Грибы, занесённые в Красную книгу

Трутовик листоватый, или грифола курчавая, или гриб-баран (Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray)

Трутовик листоватый, или грифола курчавая, или гриб-баран произрастает в широколиственных лесах у основания стволов старых деревьев: дубов, граба, бука, каштана.

Гриб встречается редко и не каждый год.

Ежовик коралловидный (Hericium coralloidess (Fr.) S. F. Gray)

Гриб произрастает на стволах и пнях лиственных деревьев: берёзы и вяза. Гриб встречается довольно редко.

До самого основания плодовое тело гриба древовидно- или кораловидно разветвлённое. Ветви при этом очень мясистые. У молодого гриба они белого цвета с розовым оттенком, затем жёлтого или кремового цвета, у старого гриба они становятся бурыми, и покрываются иголками, которые сначала белого цвета, а затем кремового с розовым оттенком.

Мякоть гриба белого или жёлтого цвета, без вкуса и запаха.

Споровый порошок белого цвета, споры — широкоэллипсоидные.

Гриб съедобен, но нуждается в повсеместной охране (рис.).

 

Рис. Ежовик коралловидный (Hericium coralloidess (Fr.) S. F. Gray)

Решеточник (клатрус) красный (Oathrus ruber Pers)

Решеточник (клатрус) красный — очень редкий гриб. Он занесён к нам из тропиков. Его можно встретить в южных республиках СНГ.

Решеточник является грибом, родственным дождевикам, и очень похож на них.

Молодой гриб имеет вид белого шара высотой 5—10 см и толщиной около 5 см. Под оболочкой белого цвета расположено куполовидное образование. С внешней стороны оно ярко-красного цвета, внутри — зеленовато-оливкового.

Внутренний слой гриба слизистый, в нём располагаются споры гриба.

Гриб неприятно пахнет. Его гнилостный запах привлекает мух, которые и разносят его споры.

Гриб несъедобен.

Сетконоска, или диктиофора сдвоенная (Dictyophora duplicate)

Этот гриб родом из тропиков. Но встречается он не только на юге, но и в средней полосе России.

Молодые грибы представляют собой шар или яйцо белого или бело-жёлтого цвета. Диаметр шара — около 4—5 см. После того как оболочка (перидий) раскрывается, вырастает длинная, грязно-белого цвета ножка. Длина её — 15—20 см, толщина — 2,5—4,5 см. На ножке расположена складчатая оливково-зелёная шляпка.

Из-под шляпки на ножку спускается ширококольчатая сеточка белого или желтоватого цвета.

Споры гриба мелкие, эллипсоидные.

Запах гриба неприятный. В пищу он не употребляется, так как является несъедобным, но широко применяется в народной медицине (рис.).

 

Рис. Сетконоска, или диктиофора сдвоенная (Dictyophora duplicate)

Спарассис курчавый (Sparassis crispa)

Спарассис курчавый, или грибная капуста произрастает в смешанных и сосновых лесах. В отдельные годы может встречаться довольно часто в августе-сентябре, но бывают годы, когда гриб не произрастает вовсе.

Форма гриба округлая. Он мясистый, состоит из толстой и плотной ножки и отходящих от неё разветвлений, которые расширены и сплюснуты. Поверхность разветвлений гладкая, беловатого, кремового или жёлтого оттенков, но с возрастом приобретает бурый цвет.

Гриб довольно крупных размеров, масса гриба может достигать 4—10 кг, в диаметре он может составлять 15—30 см (рис.).

 

Рис. Спарассис курчавый (Sparassis crispa)

Трутовик разветвлённый, или трутовик ветвистый (Grifola umbellata (Fr.) PH.)

Чешуйница древесинная (Lepiota lignicola Karst)

Шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces floccopus (Fr.) Karst)

Рогатик булавовидный, или рогатик пестиковый (Clavariadelphus pistillaris (Pr.) Donк)

Гриб растёт в смешанных и лиственных лесах. Встречается довольно редко с августа по сентябрь.

Плодовое тело высотой до 30 см, булавовидной формы, светло-жёлтого или рыжеватого цвета. При надавливании окрашивается в буро-красный цвет.

Мякоть гриба плотная, губчатая, белого цвета. При разрезе или надломе приобретает пурпурно-бурый оттенок. Запах приятный, а вот вкус горьковатый (рис.).

Гриб съедобен.

Гиропорус каштановый (Gyroporus castaпейs)

Гриб произрастает не только возле лиственных деревьев: дуба, бука, каштана, но и возле хвойных.

Распространён в светлых лиственных и смешанных лесах. Растёт в основном на песчаных почвах.

Шляпка гриба может быть как выпуклой, так и плоской формы, диаметром 3—8 см, красно-бурого или каштанового цвета. У молодых грибов она бархатистая, у старых — гладкая

Мякоть гриба белая, при изломе окраска не меняется. Обладает слабовыраженным запахом и вкусом лесного ореха.

Гриб, как правило, плодоносит не очень большими группами.

Гриб съедобен, но при варке приобретает горьковатый вкус. Пригоден для сушки, при которой горечь исчезает.

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Гриб произрастает в смешанных или лиственных лесах, как правило, под берёзами, так как именно с этими деревьями гриб образует микоризу.

Шляпка гриба достигает в диаметре 5—15 см. Форма шляпки варьируется от плоской до выпуклой, соломенно-жёлтого или буро-жёлтого цвета, при надавливании приобретает синий цвет.

Мякоть гриба белого или кремового цвета, ломкая. На изломе приобретает васильково-синий цвет.

Ножка гриба у основания утолщённая, сначала с ватообразным наполнением, после полая или с небольшими пустотами.

  Широко распространён в Мурманской области. Прекрасно переносит заморозки.

Гриб съедобный.

 

Отличительные признаки грибов-двойников

 

Название гриба	Шляпка	Пластинки	Ножка
1	2	3	4
Бледная поганка (зелёная форма, ядовитый)	Оливковый, зеленовато-оливковый, к центру тёмный	Белые, свободные	В основании клубневидно-утолщённая, окружена чашевидным влагалищем, в верхней части белое или полосатое кольцо
Бледная поганка (белая форма, ядовитый)	Белый или беловатый	Белые, свободные	В основании вздутая, окружена воль вой, кольцо белое
Сыроежка чешуйчатая	Зеленоватый, серо-зелёный	—	—
Сыроежка зелёная	Серовато-зелёный	Белые, приросшие к ножке	—
Шампиньон обыкновенный	Белый или сероватый	Свободные, сначала белые, потом розоватые, серовато-фиолетовые и тёмно-коричневые	С кольцом, без вздутия и вольвы
Шампиньон полевой	Белый, если прикоснуться, желтеет	Свободные, сначала белые, потом красноватые, шоколадно-бурые и чёрные	К основанию утолщённая, без вольвы, с двухслойным кольцом
Колпак кольчатый	Желтовато-бурый с розовым оттенком	Белые, потом глинисто-жёлтые, приросшие к ножке	С кольцом, но без вольвы
Поплавок белый	Белый, по краю радиальные полосы	Белые, свободные	Клубневидно-вздутая в основании, кольца нет
Мухомор белый смертельно ядовитый	Белый	Белые или чуть розоватые, свободные	Клубневидно вздутая в основании, кольцо широкое

Мухомор вонючий (ядовитый)	Белый	Белые, свободные	В основании клубневидно-утолщённая, кольцо белое
Гриб-зонтик белый	Беловатый, в центре буроватый	Белые, образуют коллариум, который отделяет их ножки	В основании утолщённая, кольцо беловатое
Вольвариелла красивая	Беловатый	Сначала белые, потом розовые	В основании вдутая, кольца нет
Шампиньон перелесковый	Беловатый, серо-беловатый, желтеет от прикосновения	Светло-красноватые потом тёмно-коричневые	Цилиндрической формы, в основании расширяющаяся, кольцо белое
Мухомор пантерный (ядовитый)	Бурая, желтовато-бурая, оранжево-бурая с белыми мелкими бородавками	Белые	Белая, с кольцом
Мухомор серо-розовый	Бледно-красноватая	Белые	Белая, потом красноватая, кольцо белое, потом красноватое
Ложноопенок серно-жёлтый (ядовитый)	Серно-жёлтая, в центре красновато-бурая	Серно-жёлтые, потом зеленоватые	Светло-жёлтая
Опёнок осенний	Ржаво-коричневая, серо-коричневая, буроватая, чешуйчатая	Светлые, желтовато-белые	Внизу коричневая, под шляпкой белая
Опёнок зимний	Кремовая или медово-жёлтая	Светло-жёлтые	Бархатистая, к основанию коричнево-чёрно-бурая, сверху светлая
Ложноопенок серопластинчатый	В молодости бледно-жёлтые, потом сиренево-серые	_	Снизу ржавая, сверху бледно-жёлто-красноватая

Опёнок летний	Сначала беловатые, позднее ржаво-коричневые	—	Коричневатая с чешуйчатым кольцом буроватого цвета
Рядовка серно-жёлтая (слабо ядовитый)	Тонко мясистая, серно-жёлтая, в диаметре 3-10 см	Редкие, жёлтые, чёрно-оливковые или желтовато-зеленоватые	Беловато-серно-жёлтая, 5-8 в длину и толщина 0,7-1 см
Зеленушка	Толстомясистая; зеленовато-желтоватая, до 15 см в диаметре	Частые, зеленовато-жёлтые или серно-жёлтые	Зеленовато-жёлтая с чешуйками в длину 4-5 см и толщина до 2 см
Желчный гриб	Серовато-розоватый	Горькая, белая, на изломе розовеет	С бурой сеточкой
Белый гриб	Белый, сероватый, потом желтовато-зелёный	Белая, цвет на изломе не меняется, не горькая	С белой сеточкой
Подберёзовик	Беловатый или сероватый с бурыми пятнами	Белая, цвет на изломе не меняет, обладает приятным вкусом	—
Ложнодождевик обыкновенный (несъедобный)	Бородавчатая или чешуйчатая	Плотная; сначала желтовато-беловатая, позднее фиолетово-чёрная или оливково-серая	—
Пороховка свинцово-серая	Перепончатая, мучнистая или гладкая	Мягкая, сначала белая, позднее пурпурово-коричневая	—
Пороховка чернеющая	Тонкая, белая, бумагообразная	Мягкая, сначала белая, позднее охристая, оливковая или пурпурно-коричневая	—

Говорушка восковатая (очень ядовитый)	Белая, с водянистыми концентрическими окружностями	Беловатые или сероватые	Белый
Подвишенник	Белая или желтоватая, позднее сереющая без кругов	Сначала белые, позднее розовеющие	Бледно-розовый
Энтолома ядовитая (ядовитый)	Белая, сначала выпуклая, позднее распростёртая, в диаметре до 20 см	Широкие, почти свободные, редкие. У молодых грибов беловатые, у зрелых с розовым оттенком	Плотная, шелковисто-блестящая, в длину 4—10 см, толщина 2-3 см
Энтолома садовая	У молодых грибов колокольчатая, позднее распростёртая, в центре толстый бугорок, в диаметре 5-10 см	—	Полая, ровная, или изогнутая, продольно-рубчатая, белая, в длину 5-12 см, толщина 0,5-4 см
Майский гриб	Выпуклая, позднее распростёртая с волнистым краем, кремовая или желтоватая	Частые, выемчатые или приросшие к ножке, беловатые с кремовым оттенком	Плотная, булавовидная, буроватая, буровато-кремовая или желтоватая, в длину до 10 см, толщина до 3 см