вот морковь, свеклу, зеленый горошек употреблять пока не стоит. Нельзя есть: фрукты, сласти, мучное, семечки, орехи, картофель, чипсы, а также молоко и молочные напитки. Ежедневно надо выпивать не менее 2 л. воды (можно пить минералку без газа, зеленый или черный чай, кофе без сахара). Рюмкой крепкого алкоголя (или бокалом сухого вина) можно побаловать себя разочек, в выходные. (Почему-то утверждается, что алкоголь, хоть и «стоит» 0 очков, тормозит процесс похудения. Специалисты в области кремлевки и худения на ней пишут, что алкоголь возбуждает аппетит, на фоне возлияний начинается сумасшедший жор, а это противоречит концепции похудения. Однако такая постановка вопроса кажется притянутой за уши: ведь после литра водки можно наесться... килограммом мяса! И, если следовать логике кремлевской диеты, не набрать ни единого очка, то есть продолжать как ни в чем не бывало худеть!)
К слову сказать, профессиональные диетологи считают алкоголь весьма калорийным. Впрочем, кремлевка учитывает не калорийность продукта, присваивая ему очки, а гликемический индекс. Но тогда остается абсолютно непонятным, почему «нулевой» алкоголь нельзя употреблять неограниченно, придерживаясь хваленой диеты?
Второй этап начинается через 2 - 3 недели после первого и длится, длится и длится. В это время можно вводить в свой рацион любые продукты, только в соответствии с очками — чтобы их было в поглощенной в течение дня еде не более 40. По всему получается: захотел есть, надо хвататься за мясо, рыбу, яйца и сало. Потому как именно в этих продуктах содержится 0 у. е.
Третий этап — вся оставшаяся жизнь, на протяжении которой рекомендуется наедать в день не более 60 очков.
Хоть этапы строго и не декларируются разработчиками кремлевской диеты, а все равно они есть, и главное — они весьма похожи на соответствующие фазы диет Аткинса, Монтиньяка и Агатстона. Таблица очков для кремлевки составлена, надо отдать ей должное, с учетом российских реалий. Но и не без идеализма. Кремлевка явно недоучитывает того, что наши колбасные продукты и полуфабрикаты процентов на 70 состоят из сои и хлеба. Согласно таблице же, в вареных колбасах содержится 2,8 г углеводов на 100 г продукта, в котлетах — 4,9 и т. д. Это кажется не слишком реалистичным.
В кремлевской диете подкупало и подкупает то, что вообще ни с чем не надо разбираться. Просто держи перед глазами таблицу очков и все, что соберешься съесть, проверяй по ней. А еще проще — скажи себе, например: «Я могу каждый день съедать среднее яблоко (12 у. е.), пару кусков ржаного хлеба (17 у. е.), 120 г капустного салата (6 у. е.) и дольку шоколада (5 у. е.). Остальное — мясо, рыба, яйца! И все! Главное — никакого голода!» Да-да, именно так: если начать анализировать таблицу, то увидишь, что, хоть авторы диеты и декларируют вседозволенность при составлении рациона, на самом деле при подсчете очков далеко не разбежишься! На заданную «сумму» можно набрать очень мало продуктов, ими не насытишься. Результат очевиден: придется добавлять в меню белковую и жирную снедь по 0 у. е. Но таким образом посадишь себе почки, печень, кишечник, сердечно-сосудистую систему и т. д.!

Кремлевская диета. Выводы
Очевидно, что кремлевская диета — это облегченный и приспособленный к российским условиям вариант Аткинса-Монтиньяка-Агатстона. Облегченный — в том смысле, что авторы рекомендаций по рациону в принципе не обременили себя никакими теоретическими выкладками. А исследования, естественно, никакие не проводились. Это же газетный трюк, а не разработка специалистов-клиницистов. Да и журналисты-худельцы никакого отношения к медицине не имеют. Вспомните, Аткинс и Агатстон — те хоть кардиологи, а Монтиньяк по крайней мере имеет фармацевтическое образование. Вот и получилось поэтому, что Аткинс придумал легенду про «хороший» кетоз, Монтиньяк — про «хорошие» и «плохие продукты» и гликемический индекс, а Агатстон — про «хорошие» и «плохие» углеводы. Кремлевка (она же астронавтка) не придумала ничего теоретического, но зато обогатила опыт белковых диет уникальной таблицей очков. Но это заявка не на содержательную новизну, а на новую форму.
Кремлевская диета, как и диеты Аткинса, Монтиньяка и Агатстона, эффективна до тех пор, пока на ней сидишь. Потеря веса, как и в случае сидения на вышеперечисленных диетах, происходит за счет обезвоживания организма. Как и в случае с любыми другими диетами, при сидении на кремлевке случаются плато. Из 76 опрошенных человек, худевших по данной схеме, плато выдержали только семь. Остальные бросили похудательный марафон, обнаружив, что вес далее не хочет снижаться. Из семи человек, сбросивших на кремлевке полтора-два года назад нужное им количество килограммов, пока сохраняет вес неизменным только один. Но и он собирается «развязаться», потому что, как он говорит, «голова не варит, сил нет, сплошная рассеянность, и все мысли крутятся только вокруг пищи; надоело».
Из 76 опрошенных человек, сидевших на кремлевской диете от 3 месяцев до 2 лет, люди отмечали у себя такие расстройства:
- снижение умственного потенциала — 76 человек;
- снижение памяти — 76 человек;
- быстрая утомляемость — 76 человек;
- проблемы со сном — 72 человека;
- торможение нервной системы — 67 человек;
- расстройства пищеварения — 59 человек;
- проблемы с печенью — 52 человека;
- гипотония — 49 человек;
- проблемы с почками — 45 человек;
- снижение иммунитета — 38 человек;
- ухудшение зрения — 31 человек;
- потускнение и выпадение волос — 23 человека;
- прекращение менструаций — 12 женщин.
Все респонденты не единожды обращались к врачам, обнаружив у себя систематические недомогания. Большая половина из них оставили затею с сидением на диете из-за ее пагубности для здоровья. Не оставили наиболее одержимые идеей похудения. Однако последний человек, который до сих пор держится на кремлевке, сегодня с горечью заявляет, что «игра не стоит свеч».