Настурция

Семейство - капуциновые. Родина - тропическая Америка. Растения настурции в основном однолетние травы, на родине есть и многолетние. Для растений этого семейства характерны пряные, присущие всем частям растения, запах и вкус. На родине, в Южной Америке, настурции являются важными пищевыми растениями, в пищу употребляются листья, цветки, плоды и семена, а у многолетних видов - даже корневища и клубни.

У нас наиболее известны своими декоративными качествами настурция большая и настурция малая. Это очень изящные растения. Некоторые их них имеют длинные, цепляющиеся или вьющиеся стебли. У цветков преобладает желтая, оранжевая и красно-коричневая окраска. Плоды при созревании распадаются на три односеменных плодика.

В Англии из цветков настурции большой готовят уксус с очень своеобразным вкусом.

♦ Размещение. Настурция — теплолюбивое и светолюбивое растение, поэтому размещают горшки или ящики с ней на южных, юго-восточных или юго-западных окнах. На лето их можно выставлять на балконы, открытые террасы, лоджии.

♦ Уход. Настурция предпочитает слабоудобренные почвы. Полив умеренный. Не выносит избытка влаги, извести и азота. В засушливое время без полива растет плохо и не цветет. Растение не следует удобрять.

♦ Вредители и заболевания - тля, мучнистый червец, при избытке влаги происходит свертывание листьев.

♦ Размножение - семенами. В горшочек в марте сажают 3-4 семени. Цветение начинается через 40 - 50 дней после появления всходов и продолжается до глубокой осени. Семена созревают через 40-50 дней после цветения. Их собирают зелеными.

Салат

На 100 г листьев настурции взять 200 г картофеля, 2 яйца, 2 ложки сметаны, укроп, соль.

Картофель отварить, очистить и нарезать кусочками. Листья настурции, укроп мелко нарезать и соединить с картофелем, перемешать, посолить, заправить сметаной. Сверху положить ломтики вареного яйца.

"Каперсы"

Зеленые молодые плоды настурции моют, слегка солят и оставляют на день. Затем их высушивают и раскладывают в стеклянные баночки с несколькими зернами черного перца и кружочками хрена. Сверху наливают в баночки холодный прокипяченный уксус и хранят в холодильнике. Служат заменой каперсов, не уступают им по вкусу.

Католический монашеский орден, основанный в Италии в 1525 году, носит название "капуцины", слово это происходит от названия одежды, которую носили монахи.