Кресс-салат

Категория: Капустные и листовые зеленые культуры

Семейство - крестоцветные. Родина - страны Северо-Восточной и Южной Африки и Передней Азии.

Листья кресс-салата содержат очень ценные для жизни человека вещества (20 - 50 мг% витамина С, 2,5 - 4 мг% каротина). В них находится значительное количество солей йода, железа, фосфора, калия и других.

Кресс-салат - однолетнее скороплодное травянистое растение высотой 20 - 50 см. Нижние листья перисто-рассеченные, верхние - линейные. У основания побега образуют розетку листьев. Цветки белые или бледно-фиолетовые, собраны в соцветие. Плод - стручок. Семена мелкие, светло-коричневые. В комнатных условиях кресс-салат прекрасно растет, украшая квартиру и давая весьма целебный витаминный продукт.

♦ Размещение - в прохладных светлых комнатах, лучше всего на подоконниках северных или северо-западных окон. Температура воздуха не должна превышать +10 - +12°С.

При высокой температуре кресс-салат выбрасывает цветонос, и его листья теряют товарные качества. При недостатке света, особенно в первые несколько недель, растение вытягивается и даже сбрасывает часть листьев.

♦  Уход. Наиболее подходящие сроки посева кресс-салата -ранняя весна (март) или начало          осени (сентябрь). Горшки или небольшие ящики заполняют универсальным "Биогрунтом" слоем 8-10 см. Семена высевают густо, из расчета 2 г на 10 см2, на глубину 0,5 -0,8 см. Всходы появляются на 4 - 6 день после посева, и через 15-20 дней можно собирать урожай.

Полив обильный. Удобрения не применяются.

Чтобы свежую зелень кресс-салата получать в течение всей зимы и ранней весны, посев семян рекомендуется проводить через каждые 12-15 дней.

Листья кресс-салата можно срезать, так как растение способно к отрастанию новых листьев. В этом случае целесообразно один раз подкормить растение жидким удобрением "Радуга".

Наиболее интересными сортами кресс-салата для выращивания в комнатных условиях являются - Обыкновенный, Узко-листный-3, Перечный, Курчавый, Широколистный и другие.

♦ Вредители и заболевания - наиболее распространены крестоцветные блошки. При недостатке влаги - пожелтение и гибель листьев.

♦ Размножение - семенами.

Применение

В пишу употребляют молодые листья.

Листья кресс-салата срезают, когда они достигнут 6 -8 см высоты. Кресс-салат употребляют в сыром виде в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам.

Листья кресс-салата добавляют в различные первые блюда, как приправу, кладут в соусы из других овощей, используют в приготовлении различных бутербродов.

Особенно широкой популярностью пользуется кресс-салат в южных регионах страны. Отличаясь приятным ароматом, он придает пикантный вкус любой закуске.

Ценное качество кресс-салата состоит в том, что вещества, содержащиеся в нем, способствуют процессу пищеварения.