Панкреатит - диета, запрещенные продукты и примерное меню на каждый день

Категория: Желудочно-кишечный тракт

Человеческий организм устроен таким образом, что в нем нет ни одной бесполезной детали. Так, в брюшной полости находится совсем небольшая по размерам, но довольно значимая по своим функциям поджелудочная железа, наш пищевой процессор, вес которой колеблется около 80 грамм. Именно эта железа вырабатывает особый ряд ферментов для успешного переваривания пищи и расщепления жиров, белков и углеводов. Помимо этого, поджелудочной железой вырабатываются и некоторые гормоны, которые так же принимают активное участие в обменных процессах организма и в процессах пищеварения.

поджелудочная железа

Автор: yodiyim/shutterstock

Панкреатит и его симптомы

У каждого человека бывает ощущение тяжести в животе после банкета. Некоторые не обращают на это особое внимание. Иногда, тяжесть сопровождается симптомами, говорящими об отравлении. Но, можно ли быть уверенным, что это именно отравление, а не проявление панкреатита?

панкреотит

 

Автор: Tefi/shutterstock

Панкреатит – это острое воспаление поджелудочной железы, вызывающее очень опасное состояние для жизни.

Медики очень часто называют панкреатит – праздничным заболеванием. Почему оно получило такое название? Во время праздников и застолий человек позволяет себе расслабиться и употребляет в пищу довольно тяжелые продукты, как например алкоголь и жирная еда, что уже само по себе является убийственной смесью для поджелудочной железы.

Как правило, панкреатитом страдают от употребления неполноценной и вредной пищи. У мужчин заболевание возникает, потому что еще и злоупотребляют спиртным. У женщин от пищевых нарушений, желчекаменной болезни и гормональных изменений. У современной молодежи - из-за загруженности на работе или учебе есть проблема с режимом нормального питания. Обычно они ограничиваются перекусами не всегда полезной пищей, сигаретами и кофе, джин-тониками, сладкой газированной водой, сухариками и чипсами. Все это тоже отражается на работе поджелудочной железы.

Перепутать панкреатит с пищевым отравлением достаточно легко, ведь симптомы одинаковые.

При легкой форме панкреатита после еды возникает слабая боль в подложечной области, отдающая под левое ребро, иногда имеет разлитой опоясывающий характер. Человека тошнит, может возникнуть рвота с повышением температуры. Причем после рвоты состояние практически не улучшается. Если вы обнаружили у себя вышеперечисленные симптомы и подозреваете начало приступа панкреатита, сразу же обратитесь в скорую помощь, ведь последствия могут стать летальными. А пока «скорая» в пути, необходимо обеспечить организму голод, холод и покой. Все остальное сделает доктор.

Правила диеты при панкреатите

Если же вы подвержены приступам панкреатита, то сохранить здоровье вам поможет несколько основных принципов питания.

диета при панкреотите

Автор: Veremeya/shutterstock

Для начала, вы должны следить за своим питанием на постоянной основе, избегать диет для похудения, разгрузочных дней, а так же переедания. Это поможет организму избежать перехода панкреатита в его хроническую стадию.

Весь рацион питания должен быть составлен с соблюдением нормы жиров и углеводов на сутки.

Необходимо исключить из своего обычного рациона жаренные и копченые продукты, а так же фаст-фуд и всевозможные снеки, вроде сухариков и чипсов.

При употреблении пищи нужно соблюдать комфортную температуру потребления. Еда не должна быть слишком холодной или чересчур горячей.

Ежедневные приемы пищи необходимо распределить так, чтобы еда в желудок поступала не реже и не чаще одного раза за 3 часа.

Вся еда обязательно должна тщательно пережевываться или вовсе подаваться в максимально измельченном виде.

Процесс принятия пищи не должен происходить в спешке и на ходу. Питаться необходимо в спокойной обстановке, никуда не торопясь.

Запрещается запивать еду сразу или параллельно с принятием пищи. Лучше подождать минут 15.

Что можно есть при панкреатите

Учитывая то, что при панкреатите необходимо соблюдать строгую диету, она может стать достаточно разнообразной и минимально ограничивать удовольствие от приема пищи. Так, в рацион можно включать:

  • Овощные первые блюда;

  • Отварные овощи, а также салаты и пюре из этих овощей, заправленные растительными маслами;

  • Отварную нежирную рыбу, говядину, курятину, кролика, индюшатину и белки куриных или перепелиных яиц;

  • Тыквенную, овсяную и гречневые каши;

  • Вчерашний (черствый хлеб), но не более 200 грамм в сутки;

  • Нежирный творог и йогурт;

  • Компоты и узвары из сухофруктов и сладких яблок.

Рацион, составленный из этих продуктов, может быть не только сытным, полезным, но и значительно облегчит работу воспаленной поджелудочной железы.

Что нельзя есть при панкреатите

При панкреатите желательно полностью исключить из своего рациона жирные молочные и кисломолочные продукты, свежую выпечку, колбасные изделия, жирные мясные бульоны, борщи, грибы, капусту, лук, чеснок и непривычные специи. Лучше ограничиться небольшим количеством соли и перца. Особенно нужно опасаться употребление алкогольных напитков, крепкого чая и кофе сахаром, различных кондитерских изделий, шоколада, газированных напитков, какао, фаст-фудов, консервов и солений.

Диета при хроническом панкреатите

Как уже упоминалось, главное в диете при панкреатите, в том числе хроническом – соблюдение суточной нормы белков, жиров и углеводов в соответствии с возрастом и стилем жизни больного. Рацион питания составляется из разрешенных продуктов, которые могут присутствовать на столе, как в обычном отварном виде, так и приготовленные на пару. Допускается использовать небольшое количество сливочного масла и сметаны.

Все разрешенные компоненты можно комбинировать и употреблять в форме супов, каш, пюре, соусов, киселей, компотов и т.д. Также разрешается употребление настоек из шиповника и лечебных минеральных вод вроде «Ессентуки», «Боржоми», «Моршинская», «Нафтуся» и т.д.

Диета при остром панкреатите

При приступах острого панкреатита, в первые несколько суток необходимо обеспечить организму полную голодовку. Можно и нужно употреблять много жидкости – обычную воду и чай. Если острый панкреатит привел пациента на больничную койку, подпитка организма необходимыми веществами происходит при помощи капельниц. Далее, лечащий врач помогает в выборе низкокалорийного и допустимого меню, которого необходимо придерживаться до полного исчезновения симптомов. Пища принимается небольшими порциями не чаще, чем один раз в три часа. Далее, допускается переход пациента на диету, разрешенную при хронической стадии заболевания.

Примерное меню диеты при панкреатите на неделю

Ниже приведены несколько примеров, каким образом и в каких блюдах можно сочетать диетические продукты при панкреатите. Обратите внимание, что блюда, представленные в разделе завтраков, так же можно употреблять и в качестве полдников, а обеденные рецепты менять с вечерними приемами пищи. Все зависит от вашей фантазии и желания разнообразить свой рацион, тем более разнообразие кулинарных сайтов предлагает огромное количество рецептов и способов приготовления обычных продуктов, среди которых можно подобрать что-нибудь подходящее именно для такой диеты.

Варианты завтраков

  • Хлебцы или галетное печенье с кусочком сыра;

  • Творог или йогурт с фруктами и сухофруктами;

  • Минеральная вода без газа с сухим печеньем вроде «Мария» или «Зоологическое»;

  • Омлет на пару с овощами;

  • Легкий суп или нежирный бульон с гренками.

Возможные полдники и перекусы

  • Салат из овощей с паровой котлетой;

  • Омлет, приготовленный на пару с галетой и чаем;

  • Пюре из овощей с кусочком нежирного мяса или рыбы;

  • Яблоко, запеченное в духовке с изюмом.

Обеденный рацион

  • Любая разрешенная каша с отварными овощами и творог;

  • Кусочек диетического мяса, например, говядина, с хлебом;

  • Каша с рыбой на пару, кусочек хлеба;

  • Кусочек куриной грудки и яблочное пюре;

  • Рис, компот из шиповника и запеченное яблоко;

  • Тушеное мясо с овощным пюре;

  • Паровой омлет и отвар из шиповника.

Ужин

  • Тертое яблоко с морковью;

  • Салат из овощей и овсяная каша;

  • Овощной суп, морковно-тыквенное пюре и йогурт.

  • Нежирный йогурт и рисово-творожный пудинг;

  • Отварной картофель со свекольным салатом и кусочком парового мяса.

Таким образом, применив немного фантазии, можно сочетать разрешенные продукты и питаться полноценной и здоровой пищей, не нанося дополнительного вреда поджелудочной железе. Конечно, первое время может быть нелегко привыкнуть к новому рациону питания, но, как правило, придерживаться исключительно такой диеты необходимо около 6 месяцев. Далее возможны небольшие послабления. Главное, не забывать об основной проблеме и помнить, что ваше здоровье зависит исключительно от вас и от вашего образа жизни.

Интересное