Земляника

У нас, кроме земляники лесной, листья которой собирают для лекарственных целей, растет и земляника высокая (F. moschata Duch.), так называемая земляника мускусная (клубника) с красно-белыми плодами, трудно отделяемыми от цветоложа, а также земляника явленая, полуница (F. viridis Duch.) с большой чашечкой— этот сорт не имеет листьев, обладающих лекарственным эффектом. На садово-огородных участках выращивают также культурные сорта земляники, ценные прежде всего плодами, листья которых не используются. Выращивают обычно плодоносящие сорта крупноплодной земляники, например, «Редгонтлет», «Зенга Зенгана», «Дагмар», «Земфир», «Горелла», «Индука», Тенира», и ремонтантные сорта — «Рена», плодоносящие в течение месяца — «Руяна». Кроме приятных аромата и вкуса ягоды очень полезны. Они содержат около 88% воды, 6% сахара, 1%-белков. В землянике много минеральных веществ — железа, влияющего на кроветворение, кальция, фосфора и калия. Очень ценен содержащийся в ней йод. В землянике присутствуют органические кислоты — лимонная и яблочная, В ней также есть эфирное масло, дубильные и другие вещества. Земляника способствует пищеварению, кровообращению, умеренно действует на снижение температуры тела. Обладает мочегонным действием, что хорошо сказывается на больных подагрой и ревматизмом. Земляника из всех наших фруктов, кроме шиповника, черной смородины и рябины, содержит наибольшее количество витамина С — около 100 мг, затем 0,1 мг витамина B2, 0,3 мг ниацина, 0,8 мг каротина, 0,1 мг витамина К, 0,3 мг витамина В2. У детей земляника иногда вызывает аллергическую сыпь. Поэтому рекомендуется употреблять ее с медом. Сочетание с жирными сливками или сметаной не рекомендуется. Лучше всего для этой цели использовать молоко или йогурт. Плоды земляники (клубники) имеют и косметический эффект — сок ягод делает кожу лица эластичнее, а с добавлением лимонного сока отбеливает веснушки. Как считают в народе, клубника (земляника) очищает кишечник и кровь. Поэтому при ревматизме и заболевании печени рекомендуется, по согласованию с врачом, применять земляничную диету: в течение недели ежедневно употреблять по 1,5 кг ягод для очистки организма от солей. (Внимание! Эта диета не подходит для чересчур чувствительных людей.) Листья земляники лесной имеют умеренное лекарственное действие — они содержат дубильные вещества, витамин С, флавоноиды, эфирное масло, кислоты, фитонциды и минеральные вещества. Эти соединения входят в состав смесей, используемых для чая (настойки) при воспалении почек. Чай способствует обмену веществ, успокаивает нервную систему, применяется при воспалении кишечника, астме, для полоскания. Настойка используется и в косметике. Листья собирают в период цветения весной и сушат, разостлав тонким слоем, в тени. В домашних условиях из плодов в основном готовят десерты, варенье, компоты, иногда это делают в сочетании со смородиной, крыжовником, вишней.