Развитие грибов

Плодовые тела шляпных грибов сначала развиваются под землей в виде узловатых утолщений нити грибницы, а сформировавшись, появляются на поверхности почвы и через некоторое время достигают полного созревания. У разных грибов период созревания различный. При благоприятной температуре и влажности такие виды грибов, как маслята, сыроежки, березовики, достигают полной зрелости уже через 2-3 дня после появления на поверхности земли, в то время как для полного созревания целых грибов требуется около недели. К моменту достижения полной зрелости в грибах созревают споры. После отделения их грибы погибают. Большинство съедобных грибов растет только в лесу или на лесных порубках, так как в своем развитии они тесно связаны с корнями деревьев. Попадая в почву, при благоприятных условиях споры прорастают, давая тонкие белые нити. Разрастаясь, нити переплетаются и образуют грибницу, или грибной мицелий. Грибница залегает в верхнем слое земли, и ее легко увидеть на месте осторожно вырытого гриба. Грибной мицелий существует в течение многих лет, но плодовые тела образует нерегулярно, в зависимости от метеорологических условий. При особо неблагоприятных условиях [засуха, сильное похолодание) грибница может перейти в покоящуюся стадию, то есть перестать расти и плодоносить, а с наступлением тепла и выпадением осадков снова возобновляет свою жизнедеятельность. Многие грибы уже своим названием показывают, в каких лесах, под какими деревьями чаще всего их можно встретить, например березовик, подосиновик и т. д. Плодовые тела грибов большей частью состоят из шляпки и пенька, или ножки. Шляпка покрыта кожицей, окрашенной в различные цвета, в зависимости от вида гриба, места произрастания и т. д. У ряда грибов эта кожица легко отделяется от мякоти (масленок, сыроежка). Иногда в мякоти гриба содержатся особые вещества, которые при надрезе или изломе соприкасаются с воздухом и изменяют свою окраску (рыжик, подосиновик). У большинства шляпных грибов на нижней стороне шляпки расположен спороносный слой, состоящий из трубочек или пластиночек. На стенках этих трубочек и пластиночек образуются споры, с помощью которых грибы и размножаются. У сморчковых грибов (сморчки, строчки) споры образуются на верхней стороне шляпки в особых сумочках, у трюфелей -внутри гриба. Тип леса влияет как на состав, так и на количество растущих в нем грибов. Грибы лучше растут в молодых лесах, так как нитям грибницы легче проникать в молодые мелкие корни деревьев, расположенные ближе к поверхности земли. Грибы начинают появляться весной, как только растает снег. Раньше всех, в конце апреля, появляются строчки и сморчки. К концу мая они пропадают. Со второй половины июня начинают появляться березовики, сыроежки, а немного позднее - маслята, затем моховики, подосиновики. С конца июля в лесу можно встретить белый гриб. Массовый рост грибов начинается со второй половины лета и продолжается до первых заморозков, после которых грибы постепенно пропадают. Самыми последними появляются опята, обычно большими группами возле пней. Периоды появления и роста грибов в значительной степени зависят от погоды. Для развития грибов требуется прежде всего достаточное количество тепла и влаги. Обильному появлению грибов обычно предшествует теплый "грибной" дождь. Резкие колебания температуры воздуха не только понижают урожайность грибов, но иногда приводят и к полному прекращению их роста.